Ciastka rybne to raczej satysfakcjonujące danie, które jest przygotowywane przez absolutnie wszystkie gospodynie domowe. Z różowego łososia są najbardziej delikatne i soczyste. Takie kotlety nadają się nie tylko na regularny obiad, ale także na każde wakacje.
Kotlety rybne są smażone, pieczone i gotowane na parze. W prawie każdej formie różowy łosoś zachowuje swój niepowtarzalny smak i przydatność.
Mięso tej ryby prawdziwy przysmak, jest umiarkowanie słone i aromatyczne. Różowe kotlety są przygotowywane z różowego łososia: z warzywami, ze zbożami, a nawet z dodatkiem takiego produktu mlecznego jak twarożek. Dania z tej ryby zamieniają klopsiki w prawdziwe kulinarne arcydzieło.
Różowe kotlety z łososia - ogólne zasady przygotowania
W przypadku mięsa mielonego wybierz świeże ryby.
Rozmrozić zamrożony filet z ryby w zimnej wodzie przez 20 minut.
Aby zmielone ryby uelastycznić, ugniataj je rękami.
Do smażenia użyj dowolnego oleju.
Przygotuj placki, przykrywając patelnię po usmażeniu pokrywki.
W razie potrzeby dodaj do naczynia dowolne przyprawy odpowiednie dla ryb.
Różowe kotlety z łososia w piekarniku
Składniki
• 890 g różowego łososia;
• główka cebuli;
• pieprz;
• cukinia;
• jajko;
• 5 łyżek. łyżki mąki;
• sól;
• olej roślinny.
Metoda przygotowania:
1. Oddziel mięso od różowego łososia od kości, usuń skórkę i drobno posiekaj schab. Najpierw musisz przepłukać rybę.
2. Pokroić w plasterki cukinii i cebuli, przepuścić przez maszynę do mięsa i połączyć z mieloną rybą.
3. Dodaj sól, jajko, pieprz do mieszanki i mieszaj, aż będzie gładka.
4. Podziel przygotowane mięso na dziesięć równych chetów. Zroluj każdy kawałek w owalny placek.
5. Zroluj placki z mąki i umieść je na natłuszczonej blasze do pieczenia.
6. Gotuj w 200 stopniach przez 20 minut. Nie zapomnij raz obrócić pasztecików.
7. W razie potrzeby obok placków podczas gotowania można umieścić pokrojone ziemniaki.
8. Podczas serwowania udekoruj ziemniaki kotletami z zieleniną.
Różowe kotlety z łososia z ziołami
Składniki
• kilogram rozmrożonego różowego fileta z łososia;
• pęczek koperku i pietruszki;
• trzy kromki chleba;
• sól;
• pęczek zielonej cebuli;
• trzy łyżki przesianej mąki;
• pieprz;
• łyżka kwaśnej śmietany;
• dwa kurze jaja;
• szklanka oleju słonecznikowego.
Metoda przygotowania:
1. Opłucz filet z ryby pod wodą i osusz. Następnie przepuścić różowego łososia przez maszynę do mięsa. Wybierz sito ze środkowym otworem.
2. Umieść zmieloną rybę w misce. Namocz chleb w wodzie w osobnym pojemniku. Gdy chleb zmięknie, wykręć go i przenieś do ryby.
3. Opłucz natkę pietruszki, szczypiorek i koperek i strząśnij nadmiar płynu. Połóż go na desce, posiekaj wszystko ostrym nożem i dodaj do pojemnika z różowym łososiem.
4. Umieść śmietanę, ubij jajka i dodaj sól, mąkę i pieprz. Wymieszaj wszystkie składniki łyżką stołową.
5. Umieść patelnię na kuchence i wlej do niej odpowiednią ilość oleju. Z dwóch pudełek mielonego mięsa uformuj owale i opuść je na rozgrzaną patelnię.
6. Smażyć kotlety z zieleniną przez dwie minuty z jednej strony, aż będą złotobrązowe. Następnie odwróć je łopatką i przykryj patelnię pokrywką. Smaż przez kolejne cztery minuty.
7. Podawaj gotowe klopsiki na gorąco, umieszczając je na dużym naczyniu.
8. Jako przystawka nadaje się: tłuczone ziemniaki, gotowany ryż lub makaron.
Kotlety z łososia i ryżu
Składniki
• 1,5 kg filetu rybnego;
• pół szklanki ryżu;
• sól;
• cztery łyżki przesianej mąki;
• dwie kromki bochenka;
• jajko;
• koperek;
• trzy łodygi zielonej cebuli;
• pieprz;
• trzy łyżki bułki tartej;
• 150 g oleju słonecznikowego;
• dwie szklanki wody.
Metoda przygotowania:
1. Wlej wodę do garnka i dodaj sól. Doprowadzić wszystko do wrzenia i wrzucić do garnka umytego ryżu długoziarnistego. Gotuj płatki przez 25 minut, nie zapomnij wymieszać.
2. Przenieś przygotowane płatki do durszlaka za pomocą drobnego sita i pozwól wodzie spłynąć. Po wrzuceniu ryżu ostudzić na talerzu.
3. Włóż bochenek do miski, napełnij wodą i pozostaw na 10 minut. Opłucz i posiekaj różowy filet z łososia za pomocą maszynki do mięsa w misce.
4. W tej samej misce dodaj pieprz, jajka i sól. Wyciśnij miękki bochenek czystymi rękami, pamiętaj i włóż do miski z rybą.
5. Opłucz zieloną cebulę i koperek, wstrząśnij nad zlewem i drobno posiekaj. Dodaj je do mielonej miski.
6. Następnie włóż ryż do miski i wymieszaj wszystko czystymi rękami. Włącz piec i ustaw olej na rozgrzanie.
7. W misce wymieszaj mąkę i bułkę tartą. Z przygotowanego mięsa mielonego uformuj kotlety i zanurz je w talerzu z bułką tartą i mąką.
8. Opuść kotlety na patelnię i smaż je najpierw z jednej strony przez sześć minut, a następnie odwróć je i smaż przez 15 minut z drugiej strony. Na koniec możesz przykryć paszteciki pokrywką.
9. Podawać danie z gotowanymi ziemniakami. Do dekoracji posmaruj placki pastą pomidorową.
Różowe kotlety z łososia w sosie pomidorowym
Składniki
• trzy kromki białego chleba;
• 630 g fileta z różowego łososia;
• 4 ząbki czosnku;
• sól;
• mielone nasiona kminku;
• 6 łyżek oliwy z oliwek;
• kolendra;
• 2 jajka;
• natka pietruszki;
• dwie cebule;
• łyżka słodkiej papryki;
• 2 łyżeczki cukru;
• świeża mięta;
• pieprz;
• mielona kolendra;
• papryczka chili;
• 420 g świeżych pomidorów;
• 135 ml białego wina.
Metoda przygotowania:
1. Obierz cebulę i spłucz. Pokrój jedną cebulę w kostkę (na sos), a drugą podziel na ćwiartki (na mięso mielone).
2. Opłucz pomidory i usuń kroki. Pokrój je w małe kostki.
3. Podgrzej połowę oliwy z oliwek na patelni. Zanurz w nim cebulę, kminek, pieprz, kolendrę i paprykę. Smaż przez 9–11 minut. Następnie wlej białe wino i doprowadzając do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu przez trzy minuty.
4. Dodaj do cebuli pomidory, cukier, pół łyżki soli, drobno posiekaną paprykę chili i jeden czosnek. Gotować na wolnym ogniu przez kwadrans na małym ogniu. Odłóż gotowy sos na bok.
5. W osobnym pojemniku umieść kawałki filetu rybnego, cebuli i chleba. Zmiel te składniki za pomocą blendera. Następnie dodaj sól, mielony czosnek, jajka, kminek i posiekaną kolendrę i koperek. Wszystko dokładnie potasuj.
6. Uformuj mielone placki rybne i wyślij je na chwilę do lodówki.
7. Rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek na patelni i usmaż w niej różowe kotlety z łososia, aż będą złotobrązowe.
8. Podgrzej sos na kuchence, dodając odrobinę wody. Przenieś kotlety do sosu i zamknij wszystko pokrywką. Gulasz przez 20 minut. Zdejmij gotowe kotlety z łososia z ognia, posyp je miętą, przykryj ponownie i pozostaw na 10 minut.
9. Podawaj paszteciki, polewając je sosem pomidorowym. W przypadku takiego naczynia przystawka jest opcjonalna.
Różowe kotlety z łososia z serem
Składniki
• 525 g filetu rybnego;
• dwie kromki czerstwego białego chleba;
• dwie łyżki soku z cytryny;
• sól;
• 90 g sera;
• olej do smażenia;
• 60 ml mleka;
• zielenie;
• jajko;
• bułka tarta do panierowania;
• pieprz;
• przyprawy do ryb.
Metoda przygotowania:
1. Połóż kromki chleba na talerzu i zalej je ciepłym mlekiem. Trzymaj je w tej formie przez kilka minut, a następnie spuść mleko i ściśnij chleb.
2. Umyj różowy filet z łososia, usuń małe kości i posiekaj maszynę do mięsa.
3. Odetnij skórkę z sera i zetrzyj ją na średniej tarce.
4. Opłucz warzywa pod zimną bieżącą wodą i osusz ręcznikiem. Pokrój go na małe kawałki.
5. Zanurz zmiękczony chleb w mielonej ryby, dodaj sól, sok z cytryny, pieprz, przyprawy i wymieszaj. Następnie połóż jajko na tę masę, włóż ser i zalej warzywa. Wszystko dokładnie wymieszaj.
6. Wlać bułkę tartą na płaskie naczynie. Z mieszanki ryb ułóż płaskie placki i je chleb.
7. Przygotuj patelnię z olejem do smażenia i umieść w niej paszteciki, aby się nie dotykały. Smaż naczynie z obu stron przez 6-8 minut.
8. Podawaj te kotlety natychmiast po ugotowaniu, aby ser nie miał czasu na twardnienie.
9. Danie zwień smażonymi ziemniakami i groszkiem konserwowym.
Kotlety z łososia na parze w powolnej kuchence
Składniki
• 420 g filetu rybnego;
• cebula;
• dwie łyżki kaszy manny;
• sól;
• jajko;
• dwie łodygi zielonej cebuli;
• pieprz;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• dwie szklanki wody.
Metoda przygotowania:
1. Opłucz filet, wysusz go i zmielić za pomocą miksera lub maszynki do mięsa.
2. Obierz cebulę. Pokrój go razem z zieloną cebulą na małe kawałki.
3. Włóż filet z ryby do miski i wymieszaj go z solą i dwoma rodzajami cebuli. Następnie wlej semolinę, pieprz, połam jajko i wymieszaj wszystko czystymi rękami.
4. Wlej wodę do miski multicooker, umieść nad nią olejowany podwójny bojler.
5. Na podwójnym bojlerze ułóż okrągłe kotlety uformowane z mięsa mielonego i zamknij pokrywę urządzenia. Ustaw tryb „Gotowanie na parze” i gotuj przez pół godziny.
6. Przykryj płaski talerz liśćmi sałaty i połóż na nich gotowe paszteciki rybne. Wlej śmietanę i udekoruj plasterkami pomidorów.
Różowe kotlety z łososia z twarogiem
Składniki
• 470 g fileta z różowego łososia;
• 260 g twarogu 12% tłuszczu;
• sól;
• jajko;
• cebula;
• przyprawy do ryb;
• zielenie;
• pół szklanki mąki;
• sok z cytryny;
• cztery kromki białego bochenka;
• olej.
Metoda przygotowania:
1. Kawałki bochenka wypełnione czystą przegotowaną wodą. Po chwili spuść płyn.
2. Obierz cebulę, odetnij końce i posiekaj nożem na małe kawałki.
3. W gorącym oleju smażyć plasterki cebuli, aż do uzyskania brązowawego odcienia. Następnie połóż je na talerzu.
4. Jeśli filet jest zamrożony, zacznij go rozmrażać i spłucz pod bieżącą wodą. Wysuszyć rybę i zalać sokiem z cytryny.
5. Umieść posiekany filet rybny w blenderze. Tam dodaj umyte warzywa, sól, zmiękczony bochenek, twarożek i jajko. Wymieszaj wszystko.
6. Przenieść powstałą masę do miski, dodać przyprawy do ryb, smażoną cebulę i wymieszać ręcznie.
7. Uformuj mielone placki rybne, delikatnie krusząc je rękami. Zroluj powstałe elementy w mące i zanurz je na patelni rozgrzanej olejem. Najpierw usmaż z obu stron na średnim ogniu. Następnie dodaj trochę wody, zmniejsz ciepło i zamknij pokrywę. Gulasz przez 8 minut.
8. Podawać kotlety ze sałatką ze świeżych warzyw, przyozdobioną śmietaną.
Różowe kotlety z łososia z kałamarnicą
Składniki
• 340 g świeżo mrożonej kałamarnicy;
• sól;
• 575 g świeżo mrożonego różowego fileta z łososia;
• 190 g cebuli;
• pieprz;
• 90 g czerstwego chleba;
• 140 ml mleka;
• olej roślinny;
• 40 g bułki tartej;
• 2 jajka.
Metoda przygotowania:
1. Obierz zwłoki kałamarnic ze skóry i usuń z nich przezroczysty talerz. Opłucz kalmary pod bieżącą wodą i zanurz w garnku z osoloną wodą. Gotuj przez 8-11 minut.
2. Rozmrozić i przepłukać filety rybne.
3. Zanurz kromki chleba w mleku na 6 minut, a następnie spuść nadmiar płynu.
4. Cebulę pokroić w kostkę o średnicy centymetra.
5. Zmiel filet z ryby tuszami kalmarów w blenderze. Następnie dodaj cebulę i ponownie posiekaj.
6. Dodaj sól, bułkę tartą i jajka do kałamarnicy i masy rybnej. Ugniataj wszystko dobrze.
7. Z mielonego mięsa ugotuj małe placki i obtocz je w panierce.
8. Smażyć klopsiki na patelni przez 5 minut z każdej strony.
9. Podawać danie z gotowanym ryżem i ziołami.
Różowe kotlety z łososia - porady i wskazówki
• Aby uzyskać soczystość, dodaj schłodzoną śmietanę do mielonego mięsa.
• W razie potrzeby dodaj dowolne warzywa do ciast rybnych.
• Aby farsz nie przylgnął do dłoni, moczyć je przed rzeźbieniem.
• Jeśli dodasz kurczaka do mielonych ryb, paszteciki nabiorą przyjemnego i niepowtarzalnego smaku.
• Aby utrzymać kotlety w ich kształcie podczas gotowania, zwiń je w panierkę lub mąkę.
• Dla bogactwa dodaj przyprawy rybne do pasztecików.
