Popularna przystawka warzywna z bakłażana smakuje jak marynowane grzyby. Konserwacja przygotowuje się szybko i łatwo, przepisy nie wymagają dużo czasu ani drogich produktów.
Bakłażany są smaczne i zdrowe: są bogate w węglowodany, białka i minerały, a ponadto zawierają składniki obniżające poziom cholesterolu.
Szybkie zimowe bakłażanowe przepisy kulinarne - ogólne wytyczne
Smak przedmiotu zależy od właściwego wyboru produktów: weź młode, niezbyt duże owoce o cienkich skórkach i niedojrzałe nasiona. Nie powinno być żadnych śladów zepsucia i gnicia, powierzchnia bakłażana powinna być elastyczna i błyszcząca, kolor jest jasnofioletowy bez szarozielonych lub żółto-brązowych odcieni. Ale forma nie ma znaczenia: owalna, kulista, jajowata, owalna - weź dowolną.
Niezależnie od odmiany, warzywo doskonale nadaje się do dowolnej obróbki cieplnej (duszenie, smażenie, gotowanie), zamrażania, konserwowania. Przed gotowaniem należy je umyć i pokroić. Aby pozbyć się goryczy, na chwilę wlewają sól, a następnie spłukują.
Tak zwany bakłażan pod grzybami jest uważany za popularny przepis na te niebieskie. Zwykle skład jest najprostszy: same bakłażany, trochę czosnku i przypraw, olej, sól. Ponadto możesz używać wszystkich rodzajów warzyw i sosów, na przykład marchewki, papryki, cebuli, majonezu. W zależności od składu grzyby bakłażanowe mogą być ostre, słodkie, kwaśne.
1. Bakłażan jak grzyby: szybki przepis na zimę w powolnej kuchence
Składniki
• 3,5 kg średniego bakłażana;
• ziele angielskie - 9 groszków;
• olej słonecznikowy - 250 ml;
• 1,5 główek czosnku;
• ocet 70% - 2 łyżki stołowe;
• koperek z parasolami - 5 szt .;
• sól - 4 łyżki stołowe.
Metoda gotowania:
1. Myjemy bakłażany, kroimy łodygę, kroimy w średnie kostki.
2. Wlać olej słonecznikowy do pojemności multicookera, położyć bakłażana, ustawić tryb „duszenia” i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny pod pokrywką.
3. Sterylizujemy szklane słoiki, kładziemy górę na ręcznik, aby spuścić nadmiar wilgoci.
4. Po dźwięku multicookera kładziemy obrany czosnek i miażdżony płaską stroną noża do bakłażana.
5. Dodaj parasole z koperkiem, ziarna pieprzu, wlej sól, wszystko dobrze wymieszaj, ustaw urządzenie na kilka minut do poprzedniego trybu i gotuj na wolnym ogniu.
6. Układamy bakłażany na gorąco w puszkach.
7. Wlej trochę kwasu octowego na wstępnie wysterylizowane pokrywki i zwiń słoiki.
8. Owinąć konserwację w ciepły koc, odwrócić, pozostawić do ostygnięcia. Przechowywać w piwnicy do zimy.
2. Bakłażany jak grzyby: szybkie przepisy na zimę bez sterylizacji
Składniki
• bakłażan - 5 kilogramów;
• Lavrushka - 5 liści;
• 10 groszku ziela angielskiego;
• sól - 150 gramów;
• połowa główki czosnku;
• kwas octowy - 10 ml;
- woda - puszka 1 litr.
Metoda gotowania:
1. Odcięliśmy łodygę bakłażana, mój. Jeśli dojrzałe bakłażany, obierz je. Pokroić w kostkę.
2. Posyp oberżynę solą i pozostaw na pół godziny, aby uwolnić się od goryczy.
3. Odcedź przydzielony sok, opłucz durszlak pod zimną wodą.
4. Przesuwamy bakłażana do głębokiej patelni lub metalowej umywalki, wlewamy litr wody, kładziemy na piecu, regulujemy średnie ciepło i gotujemy.
5. Usuń piankę i wlej kwas octowy, gotuj przez kolejne 3-4 minuty, nie dłużej, w przeciwnym razie mogą stać się bardzo miękkie.
6. Obrać czosnek i drobno posiekać nożem, położyć w bakłażanie, gotować przez 2 minuty.
7. Banki z roztworem sody, na dole każdego umieścić jeden liść laurowy i 3 groszek ziela angielskiego.
8. Przesuwamy duszony bakłażan, wlewamy solankę, w której były duszone.
9. Zamykamy plastikowymi osłonami, ochładzamy i wkładamy do lodówki do przechowywania.
3. Bakłażan jak grzyby: szybki przepis z majonezem na zimę
Składniki
• 3 małe bakłażany;
• główka czosnku;
• cebula - 1 głowa;
• majonez - 300 gramów;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 2 łyżki soli i zmielonego czarnego pieprzu.
Metoda gotowania:
1. Obierz cebulę, pokrój w cienkie pierścienie, usmaż na patelni z dodatkiem oleju o lekko złocistym kolorze, przenieś do durszlaka, aby szklanka miała nadmiar oleju. Przesuwamy się w misce.
2. Umyty bakłażan jest wolny od łodygi, jeśli skóra jest twarda, obierz. Pokroić w kostkę, rozłożyć na tej samej patelni, wlać więcej oleju i smażyć przez około dziesięć minut, przenieść do miski na cebulę.
3. Obierz czosnek, wyciśnij przez czosnek, dodaj do bakłażana z cebulą.
4. Wlej pieprz, sól, dobrze wymieszaj, włóż majonez, ponownie zamieszaj.
5. Leżymy szczelnie w sterylizowanych słoikach, przykrywamy żelaznymi pokrywkami, wkładamy do dużego pojemnika z wodą i sterylizujemy przez 20 minut.
6. Zwinąć, ostudzić pod ciepłym kocem i opuścić go do piwnicy w celu przechowywania.
4. Bakłażan jak grzyby: łatwy i szybki przepis na zimę bez octu
Składniki
• 4 średnie bakłażany;
• 4 małe cebule;
• świeży koperek - 1 pęczek;
• sól - 100 gramów;
• 4 łyżki oleju roślinnego.
Metoda gotowania:
1. W bakłażanie, odciąć łodygę, moje. Myjemy cebulę, myjemy ją pod zimną wodą.
2. Pokrój bakłażany w kostkę, włóż do głębokiej miski, posyp niewielką ilością soli, dobrze wymieszaj i pozostaw na kilka godzin, aby cała goryczka wyszła.
3. Przenieś bakłażana do durszlaka i spłucz.
4. Pokrój cebulę w średnią kostkę, włóż na patelnię do rozgrzanego oleju słonecznikowego, ułóż bakłażana i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 25 minut.
5. Po 20 minutach smażenia dodaj więcej soli, czarnego pieprzu (opcjonalnie), posiekanego koperku, wszystko dokładnie wymieszaj.
6. Stawiamy na sterylnych słoikach, zamykamy plastikowymi pokrywkami, fajnie.
7. Przechowywać w lodówce.
5. Pikantne bakłażany jak grzyby: szybki przepis na zimę
Składniki
• 3 kilogramy bakłażana
• 150 gramów soli;
• 6 ząbków czosnku;
• 2 strąki papryki chili;
• 2 litrowe puszki oczyszczonej wody;
• sól - 200 gramów;
• 9 procent octu - 300 ml;
• 300 ml oleju roślinnego.
Metoda gotowania:
1. Wkładamy umyte i pokrojone w kostkę bakłażany do miski, posypujemy solą i pozostawiamy na kilka godzin.
2. Myjemy bakłażany w durszlaku.
3. Obierz czosnek, wytnij łodygę z papryki chili, wyjmij nasiona, pokrój w małe kostki. Wyciśnij czosnek przez prasę czosnkową.
4. Gotuj marynatę: wlej wodę do metalowego pojemnika, włóż do kuchenki, wyreguluj mały ogień i zagotuj. Wlej kwas octowy, dodaj sól i ponownie zagotuj.
5. Umieść umytą bakłażana w marynacie, gotuj przez pięć minut.
6. Bakłażany wkładamy na patelnię łyżką cedzakową, wlewamy olej słonecznikowy i smażymy na umiarkowanym ogniu przez pięć minut
7. Dodaj czosnek i pieprz do bakłażana, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
8. Sterylizujemy słoiki, suszymy je i ubijamy szczelnie bakłażanem w gorącej formie.
9. Zwiń pokrywki, ostudź pod ciepłym kocem i włóż do piwnicy do zimy.
6. Szybki przepis na bakłażana z papryką na zimę: pyszny, jak grzyby
Składniki:
• 3 kilogramy młodej bakłażana;
• 7 średnich główek cebuli;
• słodka papryka - 8 sztuk;
• czosnek - 1 głowa;
• 2 pęczki świeżego koperku;
• 300 ml oleju roślinnego;
• sól - 280 gramów;
• czarny pieprz - 50 gramów;
• ocet 9 procent - 20 ml.
Metoda gotowania:
1. W bakłażanie odetnij łodygę. Bułgarska papryka jest również wolna od łodygi, wyjmij nasiona. Dokładnie spłukujemy i suszymy.
2. Wlej wodę do głębokiego metalowego pojemnika do połowy objętości, podgrzej umiarkowanie i zagotuj.
3. Wlej 250 gramów soli do wody, włóż cały bakłażan, przykryj pokrywką i gotuj przez 6-7 minut. Jeśli bakłażan nie zmieścił się na patelni, resztę można ugotować w drugiej partii. Podczas gotowania otwórz pokrywkę 2 razy i wymieszaj bakłażany, aby gotowały się ze wszystkich stron.
4. Ostrożnie wyjmij bakłażana łyżką cedzakową.
5. Obierz czosnek. Sortujemy koperek, aby nie natrafiły na twarde łodygi, myjemy go, lekko suszymy na ręczniku.
6. Słodka papryka pokrojona w cienkie paski. Bierzemy pieprz w różnych kolorach, więc gotowa sałatka będzie wyglądać jeszcze bardziej apetycznie.
7. Obierz cebulę, pokrój w cienkie paski.
8. Potnij schłodzony bakłażan na dowolne średnie plastry o grubości około 2 centymetrów.
9. Rozłóż wszystkie warzywa w głębokiej metalowej misce z posiekanym czosnkiem i posiekanym koprem, dobrze wymieszaj, dodaj pozostałą sól i pieprz, wlej olej. Przed dodaniem soli koniecznie wypróbuj kawałek bakłażana, jeśli jest dobrze osolony, nie możesz dodać soli.
10. Dokładnie zamieszaj ponownie.
11. Wlej kwas octowy, ponownie zamieszaj i umieść na umiarkowanym ogniu, gotuj przez pół godziny.
12. Kładziemy się na sterylnych słoikach, przykrywamy pokrywkami.
13. Włóż puszki do piekarnika, wyreguluj temperaturę do 150 stopni, sterylizuj przez 60 minut.
14. Wyjmij słoiki z piekarnika i zwiń.
15. Kładziemy konserwację na ciepły koc do góry nogami, dobrze owijamy brzegi koca, pozostawiamy na noc do całkowitego ostygnięcia.
16. Przechowujemy w piwnicy do zimy.
Bakłażan jak grzyby: szybki przepis na zimę - porady i wskazówki
Jakość i trwałość przechowywania zależy od czystości zastosowanych produktów i czystości pojemnika. Dlatego pamiętaj, aby wyczyścić i opłukać wszystkie warzywa, odciąć uszkodzone obszary. Myj słoiki roztworem sody lub mydła, a następnie sterylizuj.
