Tart Taten to otwarty placek typu flip-flop, wymyślony przez Francuzów.
To ciasto można ugotować z różnymi nadzieniami, ale najbardziej udaną i wygrywającą wygraną są jabłka.
Upiec to?
Taten z jabłkami - ogólne zasady przygotowania
Ciasto jest otwarte, ale zawsze jest układane w formie z nadzieniem. W klasycznych przepisach na taten przygotowuje się cukier karmelowy. Można go ugotować natychmiast w formie, w której tarta zostanie przygotowana lub wlana po ugotowaniu do ułożonego pojemnika. Dalej są jabłka. Skórka jest obrana, owoce są pokrojone na duże kawałki, ułożone w jednej warstwie, możliwe jest zachodzenie na siebie, jeśli kawałki nie pasują.
Klasyczny taten wykonany jest z kruchego ciasta. Ale możesz również przykryć nadzienie warstwą ptysiową, istnieją przepisy z rzadkiego ciasta. Jest tylko jedna zasada - ciasto powinno całkowicie przykryć karmel jabłkami, nadmiar krawędzi jest wepchnięty do środka. Po upieczeniu przykryj ciasto płaskim naczyniem i delikatnie odwróć.
Taten z jabłkami i karmelem
Przepis na zwykły taten z jabłkami w pysznym karmelu.
Składniki
• 200 g mąki;
• torebka wanilii;
• sól;
• 175 g masła (75 w karmelu);
• 5 łyżek lodowatej wody;
• 150 g cukru;
• 1 kg jabłek.
Gotowanie
1. Wymieszaj sól z mąką, cukrem i pół torebki wanilii. Odłóż resztę, przejdzie do karmelu. Dodaj 100 g masła do ciasta, posiekaj nożem. Teraz musisz delikatnie wlać wodę, po jednej łyżce. Powinno być lodowato. Ugniataj to.
2. Umieść ciasto w torbie i przenieś na chwilę do zamrażarki.
3. Weź patelnię, na której upieksz ciasto. Włóż do pieca, włóż kawałek masła i cukru, rozpuść. Nie mieszaj, dopóki masa nie będzie złota. Następnie zamieszaj, trzymaj w ogniu, aż bursztynowy kolor i usuń. Dodaj wanilię.
4. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki. Rozprowadź równomiernie na patelni karmelowej.
5. Wyjmij ciasto, zwiń w płaski placek, przykryj jabłka. Nadmiar krawędzi nie musi być przycinany; wsuń je do patelni.
6. Widelcem nakłuć całe ciasto, aby nie odkształciło się podczas pieczenia.
7. Gotuj taten w 180 stopniach, średnio 40 minut.
8. Wyjmij formę z piekarnika, przeciągnij krawędzie szpachelką lub nożem, przykryj naczyniem i odwróć.
9. Podawaj do herbaty, gorące taten jedz z lodami.
Leniwa taten z jabłkami z ciasta francuskiego
Wariant leniwego tatena z jabłkami. Karmel nie jest potrzebny do tego ciasta. Jako podstawę tarte możesz wziąć dowolne ciasto francuskie, potrzebujesz jednej warstwy, odpowiedniej wielkości do kształtu. Wino najlepiej stosować białe i wytrawne.
Składniki
• 200 g ciasta;
• 3 jabłka;
• 1 łyżeczka wino
• 5 łyżek cukru;
• do spróbowania cynamonu.
Gotowanie
1. Jabłka muszą być myte, obrane. Odrzuć środek, pokrój mięso w zgrabne plastry.
2. Złożyć skórki w blenderze, zmielić do zmielenia z połową cukru, cynamonu, dodać wino.
3. W zależności od wielkości formularza należy wyciąć koło z ciasta francuskiego. Nie dotykaj go, pozwól mu położyć się na boku.
4. Na dole formularza połóż arkusz pergaminu, posmaruj kroplą oleju, posyp pozostałym cukrem.
5. Połóż plasterki jabłka na wierzchu.
6. Teraz nadchodzą tłuczone skórki. Nie trzeba go rozmazywać, wystarczy wlać jabłka kroplami, starając się nie zakłócać lokalizacji plasterków.
7. Poke kubkiem ciasta francuskiego widelcem w kilku miejscach widelcem, przenieś do formy.
8. Umieść taten w piekarniku. Piec, aż test będzie gotowy w 210 stopniach.
9. Teraz musisz usunąć Taten, niech trochę ostygnie. Następnie przykryj formularz płaską płytką, odwróć go, usuń pergamin. Posyp ciasto sproszkowanym cynamonem.
Taten z jabłkami i gruszkami
Wariant mieszanego wypełnienia do tatuażu. Wybierz gęste gruszki, miękkie nie będą działać, ponieważ podczas pieczenia zamieniają się w owsiankę, ciasto straci cały swój urok.
Składniki
• 1 cytryna;
• 200 g mąki;
• 150 g cukru;
• sól;
• 2 gruszki;
• 0,5 łyżeczki cynamon
• 175 g oleju;
• 0,5 łyżeczki kultywator;
• 5 łyżek wody.
Gotowanie
1. Masło mrożone (100 g), drobno zetrzeć, wymieszać z mąką, kultywator. Przetrzyj ręce o okruchy. Dodaj łyżkę cukru, zimną wodę. Zagnieść ciasto, wysłać torbę i tymczasowo do zamrażarki.
2. Umieść pozostałe masło, cukier na patelni, zalej 3 łyżkami wody, postaw na małym ogniu, poczekaj, aż ziarna się rozpuszczą. Następnie można dodać ogień. Gotuj karmel, aż uzyskasz brązowawy odcień.
3. Wlać karmel do ułożonego kształtu. Możesz użyć nieprzywierającego pojemnika, jeśli masz pewność, że ciasto się wyślizgnie.
4. Usuń skórkę z cytryny. Wyciśnij też sok.
5. Jabłka obrać, pokruszyć w duże plasterki. Pokrój gruszki w te same plastry, ale nie trzeba ich czyścić.
6. Posyp jabłka i gruszki sokiem z cytryny.
7. Ułóż owoce w kształcie karmelu. Posyp posiekaną skórką i cynamonem.
8. Weź worek ciasta, rozwałkuj ciasto z kawałka, przykryj nadzienie, nakłuj widelcem.
9. Piec w 180, 40 minut wystarczy. Obróć na talerz, usuń pergamin.
Taten z jabłkami i miodem (ciasto)
Wariant miodu taten z jabłkami. Kolejną cechą tego przepisu jest konsystencja ciasta. Okazuje się, że półpłynna, jak w przypadku cieście, masę wylewa się na nadzienie. Gotowe ciasto jest wspaniałe, przewiewne, łatwe.
Składniki
• 65 g miodu;
• 150 g oleju;
• 3 jabłka;
• 200 g mąki;
• 10 g zrywaka;
• 4 jajka;
• woda
• 3 garści cukru.
Gotowanie
1. Przykryj formularz pergaminem, smarem.
2. W garnku podgrzej 5-6 łyżek wody, dodaj 3 garście cukru i 2 łyżki miodu, podgrzewaj, aż ziarna się rozpuszczą, doprowadzając karmel do bursztynowego koloru.
3. Wlać karmel do postaci pergaminu.
4. Jabłka należy obrać, pokroić w duże plasterki, ułożyć w formie jednej warstwy.
5. Włożyć masło do garnka spod karmelu, stopić, pozostawić do ostygnięcia.
6. Teraz musisz rozbić jajka w misce, dodać miód i ubić, aż powstanie bujna piana.
7. Wymieszaj mąkę z jedną torebką proszku do pieczenia.
8. Najpierw dodaj do jaj stopione, ale schłodzone masło. Następnie mąkę wlej wanilię i cynamon do ciasta do smaku. Mieszać
9. Wlać jabłka ciastem, wygładzić warstwę łyżką.
10. Piec 35–40 minut w 180 stopniach.
11. Obróć gotowe ciasto na płaskie naczynie. Ostrożnie wyjmij arkusz pergaminu, uważając, aby nie chwycić plasterków jabłek karmelem.
Taten z jabłkami i karmelem z ciasta francuskiego
Wariant karmelowego ciasta z jabłkami z ciasta francuskiego. Na ciasto wystarczy jeden kawałek, do 250 gramów.
Składniki
• 800 g jabłek;
• 150 g cukru;
• 75 g oleju;
• 4 łyżki wody;
• kawałek ciasta;
• 1 łyżka likieru, wina.
Gotowanie
1. Umieść cukier na patelni, zalej 4 łyżkami wody, rozgrzej na małym ogniu. Gdy tylko cukier zacznie płonąć, dodaj masło, wymieszaj, ugotuj karmel do pięknego koloru. Zdjąć z ognia, dodać dowolny napój alkoholowy, zamieszać.
2. Po usunięciu skórki pokrój jabłka w plasterki.
3. Wlać karmel do ułożonego kształtu, rozrzucić jabłka. Możesz posypać owoce cynamonem, skórką cytryny.
4. Rozwałkuj kawałek ciasta francuskiego. Grubość formacji nie powinna przekraczać 5 milimetrów. Natychmiast na stole dobrze przekłuj widelcem.
5. Przenieś do wypełnienia, wsuń krawędzie do środka.
6. Piecz do momentu ugotowania, włóż do dobrze rozgrzanego piekarnika do 200 stopni.
Taten z jabłkami i żurawiną
Wariant pysznego ciasta z kruchą podstawą. Żurawinę można przyjmować mrożoną lub świeżą. Francuzi często używają gotowego sosu żurawinowego.
Składniki
• 250 g mąki;
• olej 150 g;
• 1 żółtko;
• 1 łyżeczka cukier
• szczypta soli.
Wypełnienie:
• 5 dużych jabłek;
• 6 łyżek cukru;
• 100 g oleju;
• 1 łyżeczka cynamon
• 100 g żurawiny.
Gotowanie
1. Dodaj schłodzone masło do przesianej mąki, krojąc ją na małe kawałki. Pocieraj ręce, aż będą gładkie okruchy.
2. Dodać sól, żółtko, cukier, zagnieść ciasto. Jeśli nie ma bryły, nalej jedną lub dwie łyżki wody. Weź tylko zimny płyn. Możesz wlać mleko. Schłodzić ciasto w zamrażarce przez około 30 minut.
3. W tym czasie przygotuj karmel. Weź formę, w której upieczesz ciasto. Włóż w to cynamon, cukier i masło, rozgrzej do karmelowego koloru.
4. Obrać obrane jabłka na duże kawałki, przenieść na karmel. Między nimi rozrzucone są umyte, ale suszone żurawiny. Jeśli jest zamrożony, nie trzeba rozmrażać.
5. Teraz wyjmij ciasto, rozwałkuj i przenieś na ciasto.
6. Piecz do miękkości, odwróć, podawaj z kremowymi lodami, polej sosem żurawinowym.
Taten z jabłkami i twarogiem
Kolejna opcja napełniania odwróconego francuskiego ciasta. Jako podstawę możesz użyć ciasta kruchego z dowolnego powyższego przepisu lub wziąć warstwę francuskiego ciasta.
Składniki
• 300 g twarogu;
• 700 g jabłek;
• 150 g cukru;
• 70 g oleju;
• 1 łyżeczka cynamon
• 3 łyżki wody.
Gotowanie
1. Ugotuj karmel. Aby to zrobić, po prostu podgrzej cukier z wodą i olejem, dodaj cynamon na samym końcu, dobrze wymieszaj, wlej do arkusza pokrytego olejowanym papierem.
2. Rozłóż plastry obranych jabłek.
3. Wytrzeć twarożek, posypać nim jabłkami. Nie musisz nic dodawać do produktu.
4. Rozwałkuj ciasto, przykryj ciasto.
5. Jeśli używasz ciasta francuskiego, piecz w temperaturze 200 stopni przez około pół godziny. 180-190 wystarczy na test piasku, proces zajmie około 40 minut.
Taten z jabłkami - przydatne porady i wskazówki
• Taten można przygotować nie tylko z jabłkami, ale także z morelami lub brzoskwiniami. Ale w tych opcjach ważne jest stosowanie lekko niedojrzałych i gęstych owoców, które mogą wytrzymać obróbkę cieplną.
• Plasterki jabłek nie pociemnieją, ciasto będzie aromatyczne, jeśli owoce zostaną polane sokiem z cytryny.
• Każdy karmel okaże się smaczniejszy, jeśli dodasz do niego alkohol. Możesz wziąć koniak, białe wino lub dowolny alkohol, który nie jest sprzeczny ze smakiem jabłek lub ciasta.
