Produkty biszkoptowe są lubiane w wielu krajach.
Są smaczne, gotowanie nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać, a poza tym można na ich podstawie przygotować wiele interesujących deserów.
A jeśli nadal nie wiesz, jak gotować wspaniały biszkopt w domu lub nie wiesz, przepisy, które testowaliśmy przez lata pomogą ci poradzić sobie z tym prostym zadaniem.
Biszkopt w domu - ogólne zasady przygotowania
Ciastko - wyjątkowe ciasto, które idealnie nadaje się do robienia wszelkiego rodzaju deserów, ciast, wypieków.
Gotowy biszkopt jest krojony i smarowany kremami, skondensowanym mlekiem, dżemem lub dżemem. Na ciastkach biszkoptowych rozsmaruj orzechy, suszone owoce, owoce i jagody. Gotowy produkt biszkoptowy wlewa się z polewą, posypuje cukrem pudrem, kawałkami czekolady.
Niektórzy nawet wolą używać herbatników bez nadzień, ponieważ odpowiednio przygotowane ciastko okazuje się tak delikatne, aromatyczne i przewiewne, że nawet w oryginalnej formie okazuje się bardzo apetyczne i smaczne.
Aby zrobić ciastko w domu, użyj Główne trzy składniki: mąka, jajka i cukier, występowanie pozostałych składników zależy od przepisu.
Ciastko może być zróżnicowane: na bazie kefiru lub kwaśnej śmietany, z ciasta kremowego lub zwykłego, białego klasyka lub czekolady. Możliwe jest również przygotowanie chudego herbatnika.
Spróbuj, eksperymentuj - na pewno ci się uda.
1. Jak ugotować piernikowy biszkopt w domu: klasyczny przepis
Składniki
• 150 gramów mąki;
• sześć jaj;
• 200 gramów cukru;
• 10 gramów proszku do pieczenia;
• 10 gramów cukru waniliowego;
• szczypta soli.
Metoda gotowania:
1. Pokonaj świeże jajka, aż się spieni.
2. Dodaj sól, cukier waniliowy i cukier granulowany. Pokonaj masę przez kolejne 3-5 minut.
3. Przesiej mąkę do innej miski, wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia.
4. Dodaj suchą masę małymi porcjami do dobrze ubitych jaj z cukrem, nie zatrzymując się, ubij ciasto. Gotowe ciasto biszkoptowe nie powinno być zbyt grube, ale nie płynne, jego konsystencja powinna być średnia, lepka.
5. Okrągłe naczynie do pieczenia wyścielamy papierem do pieczenia, wlewamy przygotowane ciasto.
6. W domu pieczemy herbatniki w rozgrzaniu do 180 gr. piekarnik ma dwadzieścia pięć minut.
7. Po upływie czasu przeznaczonego na gotowanie wyłączamy piekarnik, nie spieszymy się po sam produkt - pozostawmy go w ciepłym piekarniku jeszcze przez dziesięć minut.
8. Ostrożnie wyjmij formularz, odwróć domowy herbatnik na suchym, czystym ręczniku.
2. Domowy biszkopt z kaszy manny
Składniki
• cztery jajka;
• 150 gramów semoliny;
• 200 gramów cukru;
• 300 ml mleka;
• 10 gramów waniliny i proszku do pieczenia;
• 75 gramów masła;
• szczypta soli.
Metoda gotowania:
1. Ostrożnie oddziel żółtka od białek.
2. Wymieszaj żółtka z kaszą manną i mlekiem, białka z waniliną i cukrem.
3. Pokonaj pierwszą mieszaninę przez 3-5 minut, odłóż na bok, aby semolina była lekko spuchnięta. Ubij drugą mieszaninę, aż powstanie bujna biała piana.
4. Połącz obie mieszanki w czystej misce, delikatnie wymieszaj, aby masa nie straciła blasku.
5. Obficie nasmaruj naczynie do pieczenia masłem, wlej przygotowane ciasto.
6. Piec w 180 gr. dwadzieścia minut przed powstaniem pysznej złotej skórki.
7. Pozostaw herbatniki w ciepłym piekarniku na pięć minut, po czym wyjmujemy je z kształtu.
3. Jak ugotować wspaniały biszkopt w domu z ciasta kremowego
Składniki
• 80 gramów mąki;
• 80 gramów skrobi kukurydzianej;
• cztery jajka;
• 20 gramów masła;
• 150 gramów cukru pudru;
• smak waniliny;
• szczypta soli.
Metoda gotowania:
1. Najpierw oddzielamy żółtka od białek.
2. Pokonaj białka, dodając szczyptę soli, aż do zwiewnej puszystej piany.
3. Wlać sproszkowany cukier do żółtek, ubić do uzyskania gładkiej i przyjemnej jasnożółtej barwy.
4. Połącz obie mieszanki, ubij uzyskaną masę w łaźni wodnej, aż zgęstnieje.
5. Teraz opuszczamy pojemnik z masą do dużego pojemnika z zimną wodą, kontynuujemy bicie, aż masa całkowicie się ochłodzi.
6. W innym pojemniku wymieszaj przesianą mąkę, skrobię i wanilinę.
7. Wlej połowę mieszanki jajecznej do suchej masy, dokładnie wymieszaj. Dodaj drugą połowę, ponownie wymieszaj.
8. Nasmaruj formę do zrobienia herbatnika z masłem, wlej ciasto, piecz przez trzydzieści minut w rozgrzanym do 180 gr. piekarnik.
9. Gotową podstawę kremu przechowujemy w ciepłym piekarniku przez 5-10 minut, dopiero potem wyjmujemy i ostrożnie wyjmujemy z formy.
4. Miodowy biszkopt w domu
Składniki
• półtora szklanki mąki;
• szklanka cukru;
• cztery jajka;
• masło do smarowania formy;
• trzy łyżki płynnego miodu;
• łyżeczka sody.
Metoda gotowania:
1. W jednej misce ubij żółtka i pół szklanki cukru, aż będą gładkie.
2. W innym pojemniku ubij pozostały cukier białkami, aż utworzą się stabilne białe szczyty.
3. Włóż miód do małego garnka, podgrzej, wlej sodę. Kontynuuj, mieszając, ogrzewając, aż kolor masy stanie się jasnobrązowy, a konsystencja będzie jednolita.
4. W dużej suchej misce wymieszaj żółtkę i cukier z miodem, połową mieszanki białka i przesianej mąki.
5. Ostrożnie wprowadź pozostałą masę białka do powstałej masy aromatycznej, wymieszaj.
6. Przykryj naczynie do pieczenia ciastek pergaminem, posmaruj olejem.
7. Wlać ciasto, piec w 180 gr. pół godziny.
5. Jak ugotować wspaniały biszkopt w domu na kefirze
Składniki
• trzy jajka;
• szklanki kefiru;
• szklanka cukru;
• szczypta soli;
• 100 gramów masła;
• dwie szklanki mąki;
• pół łyżeczki cukru waniliowego i sody;
• kilka kropli octu do gaszenia sody.
Metoda gotowania:
1. Wymieszaj masło zmiękczone w temperaturze pokojowej z cukrem i jajkami.
2. Dodaj ocet gaszony octem i przesianą mąką, waniliną i odrobiną soli.
3. Dokładnie wymieszaj masę, a następnie wlej kefir.
4. Pokonaj ciasto do jednorodnej masy i średniej gęstości.
5. Wlać ciasto do formy wyłożonej pergaminem.
6. Pieczemy biszkopt na kefirze przez pół godziny.
7. Ostudzić w piekarniku, a następnie ostrożnie wyjąć z formy.
6. Czekoladowy biszkopt w domu
Składniki
• pół szklanki mąki;
• trzy czwarte szklanki cukru;
• cztery jajka;
• 50 gramów kakao;
• masło.
Metoda gotowania:
1. W małym suchym pojemniku przenieś białka do białych stabilnych pików.
2. W innej misce wymieszaj przesianą mąkę i kakao.
3. W trzecim pojemniku ubij żółtka cukrem.
4. Delikatnie wymieszaj żółtka z białkami, aby masa nie straciła blasku.
5. Stopniowo wprowadzaj mąkę z kakao do mieszanki jajecznej, mieszając masę lekkimi ruchami od dołu do góry.
6. Wlać ciasto do wysmarowanej formy.
7. Piec przez trzydzieści minut.
7. Jak ugotować wspaniały biszkopt w domu na kwaśnej śmietanie
Składniki
• szklanka cukru;
• szklanka śmietany;
• dwie szklanki mąki;
• sześć jaj;
• olej roślinny;
• łyżka soku z cytryny.
Metoda gotowania:
1. Wlej cukier do pojemnika z żółtkami, ubij, aż wszystkie ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą.
2. Dodaj śmietanę, dokładnie wymieszaj.
3. Wlej sok z cytryny do białych ubij, aż uzyska gęstą, stabilną pianę.
4. Połącz śmietanę z białkami, wlej przesianą mąkę.
5. Ubij ciasto mikserem przy niskich prędkościach lub trzepaczki.
6. Nasmaruj formę olejem, wlej przygotowane ciasto.
7. Piec przez 25 minut, pierwsze 15 minut po podgrzaniu do 180 gr. piekarnik, kolejne 10 minut w 160 stopniach.
8. Chude ciasto biszkoptowe w domu bez jajek i mleka
Składniki
• szklanka cukru pudru;
• szklanka wysoko gazowanej wody mineralnej;
• dwie szklanki mąki;
• 80 ml oleju roślinnego;
• ocet jabłkowy, soda;
• trzeci kubek semoliny.
• smak waniliny i cynamonu.
Metoda gotowania:
1. Przesiej mąkę do głębokiej miski, dodaj cynamon i wanilinę.
2. W innym pojemniku wymieszaj olej roślinny z cukrem, octem i wodą mineralną. Dokładnie ubij masę, aby cukier prawie całkowicie się rozpuścił w masie.
3. Wymieszaj masę mąki z oleistą mieszanką, ubijaj przez pięć minut, aby biszkopt okazał się szczególnie wspaniały.
4. Wlać gotowe chude ciasto do formy posypanej semoliną, piec przez dwadzieścia minut.
Jak ugotować wspaniały biszkopt w domu: porady i małe sztuczki
• Aby uzyskać biszkopt bujny, potrzebujesz mąki premium o wysokiej zawartości glutenu.
• Podczas pieczenia ciastek w żadnym wypadku nie należy otwierać drzwi piekarnika, w przeciwnym razie ciasto spadnie, a gotowy produkt nie będzie bujny.
• Jeśli jajka nie zostaną ubite przez wystarczający czas (8-10 minut), herbatnik podniesie się podczas pieczenia, ale spadnie po schłodzeniu.
• Nie używaj brązowego cukru do robienia herbatników, wystarczy zwykły cukier granulowany lub cukier puder.
• Wszystkie składniki, z których składa się herbatnik, muszą mieć jednakową temperaturę, dlatego należy wyjąć jedzenie z lodówki co najmniej godzinę przed gotowaniem.
• Nie używaj cukru więcej niż to konieczne; nadmiar tego produktu może sprawić, że ciasto będzie cięższe, a biszkopt nie będzie bujny i przewiewny.
• Jeśli zdecydujesz się upiec biszkopt czekoladowy na podstawie przepisów na zwykły biszkopt, zmniejsz ilość mąki o ilość włożonego do niej proszku kakaowego.
• Pamiętaj, aby upiec ciastko w rozgrzanym piekarniku, w przeciwnym razie nie wzrośnie.
