Planując domowe uroczystości, gospodynie z podnieceniem liczą co godzinę, przygotowując potrawy na świąteczny stół. Bardzo trudno jest wykluczyć dania mięsne z tradycyjnego uroczystego menu. Jednak w rzeczywistości wszystko nie jest tak skomplikowane, na przykład nie ignoruj krok po kroku przepisów na gotowaną wieprzowinę w piekarniku w folii. Nie tak często będzie gość, który nie będzie kuszony kawałkiem soczystego pieczonego mięsa.
Gotowaną wieprzowinę można ozdobić świątecznym stołem, aw codziennym menu ma swoje miejsce. Naturalne mięso domowej roboty jest o wiele smaczniejsze i zdrowsze niż zakupiona kiełbasa.
Nie wiesz, jak gotować smaczną, soczystą, miękką i pachnącą gotowaną wieprzowinę w piekarniku w folii? Przepisy krok po kroku ujawnią sekrety przysmaku mięsnego.
Ogólne zasady gotowania gotowanej wieprzowiny w piekarniku zgodnie z przepisami krok po kroku
• Aby uzyskać dobrą gotowaną wieprzowinę, musisz wybrać duży kawałek mięsa bez kości i żył, z cienkimi warstwami tłuszczu, który określi soczystość potrawy. Najbardziej soczysta wieprzowina gotowana z szynki lub tuszy szyjki macicy jest uważana za najbardziej soczystą. Optymalna masa pulpy od półtora do trzech kilogramów. Idealne jest schłodzone lub świeże mięso. Niepożądane jest korzystanie z łaźni parowej, taki kawałek będzie musiał wytrzymać przez pewien czas w lodówce. Nie zaleca się stosowania mrożonego półproduktu do gotowanej wieprzowiny, która traci część soku mięsnego podczas rozmrażania.
• Produkcja gotowanej wieprzowiny w piekarniku w folii zgodnie z przepisami krok po kroku odbywa się w kilku etapach. Mięso należy dokładnie umyć zimną wodą, oczyścić z nadmiaru tłuszczu i żył. Następnie miazga jest dokładnie suszona ręcznikami, aby ułatwić pracę.
• Następnie wieprzowina jest nadziewana warzywami, natarta przyprawami, strzykawkowana lub marynowana w płynnej marynacie. Ten etap przygotowania zależy od przepisu, ponieważ istnieje wiele technologii zmiękczania błonnika mięsnego i opcji przypraw, aby upieczona gotowana wieprzowina nie okazała się sucha i bez smaku.
• Przygotowane mięso jest starannie pakowane w folię. Powinien zostać złożony w co najmniej trzech warstwach, aby przypadkowo uszkodzona warstwa została pokryta następną. Szwy foliowe są schowane i zerwane - opakowanie powinno być jak najbardziej szczelne. Czasami miazga jest najpierw pakowana w pergamin, a dopiero potem w folię.
• Piec gotowaną wieprzowinę w piekarniku na blasze do pieczenia lub na patelni. Czas pieczenia zależy od wielu czynników: rodzaju mięsa, wstępnego przygotowania, wielkości kawałka. Zwykle proces trwa od półtorej do trzech godzin. Temperatura pieczenia w każdym przepisie jest określona osobno. Czasami stosują specjalny reżim temperaturowy, najpierw gotują gotowaną wieprzowinę z maksymalnym ogrzewaniem, a następnie przechodzą na niższą temperaturę.
• Gotuj wieprzowinę w postaci plastrów po całkowitym schłodzeniu, a nawet dodatkowym starzeniu w lodówce. Chociaż, jeśli naprawdę nie możesz się doczekać, możesz pozwolić mi spróbować kawałka ciepłego mięsa.
Pieczona wieprzowina w piekarniku: krok po kroku przepis na delikatną, pikantną wieprzowinę
Pieczenie w piekarniku dużego kawałka mięsa jest możliwe na dziesiątki tylko osobno podobnych metod, zaczynając od shpigirovanie, a kończąc na marynowaniu. Nie są odpowiednie dla wszystkich, w marynacie mięso musi być przechowywane przez pewien czas, nadziewane - nie każdemu się to podoba. Oferujemy krok po kroku przepis na gotowaną wieprzowinę w piekarniku w folii, która obejmuje wytłaczanie mięsa ze śmietaną. Delikatną śmietankę wstrzykuje się w kawałek grubą strzykawką, która sprawia, że mięso jest bardziej soczyste. Zamiast śmietany wystarczy marynata, wino, a nawet piwo. Okazuje się, że dobrze gotowana wieprzowina z sokiem z granatów, żurawiną i porzeczkami.
Składniki
• kilogram wybranej pulpy wieprzowej;
• czosnek;
• łyżka mieszanki ostrej papryki;
• 100 ml śmietany o niskiej (do 10%) zawartości tłuszczu;
• łyżka aromatycznych przypraw, takich jak „włoskie zioła”;
• drobna sól - łyżeczka z małym szkiełkiem.
Metoda gotowania:
1. Obierz czosnek. Nie ma ograniczeń co do kwoty, możesz użyć mniej lub więcej. Na daną ilość mięsa, aby uzyskać jasny aromat czosnku, wystarczy wziąć pięć średnich zębów.
2. Wyciśnij czosnek do miski za pomocą prasy, dodaj mieszaninę ziół, soli, aromatycznych papryki i dokładnie zmielić. Wlej śmietanę do miski, dokładnie wymieszaj i nalegaj przez kwadrans. Pożądane jest utrzymywanie kremu w temperaturze pokojowej, aby łatwiej wchłaniały wszystkie smaki.
3. Osadzoną mieszaninę sączy się przez warstwy gazy, pozostałe przyprawy nie są odrzucane. Napełniamy strzykawkę filtrowaną śmietaną i umieszczamy na niej igłę z szerokim prześwitem. Wlewamy dwie łyżki naparu, dodajemy do grubości przypraw i mieszamy.
4. Po umyciu kawałka mięsa wodą odcinamy od niego wszystko, co zbędne: żyły, filmy, nadmiar tłuszczu. Przebijamy mięso igłą, o ile pozwala na to długość, i stopniowo usuwając ją, wyciskamy śmietankę ze strzykawki. Wykonujemy takie nakłucia możliwie gęsto na całej powierzchni elementu.
5. Rozrzucamy kawałek wypełniony aromatyczną śmietaną na dużym arkuszu folii, pokrywamy mięso ze wszystkich stron lewą grubą warstwą i owijamy folią. Odwracamy folię w szwach, aby sok nie wypłynął z nich podczas pieczenia.
6. Umieść paczkę na blasze do pieczenia i umieść ją na środkowym poziomie piekarnika, oczywiście, podgrzewając ją z wyprzedzeniem do 180 stopni. Piec przez godzinę i 40 minut.
7. Schłodzić wieprzowinę bez wyjmowania jej z folii, a następnie na kolejne 4 godziny umieścić w lodówce bez rozpakowywania.
Gotowana wieprzowina w piekarniku w folii: krok po kroku przepis na marynowany brzuch wieprzowy
Teraz spróbuj ugotować mostek. Aby przepis na pieczone mięso krok po kroku gotowanej wieprzowiny w piekarniku w folii był soczysty, należy go najpierw marynować. Marynatę przygotowuje się przez zmieszanie wszystkich składników i nakłada na mięso grubą warstwą. Czas wytrawiania wynosi dwie godziny w normalnej temperaturze pokojowej; w czasie upałów lepiej jest umieścić preparat w lodówce na noc.
Składniki
• 750 gr. wieprzowina (mostek);
• dwie łyżki czystego oleju słonecznikowego;
• mała główka cebuli;
• ćwierć małej łyżki zmielonego chili;
• mielony liść laurowy - 1/3 łyżeczki;
• pięć ząbków czosnku;
• 0,5 łyżki czarnego, świeżo zmielonego pieprzu;
• łyżka soli kuchennej;
• 30 gr. keczup lub świeży przecier pomidorowy;
• mała szczypta mielonego tymianku.
Metoda gotowania:
1. Przygotowujemy marynatę do mięsa. Drobno posiekaj cebulę, włóż do miski i delikatnie ugniataj rękami. Poprzez prasę wciskamy czosnek do cebuli, dodajemy papryczkę chili i wszystkie przyprawy. Dodaj olej, rozłóż pomidor i dobrze wymieszaj.
2. Po umyciu kawałka mięsa wodą wytrzyj go dokładnie ręcznikiem papierowym i włóż do miski z marynatą. Przetrzyj ze wszystkich stron pikantną mieszanką, dokręć folią, odstaw mięso na dwie godziny.
3. Dobrze marynowany kawałek miazgi wiąże się sznurkiem, kładzie na folii rozłożonej na stole. Z góry posmaruj mięso resztkami marynaty i szczelnie zapakuj. Zwróć szczególną uwagę na szwy, jeśli są źle schowane, wycieknie sok mięsny.
4. Umieść opakowanie mięsa w formie z niskimi bokami lub na brytfannie i włóż do gorącego piekarnika. Gotujemy wieprzowinę w folii, utrzymując 190 stopni na godzinę. Następnie ostrożnie przecinamy górną warstwę folii, rozdzielamy krawędzie na boki. Wkładamy mięso z powrotem do piekarnika na około dziesięć minut, przewracamy i jednocześnie przyrumieniamy drugą stronę.
5. Niech gotowana szynka ostygnie, usuń nić, pokrój w plasterki i podawaj.
Soczysta gotowana wieprzowina w piekarniku w folii: krok po kroku przepis na pieczenie mięsa w podwójnym opakowaniu
Przepis na gotowaną wieprzowinę w piekarniku w samej folii jest krok po kroku, proces jest dość długi. Mięso należy najpierw marynować, a następnie piec przez dwie i pół godziny, a następnie po schłodzeniu moczyć przez co najmniej sześć godzin w lodówce. Ważne jest, aby pamiętać - w zależności od wagi kawałka czas pieczenia może się różnić. Aby nie przesadzić z mięsem, musisz dokładnie określić czas. W tym celu podziel wybrany ciężar przez „3” - jedna trzecia masy mięsa w kilogramach jest równa długości czasu, w godzinach, w którym gotowana wieprzowina musi być pieczona w maksymalnej temperaturze.
Składniki
• wieprzowina, kawałek tłustego mięsa - 2,5 kg;
• mielona słodka papryka;
• czarny pieprz groszek, mielony w moździerzu;
• czosnek.
Metoda gotowania:
1. Suszymy kawałek miazgi umytej wodą jednorazowymi ręcznikami. Ze wszystkich stron natrzyj go solą i posyp pieprzem.
2. Myjemy dużą główkę czosnku, mielimy zęby i tartujemy mięso ze wszystkich stron.
3. Włóż wieprzowinę do miski, dokręć folią. Stoimy mięso na trzy godziny na stole lub całą noc w lodówce.
4. Po marynowaniu wetrzeć zmieloną paprykę w wieprzowinę. Przyprawa Przyprawa nie jest tego warta, nadaje mięsu kolor i lekki posmak.
5. Przygotowane mięso jest wyciągane razem ze sznurkiem kulinarnym i owijane szczelnie papierem pergaminowym, rozprowadzane na folii i zawijane w nią. Sprawdzamy szwy, opakowanie powinno być szczelne.
6. Umieść opakowanie na brytfannie i umieść w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni. Po ustawieniu blachy do pieczenia na średnim poziomie, aby mięso było pieczone równomiernie, piecz gotowaną wieprzowinę przez 45 minut w powyższej temperaturze, a następnie zmniejsz temperaturę do 200 stopni i kontynuuj gotowanie przez kolejne półtorej godziny.
7. Po upieczeniu nie dostajemy gotowanej wieprzowiny, pozwólmy jej powoli ostygnąć w wyłączonym piekarniku. Następnie wyjmujemy blachę do pieczenia i nie rozpakowujemy mięsa, dopóki nie ostygnie. To nie wszystko. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej rozłóż gotowaną wieprzowinę i szybko zapakuj ją w czysty pergamin. Wkładamy do lodówki, aby mięso leżało w niej przez co najmniej 6 godzin.
Pachnąca gotowana wieprzowina w piekarniku w folii: krok po kroku z marynatą musztardową
Pieczona gotowana wieprzowina faszerowana czosnkiem w piekarniku w folii według przepisu krok po kroku jest wstępnie natarta przyprawami i musztardą. Mięso dojrzewa w wysoko gazowanej wodzie mineralnej, co przyspiesza marynowanie. Musztarda dobrze zmiękcza włókna i sprawia, że gotowana wieprzowina jest miękka i soczysta, a talerze czosnku nadają ostry smak i aromat.
Składniki
• półtora kilograma wieprzowiny (szynka lub obroże);
• 3 łyżki gotowej gorącej musztardy;
• duża główka czosnku;
• dwie łyżki kardamonu;
• jeden, niekompletna łyżka, oregano, kolendra i rozmaryn;
• dwie łyżki słodkiej papryki i grubej soli;
• gazowana woda mineralna.
Metoda gotowania:
1. W małej misce wymieszaj wszystkie suche przyprawy, przyprawy i sól. W podobnym pojemniku rozłóż musztardę i drobno zmiel na nią dwa duże ząbki czosnku. Wymieszaj i pokrój pozostały czosnek talerzami podłużnymi.
2. Połóż suszone mięso na desce do krojenia, ostrzem noża z długim, zaostrzonym ostrzem, przebij mięso i lekko pokrój. Usuwamy nóż, a w powstałej wnęce układamy talerze czosnku. Wypełniamy tą metodą cały kawałek.
3. Przycieramy przyszłą gotowaną wieprzowinę mieszanką przypraw i przypraw, dobrze pokrytą masą musztardową. Przyprawy nie są w pełni spożywane, pozostała połowa mieszanki.
4. Włóż powlekane mięso do głębokiej miski i wlej sodę. Stańmy przez co najmniej pół godziny.
5. Wyciągamy kawałek, usuwamy resztki musztardy jednorazowymi ręcznikami i ponownie ostrożnie natłuszczamy przyprawami. Zawijamy trzy warstwy folii, szczelnie zapinamy szwy, aby sok nie wyciekł, i układamy w kształt z dolnymi bokami.
6. Wypełniamy 3 cm formularz zimną wodą, kładziemy na gorący (180 stopni) piekarnik na półtorej godziny. Okresowo otwieraj drzwi i sprawdzaj poziom wody, w razie potrzeby dodaj wrzącą wodę.
7. Nie wcześniej niż godzinę po rozpoczęciu pieczenia wycinamy opakowanie z folii na wierzchu i dobrze odcinamy krawędzie. Kawałek gotowanej wieprzowiny powinien być całkowicie otwarty. Wkładamy formularz z powrotem do piekarnika, doprowadzamy gotowaną wieprzowinę do gotowości w poprzednio ustawionej temperaturze. Nie zapomnij monitorować wody.
8. Uwalniamy gorącą gotowaną wieprzowinę z folii, kładziemy kawałek na ruszcie i umieszczamy pod nim odpowiednie naczynie. Na mięso kładziemy drewnianą deskę, a na niej niewielki ładunek. Gdy gotowana wieprzowina osiągnie temperaturę pokojową, usuwamy ładunek, owijamy mięso pergaminem i wkładamy do lodówki, aż całkowicie się ochłodzi.
Wskazówki dotyczące gotowania gotowanej wieprzowiny w piekarniku zgodnie z przepisami krok po kroku
• Jeśli położysz drewniane patyczki (szaszłyki) na blasze do pieczenia lub mięsie, a na nich paczkę z mięsem, dno gotowanej wieprzowiny nie będzie się palić. Ale jeśli patelnia ma wysokie boki, możesz wlać do niej 3 cm wody, której poziom utrzymuje się przez cały proces, dodając wrzącą wodę podczas odparowywania.
• Po upieczeniu gotowaną wieprzowinę najlepiej przechowywać w folii aż do całkowitego ochłodzenia. Nawet jeśli folia została otwarta zgodnie z przepisem, wieprzowina na gorąco powinna być ponownie szczelnie owinięta folią.
• Nie wkładaj mięsa do zimnego piekarnika, należy go wcześniej ogrzać do wymaganej temperatury.
• Istnieje takie zalecenie - przed owinięciem przyszłej gotowanej wieprzowiny folią należy uszczelnić sok mięsny wewnątrz kawałka - szybko usmażyć mięso ze wszystkich stron na patelni z minimalną ilością oleju roślinnego.
