Przecier z ciecierzycy to proste danie, ale hummus to coś więcej, należy do jedzenia, w którym łatwo zakochać się od pierwszego testu. Łatwe, przyjemne w gotowaniu. I trudno przecenić korzyści zdrowotne.
W jaki sposób skład i zalety hummus są ze sobą powiązane i co jest w tym wyjątkowego
Hummus, zróżnicowany przyprawiony makaron zrobiony z gotowanej ciecierzycy, był znany w kuchniach regionu Bliskiego Wschodu w najdawniejszych czasach królestwa Mezopotamii, a nieco później w basenie Morza Śródziemnego, gdzie oprócz ciecierzycy były inne podstawowe składniki - oliwa z oliwek, sok z cytryny i pasta sezamowa ( tahini).
Co ciekawe, po arabsku „hummus” oznacza zarówno samą potrawę, jak i jedną z nazw ciecierzycy.
Ciecierzyca gotowana w osolonej wodzie, puree i na gorąco - dodaj wszystko inne.
Ale sam hummus można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Istnieje wiele przepisów na te żółtawe, smaczne tłuczone ziemniaki, od konsystencji od sosu po grubą owsiankę, od jednolitego, delikatnego jak jedwab, do grubego ziarna.
Możesz dodać mięso naturalne lub sojowe, jajka na twardo, smażone grzyby i cebulę, pomidor i bakłażan, przecier dyniowy, orzechy, kozę lub owczy ser, a także tofu, miód, kakao, aromatyczne zioła i przyprawy, w szczególności jest bardzo dobry w hummusie z przyprawowym zaatar.
Czasami jest podawany jako przystawka w miskach, wraz z chlebem, tortillami, chipsami kukurydzianymi.
Czasami dodawany do drugich kursów. Hummus jest bardzo ceniony przez fanów stołu wegetariańskiego.
Gotowy hummus według przepisu tylko z ciecierzycy, oleju, tahini, soku z cytryny i soli można przechowywać w lodówce do trzech dni, jeśli wyślesz plastikowy pojemnik z pastą do zamrażarki na miesiąc, ponadto nie ucierpi ani smak, ani właściwości odżywcze. Jeśli po przechowywaniu pasta wydaje się nieco sucha, dodaj trochę oliwy z oliwek i wymieszaj.
Wartość energetyczna hummusa może być bardzo różna, ale jeśli ponownie skupisz się na podstawowej opcji, wynosi ona 185 kcal na 100 g.
Dla tych samych 100 g można policzyć 12 g łatwo przyswajalnego, odżywczego białka i taką samą ilość tłuszczu, a także 16 g wolnych węglowodanów, z których prawie połowa zawiera częściowo strawione włókno, co przyczynia się do długotrwałego uczucia sytości.
Wiadomo, że nierozpuszczalne włókna roślin strączkowych ustanawiają, stymulują funkcje przewodu pokarmowego i sprzyjają usuwaniu toksyn i toksyn.
Podczas trawienia z pewnej masy włókien ciecierzycy powstaje specyficzna żelopodobna mieszanina, która spełnia następujące funkcje:
· Poprawa lokalnej mikroflory przewodu żołądkowo-jelitowego;
· Pobieranie żółci i cholesterolu, a następnie ich usuwanie z organizmu.
Zauważ, że hummus nie tylko obniża poziom cholesterolu, ale także nie zawiera kropli.
Ostatnie badania potwierdziły wcześniejsze założenia naukowców, że hummus w pewnym sensie może zastąpić produkty chlebowe w diecie, co może mieć ogromne znaczenie dla tych, którzy są zmuszeni dostosować go do nietolerancji glutenu.
Kompleks mineralny hummus reprezentowany jest w przeważającej części przez potas, sód i magnez, co stanowi poważne wsparcie procesów metabolicznych, produkcji hormonów, a także aktywności umysłowej.
Osobno warto zwrócić uwagę na pierwiastek śladowy molibden - dzięki temu syntetyzowany jest specjalny enzym, który może neutralizować szkodliwe substancje, w szczególności konserwanty, które są tak obficie dostarczane do organizmu człowieka z gotowymi produktami ze sklepów.
Jak poszczególne składniki wpływają na korzyści z hummusu
Po prostu niemożliwe jest rozważenie zalet hummusu w oderwaniu od jego składników, ponieważ jest to po prostu ciecierzyca, chociaż bardzo przydatna.
Tylko w połączeniu z nimi zyskuje użyteczne właściwości i oczywiście mogą się znacznie różnić w zależności od dodatków, ale warto przyjrzeć się przynajmniej głównym.
Cytryna jest znana jako źródło witaminy C, chociaż daleko jej do rekordowej zawartości kwasu askorbinowego. Olejki eteryczne z cytrusów są znacznie bardziej interesujące:
· Mają lokalny efekt dezynfekujący (dlatego przy sezonowych chorobach z bólem gardła herbata cytrynowa daje tymczasową ulgę);
· Działają jako przeciwutleniacze, które spowalniają proces starzenia;
· Stymulować procesy metaboliczne;
· Pobudzaj apetyt i popraw trawienie.
Tahini lub pasta sezamowa ogólnie przypomina pastę orzechową, w tym korzyści:
Ze względu na wysoką zawartość cynku usuwa procesy zapalne na skórze (dzięki czemu może pomóc w leczeniu trądziku);
· Ponownie, ze względu na cynk, zapobiega wypadaniu włosów;
· Oczyszcza wątrobę;
· Zaopatruje ciało w substancje mineralne, które sprzyjają odchudzaniu (a to częściowo kompensuje wysoką kaloryczność hummusa).
Tłoczona na zimno oliwa z oliwek nasyca ciało tłuszczami i witaminą „beauty” E - bez tego nie można walczyć ze zmarszczkami i innymi oznakami więdnięcia skóry.
Ponadto ten rodzaj oleju przyspiesza proces tworzenia nowych komórek i pozytywnie wpływa na mięśnie, pozwalając zapomnieć o bólu w nich po sporcie, treningu fitness.
Kiedy Hummus jest korzystny?
Regularne spożywanie hummusu i zgodnie z dowolnym przepisem (ale w każdym razie - bardzo nie zaleca się zapominania o podstawowych składnikach wspomnianych powyżej), pomaga wzmocnić ciało w wielu planach, które obejmują:
· Silniejsza odporność;
· Odporność na stres emocjonalny i stres;
· Zwiększona wytrzymałość, począwszy od zdolności do pozostawania w stanie czuwania przez długi czas bez zmniejszenia koncentracji uwagi, po czysto cielesną fortecę, ważną na przykład w przypadku pracy fizycznej.
Świetna wartość tej pasty z ciecierzycy i układu sercowo-naczyniowego, w tym:
· Normalizacja rytmów serca;
· Poprawa krążenia wieńcowego;
· Zwiększenie wytrzymałości i elastyczności ścian wszystkich naczyń;
· Zapobieganie zaburzeniom serca, w tym chorobie wieńcowej.
Dla zdrowia kobiet stosowanie hummusa ma osobną zaletę:
· Wyrównanie tła hormonalnego, rozstrój spowodowany zmianami związanymi z wiekiem lub przyjmowaniem leków;
Normalizacja cyklu miesiączkowego;
Łagodzenie objawów PMS;
· Poprawa zdolności reprodukcyjnych.
Również dla obu płci pasta z ciecierzycy może służyć jako środek zapobiegający reumatoidalnemu zapaleniu stawów, zaburzeniom trzustki i śledziony.
Czy może zaszkodzić hummus?
Jeśli nie ma uczulenia na składniki określonego przepisu, istnieją tylko dwie główne wskazówki, jak jeść hummus bez szkody:
· Ciecierzycę gotować do ugotowania, ponieważ rośliny strączkowe same w sobie są dość trudne do strawienia, a surowe są po prostu katastrofą;
· Poznaj miarę i nie jedz hummusa więcej niż kilka łyżek na raz, aby znów - nie było silnego obciążenia żołądka i jelit, a wzdęcia nie zostały wywołane. Szkoda hummusu jest nieunikniona dzięki jego długotrwałemu obfitemu stosowaniu - wtedy przejawia się jako zestaw nadwagi.
Aby nie wyciągać szkody z hummusa zamiast korzyści, należy ograniczyć jego użycie (lub całkowicie zrezygnować z ciecierzycy) w przypadku takich zaburzeń zdrowotnych, jak:
Procesy zapalne w żołądku lub jelitach;
Zapalenie pęcherzyka żółciowego;
Zakrzepowe zapalenie żył i inne podobne do tego w nasileniu zaburzeń krążenia.
