Wszyscy wiedzą o zaletach czerwonych porzeczek. Zawiera więcej witaminy C niż cytryny. Galaretka jest podawana jako deser lub przygotowywana na zimę.
Galaretka z czerwonej porzeczki - podstawowe zasady przygotowania
Jagody są świeże lub mrożone. Świeże usunięte z gałęzi, posortowane i umyte pod kranem. Mrożone należy rozmrozić.
Jako środek żelujący stosuje się agar agarowy, pektynę lub żelatynę. Pierwszym krokiem jest namoczenie żelatyny, zalanie zimną, zawsze przegotowaną wodą, wymieszanie i pozostawienie do pęcznienia przez co najmniej pół godziny. Żelatyna natychmiastowa jest dodawana bezpośrednio do bazy galaretki, bez uprzedniego namaczania.
Jagody czerwonej porzeczki są puree lub pozostawione w całości, w zależności od przepisu. Przecier z porzeczek należy przecisnąć przez ściereczkę serową, aby pozbyć się małych kości i skór. Możesz użyć jagodowego posiłku do gotowania kompotu.
Żelatynę rozpuszcza się na małym ogniu lub w łaźni wodnej i wlewa do soku z porzeczek. Wymieszaj i wlej do foremek.
Szczególnie imponująca jest wielowarstwowa galaretka z jagód, śmietany, śmietany lub warstw mleka.
Galaretka okaże się jeszcze smaczniejsza i bardziej aromatyczna, jeśli do bazy doda się wanilię, sok lub skórkę cytrusową.
Przepis 1. Galaretka z czerwonej porzeczki
Składniki
czerwona porzeczka - pół kilograma;
żelatyna - 20 g;
cukier biały - szklanka;
przegotowana schłodzona woda - 700 ml.
Metoda gotowania
1. Weź szklankę schłodzonej przegotowanej wody. Umieść żelatynę w filiżance i napełnij ją wodą. Mieszaj i pozwól mu pęcznieć przez 20 minut.
2. Płucz porzeczki kilka razy. Wrzuć do durszlaka. Następnie zbierz jagody z gałązek. Przenieś do miski i zetrzyj nożem do ziemniaków, aż się zgniotą.
3. Podwój ściereczkę, włóż do niej puree z jagód i dobrze ją ściśnij. Umieść spuchniętą żelatynę nad garnkiem z wrzącą wodą i przytrzymaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
4. Rozcieńczyć sok z porzeczek za pomocą pół litra przegotowanej wody. Usuń piankę. Wlej do niej rozpuszczoną żelatynę. Losowo Wlej gotową porzeczkę do misek lub szklanek. Schłodzić i schłodzić do zestalenia. Udekoruj gałązkami porzeczek.
Przepis 2. Galaretka z czerwonej porzeczki na zimę z wanilią
Składniki
cukier granulowany - kilogram;
wanilia - strąk;
czerwona porzeczka - kilogram;
przegotowana woda - pół litra.
Metoda gotowania
1. Sortujemy czerwone porzeczki, oddzielając jagody od gałązek. Włożyć sito i spłukać. Umieść w misce do gotowania dżemu, zalej schłodzoną wodą i umieść na średnim ogniu. Gdy tylko masa zacznie wrzeć, wyłącz ogień.
2. Wyrzucamy ugotowane jagody na sito, kładziemy je na patelni i mielimy drewnianą szpatułką. Wkładamy ciasto do podwójnej ściereczki serowej i ostrożnie ściskamy.
3. Sok jest filtrowany przez kilka warstw gazy. Dodaj cukier granulowany i podgrzej na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia. Pokrój strąk na pół i włóż płyn i gotuj na małym ogniu przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
4. Wyjmij waniliową kapsułkę. Gorącą galaretkę wlewa się do czystych, sterylizowanych półlitrowych słoików. Hermetycznie zamknięte za pomocą przegotowanych czapek. Odwróć się, pozostaw na dziesięć minut, a następnie wróć do pierwotnej pozycji. Zawiń i spoko. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Przepis 3. Dwuwarstwowa galaretka z czerwonej porzeczki
Składniki
Galaretka Jagodowa
300 g czerwonej porzeczki;
przegotowana woda;
150 g granulowanego cukru;
15 g żelatyny.
Galaretka mleczna
pół litra mleka;
wanilina - torba;
cukier - 150 g;
żelatyna - 15 g.
Dekoracja
jagody porzeczki;
gałązki mięty;
100 g czekolady.
Metoda gotowania
1. Rozłóż żelatynę w dwóch szklankach (15 g każda). Wlać 150 ml przegotowanej schłodzonej wody i zamieszać. Pozostaw na czterdzieści minut, aby puchnąć. Słuchaj porzeczek z gałązek, włóż durszlak i spłucz.
2. Przenieś porzeczki do głębokiej miski i zetrzyj ją ze zmiażdżeniem do stanu puree. Przenieś mieszankę jagodową do ściereczki i dokładnie wyciśnij sok. Rozcieńczyć wodą, doprowadzając objętość płynu do pół litra.
3. Wlej sok z porzeczek do rondla i umieść na umiarkowanym ogniu. Wlej cukier, wymieszaj i dodaj spuchniętą żelatynę z jednej szklanki. Rozgrzej płyn bez gotowania, aż żelatyna całkowicie się rozproszy.
4. Wlej galaretkę jagodową do foremek, wypełniając je na pół. Schłodzić i schłodzić do całkowitego zamrożenia.
5. Wlej mleko na patelnię. Połóż na średnim ogniu. Dodaj wanilinę, cukier i ostrożnie wprowadź spuchniętą żelatynę z drugiej szklanki. Ciepło, ciągle mieszając. Nie doprowadzaj do wrzenia. Ostudzić mleko i wlać do foremek na galaretce jagodowej. Wstawię na zimno. Udekoruj miętą, jagodami porzeczki i startą czekoladą.
Przepis 4. Galaretka z czerwonej porzeczki z sufletem śmietankowym
Składniki
Galaretka
czerwona porzeczka - 300 g;
żelatyna - 20 g;
cukier granulowany - 150 g.
Kremowy Suflet
żelatyna - 10 g;
krem 33% - 400 ml;
cukier - 150 g;
100 g czekolady do dekoracji.
Metoda gotowania
1. Żelatyna na galaretkę zalać 150 ml schłodzonej przegotowanej wody. Wymieszaj i pozostaw do spęcznienia.
2. Usuń jagody czerwonej porzeczki z gałęzi, umyj i włóż do miski blendera i posiekaj do stanu puree. Przecieraj przecier jagodowy przez sito.
3. Przenieś mieszaninę na patelnię, dodaj pół litra schłodzonej wody, cukier. Wymieszaj i umieść na małym ogniu. Ogrzewać, aż cukier się rozpuści. Wprowadź spuchniętą żelatynę, wymieszaj i zagotuj, ale nie gotuj.
4. Wlej galaretkę do miski do połowy objętości. Przechowywać w lodówce i przechowywać w lodówce przez kilka godzin.
5. Żelatyna do sufletu wlać pół szklanki wody, pozostawić do spęcznienia. Następnie postaw na małym ogniu i stop. Połącz śmietanę z cukrem i ubijaj, aż powstanie gęsta piana. Wprowadź żelatynę, wymieszaj i polej warstwę jagód. Czekoladę zmiel na drobnej tarce. Posyp je sufletem i włóż na zimno na trzy godziny.
Przepis 5. Galaretka z czerwonej porzeczki z winem na zimę
Składniki
wino jest kieliszkiem;
cukier granulowany;
czerwona porzeczka - dwa kilogramy.
Metoda gotowania
1. Porzeczka wraz z gałązkami i liśćmi leżą w misce z grubym dnem. Wlać szklankę granulowanego cukru i wlać wino. Rozpal ogień i doprowadzaj do wrzenia, okresowo mieszając łopatką. Nie gotuj się! Zdjąć z ognia, ostudzić lekko. Włóż mieszankę jagodową w małe porcje i zmielić przez sito.
2. Wlać odcedzony syrop do garnka, dodać kolejne 700 g granulowanego cukru, wymieszać i wrócić do ognia. Gotuj przez kolejne trzy minuty, mieszając drewnianą łyżką.
3. Umieść gotową galaretkę w suchych, sterylnych słoikach. Przykręcić mocno gotowane nakrętki. Owinąć ciepłą szmatką i ostudzić.
Przepis 6. Deser twarogowy z galaretką z czerwonej porzeczki
Składniki
Korzh
50 g płatków kukurydzianych;
10 ml kremowego likieru;
25 g proszku kakaowego;
70 g masła.
Krem twarogowy i galaretka
200 g twarogu;
200 g świeżej czerwonej porzeczki;
125 g gęstej śmietany;
trzy saszetki żelatyny;
100 g naturalnego jogurtu;
150 g cukru trzcinowego.
Metoda gotowania
1. Włóż płatki kukurydziane do robota kuchennego i zmielić na małe okruchy. Włóż do miski, dodaj miękkie masło, alkohol i proszek kakaowy. Dobrze wymieszaj.
2. Przykryj formę rozbieralną folią. Rozłóż mieszaninę ciasta w formie i rozprowadź równomiernie na spodzie, lekko ubijając.
3. Wlej śmietankę do głębokiego naczynia, dodaj cukier i ubij aż do gęstej piany, stopniowo dodając ser śmietankowy i jogurt. Namocz żelatynę, następnie rozpuść ją na małym ogniu i włóż do twarogu. Umieść uzyskaną masę w formie na wierzchu ciasta i wyślij do lodówki.
4. Usuń porzeczki z gałązek. Opłucz i osusz. Połóż jedną trzecią jagód na twarogu. Umieść resztę porzeczki w misce blendera i posiekaj, aż się zmiksuje. Jeśli nie masz tego urządzenia kuchennego, możesz zmiażdżyć szczypce do ziemniaków. Zanurz żelatynę w wodzie. Gdy puchnie, umieść naczynia nad garnkiem z wrzącą wodą i rozpuść. Wlać do porzeczki. Wyślij cukier tutaj i zagotuj. Spoko.
5. Napełnij warstwę twarogową galaretką z porzeczek i wstaw do lodówki na noc.
Galaretka z czerwonej porzeczki - porady i wskazówki
- Rozpuść żelatynę na łaźni o niskiej temperaturze lub w wodzie, ale nie doprowadzaj do wrzenia, w przeciwnym razie utraci swoje właściwości.
- Czerwona porzeczka to raczej kwaśna jagoda, więc jeśli lubisz słodkie desery, zwiększ ilość cukru.
- Ciasto pozostałe z jagód można wykorzystać do przygotowania kompotu witaminowego.
- Wlej galaretkę do małych słoików lub szklanych pucharów.
