Kurabye było kiedyś najpopularniejszym ciastkiem kruche, a teraz jest na półkach sklepowych. Ale smak nie jest taki sam. Dlatego lepiej ugotować ucztę w domu. Istnieje ogromna liczba przepisów z różnymi dodatkami, oto najlepsze opcje.
Kurabye w domu - ogólne zasady przygotowania
Kurabye zawsze przygotowywane są z ciasta kruchego, czyli z tłuszczów. Ciastka są kruche, wysokokaloryczne, smaczne i istnieje wiele różnych rodzajów. Jako podstawę najczęściej stosuje się masło lub margarynę. Tłuszcze nigdy się nie topią, ale miękną tylko dla lepszego ubicia. Ciasto stosuje się natychmiast po ugniataniu, nie powinno stać.
Co jeszcze trafia do ciasta dla curabiera:
Cukier lub proszek;
Jajka
· Mąka
Aby wytłoczyć curabier, potrzebujesz torby na ciasto ze specjalną dyszą w kształcie gwiazdki. Możesz użyć dużej strzykawki przeznaczonej do kremu i napełniania eklerów. Ciasteczka są umieszczane na blasze do pieczenia. Ponieważ jest na bazie tłuszczu, nie można smarować prześcieradła, lepiej posypać lekko mąką lub po prostu przykryć go kawałkiem pergaminu.
Pośrodku każdego ciasteczka znajduje się „środkowy” kwiatek dżemu. Możesz użyć dowolnego zacięcia według własnego uznania. Jeśli nagle produkt jest płynny, dodaje się do niego trochę skrobi, a następnie nic się nie rozprzestrzenia. Kurabye zawsze piecze się w piekarniku. Temperatura wynosi 200–220, z czasem zajmie to od 10 do 15 minut, w zależności od testu, wielkości i możliwości pieca.
Baku kurabye w domu
To jest przepis GOST na ciasteczka Baku. To on był sprzedawany w kuchni, zachwycał smakiem, pięknym widokiem i przepysznym dżemem pośrodku kwiatu. Produkty przyjmują całą temperaturę pokojową. Szczególnie ważne jest wcześniejsze usunięcie masła, używamy tylko zmiękczonego produktu.
Składniki
· 160 g mąki;
· 2 łyżki dżemu;
100 g oleju;
40 g proszku;
· 1 białko;
0,5 łyżeczki skrobia;
Vanillin
Metoda gotowania
1. Wyślij zmiękczone masło do miski. Możesz go zastąpić margaryną wysokiej jakości. Zanurz mikser, ubij na biało. Natychmiast musisz włączyć piekarnik 220.
2. Dodaj proszek i wanilię, nadal ubijając. Na koniec wprowadzamy białko jaja w temperaturze pokojowej, a następnie mąkę pszenną. Ugniataj szybko. Ciasto kruche nie lubi długiej pracy, tylko ją pogarsza.
3. Przenieś ciasto do torby z dyszą. Wyciśnij ciasteczka w kształcie kwiatów na blasze do pieczenia. Pamiętaj, aby pozostawić między nimi niewielką odległość, aby wszystko było równomiernie upieczone.
4. Dżem wymieszaj ze skrobią. Jeśli jest gruby, nie możesz tego zrobić. Nakładamy niewielką kroplę na każde ciasteczko. Możesz wycisnąć torbę lub po prostu zrobić to małą łyżeczką.
5. Formowane kwiaty natychmiast wysłane do piekarnika, który już został rozgrzany, nie powinny stać puste. Piec do miękkości.
Kurabye w domu w mleku
Improwizowany przepis curabier w domu. Ciasto zagniata się w mleku krowim. Cechą takich plików cookie jest niski koszt i wysoka wydajność. Z tej ilości uzyskanych zostanie około pół kilograma.
Składniki
50 g dżemu lub dżemu;
50 g mleka;
0,5 łyżeczki kultywator;
· 0,5 łyżki stołowej. cukier (około 80 g);
Jajko
· Łyżka oleju;
50 g masła;
· 1,5 łyżki stołowej. mąka;
Wanilia
Metoda gotowania
1. Zmiękczone masło łączy się z granulowanym cukrem. Możesz zastąpić go proszkiem. Pokonaj, aż będzie gładkie. Gdyby użyto proszku, wszystko rozpuściłoby się bardzo szybko.
2. Dodaj jajko, wprowadź je nieco dalej, nadal ubijając masło.
3. Jak tylko pierwsza mieszanina osiągnie jednorodność, wlej mleko. Bardzo ważne jest, aby miał temperaturę pokojową, w przeciwnym razie tłuszcz po prostu zacznie się złuszczać. Wprowadź mleko w cienkim strumieniu. Zasypiamy aromatem waniliny.
4. Wymieszaj mąkę i kultywator, dodaj do ubitej masy. Teraz wyrabiamy ciasto rękami, nie trzeba go długo ugniatać, wystarczy doprowadzić do jednorodności.
5. Wyślij ciasto do torby, wyciśnij ciastko przez dyszę na blachę do pieczenia nasmarowaną olejem roślinnym. Opuszczamy miejsce, ponieważ ciasto z zrywakiem nieznacznie wzrośnie.
6. Gęsty dżem najpierw ostrożnie zetrzyj łyżką lub widelcem w misce, a następnie rozłóż na ciastkach. Jeśli masa jest początkowo normalna, użyj natychmiast. Układamy nadzienie.
7. Takie kurabye piecze się w 200 stopniach przez 14-15 minut.
Kurabye w domu ze skondensowanym mlekiem
Aby przygotować takie ciasteczka, możesz użyć termostabilnego skondensowanego mleka gotowanego, jest ono kupowane w sklepie ze słodyczami, ale nie zawsze znajduje się na wolnym rynku. Dlatego bierzemy proste gotowane mleko skondensowane i rozpoczynamy gotowe kurabye.
Składniki
Paczka oleju;
80 g proszku;
Białko jaja
Gotowane mleko skondensowane;
· 2 łyżki. mąka
Metoda gotowania
1. Masło pokroić w drobną kostkę i pozostawić na godzinę na ciepło. Następnie dodaj cukier puder i ubijaj, aż uzyskasz świetny blask.
2. Po prostu ubij widelec białkiem jajka i dodaj do masy. Pokonaj ponownie.
3. Wlać mąkę, ale natychmiast dodać tylko pół szklanki. Następnie wlewamy części, osiągając potrzebę spójności. Jeśli chcesz bardziej miękkie ciasteczko, rzuć szczyptą proszku do pieczenia.
4. Ściśnij kwiaty na blasze do pieczenia. Lub robimy kurabye w dowolnej innej formie.
5. Palcem w środkowej części każdego ciasteczka wykonujemy otwór na mleko skondensowane. Rozmiar może być dowolny, a także głębokość.
6. Piecz ciasteczka przez 10 minut w temperaturze 220 stopni. Ostudzić całkowicie.
7. Wymieszaj zagotowane mleko skondensowane i włóż do torby. Wciśnij ciasteczka do każdej studzienki. Możesz po prostu położyć małą łyżkę.
Curabier w domu z makiem
Ciasteczka curabier z makiem. Tutaj jest przygotowywany z rodzynkami, ale jest potrzebny tylko trochę, aby zastąpić dżem. W podobny sposób możesz wziąć kawałki suszonych moreli lub suszonych śliwek. Po prostu moczyć suszone owoce, w przeciwnym razie po prostu się palą.
Składniki
Paczka oleju;
1,5 -2 łyżki. mąka;
20 g maku;
Rodzynki (garść);
75 g proszku;
· Małe jajko.
Metoda gotowania
1. Zmiękcz olej i zacznij ubijać. Gdy masa się rozjaśni, wprowadzamy proszek, kontynuując pracę z mikserem. Natychmiast zalej rodzynki ciepłą wodą. Niech trochę stanie, pęcznieje.
2. Gdy olej wzrośnie i stanie się bujny, dodaj jedno małe jajko. Lub używamy tylko białka do gotowania kurabye. Wbijamy go w masę, kontynuując pracę jako mikser.
3. Połączyć mak z 1,5 szklanki mąki. Wchodzimy do ciasta, mieszamy. Jeśli masa jest raczej słaba, dodaj trochę więcej mąki.
4. Ściśnij ciasto z torbą na natłuszczoną blachę do pieczenia.
5. Wyciskamy rodzynki z wody, przyklejamy do środkowej części kwiatu. Możesz umieścić 2-3 rzeczy, jak chcesz. Smaczne z orzechami.
6. Pozostaje tylko upiec kurabye w temperaturze 200 stopni do miękkości. Podążamy i nie przesadzamy, ponieważ rodzynki mogą się palić.
Kurabye w domu z orzechami włoskimi (margaryna)
Ten przepis zasadniczo różni się od poprzednich opcji. Ciasto zagniata się z margaryną i orzechami włoskimi. Do formacji nie musisz używać torby na ciasto, ale przede wszystkim.
Składniki
250 g margaryny
1 łyżeczka cukier waniliowy;
Żółtko
· Szklanka orzechów włoskich;
Szklanka proszku;
· 5 g zrywaka;
3-3,5 art. mąka
Metoda gotowania
1. Przesiej mąkę do suchej miski, dodaj do niej kultywator. Ponieważ w torbie jest zwykle 10 gramów, po prostu wlewamy połowę i natychmiast wysyłamy tam szklankę proszku.
2. Utrzymuj margarynę kilka godzin w cieple, a następnie włóż do miski, dodaj jedno żółtko i zmielić wszystko razem z mąką.
3. Siekamy orzechy włoskie. Rozmiar elementów zależy od Ciebie. Wlać do ciasta i zagnieść dłońmi z orzechami.
4. Wyrywamy z nich małe kawałki, rzeźbimy z nich kulki lub kostki, rozkładamy na blasze do pieczenia. Opuszczamy miejsce do rozpowszechniania plików cookie.
5. Wysyłamy kurabye do piekarnika na 15 minut. Gotuj w 200-220 stopniach.
6. Wyjmij ciasteczka, spoko, możesz posypać je proszkiem.
Kurabye w domu (opcja kawy)
Przepis na herbatniki z kawą Kurabye. W razie potrzeby możesz ozdobić go marmoladą, dżemem lub po upieczeniu wypełnij czekoladą, okaże się jeszcze lepiej.
Składniki
· 0,5 łyżki stołowej. skrobia kukurydziana;
· 1,5 łyżki stołowej. mąka;
0,5 łyżeczki kultywator;
Jajko
· 2 łyżki mielonej kawy;
Łyżka kakao;
125 g oleju;
· 0,5 łyżki stołowej. proszki
Metoda gotowania
1. Wymieszaj olej z proszkiem i jajkiem. W przypadku tego przepisu nie można pokonać niczego, ale mikser uprości pracę. Lub po prostu potrzyj wszystko łyżką.
2. W osobnej misce wymieszaj mąkę (do 2,5 łyżki stołowej), kultywator, kakao, kawę. Można go nieco obniżyć, jeśli nie potrzebujesz bogatego aromatu.
3. Połącz obie masy, wyrabiając miękkie ciasto. W razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki.
4. Włóż ciasto kawowe do torby, natychmiast wyciśnij kwiaty przez dyszę na blachę do pieczenia. Lub po prostu zrób okrągły plik cookie. W razie potrzeby udekoruj kroplami gęstego dżemu lub dżemu.
5. Pieczemy ciasteczka z kawą Kurabye w temperaturze 200 stopni, aż do pełnego ugotowania.
Curabier w domu - przydatne porady i wskazówki
· Jeśli nie ma torebki na ciasto, możesz wycisnąć ciasto z prostej, gęstej torebki ze ściętym rogiem. Inną opcją jest po prostu zrolowanie kulek, rozłożenie i spłaszczenie na blasze do pieczenia.
· Jeśli ciasto jest gęste, nie dodawaj do niego wody. Lepiej jest włożyć łyżkę kwaśnej śmietany, majonezu, trochę śmietany. Kruche jest twarde od zwykłej wody, cierpi smak.
· Możesz zrobić kurabye z dużym nadzieniem. Aby to zrobić, po ściśnięciu kwiatów, musisz zrobić w nich głęboką dziurę, wypełnić wgłębienie dżemem.
