Suszona pierś z kurczaka to niezwykle smaczny przysmak, praktycznie nikt nie może odmówić jej smaku. A jeśli uważasz, że gotowanie suszonej piersi w domu jest niemożliwe, to bardzo się mylisz.
Przepisy są proste, produkty są proste i niedrogie.
Jedynym minusem suszonej piersi jest to, że przygotowanie jej zajmuje trochę czasu, a przysmak mięsny jest spożywany w jednej chwili. Dlatego też, jeśli chcesz, aby naturalny, pachnący przysmak z kurczaka trwał co najmniej kilka dni w domu, zbieraj suszone piersi w dużych ilościach.
Suszona na słońcu pierś - ogólne zasady i subtelności
Kup drób, aby wysuszyć pierś. Jeśli w sklepie masz tylko kurczaka kupowanego, a pasję na suszoną pierś, jak chcesz, to najpierw trzymaj mięso przez kilka godzin w lekko osolonej wodzie. Przed procesem suszenia piersi należy dokładnie umyć, a następnie folię, tłuszcze należy z niej usunąć, a następnie dokładnie osuszyć.
Wysuszyć pierś może być jako całość lub wstępnie pocięty na kawałki. Istnieje kilka sposobów suszenia mięsa: w piekarniku, suszarce elektrycznej i bez obróbki cieplnej.
Przechowuj gotowy produkt jest to możliwe do trzech lat, pod warunkiem, że miejsce przechowywania jest całkowicie suche. Opakowanie musi być hermetyczne, aby wykluczyć możliwość przedostania się wilgoci do mięsa. Jako pojemników możesz używać plastikowych pojemników, szklanych słoików, kartonów.
Suszona pierś to przysmak, który można wykorzystać jako zimną przekąskę, jako wypełniacz do kanapek. Ten doskonały przysmak mięsny może ci pomóc podczas przerw w pracy lub na wędrówce.
1. Suszona pierś z czosnkiem w piekarniku
Składniki:
• filet z kurczaka - 4 szt .;
• sól - 10 gramów;
• czosnek - 2-3 plastry;
• majeranek, pieprz, suszona bazylia, oregano - na szczyptę.
Metoda przygotowania:
1. Umyj kurczaka, pokrój film, tłuszcz. Weź ręcznik papierowy, zanurz go w przygotowanym filecie.
2. Potrzyj kawałki mięsa solą i przyprawami, wmasuj filety tak długo, jak to możliwe i ostrożnie, aby wniknęły w włókna i nie pozostały tylko na powierzchni piersi.
3. Obierz obrane ząbki czosnku na pół, otwórz boczny spacer na filecie.
4. Włóż filet do pojemnika, który szczelnie zamyka się pokrywką. Włóż mięso do lodówki na co najmniej 14-16 godzin.
5. Wyjmij marynowane filety z pojemnika, osusz ręcznikiem papierowym.
6. Wyczyść grill w piekarniku, ustaw go na samym górnym pasku. Nawlecz jeden filet między gałązki, zaczep go drewnianym szpikulcem, zrób to samo z innymi kawałkami.
7. Połóż suchą blachę do pieczenia na dolnej półce piekarnika, aby zebrać sok wypływający z mięsa.
8. Ustaw temperaturę nie wyższą niż 60 stopni. Suszyć pierś przez 5 godzin bez zamykania drzwi piekarnika.
2. Suszona pierś z papryką w lodówce
Składniki:
• filet z kurczaka - trzy szt .;
• granulki czosnku - 2 łyżeczki;
• kurkuma - 1/2 łyżeczki;
• oregano, mieszanka papryki - do smaku;
• sól - jedna lub dwie szklanki;
• mielona słodka papryka - 1 łyżka.
Metoda przygotowania:
1. W celu utwardzenia weź czysty i suchy filet bez filmów i smug. Mięso powinno być świeże, wszystkie naczynia używane w procesie gotowania są czyste i suche.
2. Posyp pół szklanki soli do odpowiedniego pojemnika, umieść przygotowany filet, posyp pół szklanki soli na wierzch. Upewnij się, że kurczak jest całkowicie przykryty, jeśli pozostały otwarte części, dodaj więcej soli.
3. Dokręcić pojemnik folią spożywczą lub, jeśli jest dostępny, zamknąć pokrywkę.
4. Przechowuj pojemnik na mięso przez trzy dni w lodówce. Jeśli to możliwe, wstrząsaj pojemnikiem co dwie do trzech godzin.
5. Jeśli filet wytwarza zbyt dużo soku, zmień sól namoczoną w płynie na nową porcję. Pod koniec trzeciego dnia sól powinna pozostać całkowicie sucha, jeśli jest jeszcze moczona, trzymaj mięso w chłodnym miejscu przez jakiś czas.
6. Opłucz suszonego kurczaka w zimnej wodzie, pocierając rękami i wysusz. Umieść mięso w lodówce w suchym pojemniku na 12 godzin.
7. Włóż granulowaną mieszankę czosnku, oregano, papryki, kurkumy i pieprzu do małej miski. Mieszać
8. Ostrożnie przetrzyj uszkodzoną pierś aromatyczną mieszanką.
9. Owinąć przyprawiony filet ściereczką z gazy, owinąć nitką.
10. Zawieś kurczaka w lodówce nad górną półką, aby nie miał kontaktu z innymi produktami.
11. Suszone piersi będą gotowe za pięć dni.
12. Przed podaniem pokrój mięso na cienkie plasterki.
3. Suszone piersi w solance
Składniki:
• piersi z kurczaka - 2 szt .;
• woda oczyszczona - 2 litry;
• skórka cebuli - dwie garści;
• sól - 120 gramów;
• czosnek - 4 ząbki;
• zapakowana czarna herbata - 1 szt .;
• cukier granulowany - 50 gramów.
Metoda przygotowania:
1. Umieść torebkę herbaty i skórki cebuli na patelni.
2. Dodaj sól, cukier.
3. Wlej wodę na patelnię z przygotowanymi składnikami, podpal pojemnik. Doprowadzić solankę do wrzenia, zmniejszyć ciepło, gotować na wolnym ogniu przez pięć minut. Ochłodź to.
4. Umyj pierś. Usuń skórkę, oddziel filety od kości. Usuń gruby film. Osuszyć ręcznikami papierowymi.
5. Włóż filet do schłodzonej solanki, dociśnij mięso talerzem. Umieść dowolny ładunek na wierzchu płyty.
6. Wstaw pierś do solanki w lodówce na jeden dzień.
7. Po upływie czasu do namoczenia mięsa, osusz solankę, osusz filety.
8. Zetrzyj pierś posiekanym czosnkiem.
9. Owinąć pachnące mięso w gazę, zawiązać flakonem, zawiesić w lodówce na trzy dni.
10. Po trzech dniach wyjmij wysuszoną pierś z gazy, włóż ją do czystej plastikowej torebki, mocz w zimnym miejscu przez kolejne 12 godzin.
4. Suszone piersi moczone w łyżwach
Składniki:
• filet z kurczaka - 2 szt .;
• sól - 180 gramów;
• koniak - 100 ml;
• papryczka chili - 1/2 kapsułki.
Metoda przygotowania:
1. Opłucz kurczaka, połóż na ręczniku papierowym.
2. Usuń żyłę i tłuszcz z fileta. Dokładnie osusz mięso.
3. Wlej sól do miski, wlej brandy, wymieszaj.
4. Filet z kurczaka można podzielić na dwie części bez cięcia. Zrób to z obiema częściami.
5. Wlej łyżkę przygotowanej soli fizjologicznej do suchego, czystego pojemnika.
6. Najpierw włóż duże kawałki mięsa, delikatnie nasmaruj je kolejną łyżką mieszanki soli i koniaku.
7. Umieść małe kawałki fileta na górze, uzupełnij resztkami marynaty brandy.
8. Zamknij pojemnik pokrywką lub owiń go folią spożywczą. Wyjmij pojemnik na jeden dzień w lodówce.
9. Wyjmij marynowaną pierś po wyznaczonym czasie. Przepłucz filety, osusz.
10. Zmiel chili, posmaruj suszonymi piersiami.
11. Zwinąć każdy kawałek kurczaka w gazę lub bawełnianą tkaninę, związać go nitką.
12. Umieść pierś w lodówce na jeden tydzień. Można go zawiesić, jak w poprzednim przepisie nad górną półką lodówki. Lub włóż na talerz - w tym przypadku kawałek mięsa należy obrócić z boku na bok dwa lub trzy razy dziennie.
13. Wysuszona pierś jest gotowa do jedzenia.
5. Suszona na słońcu pierś z musztardą i sosem sojowym
Aby przygotować suszoną pierś zgodnie z tym przepisem, potrzebujesz suszarki elektrycznej.
Składniki:
• Filet z kurczaka - 800 gramów;
• sos sojowy - 60 ml;
• musztarda z ziarnami - 50 gramów;
• sok z cytryny - 20 ml;
• sól - 60 gramów;
• pieprz;
• oregano - do smaku.
Metoda przygotowania:
1. Przygotuj marynatę do peklowania: wymieszaj sos, sok, musztardę, pieprz, sól i oregano.
2. Pokrój pierś w cienkie talerze, nie grubsze niż jeden centymetr.
3. Wlać mięso marynatą, włożyć do lodówki na 12 godzin.
4. Umieść kawałki kurczaka na tacach suszarki elektrycznej.
5. Odsłonić 60 stopni, suszyć pierś przez trzy godziny.
6. Obróć mięso, obniż temperaturę do 40 stopni, gotuj kolejne 3 godziny.
6. Suszona na słońcu pierś w sałatce z persimmon
Składniki:
• słodka persimmon - 1 szt .;
• liście sałaty;
• sól;
• suszona pierś - 100 gramów;
• jedna czerwona cebula;
• musztarda - 20 gramów;
• sok ze świeżo wyciśniętej pomarańczy - 30 ml;
• masło orzechowe - 2 łyżki;
• mieszanka ziół prowansalskich - 1 łyżka.
Metoda przygotowania:
• Pokrój obraną cebulę w cienkie półpierścienie;
• Umyj i osusz liście sałaty, połóż je na płaskim talerzu.
• Wytnij persimmons na cienkie plasterki.
• Pokrój suszoną pierś na warstwy.
• Połóż krążki cebuli w kształcie koła na liściach sałaty, naprzemiennie ze sobą, krążki cebuli, koła persimmon złożone w płatek, złożone na pół talerza suszonej piersi.
• Przygotuj sos z prowansalskich ziół, oleju orzechowego, soku pomarańczowego, musztardy i soli.
• Napełnij przygotowane składniki składnikami określonymi na naczyniu.
7. Suszona na słońcu pierś w sałatce z fasolą
Składniki:
• sto gramów białej fasoli;
• sto gramów zielonej fasoli;
• sól;
• Pomidory czereśniowe - 220 g;
• suszona pierś - 150 g;
• liście sałaty - 5-6 szt .;
• oliwa z oliwek - 40 ml;
• sok z cytryny - 20 ml.
Metoda przygotowania:
1. Wlej białą fasolę do małego rondla, przykryj zimną wodą. Odłóż na cztery godziny.
2. Odcedzić, wlać nowy. Gotować na wolnym ogniu przez co najmniej półtorej godziny. Rzuć fasolę na durszlak.
3. W innym rondlu zagotuj niewielką ilość wody, lekko solą, dodaj zieloną fasolkę, gotuj przez dwie minuty. Wlać wrzątek, zalać lodem - pomoże to utrzymać jasność fasolki szparagowej.
4. Wytnij wysuszoną pierś w cienkie paski.
5. Pokrój wiśnię na cztery części.
6. Włóż do salaterki białą i zieloną fasolę, rozdarte ręce sałaty, suszone piersi. Mieszać
7. Dopraw sałatkę mieszanką soku z cytryny, soli, oliwy z oliwek i pieprzu.
8. Ostra sałatka z suszoną piersią
Składniki:
• suszona pierś - 250 gramów;
• słodka gruszka - 1 szt.;
• ziarna granatu - 100 g;
• sól;
• liście rukwi wodnej - 50 g;
• ocet balsamiczny - 40 ml;
• czosnek - 2 plastry;
• oliwa z oliwek - 35 ml;
• ser kozi - 80 g;
• garść orzechów włoskich;
• sok z granatów - 20 ml;
• sok z cytryny - 20 ml.
Metoda przygotowania:
1. Pokrój kozi ser w kostkę, delikatnie wymieszaj z posiekanym czosnkiem.
2. Pokrój suszoną pierś na cienkie plasterki, umieść kostkę sera koziego na środku każdego z nich, złóż warstwę suszonego mięsa na pół.
3. Umyj gruszkę, obierz, usuń rdzeń, pokrój w małe plasterki. Posyp owoc sokiem z cytryny.
4. Umyj sałatkę, osusz, łzami ręce na niezbyt dużych kawałkach.
5. W małej misce wymieszać sos balsamiczny i oliwę z oliwek, wlać sok z granatów, sól i ponownie wymieszać.
6. Połóż rozdarte liście sałaty na płaskim naczyniu, ułóż plastry gruszki i suszone piersi nadziewane serem na wierzchu, posyp je posiekanymi orzechami włoskimi i pestkami granatu.
7. Napełnij sałatkę aromatycznym dressingiem z suszonymi piersiami.
9. Lekka suszona zupa z piersi
Składniki:
• cebula - dwie sztuki;
• suszona pierś - 250 gramów;
• ziemniaki - 4 szt .;
• pieprz, sól;
• korzenie selera - 30 g;
• estragon, kolendra - 50 g.
Metoda przygotowania:
1. Namocz wysuszoną pierś przez 15 minut w zimnej wodzie.
2. Wlej dwa litry wody do garnka, włóż mięso, gotuj na małym ogniu przez około godzinę.
3. Obierz warzywa, posiekaj cebulę na pół pierścienia i pokrój ziemniaki na małe kawałki.
4. Wyjmij gotową wysuszoną pierś z bulionu, pokrój ją w cienkie warstwy.
5. Włóż kawałki mięsa, cebuli i ziemniaków na patelnię, gotuj przez dwadzieścia minut.
6. Wlać gotową zupę do talerzy, przyprawić danie posiekanymi pikantnymi zieleniami.
Suszone piersi - wskazówki i przydatne wskazówki
• Suszone piersi - świetna przekąska na kwas chlebowy, piwo. Wygląda interesująco i oryginalnie na talerzu mięsnym.
• Jeśli lubisz suszoną suszoną pierś, przynieś pokrojone kawałki mięsa, ugotowane w dowolny sposób wymieniony powyżej, w piekarniku, ustawiając tryb dmuchania.
• Jeśli w piekarniku nie ma trybu przedmuchiwania, można umieścić plasterki na szaszłykach, zamocować je na ruszcie, odstawić na 2-3 godziny przy otwartych drzwiach. Temperatura jednocześnie nie powinna przekraczać 50 stopni.
