Mięso z bakłażana można przygotować na wiele sposobów. Ale Chińczycy wiedzą, jak to zrobić nierealnie pysznie.
Dania są bardzo pachnące, jasne, z tajemniczymi nutami. Można je przygotować w domu, wszystkie składniki są dostępne, technologia jest przejrzysta, zajmuje to trochę czasu.
Bakłażan po chińsku z mięsem - ogólne zasady przyrządzania
Bakłażany do naczyń są zawsze cięte na duże paski lub paski. Im dłużej się okażą, tym piękniejsze będzie danie. Warzywa są moczone w soli, myte, wyciskane, smażone razem z innymi składnikami lub osobno.
Najczęściej do dania stosuje się wieprzowinę. Ale istnieją przepisy z innymi rodzajami mięsa lub drobiu. Produkt jest również krojony w paski i smażony. Czasami jest wstępnie marynowany.
Z czego jest zrobiony sos:
• czosnek;
• sos sojowy;
• ocet;
• imbir;
• pasta pomidorowa;
• cukier.
Dokładny zestaw składników zależy od przepisu. W naczyniu nie ma dużo sosu. Niektóre przepisy wymagają odparowania. Na kawałkach mięsa i warzyw jest tylko pachnąca glazura, co czyni danie niezwykłym.
Bakłażan w tradycyjnym chińskim stylu
Najsłynniejszy (można powiedzieć klasyczny) przepis na gotowanie bakłażana po chińsku z mięsem. Oczywiście w tradycyjnej wersji używa się wieprzowiny.
Składniki
• 0,7 kg mięsa;
• 2 bakłażany;
• 70 g ryżu lub octu jabłkowego;
• 1 marchewka;
• 120 ml sosu sojowego;
• 1 łyżeczka nasiona sezamu;
• 1 główka cebuli;
• 1 żółta papryka;
• 2 łyżki. l cukier
• 3 łyżeczki mąka;
• olej (ile pójdzie).
Gotowanie
1. Rozebrać miąższ wieprzowy w paski, przenieść na patelnię z rozgrzanym olejem, smażyć do końca.
2. Pokrój cebulę, żółtą paprykę i marchewkę w paski, dodaj do wieprzowiny, nadal smaż mięso z warzywami.
3. Pokrój bakłażana w paski, ale usmaż na innej patelni.
4. Połącz mięso ze smażonymi słomkami bakłażana.
5. Wymieszaj sos sojowy z mąką, ocet jabłkowy, cukier. Wlać do naczynia.
6. Dobrze wymieszaj sos z warzywami i wieprzowiną, podgrzewaj przez kilka minut, aż zgęstnieje.
7. Mięso podawaj z bakłażanem lub gotowanym ryżem.
Szybki bakłażan z chińskim mięsem
Przepis jest prosty i szybki w gotowaniu bakłażana z mięsem po chińsku. Wszystko o wszystkim zajmie nie więcej niż 20 minut. Do potrawy potrzebny będzie jeden pojemnik na chili. Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, użyj połowy pieprzu.
Składniki
• 0,3 kg pulpy wieprzowej;
• 2 bakłażany;
• 1 marchewka;
• chili pod;
• olej;
• 2 łyżki. l cukier (brązowy);
• 3 łyżki. l sos sojowy;
• 2 ząbki czosnku.
Gotowanie
1. Wieprzowina kruszy się długie, ale cienkie słomki, wlać olej na patelnię za pomocą podgrzewanej łyżki, smażyć na brązowo.
2. Na innej patelni z olejem usmażyć bakłażany pokrojone w długie paski. Wystarczy trzy minuty. Wyjmij
3. Wlej olej na patelnię po bakłażanie, włóż marchewki i czosnek starte do słomek, smaż przez kilka minut, dodaj posiekaną ostrą paprykę.
4. Wróć bakłażana, dodaj minutę później dodaj wieprzowinę smażoną na innej patelni.
5. Połącz sos sojowy z wodą (3 łyżki stołowe) i brązowym cukrem, dokładnie wymieszaj, wlej na patelnię.
6. Smażyć bakłażana z mięsem, ciągle mieszając, przez około pięć minut, aż sos wyparuje.
7. Jeśli sos sojowy jest mały, a danie niesolone, możesz dodać dodatkowe przyprawy.
Chińska oberżyna z jajkami
Ciekawy przepis na gotowanie mięsa po chińsku ze wstępnym marynowaniem wieprzowiny w białkach jaj. Żółtka nie są przydatne, można je wykorzystać do innych potraw.
Składniki
• 0,5 kg wieprzowiny;
• 6 ząbków czosnku;
• 3 bakłażany;
• 3 marchewki;
• 2 białka;
• 8 łyżek sosu (sojowego);
• 1 łyżka cukru;
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego;
• 1 łyżka 6% octu;
• 2 słodkie papryki;
• 30 g skrobi.
Gotowanie
1. Ubij cztery łyżki sosu sojowego z surowymi białkami z dwóch jaj, aż będą gładkie.
2. Pokrój mięso na średnie paski, napełnij przygotowaną mieszanką, zamieszaj i pozwól, aby wieprzowina marynowała przez co najmniej 20 minut. Może wytrzymać dłużej.
3. Na patelni rozgrzej około trzech łyżek oleju.
4. Obrać czosnek, pokroić zęby na pół, smażyć na oleju przez trzydzieści sekund. Usuń kawałki.
5. Włóż marchewkę czosnkową i duże paski pieprzu do oleju czosnkowego. Sauté.
6. Dodaj pokrojony bakłażan. Ważne jest, aby nie mieszać ich często, aby nie uszkodzić integralności elementów. Brązowy
7. Podgrzej olej na innej patelni. Wyjmij wieprzowinę z miski, zetrzyj krople, posyp skrobią, przenieś na patelnię. Smażyć na złoty kolor.
8. Połącz warzywa z mięsem, delikatnie zamieszaj.
9. Połącz resztki sosu sojowego, łyżkę skrobi, koncentrat pomidorowy i 200 ml wody. Doprawić octem na receptę.
10. Wlej sos pomidorowy do naczynia. Mieszaj delikatnie. Za niecałą minutę sos zgęstnieje, czas wyłączyć piec!
Chińska bakłażan w sosie słodko-kwaśnym
Wariant pysznego dania z niesamowitym sosem słodko-kwaśnym. Domyślnie używa się wieprzowiny, idzie całkiem sporo.
Składniki
• 200 g mięsa;
• 400 g bakłażana;
• 80 g słodkiej papryki;
• 60 g cukru;
• 40 g oleju;
• 40 g skrobi;
• 50 ml sosu sojowego;
• 50 ml wody;
• 20 g imbiru;
• 20 g czosnku;
• 60 g octu ryżowego.
Gotowanie
1. Wieprzowinę należy pokroić w cienkie i długie paski, posypać łyżką sosu sojowego, pozostawić na pół godziny.
2. Dodaj łyżkę skrobi do wieprzowiny, zamieszaj. Włóż patelnię i usmaż kawałki na złoty kolor. Zdejmij na chwilę z miski.
3. Wyjmij wieprzowinę, dodaj masło i posiekany czosnek. Po minucie elementy należy usunąć.
4. Włóż paprykę, pokrojoną w długie paski, na patelnię.
5. Po minucie dodaj posiekany bakłażan. Smaż przez dwie minuty.
6. Umieść smażoną wieprzowinę na patelni, zamieszaj. Doprawić posiekanym imbirem, cały czas smażyć razem.
7. Połącz składniki sosu: ocet ryżowy, resztki skrobi, wodę i cukier granulowany. Dodaj sos sojowy.
8. Wlać warzywa i mięso powstałą mieszanką, zamieszać, zmniejszyć ogień.
9. Rozgrzej naczynie przez kilka minut. W razie potrzeby dodaj sól.
Bakłażan Chiński (kurczak)
Bez mięsa? Bakłażana można również gotować z kurczakiem. Oczywiście smak tego dania będzie inny, również technologia. Stosowany jest filet, przepis wskazuje wagę czystego produktu bez skóry.
Ocet drobiowy lepiej używać wina. Ale możesz wziąć jabłko.
Składniki
• 800 g bakłażana;
• 800 g kurczaka;
• 1 łyżka startego świeżego korzenia imbiru;
• ząbek czosnku;
• łyżka sezamu;
• łyżka skrobi;
• 3 łyżki cukru;
• szczypta czerwonej papryki;
• 60 ml octu winnego;
• 80 ml sosu sojowego.
Gotowanie
1. Filet należy pokroić w paski, grubość kawałków wynosi do jednego centymetra. Smaż na kilku etapach na patelni, zrób silny ogień.
2. Wyjmij kurczaka na chwilę, posiekaj świeży bakłażan w ten sam sposób. Smażyć w kilku krokach do różowego koloru.
3. Wróć kurczaka do bakłażana. Użyj dużej patelni lub kotła.
4. Dodaj starty ząbek czosnku i łyżkę posiekanego imbiru, rozgrzej, aby wzmocnić aromat.
5. Połącz ocet winny z sosem sojowym, cukrem, łyżką skrobi i ostrą papryką.
6. Nalej sos na naczynie, wymieszaj, gotuj, aż cały płyn wyparuje z dna naczynia.
7. Nasiona sezamu muszą być smażone osobno. Połóż na suchej patelni, gotuj na średnim ogniu, aż będzie rumiana.
8. Podając chińskie danie posyp smażonymi ziarnami sezamu.
Bakłażan chiński (wołowina)
Niezwykły przepis na chińskie danie, ponieważ rzadko stosuje się do niego wołowinę. Aby mięso było miękkie i soczyste, należy je wcześniej marynować.
Składniki
• 400 g wołowiny;
• 3 bakłażany;
• 2 marchewki;
• 100 ml sosu sojowego;
• 200 ml soku pomidorowego;
• 70 ml oleju;
• 40 g cukru;
• 0,5 łyżeczki suchy imbir;
• 1 łyżeczka ocet
• ostra papryka.
Gotowanie
1. Opłucz wołowinę. Następnie mięso należy pokroić w plastry na pół centymetra, delikatnie odkurzyć włókna młotkiem. Gotowe elementy są rozbierane na paski.
2. Do wołowiny dodaj pół sos sojowy, pozostaw na dwie godziny.
3. Zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce. Dodaj szczyptę soli, ocet i pamiętaj o tym dobrze rękami. Pozostaw do marynowania.
4. Wlej odrobinę oleju do dużej patelni, usmaż bakłażana pokrojonego w paski. Zabierz to
5. Dodaj więcej oleju, usmaż marynowaną wołowinę, dodaj marchewki, gotuj przez kolejne trzy minuty.
6. Umieść bakłażana w naczyniu, delikatnie wymieszaj, razem podgrzej na małym ogniu.
7. Zmiel ostrą paprykę, wymieszaj z sosem sojowym i sokiem pomidorowym, dopraw do smaku cukrem i suszonym imbirem.
8. Dodaj sos do naczynia, gotuj po ugotowaniu płynu przez kilka minut, pozwól, aby mięso zaparzyło się.
Bakłażan w stylu chińskim z mięsem - porady i wskazówki
• Aby utrzymać kawałki bakłażana w swoim kształcie, podczas smażenia warzywa nie muszą być często mieszane, gotowane na dużym ogniu, w żadnym wypadku nie usuwaj skóry. Jak czyścić bakłażany - przeczytaj tutaj.
• Ocet ryżowy jest często używany do chińskich potraw. Ale zawsze można go zastąpić winem, jabłkiem lub zwykłą zastawą stołową. Najważniejsze, aby nie nalewać za dużo. Skoncentruj się na swoim smaku.
• Sos sojowy jest słony, ale nie zawsze. Jeśli danie ma mało przypraw, dodaj dodatkową sól. Jeśli mięso okazało się solone, można je wlać sokiem pomidorowym lub rozcieńczoną pastą. Bułgarska papryka dobrze rozcieńcza danie. Podsmażaj osobno paski warzyw, dodaj do mięsa.
