Risotto to danie z ryżu o specjalnej konsystencji.
Nie jest tak kruchy jak pilaw, ale nie jest tak lepki jak owsianka. Aby ugotować prawdziwe włoskie danie, nie musisz być szefem restauracji.
Wystarczy mieć garnek do garnka w kuchni i znaleźć kilka dobrych przepisów.
Risotto w powolnej kuchence - ogólne zasady gotowania
Idealnie do risotto stosuje się ryż arborio. Ta odmiana ma okrągły kształt i jest bogata w skrobię, co sprawia, że gotowe naczynie jest płynne, kremowe. Ale coraz częściej risotto jest gotowane z innymi rodzajami ryżu, które są w kuchni.
Co można dodać do anteny:
• kurczak;
• grzyby;
• świeże i mrożone warzywa;
• krem;
• parmezan;
• boczek, boczek.
Dodatek wina nadaje potrawie wyjątkowy smak. Głównie używaj białego napoju. Wino dodaje się bezpośrednio do ryżu i pozostawia do namoczenia. Następnie wlej bulion lub wodę.
W procesie risotto zwykle stosuje się dwa tryby. Najpierw smaż składniki w programach do pieczenia lub smażenia. Następnie przygotuj się na tryby pilawu, gryki lub ryżu. Podawać risotto z parmezanem, często uzupełnione bazylią, świeżymi pomidorami.
Przepis 1: Risotto w powolnym naczyniu z borowikami
Przepis na niesamowite risotto w powolnej kuchence, która będzie wymagała świeżych lub mrożonych borowików. Wino jest również używane w kolorze białym.
Składniki
• 2 szklanki ryżu;
• 200 gramów grzybów;
• 2 ząbki czosnku;
• 100 ml oleju;
• 0,5 szklanki białego wina;
• 100 ml kremu;
• 100 gramów parmezanu;
• cebula;
• 1 kostka bulionowa.
Gotowanie
1. Ustaw tryb „Pieczenie” i wlej olej na receptę do multicookera.
2. Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę. Smażyć na złoty kolor przez około piętnaście minut.
3. Dodaj grzyby, pokrojone na małe kawałki. Wcześniej są one dobrze myte i pozwalają wodzie spłynąć. Smaż przez kolejne dziesięć minut.
4. Wlej ryż do miski, umyj, wyślij do grzybów w powolnej kuchence. Również lekko usmażyć.
5. Dodaj wino, poczekaj na całkowite odparowanie.
6. Wymieszaj kostkę bulionową i 3,5 szklanki wody, rozpuść i wlej do risotto.
7. Natychmiast wlej krem na receptę, sól, wlej ząbki czosnku.
8. Zamknij i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut w odpowiednim programie.
9. Trzy parmezanu, w połowie włóż do naczynia i szybko wymieszaj.
10. Pozwól risotto parzyć przez pół godziny, włożyć talerze i posypać pozostałym parmezanem.
Przepis 2: Risotto z krewetkami
Risotto często zawiera owoce morza, a oto tylko jedna z opcji przygotowania takiego dania. Używaj zwykłych krewetek.
Składniki
• 2 szklanki ryżu;
• 50 ml białego wina;
• 800 ml dowolnego bulionu;
• 1 główka cebuli;
• 400 gramów krewetek;
• 50 gramów sera;
• 0,5 cytryny;
• 2 ząbki czosnku;
• 40 gramów oleju;
• szczypta tymianku, sól.
Gotowanie
1. Zagotuj wodę w rondlu, dodaj plastry cytryny, zalej krewetki i gotuj przez kilka minut.
2. Podgrzej olej w wolnowarniku za pomocą programu smażenia lub pieczenia.
3. Dodaj posiekaną cebulę i zmiażdżony czosnek, wrzuć szczyptę tymianku i smaż przez pięć minut.
4. Dodaj umytego ryżu, wlej połowę bulionu i białe wino. Ustawiamy program „Pilaf” i gotujemy przez 10 minut.
5. Otwórz, dodaj obrane krewetki, sól, wrzuć tarty ser i wlej pozostały bulion. Mieszać
6. Zamknij i gotuj według tego samego programu przez kolejne 20 minut.
7. Po sygnale nie otwieraj kuchenki natychmiast. Przed podaniem odstaw risotto na około piętnaście minut.
Przepis 3: Risotto w powolnej kuchence z mrożonymi warzywami
Wersja włoska włoskiego dania, które wykorzystuje mieszankę mrożonych warzyw. Może zawierać: groszek, fasolkę szparagową, marchew, cukinię, paprykę. Wybieramy zestaw do Twojego gustu.
Składniki
• 300 gramów warzyw;
• 2 szklanki ryżu;
• 1 pomidor;
• 1 marchewka;
• 3 szklanki wody;
• olej 50 ml;
• kurkuma, musztarda, kminek, pieprz do smaku.
Gotowanie
1. Podgrzewamy olej w trybie smażenia, dodajemy do niego pachnące przyprawy, podgrzewamy, aby podkreślić aromat i wrzucamy startą marchewkę. Smażyć
2. Rzuć mrożone warzywa, gotuj razem, aż cały nadmiar płynu odparuje.
3. Następnie dodaj pomidora, posiekanego losowo. Skóry nie trzeba usuwać.
4. Opłucz ryż, wbiegnij do risotto i smaż naczynie przez kolejne dziesięć minut.
5. Pozostaje tylko solić i dodawać wodę na receptę.
6. Gotuj risotto w programie Pilaf przez około pół godziny. Podawać z zieleniną, tartym serem.
Przepis 4: Risotto w powolnej kuchence z kurczakiem
Do tego dania stosuje się filet z piersi kurczaka. Ale możesz wziąć pokrojone mięso z uda, w mniej więcej takiej samej ilości. Wskazane jest użycie bulionu z kurczaka, ale możesz wziąć grzyba, smak będzie ciekawy.
Składniki
• filet 0,4 kg;
• szklanka ryżu;
• główka cebuli;
• 3 ząbki czosnku;
• jedna marchewka;
• 2 szklanki bulionu;
• 70 ml kremu;
• 0,5 szklanki startego parmezanu;
• 5 łyżek oleju;
• przyprawy są różne.
Gotowanie
1. Wkładamy program „Smażenie”, wlewamy olej i wrzucamy pokrojony czosnek. Smażyć na złoty kolor, wyjąć kawałki.
2. W oleju czosnkowym dodać cebulę, pokroić na dowolne kawałki.
3. Nieco później rzucamy startą marchewką, smażymy dalej.
4. Pokrój filet na małe kawałki, mogą być słomki. Rzuć do warzyw i smaż, aż kawałki rozjaśnią się ze wszystkich stron.
5. Opłucz ryż, przenieś do wolnowaru.
6. Dodaj różne przyprawy, koncentrując się na swoim smaku. Nie zapomnij o soli.
7. Wlać śmietankę, a następnie gorący bulion. Mix.
8. Zamknij, włącz tryb „Ryż” i gotuj przez pół godziny. Gotowe danie układamy na talerzach, posypujemy parmezanem.
Przepis 5: Risotto w powolnym naczyniu z warzywami i grzybami
Aby ugotować to risotto w powolnym naczyniu, potrzebujesz kilku świeżych pieczarek. Lub dodaj inne grzyby do naczynia.
Składniki
• 300 gramów ryżu;
• 1,7 litra bulionu;
• 100 gramów oleju spustowego;
• 100 ml białego wina:
• 300 gramów pieczarek;
• główka cebuli;
• średniej wielkości marchewki;
• bułgarska papryka;
• 2 ząbki czosnku;
• 50 gramów parmezanu;
• 1 łyżeczka Papryka
• 2 łyżki. l oliwa z oliwek;
• 1 pomidor.
Gotowanie
1. Pokrój grzyby na plastry i smaż na wolnym ogniu, dodając oliwę z oliwek. Około 15 minut w trybie pieczenia.
2. Gdy wilgoć wyparuje, a grzyby zaczną smażyć, dodaj posiekaną marchewkę i posiekaną cebulę i smaż razem przez około dziesięć minut.
3. Wrzuć czosnek, podgrzej przez minutę i dodaj posiekaną paprykę.
4. Raz opłucz ryż, polej go grzybami warzywa, zamieszaj i wlej wino. Rozgrzewamy się do odparowania alkoholu.
5. Na tym etapie dodaj masło, zamieszaj.
6. Wlać gorący bulion, zamieszać i zamknąć. Gotujemy dwadzieścia minut w programie „Pilaw” lub „Gryka”.
7. Otwórz, wlej parmezan i zamieszaj.
8. Zamknij ponownie i gotuj kolejne 15 minut.
Przepis 6: Risotto w powolnej kuchence z kurczakiem i marynowanymi grzybami
Do tego dania oprócz grzybów potrzebujesz również kurczaka. Możesz użyć fileta lub przyciąć mięso z uda, ale bez skóry. Z marynowanych grzybów bierzemy grzyby lub pieczarki, waga jest wskazana bez płynu.
Składniki
• 0,25 kg kurczaka;
• 0,2 kg grzybów;
• 1 cebula;
• 250 gramów ryżu;
• 2 łyżki spuszczanego oleju;
• rośnie 3 łyżki oleju;
• 100 ml białego wina;
• 900 ml bulionu z kurczaka lub grzyba;
• 60 gramów parmezanu.
Gotowanie
1. Włącz wolnowar. Ustawiamy tryb pieczenia, wlewamy olej roślinny i pozwalamy mu się rozgrzać.
2. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, usmaż.
3. Połóż kurczaka, pokrój na małe kawałki, a także usmaż.
4. Grzyby pokroić w talerze. Jeśli użyjesz grzybów miodowych, możesz rzucić całość. Danie będzie wyglądać bardziej interesująco.
5. Dobrze spłucz.
6. Rozprowadzamy płatki na pieczarkach z kurczakiem, smażymy przez 10 minut i wlewamy wino, niech wilgoć wyparuje.
7. Dodaj masło i gorący bulion, dopraw risotto solą i pieprzem.
8. Zamknij i gotuj przez 30 minut. Kładziemy program „Ryż” lub „Pilaw”.
9. Umieść naczynie w talerzach i, gdy jest gorące, posyp parmezanem.
Przepis 7: Risotto w powolnej kuchence z boczkiem i pomidorami
Zamiast boczku można do tego dania użyć wędzonego mięsa lub pancetty. Ryż Arborio jest objęty oryginalną recepturą, ale możesz wybrać inną odmianę.
Składniki
• szklanka ryżu;
• 150 gramów boczku;
• 50 gramów parmezanu;
• 50 ml wina;
• 2 łyżki oleju;
• 1 gałązka bazylii;
• 2 pomidory;
• 1 główka cebuli.
Gotowanie
1. Najpierw usmażyć posiekaną cebulę na oleju. Lepiej jest używać oliwy z oliwek.
2. Dodaj posiekany boczek, również usmaż, zajmie to około czterech minut.
3. Dodaj lekko umytego i wysuszonego ryżu, gotuj kolejne pięć minut.
4. Wlać wino i po dwóch minutach dodać pokrojone pomidory.
5. Rzuć przyprawy, zamieszaj.
6. Dodaj trzy szklanki bulionu, zamknij powolną kuchenkę i gotuj risotto w programie pilaw przez 25 minut.
7. Drobno posiekaj gałązkę bazylii i wymieszaj ze startym parmezanem.
8. Umieść risotto w talerzach i posyp aromatyczną mieszanką.
Risotto w powolnej kuchence - przydatne porady i wskazówki
• Wybierając ryż do risotto, należy zwrócić uwagę nie tylko na odmianę, ale także na integralność ziarna. Jeśli jest uszkodzony i ma wióry, zboże szybko się rozpadnie i nie będzie działać, aby uzyskać prawidłową konsystencję.
• Uważa się, że ryżu na danie nie trzeba myć, aby nie stracić skrobi. Ale używanie brudnych zbóż nie jest całkowicie higieniczne. Ryż należy spłukać, ale nie przechowywać w wodzie przez długi czas.
• Risotto najlepiej gotować z dwoma rodzajami oleju. Olej roślinny, często oliwkowy, służy do wstępnego smażenia produktów. Następnie włóż masło do naczynia, co pozytywnie wpływa na smak.
