Marchewka, ze względu na swoją słodycz i soczystość, jest jednym z najlepszych składników do sałatek mięsnych.
Gdzie są marchewki - tam jest cebula, to prawie aksjomat domowej kuchni, ale dodając mięso, jak mogę odmówić przypraw?
Co to jest
Tak, prawie asortyment koreańskiej kuchni narodowej!
Niemniej jednak urozmaicimy go, dodając suszone śliwki, jeśli to konieczne, zastąpimy egzotyczne mięso bardziej znaną wołowiną i ozdobimy orzechami i chipsami ziemniaczanymi.
Sałatka marchewkowa z mięsem - podstawowe zasady przyrządzania
• Aby nadać szczególny smak sałatkom z marchwi z mięsem, dodaje się do nich różne składniki, takie jak suszone śliwki, orzechy włoskie, warzywa w puszkach, grzyby, ser i wiele innych.
• Używaj marchewki surowej i poddanej obróbce cieplnej - gotowanej lub smażonej.
• Bardzo często do przygotowania sałatek marchewkowych z mięsem biorą gotowe pikantne marchewki „koreańskie”.
• Wybierając marchewkę, zwróć uwagę na jej kolor, im jaśniejszy plon, tym bardziej słodki i pożywny. Nasycony kolor wskazuje na wysoką zawartość karotenu - niezwykle przydatnej substancji dla ludzkiego ciała.
• Weź krótkie, grube, cylindryczne rośliny okopowe, są najbardziej soczyste.
• Przed użyciem roślinę okopową myje się dobrze pod wodą i odciąć skórę, starając się, aby była jak najcieńsza, ponieważ wszystkie niezbędne składniki odżywcze znajdują się dokładnie pod zewnętrzną warstwą. Jeśli marchew jest młoda, a jej powierzchnia nie jest pełna guzków, po prostu spróbuj ją zeskrobać.
• Mięso do gotowania można przyjmować zarówno świeże, jak i wędzone.
• Świeżo przed użyciem ugotuj cały kawałek, a następnie pokrój. Lub najpierw pokrój i usmaż z warzywami lub bez.
• Sałatki marchewkowe są dobre do każdego rodzaju mięsa, ale najbardziej dietetyczne są te przygotowywane z gotowanego kurczaka.
• Tankować takie potrawy jak olej roślinny i majonez; niektóre rodzaje nie są w ogóle zalecane do przyprawiania, na przykład ciepłe lub dietetyczne.
Koreańska pikantna sałatka z marchwi i mięsa
Składniki
• jeden kilogram marchwi;
• 500 gramów białej słodkiej cebuli;
• 250 ml oleju sojowego, można zastąpić oczyszczonym warzywem;
• 250 gramów chudej młodej wieprzowiny;
• 1 łyżeczka cukier rafinowany;
• osiem ząbków gorącego czosnku;
• 15 ml octu 9%.
Do smaku dodaj:
• czarny i czerwony pieprz;
• sól kuchenna;
• sos sojowy bez dodatków.
Metoda gotowania:
1. Zetrzyj obrane i umyte warzywa korzeniowe za pomocą specjalnej tarki do warzyw „dla koreańskiej marchwi”. Jeśli tak nie jest, możesz po prostu posiekać cienkim, ostrym nożem na długiej słomie, nie grubszej niż 3 mm. Dodaj sól, cukier, wymieszaj i delikatnie pamiętaj rękami, aby uzyskać sok.
2. Dobrze wymieszaj ocet z mielonym czosnkiem. Aby dodać smaku, dodaj czarny pieprz zmiażdżony w moździerzu, a dla ostrości, czerwony pieprz i włóż powstałą mieszaninę do głównej miski. Ponownie dobrze wymieszaj i pozwól mu trochę zaparzyć.
3. W tym czasie spasser do przezroczystej posiekanej cebuli w dobrze ogrzanym oleju sojowym. Dodaj mięso pokrojone w cienkie paski i kontynuuj smażenie aż do ugotowania.
4. Po ugotowaniu mięsa przenieś zawartość garnka do miski z marchewką, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i włóż do chłodnego miejsca, aby ostygło.
Sałatka Z Marchewki Z Mięsem „Żarłok”
Składniki
• cztery duże marchewki;
• pół cytryny;
• dwie średnie cebule;
• 300 gr. miąższ świeżej cielęciny;
• trzy małe zęby gorącego czosnku;
• 100 gramów oleju roślinnego;
• sól kuchenna i groszek kruszone ręcznym młynem.
Metoda gotowania:
1. Wysuszyć dobrze umyte mięso pod zimną wodą, pokroić w cienkie plasterki i smażyć do uzyskania miękkiej złotej skórki w gorącym oleju.
2. Następnie wlej odrobinę wody do garnka i gotuj na wolnym ogniu, aż wilgoć całkowicie odparuje, a mięso stanie się miękkie. Sól, pieprz trochę do smaku i ostudzić.
3. Na czystej patelni lekko podsmaż, aż do uzyskania jasnobrązowej, posiekanej cebuli w cienkie półpierścienie i wymieszaj ją z mięsem.
4. Posiekaj marchewki cienką słomką, polej sokiem wyciśniętym z cytryny i odstaw na około kwadrans.
5. Odcedź nadmiar soku, który uciekł, i dodaj zmiażdżony czosnek, przenieś tu mięso ze smażoną cebulą, dodaj trochę soli, pieprzu i dobrze wymieszaj.
6. Niech warzy i moczyć przez godzinę do dwóch.
Sałatka Marchewkowa Z Mięsem „Męska Radość”
Składniki
• 1 kg marchwi, soczyste odmiany;
• cebula;
• 350 gr. gotowana niskotłuszczowa cielęcina lub wołowina;
• olej roślinny;
• czarny, ręczny mielenie, pieprz;
• sól;
• rafinowany cukier;
• ocet 6%.
Metoda gotowania:
1. Zetrzeć świeżo obraną marchewkę.
2. Pokrój cebulę na cztery części i posiekaj niezbyt cienko. Dodaj łyżeczkę drobnej soli i rafinowanego cukru, wlej odrobinę gorącej wody, aby całkowicie przykryła cebulę i, dodając łyżkę octu, pozostaw do marynowania na dziesięć minut. Po marynacie osusz i włóż cebulę do durszlaka.
3. Wstępnie ugotowana, schłodzona wołowina, pokrojona w paski tak cienkie, jak to możliwe i, w połączeniu z marynowaną cebulą, odstawić na pół godziny.
4. Dodaj startą marchewkę, dopraw do smaku pieprzem, solą i, wlewając odrobinę oleju, wymieszaj.
Sałatka marchewkowa z mięsem i marynowanymi grzybami „Słonecznik”
Składniki
• 300 gr. białe mięso z kurczaka;
• trzy jajka na twardo;
• 250 gramów marynowanych pieczarek;
• mała głowa pora;
• 200 gramów 67% majonezu.
Do dekoracji:
• mała paczka chipsów;
• 400 gramów słodkiej kukurydzy w puszkach.
Metoda gotowania:
1. Dokładnie umyte obrane marchewki, gotować w wodzie z cukrem, aż będą miękkie.
2. W międzyczasie pokrój kurczaka na małe kawałki i smaż na oleju, aż powstanie delikatna złota skorupa. Uważaj, aby go nie wysuszyć.
3. Spuść wodę z marchwi i włóż gotowe mięso z kurczaka do osobnej miski i ostudź.
4. Marynowane grzyby pokroić w drobną kostkę, usunąć łuskę z pora i pokroić w półpierścienie.
5. Schłodzone mięso z kurczaka połóż na płaskim talerzu, zetrzyj ugotowaną marchewkę na wierzch i obficie posmaruj majonezem.
6. Następnie rozłóż cienką warstwę posiekanych pieczarek, pół krążków cebuli, a następnie wcierając jajka na grubej tarce, ponownie posmaruj majonezem i solą.
7. Udekoruj naczynie rozprowadzając kukurydzę na jego powierzchni pogrubioną stroną do góry i ułóż chipsy. Kukurydzę można zastąpić oliwkami bez pestek pokrojonymi na pół.
Koreańska sałatka marchewkowa z mięsem i serem śmietankowym - „Łóżko babci”
Składniki
• 400 gramów piersi z kurczaka;
• dwa jajka;
• 200 gramów „koreańskich” marchewek;
• para pomarańczowych plasterków;
• jeden ser przetworzony „holenderski”, „przyjaźń” itp .;
• majonez 40%;
• chipsy do serwowania.
Metoda gotowania:
1. W osolonej wodzie zagotuj cały kawałek fileta z kurczaka, a po schłodzeniu pokrój w kostkę średniej wielkości.
2. Jajka na twardo drobno gotować drobno posiekać lub zetrzeć.
3. Usuń folię z plasterków pomarańczy i pociąć rozcieńczalnikiem.
4. Połóż sałatkę z przygotowanych składników w warstwach: gotowany kurczak, cienką warstwę majonezu, „marchew-cha” (zostaw trochę do dekoracji), posiekaną pomarańczę, ponownie majonez, starte jajka, zetrzyj ser śmietankowy i majonez ponownie.
5. Udekoruj frytkami, umieszczając je pośrodku i ułóż wokół marchewki.
Sałatka marchewkowa z mięsem, suszonymi śliwkami i orzechami „Pomarańczowa mozaika”
Składniki
• 550 gramów świeżej marchwi;
• dwie małe cebule;
• puszka (0,5 litra) marynowanych bezkwasowych grzybów;
• 120 gramów suszonych śliwek;
• 150-200 gramów majonezu, nietłustego;
• dwa ząbki czosnku, mały rozmiar;
• pół szklanki ziaren orzecha włoskiego.
Metoda gotowania:
1. Na różnych patelniach w czystym gorącym oleju smażymy, aż zmięknie cienką słomkę marchwi i pół krążka cebuli.
2. Włóż wszystko do durszlaka, a po usunięciu nadmiaru oleju delikatnie wymieszaj.
3. Dodaj grzyby pokrojone w małe paski. Muszą być smażone na oleju pozostałym po smażeniu warzyw. Orzechy posiekane nożem i suszone w wodzie śliwki i pokrojone w paski trafią tam.
4. Pół godziny przed podaniem dodaj czosnek tłuczony moździerzem do stołu i dopraw sałatkę majonezem, solą, pobierając próbkę.
Łatwa sałatka marchewkowa z omletem mięsnym i jajecznym
Składniki
• 250 gramów gotowanej wieprzowiny;
• trzy duże marchewki;
• dwa jajka;
• dwa ząbki łagodnego czosnku;
• majonez bez dodatków, do sosów sałatkowych;
• sól;
• curry;
• czarny pieprz;
• do smażenia omletów trochę czystego rastu. oleje.
Metoda gotowania:
1. Do marchewki pokrojonej na grubej tarce dodaj pieprz i curry do smaku, dodaj sól i pozwól jej zaparzyć.
2. Podczas gdy podstawa sałatki pochłania aromaty dodanych przypraw, usmaż cienki naleśnik na patelni z wytrząsanymi, lekko solonymi jajkami. Gdy omlet ostygnie, pokrój go w wąskie paski i zmień na marchewkę.
3. Dodaj gotowane mięso pokrojone w cienkie długie paski, posiekany czosnek, majonez w dowolny sposób i dobrze wymieszaj.
4. Po około pół godzinie podawaj do stołu, w którym to czasie sałatka jest wystarczająco nasycona.
Sałatka dietetyczna z marchwi z wędzonym mięsem z kurczaka i cienką talią
Składniki
• 250 gramów wędzonej piersi z kurczaka;
• czerwona fasola w puszkach;
• 200 gramów „koreańskich” marchewek;
• opcjonalnie świeża pietruszka, koperek.
Metoda gotowania:
1. W pojemniku przygotowanym do sałatki włóż pokrojone w kostkę mięso z kurczaka.
2. Dodaj fasolę w puszkach, odsączoną z sosu lub solanki, posiekane warzywa, kilka gałęzi można zostawić do dekoracji i marynowane marchewki.
3. Wymieszaj, posyp zielenią na wierzchu.
4. Taka sałatka nie jest przyprawiona olejem lub majonezem; sól nie jest również wymagana.
Ciepła sałatka marchewkowa z mięsem
Składniki
• dwie duże marchewki;
• 100 gramów chudej wieprzowiny;
• mała cebula;
• ząbek czosnku;
• czerwony gorący i czarny pieprz (mielony) do smaku;
• 50 ml rdzy. oleje.
Metoda gotowania:
1. Pokrojone w krótką, cienką słomkę (około 3 mm). Świeże marchewki, zanurzyć we wrzącej wodzie.
2. Gdy woda zacznie się ponownie gotować, zmniejsz ciepło i kontynuuj gotowanie przez trzy minuty z niewielkim wrzątkiem.
3. Przenieś tak blanszowane marchewki do durszlaka, aby usunąć nadmiar wody.
4. Wieprzowina, posiekana na słomki w przybliżeniu tej samej wielkości, dokładnie przyrumienić na oleju i wlać niewielką ilość wrzącej wody na patelnię, aż będzie ugotowana. Nie wlewaj dużo wody, gdy mięso jest gotowe, płyn nie powinien pozostać.
5. Zapasowe słomki do cebuli, aż będą przezroczyste, na osobnej patelni i połączyć z blanszowaną marchewką i mięsem.
6. Dodaj, biorąc pod uwagę swój smak, paprykę, sól i dobrze rozgrzej na najmniejszym ogniu przez około trzy minuty.
7. Podawaj na ciepło.
Sałatka marchewkowa z mięsem - porady i wskazówki
• Jeśli okaże się, że blat ma zielonkawy odcień podczas czyszczenia roślin okopowych, odetnij go, ponieważ jest gorzki i może zepsuć smak sałatki.
• Aby urozmaicić smak sałatek marchwiowych z mięsem przyprawionym olejem, możesz zastąpić rafinowany bezwonny olej roślinny rodzajami olejów roślinnych lub specjalnie aromatyzowanych, np. Kukurydzianymi, oliwkowymi, sezamowymi lub sojowymi.
• Przygotowując sałatkę z marchwi z mięsem, której przepis zawiera orzechy, spróbuj zastąpić orzechy włoskie cedrem lub prażonymi orzeszkami ziemnymi.
• Wlej trochę cukru do wody do blanszowania, lub gdy gotujesz marchewkę, stanie się jaśniejsza.
• Jeśli warzywa i mięso były smażone w oleju podczas gotowania, dodaj średnio majonez do sałatki i, jeśli to możliwe, wyrzuć je całkowicie. Takie sałatki są same w sobie dość tłuste.
