Język galaretowaty - ogólne zasady gotowania
Dla zdrowego rozwoju i funkcji życiowych organizmu, musisz jeść co najmniej 60-70 gramów białka dziennie. Możesz „wziąć” ten składnik odżywczy z jaj, drobiu, mięsa, ryb. Nie zapominaj również o podrobach: sercu, wątrobie, języku. Mają ciekawy, bogaty smak i nie zawierają prawie żadnego tłuszczu. W tym przypadku będzie to język, świnia i wołowina. Gotowany język może być używany do sałatek lub używany w czystej postaci. Możesz także zrobić język wypełniający. Gotowanie takich potraw nie jest trudne, ale najczęściej można je znaleźć na świątecznym stole. Po nauce szybkiego i łatwego tworzenia języka możesz zachwycić swoich bliskich pysznym jedzeniem każdego dnia tygodnia.
Język galaretowaty - przygotowanie potraw i potraw
Język jest sprzedawany w mięsie w świeżej i mrożonej formie. Możesz wybrać dowolny. Język należy umyć i oskórować. To wszystko na przygotowanie języka. Oprócz podrobów będziesz potrzebował warzyw, grzybów i czystej wody. Lepiej kupić dwa litry mineralnej (bez gazu) wody butelkowanej, a następnie język będzie przezroczysty i apetyczny.
Jakie naczynia robić galarecie? Jeśli gotujesz danie na świątecznym stole, najlepiej jest zrobić takie danie na dużym naczyniu o średniej głębokości. Możesz również przygotować wypełniacz w małych formach w porcjach. Ponadto, zwróć uwagę na tę opcję pilnowania - zrób wypełniacz w zwykłym głębokim zbiorniku, a podczas serwowania zanurz go w ciepłej wodzie (tylko tak, aby nie wpadł do galarety) i przenieś go do pięknego naczynia jednym szybkim ruchem.
Przepisy na język galaretki
Przepis 1: Język galaretowaty
Przygotuj najprostsze danie, bez żadnych dodatków. To okaże się smaczne i pożywne. Weź za język wołowy - jest mniej tłuszczu niż świnia.
Wymagane składniki:
- Woda do wypełniacza języka - 2,3 litra
- Język wołowy - 750 gramów
- Żelatyna - 1 łyżka stołowa
- Sól i przyprawy
- Liść laurowy
Metoda przygotowania:
- Wyprany język zalać wodą i postawić rondel na ogniu. Jak tylko woda się zagotuje, usuń pianę, sól, włóż liść laurowy i zamknij pokrywę. Język powinien być gotowany na małym ogniu przez co najmniej półtorej godziny. Gotowy język należy schłodzić, zdjąć skórę i pokroić w cienkie plasterki.
- Żelatyna zalać ciepłą wodą, wymieszać i spęcznić.
- Rosół, gdzie ugotowano język, przefiltrować, wlać do niego rozpuszczoną żelatynę.
Umieść plasterki języka w kształcie wypełniacza i wypełnij bulionem.
Przepis 2: Język wypełniacza z kurczakiem
Ten galaretowaty język będzie szczególnie smaczny ze względu na obecność kurczaka w naczyniu.
Wymagane składniki:
- 2,3 litra oczyszczonej wody
- Język wołowy - 3 sztuki
- Filet z kurczaka - 1 sztuka
- Liść laurowy
- Żelatyna - 20 gramów
- Pietruszka
- Sól
Metoda przygotowania:
- Umyć język i filet wołowy, złożyć na dno rondla. Napełnij wodą i podpal. Jak tylko woda się zagotuje, usuń piankę za pomocą odpieniacza, zmniejsz ogień. Słona woda i umieść tam liść laurowy.
- Piętnaście minut po zagotowaniu się wody usuń kurczaka. Język niech się gotuje przez około godzinę. Kurczak demontuje ręce na włóknach. Gotowy język należy schłodzić, obrać i pokroić w plasterki.
- Pokryć żelatyną wodą, wymieszać łyżką i pozwolić jej pęcznieć.
- Odcedź bulion, a następnie włóż go z powrotem do kuchenki i wlej żelatynę. Gdy bulion się zagotuje, wyłącz ogień.
- Włóż mięso i język, posiekaj warzywa do foremek do galarety, a następnie wlej bulion.
Przepis 3: Język wypełniacza z jajkiem
Dobrym dodatkiem do spożycia będzie posiekane jajko. Przygotuj język wypełnienia poniższego przepisu.
Wymagane składniki:
- Woda oczyszczona do wypełniacza języka - 2,3 litra
- Język świński - 4-5 sztuk
- Jajko przepiórcze - 7-8 sztuk
- Świeże zioła (koperek i pietruszka)
- Żelatyna - 20 gramów
- Sól
Metoda przygotowania:
- Mój język i napełnij wodą, a następnie umieść patelnię na piecu. Jak tylko woda się zagotuje, musisz posolić i usunąć pianę. Ugotuj język przez co najmniej półtorej godziny. Zdejmij skórę z przygotowanego języka i pokrój na cienkie plasterki.
- Ugotuj jajka osobno: gotuj je przez około 5-6 minut, a następnie schłódź i wyczyść. Potnij jajka na twardo na pół.
- Pokryć żelatyną wodą, wymieszać i spuścić.
- Rosół, gdzie język został ugotowany, odcedzić, włożyć ogień i dodać do niego żelatynę. Wymieszać.
- Posiekaj zielonki i rozprowadzaj je językiem i jajkami w formie, wlej bulion i ostudzić.
Przepis 4: Galaretowaty język z marchewką i groszkiem
Ta potrawa będzie bardzo piękna, dlatego możesz ją bezpiecznie ugotować na świąteczny stół.
Wymagane składniki:
- Woda oczyszczona do wypełniacza języka - 2,3 litra
- Język wieprzowy lub wołowy - 4-5 sztuk
- Marchewka - 2 sztuki
- Groszek konserwowy - 100 gramów
- Świeże warzywa
- Sól
Metoda przygotowania:
- Obierz marchewki, umyj język i umieść w rondlu. Gotuj marchewki przez 15 minut, językiem - półtorej godziny. Wytnij gotowaną marchewkę i obrany język na plasterki.
- Płyn, w którym gotowano język, musi zostać opróżniony. W osobnym pojemniku rozcieńczyć żelatynę i jak tylko się rozpuści, wlać ją do bulionu.
- Posiekaj zielenie.
- Rozłóż pokrojony język, marchew, zielenie i zielony groszek w formie, zalej bulionem.
Przepis 5: Język filet z wołowiną
Przygotuj pyszne danie z plastrami cielęciny i granatu. To kolejna wersja galaretowatego języka w świątecznym projekcie.
Wymagane składniki:
- Woda mineralna do galaretki językowej - 2,3 litra
- Wołowina - 300 gramów
- Język wołowy - 4 sztuki
- Pojedyncze pestki granatu
- Świeża pietruszka
- Żelatyna - 20 gramów (1 opakowanie)
- Liść laurowy - 1 sztuka
- Cebula - 1 sztuka
- Sól
Metoda przygotowania:
- Wołowina i język należy umyć, dodać wodę i zagotować.
- Obierz cebulę. Jak tylko woda się zagotuje, włóż do pojemnika całą cebulę, liść laurowy i sól. Gotuj produkty mięsne przez co najmniej półtorej godziny. Rosół musi spłynąć.
- Gotowe mięso należy pokroić w kostkę, a skórę usunąć z języka i pokroić w plasterki.
- Rozcieńczyć żelatynę wodą, dodać do napiętego bulionu i podgrzać.
- Posiekaj zielenie.
- Rozłóż mięso, język, nasiona granatu i zielonki w formie i przykryj bulionem.
Język galaretowaty - sekrety i przydatne wskazówki od najlepszych kucharzy
- Jeśli wydaje ci się, że bulion okazał się niejasny nawet po jego przefiltrowaniu, skorzystaj z tajnej porady kucharzy. Będziesz potrzebował białka jaja (musisz je schłodzić i ubić w piankę). Piana powinna być bardzo bujna. Do tej miski, w której pobijesz białko, musisz pocierać cytrynę, a białko solone. Ubite białko należy wlać do schłodzonego bulionu i podpalić. Doprowadź bulion do wrzenia, następnie przykryj pokrywką i pozostaw na 10 minut. I znowu musisz włożyć bulion i zagotować. Teraz filtrujemy i otrzymujemy krystalicznie czysty płyn.
- Jeśli nie chcesz używać żelatyny galaretowatej, możesz użyć kości z mięsa. Jednak taki bulion okaże się znacznie mniej przydatny, ponieważ w kościach znajduje się wiele szkodliwych związków, które są uwalniane do wody podczas obróbki cieplnej.
- Spróbuj zrobić galarecie w bulionie rybnym. Żelatyna w przygotowaniu takiego naczynia nie jest stosowana.
- Bardziej pracochłonny proces wytwarzania wypełniacza polega na układaniu składników w miarę krzepnięcia bulionu. Oznacza to, że umieść jedną trzecią składników, zalej bulionem, włóż do lodówki. Po pewnym czasie odłóż składniki na zamrożony bulion i uzupełnij. Zatem smaczne kawałki będą równomiernie rozmieszczone w naczyniu, a nie leżą na dnie.
- Jeśli chcesz urozmaicić danie, dobrym dodatkiem będzie świeża żurawina. Umyj jagody i umieść je w formie razem z językiem. Kwaśna żurawina rozjaśnia neutralny smak języka. Innym ciekawym dodatkiem będą kapary lub cienkie plasterki kiszonego ogórka.
- Zieleń selera jest najlepszym sposobem na dodanie go do języka galaretki. Umyć i drobno posiekać seler, wymieszać go z językiem i umieścić na dole formularza.
