Zupa z kurczaka z grzybami to odżywcze i aromatyczne danie, które spodoba się wszystkim członkom rodziny.
Przepisy na to pyszne pierwsze danie są obfite. Jest gotowane ze zbóż, makaronów, warzyw lub roślin strączkowych. Ale oczywiście głównymi składnikami są kurczak i grzyby.
Rosół z pieczarkami - podstawowe zasady gotowania
Przede wszystkim gotują rosół z kurczakadodając całe warzywa, liście laurowe i przyprawy. Następnie jest filtrowany, a kurczak jest oddzielany od kości i wkładany z powrotem do rosołu.
Grzyby smażyć z cebulą. Lepiej jest zrobić to w tłuszczu z kurczaka, ale jeśli go nie masz, każde warzywo lub masło jest w porządku.
W bulionie leżał obrany i posiekany ziemniak, smaż frytki i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
Jeśli gotujesz rosół z grzybami, ale wszystkie składniki są przytłoczone blenderem. Z reguły do takich zup dodaje się śmietanę.
Przepis 1. Zupa z grzybów
Składniki
trzy ziemniaki;
marchewka;
sól, liść laurowy i czarny pieprz;
pierś z kurczaka;
pęczek pietruszki;
400 g świeżych pieczarek;
pół cebuli do gotowania;
60 g masła.
Metoda gotowania
1. Wypłucz pierś kurczaka, włóż do patelni i zagotuj bulion.
2. Umyj pieczarki, lekko wysusz je i pokrój w niezbyt cienkie płytki. Na patelni rozpuść masło i podsmaż w nim pokrojone grzyby.
3. Obierz ziemniaki i pokrój w małe kostki.
4. Wyjmij mięso z kurczaka z bulionu i umieść w nim smażone grzyby. Gotuj w ogniu, średnia intensywność, kwadrans. Następnie włóż ziemniaki do zupy.
5. Obierz i opłucz warzywa. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Smażyć wszystkie warzywa, aż się zrumienią. Włóż smażone do rosołu.
6. Pokrój mięso kurczaka na słomki i włóż z powrotem do zupy. Włóż liść laurowy i posiekaną natkę pietruszki, gotuj jeszcze przez minutę.
Przepis 2. Europejska zupa z grzybami
Składniki
dwa litry wody;
rozmaryn i pietruszka;
pierś z kurczaka;
dwa ząbki czosnku;
głowa cebuli;
zmielony pieprz i sól;
pół litra śmietany;
mały kawałek masła;
400 g pieczarek;
50 g mąki.
Metoda gotowania
1. Napełnij umyte piersi wodą i gotuj bulion, aż mięso się ugotuje. Wyjąć kurczaka, ostudzić i pokroić na małe kawałki. Odcedź bulion.
2. Potnij pokrojone grzyby w cienkie plasterki. Obrana cebula drobno pokruszona. Roztop kawałek masła na patelni i podsmaż pieczarki z cebulą, aż będą różowe. Gdy smażenie grzybów jest chłodne, połóż je w misce miksera i zetrzyj, aż będzie gładkie. Wsypujemy tłuczone ziemniaki do rosołu i dobrze mieszamy.
3. Podsmaż mąkę w roztopionym maśle, aż będzie żółtawa. Następnie stopniowo wlewaj krem, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Mieszankę kremu wlewa się do cienkiego strumienia w zupie, miesza i umieszcza pokruszony czosnek.
4. Wlać gorącą zupę na talerze, doprawić pieprzem i posypać posiekaną zielenią. Do zupy można podawać smażone grzanki.
Przepis 3. Kremowa rosół z grzybami
Składniki
dwa litry bulionu z kurczaka;
80 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
dwie cebule;
2 szczypty mielonego czarnego pieprzu i soli kuchennej;
marchewka;
trzy łodygi selera;
50 gramów ryżu;
200 ml śmietany;
250 g świeżych pieczarek.
Metoda gotowania
1. Wypłucz łodygi selera, osusz je i pokrój w kostkę. Obrana cebula drobno posiekana. Marchew czyścić, myć i pokroić w cienkie ćwiartki.
2. Podgrzej masło na patelni, wlej do niego wszystkie warzywa i smaż je, aż cebula stanie się przezroczysta.
3. Myjemy pieczarki i suszymy je na jednorazowym ręczniku. Pokrój grzyby na talerze. Z rosołu wyjmujemy filet z kurczaka, schładzamy i kroimy w kostki.
4. W gotującym się bulionie ułóż warzywa duszone na patelni i gotuj na małym ogniu przez ćwierć godziny.
5. Na patelni, gdzie smażono warzywa, rozłóż grzyby i kurczaka i smaż, aż grzyby będą różowe.
6. Umyć ryż, aż woda będzie czysta. Ułóż smażone mięso z kurczaka z grzybami i ryżem w bulionie. Kontynuujemy gotowanie przez kolejne dziesięć minut, aż ryż zostanie całkowicie ugotowany. Dopraw zupę solą i mielonym pieprzem. Podawaj zupę w gorącej formie.
Przepis 4. Zupa z kurczaka z grzybami i makaronem
Składniki
pół funta tuszy kurczaka;
200 gramów makaronu;
trzy litry oczyszczonej wody;
sól, liść laurowy, czarny pieprz i aromat;
cebula i marchewka;
75 g oleju roślinnego;
200 g pieczarek.
Metoda gotowania
1. Umyj tusze kurczaka pod kranem, pokrój na kawałki. Załóż jednorazowy ręcznik i lekko osusz.
2. Umieść kawałki kurczaka na patelni z oczyszczoną wodą i podpal. Wrzącym bulionem usuń skimmer skimmerem, dopraw pieprzem i liściem laurowym, przykryj i gotuj bulion przez kolejne 40 minut.
3. Obierz obrane marchewki i cebulę. Umyj grzyby i warzywa pod bieżącą wodą. Drobno pokruszyć cebulę. Dokładnie pocierać marchewki i posiekać grzyby na talerze.
4. Rozgrzej olej na patelni i włóż cebulę, odłóż ją, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj do niej marchewkę, wymieszaj drewnianą łopatką i smaż przez kolejne trzy minuty. Dodawaj grzyby do warzyw i gotuj razem, aż wilgoć z grzybów wyparuje, a następnie przeglądaj przez kolejne pięć minut i usuń z ognia.
5. Wyjmij kurczaka z patelni. Odcedź bulion i zagotuj ponownie. Oddziel mięso od kości i rozerwij je na kawałki.
6. Wlać makaron do gotującego się bulionu z kurczaka i gotować przez trzy minuty. Ułóż smażone z grzybów i warzyw i kurczaka. Wymieszaj i dopraw solą i pieprzem. Przytrzymaj piec przez kolejne dwie minuty, wyłącz ogrzewanie i pozostaw zupę na dziesięć minut.
Przepis 5. Gruba rosół z grzybami
Składniki
trzy uda z kurczaka;
puszka kukurydzy - puszka;
ziemniaki - cztery szt .;
pieprz i sól;
masło - 80 g;
mleko - półtorej szklanki;
mąka - ćwierć szklanka;
marynowane pieczarki - słoik.
Metoda gotowania
1. Przepłukać uda kurczaka pod kranem i wysuszyć. Włóż do rondla z wodą i zagotuj bulion.
2. Umieść rondel na ogniu i rozpuść w nim masło. Wlać mąkę, stale mieszając, tak aby równomiernie się rozprowadziła. Kontynuując mieszanie, stopniowo nalewamy wyrośnięty bulion z kurczaka. Mieszaj, aby uniknąć grudek. Gotować.
3. Obierz ziemniaki i pokrój je w małe kostki. Umieść go w rondlu i gotuj przez ćwierć godziny na małym ogniu.
4. Oddziel mięso z kurczaka od kości i pokrój na dowolne kawałki.
5. Gdy ziemniaki są gotowe, zwiększ temperaturę i wlej mleko. Ułóż mięso z kurczaka, marynowane grzyby i puszkę kukurydzy. Sól, dopraw pieprzem i gotuj przez pięć minut.
Przepis 6. Zupa z kurczaka z pieczarkami i jęczmieniem
Składniki
sześć piersi z kurczaka;
cebula;
pół szklanki jęczmienia perłowego;
liść laurowy, mieszanka pieprzu i sól;
trzy garście suchych grzybów;
masło i olej roślinny;
dwa ziemniaki;
głowa cebuli i mała marchewka.
Metoda gotowania
1. Umieścić jęczmień perłowy na durszlaku i wypłukać go pod bieżącą wodą. Zagotuj wodę w rondlu. Ustaw górny durszlak z kaszą, przykryj pokrywką i przytrzymaj przez pół godziny.
2. Ogrzewamy półtora litra wody, pieprzymy go i wkładamy liść laurowy. Myjemy kurczaka i wkładamy go do wody. Ugotuj rosół na małym ogniu przez pół godziny.
3. Napełnij grzyby wrzątkiem i odstaw na kwadrans. Następnie łączymy wodę i tniemy grzyby w paski. Usuń kurczaka z rosołu. Ekstrakt z grzybów zmieszany z bulionem z kurczaka i filtrem. Wlać do rondla, dodać jęczmień i gotować przez 20 minut.
4. Oczyść warzywa. Pokrój ziemniaki na małe kostki i wyślij do zupy. Kontynuujemy gotowanie przez kolejne dziesięć minut.
5. Na patelni stopić masło i dodać warzywa. Smażyć w mieszance olejów drobno pokrojonej cebuli i marchewki pokrojonej w paski do miękkości. Rozłóż grzyby i smaż przez pięć minut.
6. Kurczaka pokroić w paski i włożyć do zupy. Tutaj rozkładamy pieczarki, mieszamy i gotujemy przez pięć minut. Nalegaj dziesięć minut przed podaniem.
Przepis 7. Zupa z kurczaka z grzybami i kaszą gryczaną
Składniki
150 g grzybów;
filet z kurczaka;
70 g śmietany;
trzecia filiżanka gryki;
liść laurowy;
głowa cebuli;
dwa ziemniaki;
pieprz i sól.
Metoda gotowania
1. Obierz ziemniaki, opłucz je i pokrój w kostkę. Opłukać grzyby i przeciąć na pół. Umyj filet z kurczaka w plastry. Obierz obraną głowę cebuli na półpierścienie.
2. Połóż filet z kurczaka w rondlu z wrzącą wodą. Zagotuj dziesięć minut i dodaj ziemniaki i wlej umytą grykę.
3. Na patelni usmaż grzyby z cebulą. Smażony grzyb w zupie.
4. Gotuj zupę, aż ziemniaki i kasza gryczana zostaną całkowicie ugotowane. Na koniec połóż śmietanę, dopraw groszkiem pieprzowym i liściem laurowym. Gotować i zdjąć z ognia. Domagaj się zupy za kwadrans. Podając posypać zupę zielenią.
Przepis 8. Zupa z kurczaka z grzybami i kapustą
Składniki
dwa litry oczyszczonej wody;
liść laurowy, sól i pieprz;
półtusze z kurczaka;
pęczek pietruszki;
200 gramów kapusty;
pół cytryny;
pięć ziemniaków;
jajko;
dwie cebule;
50 g śmietany;
dwie małe marchewki;
plasterek margaryny;
200 g świeżych pieczarek.
Metoda gotowania
1. Myjemy tuszkę z kurczaka, wkładamy do rondla z czystą wodą i zagotujemy. Usuń pianę, sól i gotuj bulion, aż mięso zostanie całkowicie ugotowane. Na końcu umieść ziele angielskie i liść laurowy. Następnie usuń tusze, oddziel mięso od kości i pokrój na kawałki. Odcedź bulion.
2. Cebule i marchew oczyszczone i umyte. Drobno posiekaj cebulę. Marchewka trzy duże. Podgrzać margarynę na patelni i smażyć w niej warzywa, aż będą miękkie.
3. Rozłup kapustę na cienkie paski. Umyte grzyby pokroić w paski. Obrać ziemniaki, umyć i pokroić na małe kawałki. Zanurz ziemniaki we wrzącym bulionie i gotuj przez dziesięć minut. Następnie włóż pieczone warzywa, rozdrobnioną kapustę i grzyby. Gotuj kolejne 20 minut. Na koniec dodaj wyciśnięty sok z połowy cytryny i ubite jajko ze śmietaną. Rozłóż zupę na talerzach i posyp ją posiekaną zielenią.
Przepis 9. Zupa z kurczaka z grzybami i soczewicą
Składniki
noga kurczaka - dwie sztuki;
olej roślinny;
soczewica zielona - szklanka;
zmielony czarny pieprz i groszek, sól i liść laurowy;
pięć ziemniaków;
grzyby - 300 g;
cebula i marchewka.
Metoda gotowania
1. Napełnij umyte nogi wodą i zagotuj bulion, sól i dodaj pieprz i liść laurowy.
2. Obierz ziemniaki i pokrój na małe kawałki.
3. Z gotowego bulionu zdejmij nogi, ostudz i rozłóż na kawałki, oddzielając od kości.
4. Wlej soczewicę do głębokiego talerza, posortuj i umyj w kilku wodach, aż stanie się przezroczysta. Dodaj fasolę do gotującego się bulionu. Połóż tu pokruszone ziemniaki.
5. Smażoną i drobno pokrojoną cebulę smażyć w oleju słonecznikowym, aż stanie się przezroczysty. Następnie dodaj pokrojoną marchewkę, dopraw pieprzem i smaż do miękkości. Wrzuć grzyby do smażenia, a rozdartego kurczaka na małe kawałki i smaż na złoto. Włóż smażone do zupy i gotuj przez pięć minut. Podawać z majonezem lub kwaśną śmietaną.
Chicken Mushroom Soup - Chef Tips and Tricks
- Jeśli używasz suszonych grzybów, musisz je najpierw moczyć przez dwie do trzech godzin. Następnie gotować i dopiero po tym posiekać i użyć w zupie.
- Smażyć zupę lepiej robić na maśle. Sprawi, że smak zupy będzie bardziej delikatny.
- Jeśli jesteś fanem niezwykłych smaków, dodaj do zupy orzechy, śliwki lub suszone morele.
- Używając mąki lub kaszy manny możesz sprawić, że zupa będzie gęstsza i gęstsza.
- Zupa grzybowa musi być nalegana przez 20 minut.
- Marynowane i solone grzyby można również wykorzystać do zupy. Dadzą zupie niezwykły smak.
- Dodaj warzywa do rosołu dopiero po ugotowaniu. Pozwoli to zaoszczędzić wszystkie witaminy i sprawi, że będzie pachnące.
