Dżem z czarnej porzeczki - opis ogólny
Bez przesady można argumentować, że porzeczki są prawdziwym magazynem zdrowia. Jego gęste, lekko cierpkie, małe jagody zawierają dwa razy więcej potasu niż zagraniczne banany i 4 razy więcej witaminy C niż uznani przywódcy cytryn cytrusowych i pomarańczy. Aby zapewnić organizmowi codzienne zapotrzebowanie na witaminę C, wystarczy zjeść tylko 15 jagód, dlatego lekarze zalecają stosowanie jej przy zimowym braku witamin, chorób płuc i nieżytów.
Poprawia ukrwienie i chroni jelita przed procesami fermentacyjnymi, obniża kwasowość żołądka i poprawia procesy metaboliczne w organizmie. Ponadto przewyższa ilość jagód w przeciwutleniaczach i w pełni uzasadnia swój przydomek „apteka z oddziału” faktem, że podczas przetwarzania i konserwacji, w przeciwieństwie do innych jagód i owoców, praktycznie nie traci swoich korzystnych właściwości.
Porzeczka ma nieporównywalny świeży aromat, który został nazwany - porzeczką czarną. Jest podawany przez świeże pędy, pąki, liście i, oczywiście, jagody.
Ulubiona jagoda jest idealna do przygotowania pachnącego smacznego i zdrowego dżemu. Jasny i bogaty smak porzeczki wyróżnia się luksusową paletą z lekką goryczką, której nie można pomylić z innymi jagodami. Gotowanie dżemu porzeczkowego nie jest trudne, chociaż proces przygotowania trwa znacznie dłużej niż samo gotowanie. Zbieranie i sortowanie jagód jest pracochłonnym zadaniem, które wymaga cierpliwości i uwagi.
Dżem z czarnej porzeczki - przybory kuchenne
Słoiki, w których planujemy ułożyć dżem, należy wcześniej przygotować, dokładnie umyć, oblać wrzącą wodą i wysuszyć. Pokrywy porzeczki są tylko lakierowane, ponieważ są zdolne do utleniania, a metal staje się czarny lub ciemnofioletowy. Z tego samego powodu do gotowania wybiera się tylko emaliowane naczynia kuchenne.
Możesz przygotować jagody do gotowania w plastikowej lub plastikowej misce, zmielić z drewnianą kruszarką, ponieważ użycie metalowych przedmiotów zmniejsza stężenie witaminy C.
Dżem z czarnej porzeczki - przygotowanie owoców
Zbiór owoców porzeczki rozpoczyna się około tygodnia po ich pełnej dojrzałości. Gdy tylko jagody całkowicie się zaczernią, możesz zacząć zbierać jagody i starać się nie przeeksponowywać ich na gałęzi, ponieważ oprócz tego, że mogą pękać, wyciekają sok i spadają, po 2 tygodniach po dojrzewaniu stężenie witamin zmniejsza się o 50 - 60%. Deszczowa pogoda wpływa na nich jeszcze bardziej negatywnie.
Jagody czarnej porzeczki nie przechowują przez długi czas bez lodówki. Są zbierane przy suchej pogodzie ze spaną rosą, najlepiej zbierać jagody za pomocą pędzli, a następnie uporządkować i oddzielić ogony. Oddzielnie zebrane jagody należy rozłożyć cienką warstwą i wstępnie wysuszyć.
Przed gotowaniem jagody są sortowane, resztki działek usuwa się nożyczkami i pozwala się spuścić wodę.
Dżem z czarnej porzeczki - przepis 1
Woda 500 gr
Jagody porzeczkowe 1 kg
Cukier 1,5 kg.
Wlać cukier do wody i doprowadzić do wrzenia, przesączyć mieszaninę. Wlać gotowy syrop w czystej postaci do emaliowanych naczyń i delikatnie rozłożyć przygotowane jagody, rozpalić. Ten przepis pozwala ugotować piękny dżem za jednym razem, podczas gdy pianka jest całkowicie usunięta. Po zaledwie 10 minutach twój dżem jest gotowy - włóż go do słoików, zakorkuj i odwróć do góry nogami.
Dżem z czarnej porzeczki - przepis 2 (bez gotowania)
Porzeczka 1 kg
Cukier 1-1,5 kg + kolejne 100 g.
Wlać dobrze wysuszone porzeczki do plastikowego pojemnika (możesz wziąć plastikowy), pocierać je drewnianą kruszonką, dokładnie wymieszać. Porzeczki można pominąć przez dużą młynek do mielenia (średnica 2,5 mm). Odstaw na 5-10 minut i rozłóż się na brzegach. Posyp cukrem i mocno zatykaj. Dżem ten powinien być przechowywany w lodówce lub w piwnicy przez rok, temperatura nie powinna być wyższa niż 1 stopień, aby wszystkie użyteczne właściwości porzeczek pozostały.
Dżem z czarnej porzeczki - przepis 3. Pięć minut.
To bardzo szybki przepis na dżem do gotowania, pozwalający zaoszczędzić cały owoc i większość witamin. Z reguły inne jagody gotuje się zgodnie z takimi przepisami bez dodawania wody, ale wyjątek stanowią porzeczki.
Porzeczka 9 filiżanek
Maliny 3 szklanki
Cukier 15 filiżanek
Woda 300 gramów
Wysuszyć przygotowane jagody. Wymieszaj pół cukru, jagód i wody, zagotuj, gotuj dokładnie 5 minut. Zdejmij z ognia, wylej pozostały cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Rzuć gorąco.
Dżem z czarnej porzeczki Przepis 4
Cukier 1 kg
Przecier z czarnej porzeczki 1,25 kg
Na początku gotowania połowę cukru miesza się z tłuczonymi ziemniakami, gotuje się, aż cukier całkowicie się rozpuści, zajmie to 20 minut. Dodaj drugą część cukru, mieszaj i gotuj do miękkości (kolejne 15-20 minut). Rozprowadzamy go w słoikach lub drewnianych skrzyniach pokrytych pergaminem, fajnie.
Dżem z czarnej porzeczki - przydatne wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
- Istnieje wiele sposobów na urozmaicenie smaku dżemu. Jednym z nich jest mieszanie różnych jagód, na przykład agrestu i porzeczek lub malin, agrestu i porzeczek. W takim przypadku liczbę jagód najłatwiej jest zmierzyć w szklankach. Najważniejsze jest, aby wytrzymać proporcje jagód i cukru, na przykład w 15 szklankach jagód mogą być 2 szklanki malin, 2 szklanki agrestu, a reszta to porzeczka, a 15 szklanek jest gotowanych do gotowania cukru.
- Bardziej delikatny smak jagód uzyskuje się, jeśli najpierw blanszujesz je w sokowirówce przez 2-3 minuty. Jednocześnie nie marszczą się i są całkowicie wypełnione sokiem.
- Aby przygotować galaretkę z porzeczek, stosuje się sok z czerwonych i czarnych odmian. W tym samym czasie gotuje się go z cukrem i filtruje przez 2-3 warstwy gazy lub flaneli. Cukier w tym przypadku jest pobierany mniej niż na dżem - 800 gramów wystarczy na 1 kg. W przeciwnym razie technologia wytwarzania galaretki jest podobna do gotowania zwykłego dżemu, gotuj go, aż pianka przestanie się wyróżniać.
- Jeśli cierpisz na zakrzepowe zapalenie żył, z tą chorobą dżem z porzeczek jest przeciwwskazany, ponieważ zwiększa krzepnięcie krwi. Nie zniechęcaj się - wypróbuj trochę i traktuj przyjaciół i krewnych!
Porady zainteresowanego czytelnika
Drodzy redaktorzy i osobiście Ekaterina Danilova,
Dzisiaj moja żona będzie gotować dżem z czarnej porzeczki według twojego przepisu.
Zbierałem jagody wczoraj rano, a dziś rano poprosiła o pomoc i „przygotowała” jagody do gotowania.
Zgadzając się, byłem posłuszny.
Potem przeczytałem w twoim przepisie, że „resztki działek należy usunąć nożyczkami” i z przerażeniem spojrzałem na wannę z 3 kg czarnej porzeczki.
Nawet nie próbowałem zwykłymi nożyczkami, od razu podjąłem manicure.
Po godzinie żmudnej pracy 200 gramów było już gotowych, a nożyczki na końcu stały się matowe!
I wtedy zdałem sobie sprawę, że nie miałem czasu dokończyć tej pracy przed takim rozwodem ...
Wziął w warsztacie zwykłą płaską teczkę (nową), dokładnie umył ją mydłem i starał się odciąć nią resztki działek. A potem mój pokój do manicure pracował w stylu Stachanowa!
Dwa trzy przejścia w tę iz powrotem, a twardy sepal zmienił się w cienki, miękki tyłek.
W takim przypadku jagodę należy lekko wycisnąć na odwrotnej stronie, aby sepal wystawał.
Żadna jagoda nie pękła z takiej technologii. Szybki i produktywny. Udało mi się to w dwie godziny.
Zwróć uwagę na moje doświadczenie! Nie marnuj czasu!
Pozdrawiam
Katso
Od redaktora
Drogi Katso!
Wszyscy nasi redaktorzy, podobnie jak ja, są niezmiernie zachwyceni twoją mądrością, wytrwałością i troską o naszych czytelników.
Zwróćmy uwagę na wspaniały styl prezentacji porad w połączeniu z niesamowitą znajomością języka rosyjskiego.
Mamy nadzieję, że wspólne przygotowanie i późniejsze użycie dżemu z czarnej porzeczki sprawi, że rozwód stanie się nieistotny.
Dziękujemy za opinię. W ten sposób wspólnie poprawimy naszą stronę!
Dzięki, Ekaterina Danilova
