Gęś to tradycyjne danie świąteczne. W dawnych czasach postanowili ukończyć post. Do pieczenia wybrano najpiękniejszego ptaka. Przygotowała się w pełni i cieszyła ze wspaniałego widoku. Jaki jest najlepszy sposób na przygotowanie gęsi na wakacje?
Świąteczna gęś z jabłkami
Stary sposób gotowania gęsi z jabłkami. Suszone śliwki są również dodawane do nadzienia. Możesz gotować bez niego, ale smaczniej razem. Wybieramy małą gęś, aby proces nie przeciągał się zbyt wiele. Bierzemy jabłka kwaśnych gatunków. Jeśli nie ma kaczątek, możesz użyć formularza z wysokimi bokami lub innymi podobnymi naczyniami.
Składniki
- 5 jabłek;
- 200 g suszonych śliwek (opcjonalnie);
- 1 łyżka. l tymianek;
- 1 łyżeczka mielony czarny pieprz;
- 0,5 łyżki stołowej l imbir
- 50 ml oleju.
Metoda gotowania
- Wymieszaj suche przyprawy, dodaj sól i olej roślinny. To powinien być gruby kleik.
- Odetnij szyję gęsi, opłucz i osusz tuszę, a następnie zetrzyj przygotowaną mieszaninę. Umieść ptaka w torbie, zawiąż go i zostaw na noc w chłodnym miejscu. Możesz marynować duży pojemnik lub inne przybory, ale z pokrywką. Przyprawy nie powinny wyschnąć.
- Pokrój jabłka i śliwki. Wypełniamy marynowaną gęś, brzuch można dźgnąć wykałaczką. Skrzydła i nogi owijamy kawałkami folii, aby się nie paliły.
- Przenosimy tuszę na kaczuszki, przykrywamy, wysyłamy do piekarnika na dwie godziny. Gotuj gęś w 180 stopniach.
- Otwórz, wlej tłuszcz, który z pewnością zostanie zalany, smażyć na złoty kolor bez pokrywki.
Ponieważ w gęsi jest dużo tłuszczu, nie musisz smarować go masłem ani wsuwać pod skórę. W przeciwieństwie do kurczaka, ptak ten ma dość własnego tłuszczu, jest umieszczony równomiernie nad tuszą.
Faszerowana gęś bożonarodzeniowa
Gęś jest często nadziewana zbożami, zwykle ryżem lub kaszą gryczaną. Możesz wybrać według własnego gustu, ale ważne jest, aby właściwie przygotować płatki. Oto wariant ryżu ze śliwkami.
Składniki
- 1 gęś;
- 150 g ryżu;
- 70 g suszonych śliwek;
- 2 łyżki majonezu;
- sól, pieprz;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 szczypce imbiru;
- 1 cebula;
- trochę oleju.
Metoda gotowania
- Zetrzyj lub po prostu posiekaj czosnek, dodaj do majonezu, dodaj trochę imbiru dla smaku, pieprzu, soli. Zetrzyj gęś ze wszystkich stron, przykryj, pozostaw na dwie godziny.
- Umyj ryż, napełnij go wrzącą wodą, gotuj przez pięć minut w durszlaku. Pokrój cebulę, lekko usmaż, wymieszaj z ryżem, dodaj śliwki. Dopraw nadzienie przyprawami do swoich upodobań.
- Wypełnij gęś ryżem, zaszyj brzuch. Przenieś do torby do pieczenia, zawiąż.
- Robimy nakłucie w torbie, wysyłamy ptaka na dwie godziny do piekarnika. Gotuj w 180 stopniach.
- Następnie otwórz worek, rozłóż, wlej ptaka tłuszczem, który gromadzi się na dole, brązowy w 200 stopniach.
W przypadku gryki gęś jest gotowana w ten sam sposób, płatki są lekko gotowane, mieszane z innymi składnikami, a następnie tusza jest napełniana.
Rosyjska gęś bożonarodzeniowa z ziemniakami
Sposób gotowania gęsi z najpopularniejszym warzywem. Ziemniak jest nasączony płynącym tłuszczem, okazuje się bardzo delikatny i smaczny, ponadto nie trzeba przygotowywać dodatkowej przystawki. Oszczędza czas i wysiłek.
Składniki
- 1 kg ziemniaków;
- 1 gęś;
- 50 g majonezu;
- sól i pieprz;
- 1 jabłko
- 2 ząbki czosnku.
Metoda gotowania
- Wymieszaj czosnek z majonezem. Do bazy można użyć kwaśnej śmietany lub przygotowanego sosu czosnkowego. Dodaj sól i pieprz. Pocieramy gęś, zostawiamy na dwie godziny, możesz marynować całą noc.
- Myjemy jabłko, kroimy na cztery części, wkładamy do gęsi. Prześlij do formularza. Przykryj kawałkiem folii i gotuj przez około godzinę w temperaturze 180 stopni.
- Obierz ziemniaki. Dobrze, jeśli są tego samego rozmiaru.
- Wyciągamy gęś i ostrożnie wlewamy cały tłuszcz do miski. Rzuć ziemniaki. Podlej go tłuszczem, ponownie przykryj ptaka. Gotowanie jeszcze przez godzinę.
- Wyciągamy gęś, usuwamy folię. Obróć ziemniaka na drugą stronę, polej ptaka roztopionym tłuszczem.
- Gęś z ziemniakami wkładamy do piekarnika na około dwadzieścia minut, smażymy. Teraz temperaturę można zwiększyć o 20-30 stopni.
Ziemniaki można posypać i doprawić dowolnymi przyprawami, ale w tłuszczu odpływającym z gęsi jest ich również dużo, ważne jest, aby nie przesadzić.
Świąteczna gęś na poduszce
Przepis na bardzo soczystą i delikatną gęś w rękawie. Opcjonalnie możesz przykleić jabłka lub pigwy, dowolne inne owoce w środku. Poduszki potrzebują warzyw. Po ugotowaniu można je wykorzystać jako dodatek lub wyrzucić.
Składniki
- 1 gęś średniej wielkości;
- 1 łyżka. l sole;
- 1 łyżeczka mielony pieprz;
- 3 łyżki oliwy z oliwek;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 łyżki koniaku;
- 1 łyżka miodu;
- 4 cebule;
- 2 marchewki.
Metoda gotowania
- Wytrzyj umytą i przygotowaną gęś do sucha wewnątrz i na zewnątrz, aby przyprawy lepiej się przenikały.
- Wymieszaj sól z pieprzem i oliwą z oliwek, dodaj czosnek i dobrze zmielić. Smaruj ptaka, masuj, dobrze wyćwicz całą tuszę.
- Przykryj folią spożywczą, pozostaw gęś do marynowania przez cztery godziny. Okresowo ponownie chodzimy po tuszy rękami, aby ptak był lepiej nasycony. Wykonujemy rodzaj masażu.
- Pokrój obraną cebulę w duże pierścienie około centymetra. Kroimy marchewki tymi samymi kółkami, solimy warzywa i kładziemy je na dnie rękawa.
- Umieść gęś na poduszce warzywnej. Zawiąż torbę, nakłuj z góry. Włóż do piekarnika na 1,5 godziny. Temperatura wynosi 170 stopni.
- Rozpuść miód, połącz z koniakiem. Wyciągamy gęś z piekarnika, kroimy ją i przekręcamy rękaw na boki. Nasmaruj ptaka przygotowaną mieszanką.
- Wkładamy ptaka do piekarnika, dodajemy temperaturę do 200 stopni. Gotuj na złoty kolor.
Jeśli gęś nie jest młoda ani duża, czas pieczenia w torbie można wydłużyć do dwóch godzin, ale nie trzeba długo smażyć w miodzie, ptak nie powinien wysychać.
Gęś w pomarańczowej marynacie
Kolejny sposób na przygotowanie pysznej gęsi na wakacje. Do marynaty i niezwykłego aromatu potrzebujesz pomarańczy. Wybierz duże i soczyste cytrusy.
Składniki
- 1 gęś;
- 3 pomarańcze;
- sól i pieprz;
- 2 łyżki miodu;
- 1 gałązka bazylii;
- 3 goździki;
- 50 ml sosu sojowego.
Metoda gotowania
- Wyciśnij sok z dwóch pomarańczy. Dodaj sos sojowy, pieprz do smaku, dodaj miód, sól, podlej umytego ptaka. Wychodzimy do marynowania, okresowo przewracamy na drugą stronę, aby mięso było dobrze namoczone.
- Myjemy pozostałą część pomarańczy, wbijamy w nią goździk, wykonujemy kilka nakłuć nożem. Kładziemy gęś w środku, tam wysyłamy gałązkę bazylii, możesz rzucić szczyptę suchej trawy.
- Przenosimy gęś do formy, wlewamy połowę marynaty. Przykryj folią lub wyślij wszystko w opakowaniu do pieczenia. Gotuj przez 2 godziny w 170 stopniach.
- Usuwamy powłokę, zalewamy gęś pozostałą marynatą. Smażyć w temperaturze 220 stopni do brązowawej skórki.
Jeśli sok pomarańczowy jest słodki, możesz zrobić marynatę bez miodu lub zastąpić ją zwykłym cukrem.
