Spośród wszystkich rodzajów mięsa wołowina powinna zajmować szczególne miejsce w diecie.
Według dietetyków w mięsie bydlęcym znajduje się wiele istotnych elementów normalnego rozwoju ludzkiego ciała.
Wołowina dzieli się na trzy kategorie:
• najwyższy stopień;
• pierwsza klasa;
• druga klasa.
Główną cechą dzielącą jest to, z której części tuszy pochodzi to mięso.
Najwyższej jakości wołowina służy do smażenia całego kawałka, pieczenia, gotowania, robienia wołowiny. Pierwszy gatunek nadaje się do gotowania, duszenia, przetwarzania mielonego mięsa. Druga klasa służy do długotrwałej obróbki cieplnej, najczęściej jest to galareta, długotrwałe pieczenie, duszenie z warzywami.
Gotowanie wołowiny jest szybkie i smaczne
Wołowina zawiera dużą ilość białka, aby w pełni zapewnić normalne funkcjonowanie organizmu ludzkiego. Mięso jest również bogate w żelazo, cynk i inne pierwiastki śladowe, zawiera witaminy B i witaminę E.
Mimo to nie każda gospodyni chętnie gotuje potrawy z wołowiny, wielu jest zdezorientowanych naturalnymi właściwościami mięsa, często okazuje się być twarda i sucha. Ludzie często zastanawiają się, co ugotować z wołowiną szybko i smacznie, aby zadowolić całą rodzinę.
Aby to pytanie nie pojawiło się, musisz nauczyć się gotować tego rodzaju mięso.
Aby to zrobić, powinieneś znać kilka niuansów:
• Ważną zasadą w procesie przygotowywania potraw z wołowiny jest to, że wystarczy usmażyć mięso na dobrze rozgrzanej patelni na rozgrzanym oleju. Ze względu na wysoką temperaturę natychmiast powstaje skorupa na kawałku, co zapobiega wyciekaniu soku. Z tego powodu mięso będzie bardziej soczyste.
• Jeśli planujesz wypić trochę wołowiny po usmażeniu, nie możesz dodać płynu w zimnej formie. Z tego powodu włókna „skurczą się” i wydadzą cenny sok, dlatego mięso stanie się sztywne.
• Zmiękcza śmietanę z włókna wołowego, sok lub sos pomidorowy, ocet, wina czerwone. Do marynaty dobrze jest użyć sosu sojowego z musztardą w proszku.
• Możesz marynować w koniaku lub wermucie, ale warto pamiętać, że po takim alkoholu zwykle pozostaje specjalny posmak.
• Szczególną uwagę należy zwrócić na kolor mięsa przy zakupie, im ciemniejszy kolor, tym starsze było zwierzę, więc mięso będzie przygotowane przez długi czas. Nie stanie się bardziej miękki przy odpowiednim prażeniu lub po marynowaniu.
• Wołowina bita z obu stron jest bardziej miękka i miękka, po czym zaleca się marynowanie, a dopiero potem poddanie obróbce cieplnej.
• Sok z wołowiny utrzyma panierkę i ciasto.
• Przed duszeniem lepiej usmażyć mięso bydła, a następnie przykryć. Taka procedura przygotowawcza pomoże utrzymać soczystość i miękkość.
Są to główne cechy przygotowania, pozostałe sekrety są wybierane indywidualnie dla każdego dania.
Jak szybko i smacznie ugotować wołowinę, gdy cała rodzina czeka na kolację po dniu roboczym? W końcu proces ten zwykle trwa co najmniej kilka godzin, a czasem dłużej. Istnieją szybsze metody gotowania tego rodzaju mięsa, które przypadną do gustu wszystkim, a sama gospodyni poświęci minimum wysiłku. A wolny czas nie był dla nikogo zbędny.
Po zagłębieniu się w przepisy różnych narodów świata rozumiemy, że wiele osób je wołowinę, istnieje wiele sposobów gotowania mięsa. Najprostsze i najsmaczniejsze wybierane są od nas.
Żydowska wołowina jest szybka i smaczna
Jednym z najłatwiejszych i najtańszych sposobów szybkiego i smacznego gotowania wołowiny jest przepis, który przyszedł do nas z Izraela. Do gotowania należy wybrać dobry kawałek wołowiny, zaleca się przyjmowanie jasnego mięsa z niewielką ilością warstw tłuszczu.
Składniki
• kilogram polędwicy wołowej lub cielęcej;
• tyle cebuli;
• kilka pietruszki;
• sól;
• mielony czarny pieprz;
• przyprawy.
Gotowanie
Gotowanie rozpoczyna się od tego, że mięso należy pokroić w średnie kostki i zalać zimną wodą przez 10 minut.
Oddzielnie posiekaj obraną cebulę, wyślij do podgrzewanego kotła z grubym dnem.
Smaż cebulę w oleju roślinnym.
Odcedź wodę z mięsa i natychmiast polej wrzącą wodą i pozostaw na kolejne 5-7 minut.
Odcedź wodę z mięsa i lekko wysusz, dodaj do złotej cebuli.
Gotujemy bez pokrywki, dopóki sok uwolniony z mięsa nie odparuje, a następnie smażymy wszystkie składniki, ciągle mieszając.
Gdy wołowina jest lekko zrumieniona, dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Wlej zawartość kotła wodą, aby mięso przykryło 1,5-2 cm, dodaj liść laurowy. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, około 20 minut.
Tak przygotowana wołowina nadaje się zarówno na lunch, jak i na kolację. Jako przystawka podawane są płatki zbożowe lub gotowane warzywa. Ale smaczniej jest jeść!
Mięso doniczkowe: wołowina szybka i smaczna
Doskonałą opcją do codziennego menu jest pieczeń, która jest przygotowywana z wołowiny szybko i smacznie. Sytość z tego dania jest również dobra.
Składniki na 4 porcje:
• kilogram wołowiny lub cielęciny;
• 3-4 duże cebule;
• 2-3 ziemniaki;
• kilka marchewek;
• sól;
• przyprawy.
Gotowanie
Sekretem natychmiastowego gotowania będzie wstępne pieczenie wszystkich składników, właśnie z tego powodu sama pieczeń nie będzie czekać.
Kroimy mięso na paski lub kostki średniej wielkości.
Myjemy warzywa, myjemy, kroimy w kostkę lub słomki.
Z kolei wszystkie składniki smażymy osobno i układamy w ceramicznych garnkach w warstwach: mięso, ziemniaki, marchew, cebula.
Wskazane jest dodanie odrobiny soli do każdej z ich warstw, możesz to zrobić bezpośrednio na patelni.
Dodaj do każdego garnka mały liść laurowy, kilka groszków czarnego pieprzu, rozmarynu lub kolendry do smaku. Wlej wrzącą wodę lub gorący bulion do połowy pojemnika i odstaw na 20-30 minut. do nagrzanego piekarnika.
Dodatkowo możesz zrobić sos ze szklanki kwaśnej śmietany, łyżeczki gotowej musztardy i łyżki mąki. Następnie musisz zalać sos, a czas gotowania wydłużyć się o kolejne pół godziny.
Obfity obiad wołowy szybki i smaczny
Dzięki temu daniu możesz nie tylko nakarmić swój dom, ale także spotkać swoich gości. Na jednym talerzu każdy znajdzie dla siebie to, czego chce, ponieważ tutaj różne warzywa dla dziewcząt i mięso, które zaspokajają głód chłopców, są doskonale połączone.
Składniki
• polędwica wołowa - 300 g;
• biały lub kalafiorowy - 300 g;
• 10 małych ziemniaków;
• marchewka i cebula będą potrzebować 1, średniej wielkości;
• jedna słodka kukurydza;
• 2 łyżki. l pasta pomidorowa;
• 250 g marynaty z ogórków lub pomidorów;
• sól, przyprawy do smaku.
Gotowanie
Przygotuj mięso i pokrój w małe kostki, lekko usmaż na oleju, dodaj posiekaną cebulę i startą marchewkę. Daj trochę gulaszu i dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj. Słodką paprykę pokroić w kostkę, całe obrane ziemniaki i kapustę pokrojoną w kostkę 4 × 4. Jeśli używasz koloru, jest on wstępnie sortowany na kwiatostany. Wlać zawartość solanką, solą, pieprzem. Dodaj wodę, aby płyn zakrył zawartość garnka. Dusić pod zamkniętą pokrywką przez około pół godziny. Podawać w dużym wspólnym naczyniu.
Na taki obiad dobrze jest podawać osobno świeże pomidory lub ogórki, a także koperek.
Przepis na starą wołowinę szybko i smacznie
Nasi przodkowie byli również w stanie szybko i smacznie ugotować wołowinę, a piekarnik pomógł im w tym. W dzisiejszych czasach piekarnik elektryczny lub piekarnik będzie doskonałym pomocnikiem. Jednak to danie jest warte przyjęcia dla tych, którzy mają garnek.
Składniki
• kilogram mięsa dobrej jakości;
• trzy cebule;
• kilka marchewek;
• czosnek;
• 200 g grzybów, zwykłe grzyby mogą być;
• bulion;
• olej roślinny do smażenia;
• sól, przyprawy.
Gotowanie
1. Pokrój mięso na kawałki i usmaż na patelni z grubym dnem.
2. Dodaj posiekaną cebulę i posiekany czosnek.
3. Po 3-5 minutach podrzuć posiekane grzyby.
4. Po kolejnych 7 minutach włóż startą marchewkę.
5. Wszystko wymieszaj i przykryj.
6. Następnie dodaj bulion, sól i pieprz. Pozostałe przyprawy są dodawane do smaku.
7. Stoimy na małym ogniu przez co najmniej 40 minut.
To danie może być stosowane samodzielnie lub jako sos do płatków śniadaniowych, makaronów, warzyw.
Z przypraw i przypraw najlepiej nadają się oregano, rozmaryn, tymianek, chili, gałka muszkatołowa.
Z warzyw seler nie jest zbyteczny, ale jest to kwestia osobistego gustu.
Pierwsze danie z wołowiną jest szybkie i smaczne
Możesz szybko i smacznie ugotować wiele pierwszych dań z wołowiny. Zupa z mostkiem wołowym i pomidorami nie pozostawi nikogo obojętnym.
Składniki
• 300 g mostka;
• 300 g ziemniaków;
• 300 g dojrzałych pomidorów;
• 1 słodka papryka;
• żarówki;
• marchewki;
• 70 g ryżu lub prosa;
• sól, pieprz i inne przyprawy.
Gotowanie
Dokładnie opłucz pierś, zalej 2,5 litra wrzącej wody i gotuj przez 25-35 minut. Następnie dodaje się pokrojone ziemniaki. Pomidory parzone i obrane, posiekane. Cebule, marchewki i papryki są drobno posiekane. Warzywa i umyte płatki zbożowe są dodawane do wrzącego bulionu i gotowane na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Na końcu położyć liść laurowy, zmieloną paprykę, drobno posiekaną bazylię i koperek.
Wskazane jest, aby zupa była podawana przez około dwadzieścia minut, od tego jej smak tylko się poprawia.
Marynowane mięso z natury: wołowina szybka i smaczna
W naturze stek wołowy jest przygotowywany szybko i smacznie, w tym celu zaleca się wcześniejsze marynowanie mięsa. Wskazane jest podawanie warzyw, węgla drzewnego pieczonego na węglach lub świeżych pomidorów i ogórków. Zieloni też są dobrzy.
Będzie potrzebna do marynaty:
• 6 łyżek. l sos sojowy;
• łyżka oleju sezamowego;
• łyżeczka cukru;
• łyżeczka startego imbiru;
• łyżeczka musztardy;
• posiekana pół strąka papryki chili.
Sam wymaga mięsa, około 300 gramów na porcję, przepis na marynatę jest przeznaczony na dwa takie kawałki.
Gotowanie
Wszystkie składniki marynaty są mieszane w głębokim pojemniku, a mięso jest tam opuszczane na 1,5-3 godziny. Przed gotowaniem steki najlepiej usunąć z marynaty. Grilluj aż do ugotowania.
Tajemnice i sztuczki szybkiego gotowania wołowiny
Aby szybko i smacznie ugotować wołowinę, musisz mieć możliwość wyboru odpowiedniego mięsa:
• aby ludzie byli smaczniejsi i bardziej soczyści, nie chcieli kupować mrożonego mięsa;
• dokładnie sprawdź żyły tłuszczu, jeśli kawałek pochodzi od młodego zwierzęcia, wówczas warstwy tłuszczowe będą miały kremowy kolor;
• żółte sznurki tłuszczu wskazują, że przed tobą mięso starego osobnika;
• przyjrzyj się uważnie kolorowi, powinien ostrzec jasny różowy nienaturalny kolor;
• osuszyć mięso zwykłym białym ręcznikiem papierowym, powinien być na nim przezroczysty znak;
• plamy w kolorze różowym lub czerwonym wskazują, że mięso zostało pomalowane sztucznie.
Odpowiednio dobrana i ugotowana wołowina zachwyci Ciebie i Twoich bliskich doskonałym smakiem, delikatnością i soczystością.
