Zrazy ziemniaczane to rodzaj nadziewanych ciast, które nie są przygotowywane z prostego ciasta. W sercu tłuczonych ziemniaków, ugotowanych w specjalny sposób. Wypełnienia można stosować według własnego uznania. Tutaj zbierane są przepisy na zrazy ziemniaczane krok po kroku z najsmaczniejszym nadzieniem.
Zrazy ziemniaczane - ogólne zasady przygotowania
Młode ziemniaki na Zraz nie będą działać. Warzywa muszą być dojrzałe, mogą być nieświeże. Bulwy są gotowane w skórce lub obrane, ale nie drobno posiekane, a następnie wlane do wody i zagotowane. W przypadku gotowanych ziemniaków należy spuścić całą wodę, płyn nie powinien pozostać. Następnie jest kruszony do jednorodności. Masa nie będzie wyglądać jak tłuczone ziemniaki, będzie gęsta. Jajka są dodawane, ale nie zawsze. Konsystencję prostuje się mąką. Na kilogram ziemniaków wkłada 2-4 łyżki stołowe.
Jakie dodatki można zastosować:
• grzyb, warzywo;
• z mięsa lub drobiu;
• z sera, jaj;
• z ryb;
• kiszona kapusta, ogórki, oliwki;
• z kiełbas, kiełbas, wędlin.
Nadzienie jest doprowadzone do pełnej gotowości. Z ciasta ziemniaczanego powstają ciasta z farszem, w klasycznym kształcie lub w postaci kotletów. Następnie produkty panieruje się w krakersach lub po prostu w mące pszennej.
Zrazy często gotuje się na patelni, po prostu smażonej z obu stron. Ale można je również upiec w piekarniku, taki przepis znajduje się poniżej. Podawaj naczynie natychmiast, gdy będzie gorące. Zrazy na zimne ziemniaki nie są tak smaczne.
Zrazy ziemniaczane: przepis krok po kroku z grzybami
Krok po kroku przepis na zrazy ziemniaczane z pieczarkami. Możesz używać grzybów miodowych, pieczarek lub innych gatunków. Lepiej gotować ziemniaki z wyprzedzeniem, aby nieco wyschło.
Składniki
• 1 kg ziemniaków;
• 300 g grzybów;
• 70 g cebuli;
• masło i przyprawy;
• jajko;
• mąka.
Gotowanie
1. Obierz ziemniaki, pokrój każdą bulwę na pół, włóż na patelnię. Wlać wodę, dodać kilka gałązek natki pietruszki lub koperku, wrzucić liść laurowy, pieprzu, zagotować. Ale nie gotuj. Kawałki powinny pozostać ciasne. Na samym końcu musisz posolić.
2. Natychmiast wylej wodę z patelni, aby warzywo nie było nasycone. Przesuwamy ziemniaki do dużej miski, pozostawiamy do ostygnięcia na godzinę, tak długo jak to możliwe. Niech warzywo wyschnie na wierzchu.
3. Jesteśmy zaangażowani w napełnianie. Kroimy grzyby na kawałki, nie musisz robić dużych grubych. Włóż na patelnię z olejem, lekko usmaż. Jeśli grzyby są zbierane w lesie, to najpierw należy je ugotować na patelni z wodą, można również dodać przyprawy. Następnie spuść wodę, pokrój grzyby, wyślij do smażenia.
4. Obierz cebulę, pokrój w małe kostki, dodaj do prawie gotowych grzybów i smaż wszystko razem przez kilka minut.
5. Dopraw nadzienie przyprawami do smaku. Zwykle jest to sól i pieprz. Ale warzywa są mile widziane, możesz wycisnąć ząbek czosnku lub umieścić łyżkę pasty pomidorowej. Dokładnie wymieszaj, pozostaw do ostygnięcia.
6. Wróć do ziemniaków. To musi być posiekane. Kombajnu nie można do tego użyć, wystarczy zmiażdżyć lub przewinąć warzywo przez maszynę do mięsa o drobnej siatce. Szlifuj w dowolny dogodny sposób, aż gładkie grudki nie powinny pozostać.
7. Dodaj jajko i dwie łyżki mąki do ciasta ziemniaczanego, dokładnie zagniataj, nie musisz dodawać do niego przypraw, ponieważ mogą się przypalić podczas smażenia. Ciasto ziemniaczane samo w sobie okaże się pachnące, ponieważ podczas gotowania do patelni dodano laur i warzywa. Możesz spróbować soli, jeśli to konieczne dodaj.
8. Wlej trochę mąki na planszę.
9. Zetrzyj kawałek ciasta ziemniaczanego lub zgarnij łyżką, spłaszcz zgrabne ciasto na posypanej mąką dłoni, umieść na środku małe nadzienie grzybowe.
10. Ściśnij krawędzie, uformuj ciasto. Wyrównaj dłonie. Połóż na posypanej mąką desce.
11. Oślep w ten sposób pozostałe zrazy z nadzieniem grzybowym. Rozłóż na tablicy.
12. Podgrzej olej roślinny na szerokiej patelni.
13. Weź jedno oko, spłaszcz do grubości dwóch centymetrów, ostrożnie ułóż w rozgrzanym oleju. Zrób to samo z resztą uformowanych produktów.
14. Smażyć zrazy ziemniaczane najpierw z jednej strony do różowego, a następnie obrócić i ugotować drugą stronę.
15. Połóż naczynie na płaskim talerzu, podawaj ze śmietaną, udekoruj ziołami.
Zrazy ziemniaczane: przepis krok po kroku z serem i jajkiem w piekarniku
To danie nie jest bardzo wysokokaloryczne, ponieważ jest upieczone. Przepis na krok po kroku na zrazy ziemniaczane w piekarniku z bardzo smacznym nadzieniem. Ale jeśli chcesz, możesz również ugotować danie z grzybami, kurczakiem lub mięsem, warzywami. Wszystko ułoży się tak samo.
Składniki
• kilogram ziemniaków;
• 2-3 łyżki mąki;
• 4 jajka;
• 2 łyżki mleka;
• 120 g sera;
• 1 ząbek czosnku;
• 5 gałęzi koperku;
• przyprawy, trochę oleju.
Gotowanie
1. Ziemniaki gotować w zwykły sposób, ale nie trawić. Usuń całą wodę, ostudź i posiekaj bulwy. Niech trochę ostygnie.
2. Dwa jajka na twardo na talerzu, są potrzebne do nadzienia.
3. Rozbij jedno surowe jajko, usuń żółtko, konieczne jest smarowanie zrazu.
4. Połącz oddzielone białko z jednym całym jajkiem, wstrząśnij widelcem i przenieś na posiekane ziemniaki. Napełnij ciasto mąką, zamieszaj.
5. Pokrój gotowane jajko w kostkę lub wcieraj w miskę.
6. Ser też zetrzyj, możesz natychmiast zetrzeć i ząbek czosnku. Dodaj posiekany koperek, sól i dokładnie wymieszaj ugotowane nadzienie. Jeśli ser jest suchy, możesz dodać łyżkę kwaśnej śmietany lub majonezu, okaże się jeszcze smaczniejszy.
7. Oddziel 1,5 łyżki ciasta ziemniaczanego, uformuj ciasto, umieść trochę sera i jajka w środku i uformuj ciasto.
8. Spłaszczanie zrazy do pieczenia w piekarniku jest opcjonalne. Możesz zostawić je grube, grube. Ale natychmiast dołączamy schludny kształt, przesuwamy na natłuszczoną blachę do pieczenia, kładziemy szew od dołu.
9. Weź żółtko. Który wcześniej ustawiony, ubij go dwiema łyżkami mleka lub śmietany, posmaruj pędzelkiem cały zrazy na blasze do pieczenia. Staramy się opracować wszystkie części boczne, aby były również pięknie brązowe.
10. Ponieważ nadzienie i ciasto ziemniaczane są prawie gotowe, wystarczy dobrze dobrze przyrumienić w piekarniku. Dlatego umieszczamy piekarnik na 10-15 minut w rozgrzanym do 210-220 stopni.
Zrazy ziemniaczane: przepis krok po kroku z mielonym mięsem na patelni
Jednym z ulubionych nadzień jest mięso! W przepisie krok po kroku na zraz ziemniaczany stosuje się mięso mielone, można wziąć dowolny rodzaj, mieszankę wołowiny z wieprzowiną, drobiem, jagnięciną. Zasadniczo napełniamy nadzienie według twojego gustu, biorąc pod uwagę osobiste preferencje.
Składniki
• 800 g ziemniaków (obranych);
• 220 g mięsa mielonego;
• 5 łyżek. l bułka tarta. krakersy;
• główka cebuli;
• 50 ml oleju;
• jajko;
• 3-4 łyżki mąki.
Gotowanie
1. Obrać obrane ziemniaki na cztery części, włożyć na patelnię, zalać wodą, ale nie trzeba dodawać dużej ilości płynu. Niech ledwo przykryje warzywo, aby zachować jak najwięcej skrobi. Sól po ugotowaniu.
2. Włóż do pieca, gotuj do miękkości.
3. Podczas przygotowywania ziemniaków robimy nadzienie. Pokrój cebulę w kostkę. Wlej łyżkę oleju na patelnię i zacznij smażyć warzywa. Jeśli najpierw umieścisz farsz, cebula okaże się jak gotowana. Lepiej trochę usmaż.
4. Po kilku minutach dodaj mielone mięso na patelnię, wymieszaj z cebulą i smaż razem. Nadzienie powinno sięgać prawie gotowe.
5. Dodaj sól do nadzienia, pieprz, jeśli to konieczne, wrzuć trochę czosnku lub łyżkę pasty pomidorowej, dzięki czemu mielone mięso będzie jeszcze smaczniejsze. Smaż przez minutę i wyłącz.
6. Wlej bulion z ugotowanych ziemniaków, nie musisz zostawiać nic więcej na patelni. Zdejmij pokrywkę i delikatnie ostudź.
7. Ugniataj ziemniaki specjalnym popychaczem.
8. Dodaj jedno duże jajko lub połóż kilka małych, zamieszaj.
9. Najpierw dodaj dwie łyżki mąki, w razie potrzeby dodaj trochę więcej. Powinno być lepkie ciasto.
10. Wlać bułkę tartą do czystego i suchego talerza.
11. Zetrzyj kawałek masy ziemniaczanej. Spłaszcz dłoń, aby zrobić ciasto. Na środku kładziemy farsz z mięsa mielonego.
12. Ostrożnie zbierz krawędzie, uformuj ciasto. Opcjonalnie naostrz krawędzie.
13. Natychmiast przenieś na talerz z bułką tartą, posyp na wierzchu, delikatnie podnieś i natychmiast uformuj, dociskając krakersy do ciasta ziemniaczanego.
14. Tworzymy wszystkie pozostałe zrazy, staramy się równomiernie rozprowadzać mięso mielone. Na razie rozkładamy to na desce do krojenia.
15. Wlej olej na patelnię. Nie trzeba dużo dodawać, wystarczy cienka warstwa. Wkładamy do pieca, ciepło. Jeśli olej nie zostanie wystarczająco rozgrzany, bułka tarta zacznie go wchłaniać.
16. Wyrównaj zrazy, połóż kilka kawałków na patelni. Nie powinni się dotykać.
17. Smaż z jednej strony na złoty kolor.
18. Następnie przewracamy i brązujemy drugą stronę. Nie jest konieczne przykrywanie patelni.
19. Wyciągamy różową zrazy na talerzu pokrytym serwetkami. Usuń nadmiar oleju, podaj.
Zrazy ziemniaczane - przydatne porady i wskazówki
• Zastąp bułkę tartą posiekanymi solonymi krakersami lub mieloną owsianką. Możesz obrócić zrazy w semolinie, dodać sezam lub orzechy do panierki.
• Jeśli ciasto ziemniaczane nie chce zachować formy, kruszy się, możesz dodać do niego kolejne jajko lub trochę skrobi ziemniaczanej.
• Zrazy będzie bardzo piękna i żółta, jeśli dodasz kurkumę lub gotową mieszankę curry do ciasta z ziemniaków.
• Jeśli ziemniak jest kruchy, musisz ugotować bulwy tylko w mundurach i zrobić to z wyprzedzeniem, możesz stać przez kilka godzin w lodówce, a następnie przekręcić maszynę do mięsa.
