Naczynia z kaszy gryczanej są z reguły wyłącznie na rynku krajowym, a gotowanie zupy z dressingiem drobiowym z kaszą gryczaną, a nawet karmienia ich niemowlakiem, jest oburzające dla obcokrajowców.
Jeśli spojrzymy z naszego punktu widzenia, to takie naczynia charakteryzują się niską kalorycznością, wysokim nasyceniem z przydatnymi pierwiastkami śladowymi.
Smak gryki dobrze komponuje się z grzybami, można go podkreślić lub ukryć, prawidłowo używając przypraw, a zupa gryczana z lekkim bulionem z kurczaka jest jednym z najlepszych dań, które można ugotować na ogniu podczas krótkiej wędrówki.
Zupa Z Kurczaka Z Gryki - Ogólne Zasady Gotowania
• Zupa gryczana z kurczakiem jest z natury dietetycznym pierwszym daniem, dlatego lepiej gotować ją na niskotłuszczowym bulionie wykonanym ze schłodzonych, mrożonych lub świeżych zasłon.
• Drób należy dobrze umyć przed gotowaniem bulionu, jeśli trzeba go pokroić na kawałki, a następnie lekko wysuszyć, aby było łatwiej i wygodniej. Niesuszone kawałki kurczaka mogą wyślizgnąć się z rąk podczas cięcia. Ponadto przed cięciem zaleca się usunięcie skóry z ptaka, ale jeśli chcesz uzyskać nieco bardziej tłustą zupę, możesz ją zostawić. Na zupę dla dzieci być może warto jeszcze kilka kalorii.
• Kurczaka wlewa się na zimno, najlepiej sączy się przez filtr, wodę, doprowadza do wrzenia, tak szybko jak to możliwe i usuwa „var”. Następnie ciepło zmniejsza się do średniego i kontynuuj gotowanie mięsa, aż będzie ugotowane.
• Umieść pozostałe składniki w bulionie, przestrzegając kolejności w zależności od czasu wymaganego do gotowania każdego produktu.
• Kasze na zupy gryczane z kurczakiem można przyjmować w całości lub kruszone (posiekane). Sekcja zawiera nieco mniejszą ilość węglowodanów i jest gotowana znacznie szybciej niż produkty pełnoziarniste.
• Zupy gryczane z kurczakiem gotuje się nie tylko na ogniu, ale także w piekarniku, używając do tego glinianych garnków. W tym przypadku zupa marnieje, ale nie gotuje się i okazuje się bardziej aromatyczna. Po prawidłowym dobraniu proporcji składników przygotujesz zupę, która jest bardzo bogata w smak, ale dietetyczna pod względem kalorii.
Zupa Z Kurczaka Gryczana
Składniki
• 400 gramów kurczaka, filet;
• jedna marchewka;
• dwie średnie cebule;
• pół szklanki gryki;
• trzy bulwy ziemniaka;
• przyprawy i przyprawy do smaku.
Metoda gotowania:
1. Kurczaka pokroić na małe plasterki i smażyć do połowy ugotowanego na małej patelni z tłuszczem roślinnym lub zwierzęcym. Do kurczaka włóż marchewkę i cebulę, posiekaną małą słomką, - cienkie półpierścienie. Dodaj grubą sól do smaku i smaż wszystko, aż cebula będzie przezroczysta.
2. W glinianych doniczkach rozprowadź smażenie w równych ilościach, dodaj ziemniaki pokrojone w niezbyt małe kostki.
3. Włóż do każdej doniczki parę grochu ziela angielskiego i gryki. Wlać wystarczającą ilość wody i wstawić do piekarnika na 40 minut. Piekarnik nie powinien być zimny; rozgrzej go wcześniej do 200 stopni.
4. Wyjmij pojemniki z zupą z piekarnika, spróbuj i, jeśli to konieczne, sól. Posyp ziołami i wróć do „zaparzania” przez kolejne 10 minut.
Zupa gryczana dziecięca z kurczakiem - „Baby”
Składniki na półtora litra wody:
• kasza gryczana, sucha - 90 gramów;
• białe mięso z kurczaka, pierś - 300 gramów;
• trzy średnie ziemniaki;
• pół średniej marchewki;
• mała główka cebuli.
Metoda gotowania:
1. Dobrze umyj pierś, pamiętaj, aby usunąć pozostały tłuszcz z kurczaka, odcinając go nożem wraz z nadmiarem filmów. Pokrój mięso na małe paski cienkiej słomy, napełnij wodą i ustaw na maksymalne ciepło w celu szybkiego gotowania. Kiedy woda zacznie wrzeć, osusz ją i ponownie przepłucz mięso pod bieżącą wodą, dokładnie myjąc każdy kawałek.
2. Ponownie wlej wodę, w przypadku zup dla dzieci lepiej jest wziąć specjalną butelkę i gotować filety przez dziesięć minut.
3. Połóż plastry piersi z bulionu na osobnym talerzu, ostudź i zmielić za pomocą maszynki do mięsa, najlepiej cienkim rusztem.
4. Pokrój, tak małe, jak to możliwe, kostki ziemniaków, cebulę w plastry i wcieraj marchewki w drobną tarkę i zanurz warzywa we wrzącym bulionie. Dodaj dokładnie umytą, lekko wysuszoną kaszą gryczaną i kontynuuj gotowanie zupy, aż dodane składniki zmiękną.
5. Lekko posolić naczynie, dodać przewijane mięso i rozgrzewając przez dwie minuty wyjąć z kuchenki.
6. Możesz również dodać całkiem drobno posiekany koperek, bez łodyg.
7. Jeśli dobrze przygotujesz zupę za pomocą miksera po osiągnięciu gotowości, wówczas w tej formie będzie można podać ją bardzo małym dzieciom jako pokarm uzupełniający.
Klasyczna Zupa Z Kurczaka
Składniki
• schłodzony kurczak - pół tuszy (600 g);
• 170 gramów gryki, dobrze usmażonej kaszy;
• mała cebula;
• duża marchewka;
• 450 gramów ziemniaków;
• groszek z czarnego pieprzu;
• liść lawruszki;
• zielone pietruszki ogrodowe.
Metoda gotowania:
1. Usuń skórkę z kurczaka, dobrze spłucz, zanurz w rondelku z zimną wodą i podgrzej nieco powyżej średniej. Przed gotowaniem stale usuwaj pianę zebraną na bulionie i staraj się usunąć jak najmniej tłuszczu. Po ugotowaniu dodaj do kurczaka liść pietruszki, pieprzu i gotuj przez około godzinę na średnim ogniu.
2. Po umyciu grys lekko wysuszony i usmażyć na suchej patelni. Gdy gryka zacznie lekko pękać, wyłącz ciepło.
3. Wyjmij ugotowanego kurczaka z bulionu, delikatnie ostudź i zdemontuj, oddzielając mięso od chrząstki i kości.
4. Włóż prażone płatki do bulionu, a po dziesięciu minutach dodaj małe kostki ziemniaków i kontynuuj gotowanie z umiarkowanym ogrzewaniem, aż zmięknie.
5. Na małym, grubościennym naczyniu, patelni lub patelni, w oleju roślinnym, smażyć niezbyt duże kawałki cebuli, aż staną się przezroczyste. Dodaj startą marchewkę i smaż do uzyskania delikatnego złotego koloru. Aby smażenie się nie paliło, smaż warzywa na małym ogniu i okresowo mieszaj łyżką.
6. Gdy ziemniaki dojdą do połowy ugotowane, usuń paprykę i lawrushkę z bulionu. Dodaj pieczone warzywa i kurczaka, sól i kontynuuj gotowanie zupy.
7. Przygotuj zupę gryczaną z kurczaka, pozwól jej parzyć przez pół godziny, a dopiero potem podawaj.
Pachnąca zupa gryczana z kurczakiem i grzybami
Składniki na 2-litrowe naczynie:
• 700 gramów zestawu rosół;
• 300 gramów ziemniaków;
• 0,5 filiżanki (200 gr.) Gryka;
• niewielka garść suszonych grzybów (borowiki, borowiki);
• 150 gramów młodych pieczarek, świeżych;
• głowa gorzkiej cebuli;
• marchewki - 1 szt.
Metoda gotowania:
1. Przygotuj bulion z zestawu do zupy w filtrowanej wodzie, nie dodawaj przypraw i nie soląc. Wyjmij kawałki kurczaka z patelni i po ostygnięciu oddziel mięso od kości.
2. W gorącym, prawie wrzącym bulionie włóż suszone grzyby, a po gotowaniu przez około dwadzieścia minut usuń je, a po schłodzeniu zmiel je za pomocą maszynki do mięsa.
3. Zanurz mięso z powrotem na patelni i dodaj umytą grykę, gotuj przez dziesięć minut.
4. Dodaj ziemniaki pokrojone w średniej wielkości plastry i kontynuuj gotowanie.
5. Drobno posiekaj cebulę nożem, lekko pocieraj marchewki, ale niezbyt drobno. Smażyć warzywa w warzywach, nierafinowanym oleju, nie brązowiejąc, dodać grzyby pokrojone w maszynce do mięsa i dusić, wylewając bulion z patelni na pięć minut.
6. Przenieś smażenie na zupę, sól do smaku i doprowadź do umiarkowanej gotowości przy umiarkowanym podgrzewaniu. Zupa nie powinna się gotować.
Gryczana Zupa Pomidorowa Z Kurczakiem I Pomidorami
Składniki na 2 litry płynu:
• udka z kurczaka - 350 gramów;
• ziemniaki - 2 bulwy;
• marchewki - jedna, duża;
• kasza gryczana - 4 łyżki. l.;
• trzy średnie pomidory.
Metoda gotowania:
1. Odetnij dolną część kości „nóg” z chrząstką, dokładnie spłucz, usuwając „kucyki” piór ze skóry i drobno posiekaj. Jedna noga na około cztery części. Wlać przefiltrowaną wodę i ugotować niesolony bulion.
2. Smażyć marchewki pokrojone w bardzo małe paski na delikatny bursztynowy kolor na patelni z dodatkiem tłuszczu (olej roślinny) wraz z posiekaną cebulą. Dodaj pomidory pokrojone w małe plastry, bez skórki i gotuj warzywa pod lekko zakrytą pokrywką przez cztery minuty.
3. W gotowym bulionie z kurczaka wlać smażoną kaszą gryczaną, ziemniaki ze średniej wielkości osełkami smażonymi na patelni, bez oleju, i ugotować zupę, koncentrując się na miękkości ziemniaków.
4. Zanurz pieczeń w zupie gryczanej, gotuj na wolnym ogniu, przykryj patelnię pokrywką przez sześć minut i wyłącz ogień.
Zupa Z Kurczaka Gryka - Porady i wskazówki
• Jeśli wyciąg z kurczaka z kaszy gryczanej, przygotowany w doniczkach, zostanie wyjęty z piekarnika, usuń pokrywki na minutę, uwalniając parę, a następnie wróć do piekarnika i trzymaj przez co najmniej kwadrans przed podaniem, będzie lepiej duszony i stanie się jeszcze smaczniejszy.
• Zaleca się wyjmowanie garnków z piekarnika pięć minut wcześniej niż określony czas, ponieważ nawet na zewnątrz piekarnika takie naczynia mogą gotować własne posiłki nawet przez dziesięć minut. Uwielbiaj bogatszy smak - po prostu „zawiń” garnki grubym ręcznikiem frotte.
• Nadziewane zupą gryczaną z kurczakiem lub płatkami śniadaniowymi, opłucz je do czystej wody na sicie i lekko wysusz, bulion nie zachmurzy się, a gotowa zupa będzie przezroczysta.
• Aby zachować wszystkie przydatne składniki odżywcze gryki w zupie, nie gotuj jej osobno, ale zanurz na surowo w głównym bulionie.
• Smak zup wyraźnie się zmienia na lepsze, jeśli gryka jest przygotowywana w ten sposób: zanurz ją we wrzącej wodzie w małym rondlu, stosunek wody do płatków zbożowych wynosi około 1: 1 objętościowo. Poczekaj na gotowanie i wyrzuć do durszlaka, spłucz wrzącą wodą, a następnie, nie pozwalając ostygnąć, przenieś do rondla, w którym gotujesz zupę.
• Po umyciu kaszy gryczanej podsmażyć trochę na patelni, smak i aromat zupy wzrosną.
• Staraj się nie przyprawiać jednocześnie zupy gryczanej koperkiem i natką pietruszki.
