Rogaliki z ciasta francuskiego to super pyszne ciasta.
I można go zmieniać, ponieważ pozwala na użycie dowolnych wypełnień.
Ciasto francuskie nie ma wyraźnej słodyczy ani słoności, więc możesz zawinąć w niego wszystko, co chcesz.
Ale oczywiście w rozsądnych granicach.
Rozkoszować się pysznymi rogalikami?
Rogaliki francuskie - ogólne zasady przyrządzania
Ciasto francuskie można zrobić w domu. Ma szczególne ciepło i smak. Szczegółowy przepis można znaleźć poniżej. Ale nie wszyscy mają na to ochotę, więc często używają zakupionego ciasta. Jest niedrogi, sprzedawany w prawie każdym sklepie.
Co można wykorzystać do wypełnienia:
• sery, twarożek;
• czekolada;
• dżem, dżem;
• owoce, jagody;
• orzechy;
• mięso i kiełbasy.
Nadzienia w rogalikach nie dają wiele, ponieważ nie jest to placek. Tak, i aby zawinąć dużą liczbę błędów. A jeśli nadzienie jest słodkie, to jest dodawane całkiem sporo, zwykle nie więcej niż łyżka deserowa, w przeciwnym razie masa wycieknie po podgrzaniu i upieczeniu.
Rogaliki są walcowane w formie bułek, ale po ułożeniu na blasze do gięcia wyginają krawędzie, tworząc łuk. Ale to nie jest konieczne. Możesz po prostu upiec bajgle. Przed wysłaniem do piekarnika produkty mogą rosnąć, nasmarowane jajkiem, czasami posypane orzechami, ziarnami, sezamem. Po upieczeniu słodkie rogaliki można posypać proszkiem, kakao w proszku lub glazurować.
Przepis 1: Ciasto francuskie na rogaliki z różnymi nadzieniami
Przepis i technologia przygotowywania ciasta francuskiego, które można stosować do rogalików z różnymi nadzieniami: słodkimi i słonymi. Gotujemy z drożdżami, dzięki takiemu testowi pieczenie jest bardziej delikatne i przewiewne.
Składniki
• 500 gramów mąki;
• 250 ml mleka;
• 1 mała łyżka soli;
• 1 taka sama łyżka cukru;
• 310 gramów oleju o co najmniej 82% tłuszczu;
• 9 gramów suchych drożdży (25 może być surowych);
• 60 gramów ciepłej wody.
Gotowanie
1. Przesiej mąkę i wymieszaj z solą i olejem. Do mleka wprowadzamy drożdże, ciepłą wodę i cukier. Łączymy obie masy, wyrabiamy fajne ciasto.
2. Pozostaw na dwie godziny, po godzinie miażdżymy.
3. Rozwijamy małą warstwę o prostokątnym kształcie i wysyłamy do lodówki na czterdzieści minut.
4. Wyjmujemy, rozprowadzamy rozcieńczalnik i pokrywamy 2/3 powierzchni zmiękczonym olejem. Środek pokrywamy wolną częścią, a następnie wyginamy drugą krawędź olejem. Ściskamy bezpłatne plastry i wysyłamy ciasto do lodówki.
5. Wyjmujemy za pół godziny i ponownie rozwijamy prostokąt, układamy go w 3 warstwach. Ochładzamy i powtarzamy procedurę jeszcze dwa razy, o ile to możliwe.
6. Na koniec ciasto jest zwijane w warstwę o grubości od 2,5 do 4 milimetrów i powstają rogaliki.
Przepis 2: Rogaliki francuskie z serem
Ulubiony nadzienie dla wielu - ser. Może być absolutnie wszystko: twardy, kremowy, stopiony. Ciasto wytwarza się z drożdży francuskich, domowej roboty lub zakupionych.
Składniki
• 0,5 kg ciasta;
• 0,2 kg sera;
• 1 jajko;
• 5 gałęzi koperku;
• trochę mąki.
Gotowanie
1. Trzy duże sery lub po prostu pokrojone w paski, kostki. Dodaj posiekany koperek. Możesz wziąć suche warzywa.
2. Rozbij jajko do miski, wlej łyżkę wody i przerwij widelcem.
3. Posyp powierzchnię stołu mąką, rozwałkuj warstwę, pokrój w trójkąty o podstawie 10 centymetrów.
4. Nasmaruj powierzchnię jajkiem, włóż nadzienie serowe koperkiem, owiń krawędź, spróbuj ścisnąć ją mocniej, aby nadzienie nie przeciekło po stopieniu sera. Przekręć bajgiel.
5. Rzeźbimy wszystkie bajgle, owijamy krawędzie, aby produkty zamieniły się w rogaliki i przełożyły się na blachę do pieczenia. Nie zapominaj, że wzrosną, więc zostawiamy między nimi wystarczająco dużo miejsca.
6. Pozostaw produkty na ciepło przez 40 minut.
7. Nasmaruj pozostałe jajko i piec do złotego koloru w 190 stopniach, to około 15 minut.
Przepis 3: Rogaliki z ciasta francuskiego z gotowanym zagęszczonym mlekiem
Istnieją dwa sposoby gotowania gotowanego skondensowanego mleka:
1. Natychmiast włóż nadzienie i przekręć bajgiel.
2. Piecz puste rogaliki, a następnie napełnij je strzykawką do ciasta.
Minusem pierwszej opcji jest to, że skondensowane mleko wypływa i pali się na blasze do pieczenia, podobnie jak wiele innych słodkich nadzień. Minusem drugiego nie zawsze jest przewiewne ciasto i uzyskuje się wnękę wewnątrz bajgla. W domu lepiej jest skorzystać z pierwszej opcji i starać się ostrożnie ukryć wypełnienie w środku.
Składniki
• 500 gramów ciasta;
• 250 gramów skondensowanego mleka;
• jajko;
• 25 gramów mąki lub skrobi.
Gotowanie
1. Skondensowane mleko należy zmiażdżyć w misce, dodać mąkę lub skrobię i wymieszać. Ta technika sprawi, że wypełnienie będzie silniejsze i będzie mniej wyciekać.
2. Teraz, zgodnie ze zwykłym schematem: rozwijamy warstwę, wycinamy trójkąty, układamy nadzienie i skręcamy rogaliki.
3. Kładziemy się na natłuszczonej blasze do pieczenia, zaginając końcówki. Wstańmy.
4. Nasmaruj ubitym jajkiem. Jeśli chcesz uzyskać jaśniejszy kolor, możesz użyć tylko żółtka.
5. Piecz aż do ugotowania, ustaw średnią temperaturę od 180 do 200 stopni.
Przepis 4: Rogaliki francuskie z czekoladą i orzechami
Pieczenie z czekoladą to coś! Takie rogaliki z pewnością zadowolą domowników i nikt nie zgadnie, że ich zrobienie jest bardzo proste. Do smaku dodaj kilka posiekanych orzechów do nadzienia. Ale możesz natychmiast wziąć czekoladę z orzechami.
Składniki
• 400 gramów ciasta;
• 100 gramów czekolady;
• 3 łyżki kruszonych orzechów;
• jajko.
Gotowanie
1. Trzymaj czekoladę trochę w lodówce, następnie drobno posiekaj nożem i wymieszaj z orzechami. Można je trochę usmażyć na patelni.
2. Rozwałkuj ciasto, pokrój trójkąty podstawą o długości co najmniej 8 centymetrów. W każdym wkładamy łyżkę deserową z kruszonej czekolady z orzechami i mocno szczypiemy. Wolny koniec owijamy górą trójkąta, wyginamy krawędzie łukiem.
3. Połóż na arkuszu, pozwól produktom unieść się, nasmaruj i piec aż do ugotowania.
Przepis 5: Rogaliki francuskie z dżemem lub dżemem
Kolejna opcja na pyszne rogaliki. Zamiast dżemu możesz użyć nie tylko dżemu, ale także dowolnego dżemu, marmolady.
Składniki
• jajko;
• 500 gramów ciasta;
• 180 gramów dżemu;
• 2 łyżki proszku;
• Rośnie 1 łyżka oleju.
Gotowanie
1. Jeśli używasz mrożonego ciasta, najpierw wyjmij je z lodówki. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem.
2. Rozwiń warstwę, rozwiń i wytnij trójkąty.
3. Na szeroką porcję połóż łyżeczkę dżemu. Jeśli jest płynny, możesz wlać trochę mąki lub skrobi, ale nie daj się ponieść emocjom, w przeciwnym razie smak i cały urok nadzienia znikną. Lepiej jest wziąć gruby produkt lub po prostu zebrać jagody i użyć ich.
4. Przekręć rogaliki, ułóż na blasze do pieczenia, puść i upiecz.
5. Następnie ostudź, posyp proszkiem i gotowe! Nawiasem mówiąc, nie ma dużo zacięcia. A podczas serwowania bajgli można to również zaoferować.
Przepis 6: Rogaliki z ciasta francuskiego z bananem i czekoladą
Banany są idealne na polewy, ponieważ podczas pieczenia nie wytwarzają tyle soku, ile innych jagód i owoców. Niezbędne w przypadku drożdży.
Składniki
• 450 gramów ciasta;
• 2 banany;
• 70 gramów czekolady;
• 1 jajko.
Gotowanie
1. Zdejmij skórkę z bananów, pokrój na pół wzdłuż, a następnie na małe plasterki.
2. Czekolada jest dobrze schłodzona i zmiażdżona na okruchy. Jeśli używasz gorzkich płytek, możesz umieścić trochę cukru.
3. Rozwałkuj ciasto warstwą, jak zwykle, pokrój trójkąty.
4. Połóż u podstawy każdego 2-3 plasterków banana, posyp kawałkami czekolady na wierzchu, mocno ściśnij, przekręć i zgnij za pomocą łuku.
5. Jak zwykle, pozwól ciastu rosnąć, posmaruj zdeformowane produkty jajkiem i piekarnikiem, aż będą złotobrązowe.
Przepis 7: Rogaliki z ciasta francuskiego z glazurowanymi wiśniami
Do takich rogalików z ciasta francuskiego można użyć świeżych jagód wiśni w puszkach lub mrożonych. Bardzo ważne jest umieszczenie ich w durszlaku po usunięciu nasion i pozostawienie soku na kilka godzin. Możesz przyspieszyć proces i wycisnąć jagody rękami.
Składniki
• 0,5 kg ciasta;
• żółtko;
• 150 gramów wiśni;
• 2 łyżki cukru;
• 5 łyżeczek. proszek
• 1 łyżeczka wrząca woda.
Gotowanie
1. Rozwałkuj i pokrój ciasto w zwykły sposób. Jak to zrobić, można znaleźć w powyższych przepisach.
2. Włóż 4-5 jagód wiśni do każdego rogalika i zmiażdż granulowanym cukrem. Zamknij krawędzie i przekręć bajgiel, przekręć końcówki.
3. Przeprowadzamy procedurę z wszystkimi innymi jagodami i kawałkami ciasta. Przechodzimy na blachę do pieczenia, zostawiamy na trzydzieści minut.
4. Nasmaruj żółtkiem, wymieszaj z wodą i upiecz.
5. Do lukru należy połączyć cukier puder z łyżką wrzącej wody, intensywnie mieszać. Gotuj bezpośrednio przed użyciem.
6. Wyjmij rogaliki z piekarnika i nałóż pędzelkiem na lukier. Możesz zrobić kilka warstw. Ostudzić i ustawić czajnik!
Przepis 8: Rogaliki francuskie z szynką i serem
Wariant rogalików z ciasta francuskiego z pikantnym nadzieniem. W rzeczywistości zamiast szynki możesz wziąć dowolny produkt mięsny. Smaczny z kiełbasą, gotowanym kurczakiem, mostkiem. Możesz nawet gotować z paluszkami krabowymi lub rybami.
Składniki
• 0,2 kg szynki;
• 0,4 kg ciasta;
• 0,2 kg sera;
• 1 jajko;
• nasiona sezamu;
• trochę pieprzu.
Gotowanie
1. Wypełnimy szybko. Wystarczy pokroić szynkę w kostkę, trzy duże sery, wymieszać, pieprz. Jeśli szynka jest chuda, możesz dodać trochę majonezu, będzie smaczniejszy. Ale tylko troszeczkę wystarczy jedna łyżka.
2. Teraz wszystko jest jak zwykle. Rozwałkowujemy ciasto, kroimy w trójkąty, rzeźbimy rogaliki i wysyłamy na blachy do pieczenia.
3. Wymyślmy, posmarujemy ubitym jajkiem i natychmiast, aż wyschnie, posypujemy sezamem.
4. Piec aż do ugotowania, około 18 minut w 180 stopniach. Rogaliki najlepiej podawać na ciepło. Chociaż są zimne, są również bardzo smaczne.
Rogaliki z ciasta francuskiego - przydatne porady i wskazówki
• Podczas wyrabiania domowego ciasta francuskiego nie należy aktywnie bić płynnych składników, a tym bardziej miksera lub trzepaczki. Francuzi uważają, że duża liczba pęcherzyków szkodzi gotowemu produktowi. Powinien wzrosnąć tylko dzięki pracy grzybów drożdżowych.
• Niedostateczna oleistość może beznadziejnie zepsuć ciasto. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku produktu do walcowania. Jeśli jest w nim dużo wody, nie można mówić o warstwach.
• Rogaliki najlepiej piecze się w różnych temperaturach. W 180 stopniach są pieczone w środku, aw 210 stopniach należy usmażyć złotą skórkę.
• Aby uzyskać chrupki, możesz usunąć rogaliki z piekarnika pod koniec pieczenia i posmarować je ubitym białkiem i cukrem. Odbywa się to cienką warstwą za pomocą pędzla. Następnie produkt jest dalej smażony.
• Niewystarczające wypełnienie? Rzuć i upiecz puste rogaliki! Można je smarować i posypać orzechami i nasionami. Lub po upieczeniu przykryć polewą. Lub możesz po prostu podać go z dowolnym syropem lub słodkim sosem.
