Czy łzy anioła to ciasto czy ciasto? Co za różnica! Nazywa się to również share lub tarta. Jedno jest ważne - jest to niezwykle pyszny i delikatny deser z oryginalnymi słodkimi kropelkami na powierzchni.
Tarta (czy ciasto?) Jakby zaczynały się łzy, dla których otrzymał tak oryginalne imię. W przepisach krok po kroku ujawnimy wszystkie sekrety tego cudownego deseru, a także uwolnimy wiele kropli karmelu. Do biznesu?
Łzy anioła - ogólne zasady przygotowania
Musisz wcześniej ugotować ciasto. Deser powinien stać w chłodnym miejscu przez kilka godzin, aby wypłynęły łzy. Lepiej zrobić to wieczorem i wytrzymać do rana. Lub piec rano i stój do wieczora.
Z czego składa się ciasto:
1. Tarta piaskowa. Jest przygotowywany na bazie masła lub margaryny, jest cienkim ciastem ze zderzakami, na których pasują nadzienia.
2. Warstwa twarogu. Na bazie twarogowego nadzienia z jajkami, cukrem, wanilią i semoliną. Najlepiej jest wziąć prawdziwy, możesz rustykalny twarożek, wątpliwe produkty o składzie roślinnym mogą źle zachowywać się w piekarniku.
3. Warstwa białkowa. Składa się z ubitych białek jaj i cukru. Po upieczeniu pojawiają się na nim kropelki karmelu. Aby przygotować tę warstwę, nie można obejść się bez miksera.
Wiele przepisów krok po kroku na „Łzy anioła” nie wskazują naczynia do pieczenia, ale jest to bardzo ważne. Potrzebuję prawdziwej foremki do ciasta z pierścieniem. Łatwiej jest z niego wydobyć deser.
Łzy anioła: krok po kroku przepis na klasyczną twaróg
Najpopularniejszą wersją i klasycznym smakiem ciasta jest „Łzy anioła”, przepis krok po kroku ze wszystkimi subtelnościami i funkcjami. Aby działało, mierzymy produkty za pomocą wagi.
Składniki
• 80 gramów oleju;
• jajko;
• 2 łyżki. l cukier
• 150 gramów białej mąki pszennej;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia z torby.
Nadzienie twarogu:
• 500 gramów twarogu;
• 10 gramów semoliny;
• 1 torebka waniliny;
• 100 gramów cukru;
• 3 żółtka;
• 100 gramów kwaśnej śmietany.
W przypadku warstwy białkowej:
• 3 surowe białka;
• 3 łyżki. l cukier granulowany.
Gotowanie
1. Wyjmij olej z lodówki na kilka godzin przed zrobieniem ciasta. Powinien dobrze zmięknąć, ale nie stopić się. Jest to bardzo ważne, ponieważ kruche ciasto nie lubi stopionego tłuszczu.
2. Dodaj masło do cukru, potrzyj widelcem lub dużą łyżką, wprowadź jedno jajko, mieszaj, aż będzie gładkie. Cukier powinien rozpuścić się w jak największym stopniu.
3. Odmierzamy odpowiednią ilość mąki, wlewamy do niej proszek do pieczenia, wlewamy wszystko do sita i przesiewamy.
4. Dodaj mąkę do ciasta. Wymieszaj, uformuj piłkę.
5. Otrzymujemy formularz wymienny. Ponieważ ciasto jest kruche, nie można go smarować niczym. Ale w razie potrzeby możesz przykryć spód kawałkiem pergaminu, to znaczy położyć go i przymocować pierścień.
6. Rozprowadzamy ciasto palcami po formie, natychmiast wykonujemy małe boki o wielkości około 1,5 cm.
7. Wstaw tartę piaskową na 30 minut do zamrażarki.
8. Gotowanie pierwszego nadzienia z twarogu. Twarożek trzeba zmielić przez sito lub zabić blenderem. Duże i szczególnie twarde grudki nie powinny być.
9. Dodaj żółtka do twarogu. Ostrożnie oddzielamy białka, wkładamy je do lodówki. Są potrzebne do przygotowania ostatniej warstwy bezy.
10. Po żółtkach przenosimy granulowany cukier i śmietanę do masy twarogowej. Oczywiście lepiej jest przyjmować tłuszczowy produkt w co najmniej 20%. Zasypiamy wanilią z kaszą manną.
11. Wszystkie składniki nadzienia twarogowego dokładnie rozciera się ze sobą lub po prostu ubija, aż cukier całkowicie się rozpuści.
12. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
13. Wyjmij ciasto z kruchego ciasta z zamrażarki. Wlej do niego twaróg, wyrównaj łyżką.
14. Natychmiast włóż ciasto do piekarnika, powinno być już rozgrzane. Piec w tej temperaturze przez 20-25 minut. Ciasto powinno być upieczone, a wypełnienie twarogiem do schwycenia, wysuszyć z góry.
15. Usuwamy temperaturę w piekarniku do 140 stopni.
16. Podczas pieczenia ciasta ubij białka trzema łyżkami cukru, aż szczyty będą twarde.
17. Wyjmujemy placek z pierwszym nadzieniem, rozprowadzamy bitą wiewiórkę na wierzchu.
18. Ponownie wkładamy „Łzy anioła” do piekarnika. Teraz pieczemy w 140 stopniach i uważnie monitorujemy.
19. Jak tylko wiewiórki na wierzchu zostaną lekko zrumienione, minie około 12-15 minut, musisz dostać ciasto. Bardzo ważne jest, aby nie wysuszyć warstwy białka, w przeciwnym razie mogą nie pojawić się łzy. Ale musisz też upiec, aby mógł się przygotować.
20. Wyjmij część z piekarnika i natychmiast przykryj pokrywką o odpowiednim rozmiarze. Ważne! Nie zaciskaj filmu!
21. Jeśli to możliwe, wychodzimy na chłodny balkon lub do spiżarni, na ulicę. Jeśli nie, schłodź w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki na kilka godzin.
22. Zdejmij pokrywę i ciesz się łzami, które wypłynęły!
23. Ostrożnie oddziel boki ciasta od formy. Usuwamy pierścień, przenosimy deser „Łzy anioła” na płaskie naczynie.
Łzy anioła: przepis na deser krok po kroku z brzoskwiniami
Bardzo popularna wersja tarta z brzoskwiniami. W przepisie krok po kroku „Łzy anioła” używane są owoce w puszkach z puszek, ale można wziąć świeże brzoskwinie, również okaże się pyszne.
Składniki
W przypadku ciasta kruchego:
• 4 łyżki. l cukier
• 170 gramów mąki;
• 75 gramów oleju;
• 2 żółtka;
• jedno całe jajko;
• 5 g zrywaka.
Pierwsze wypełnienie:
• 800 gramów twarogu;
• 150 gramów kwaśnej śmietany;
• 1 łyżka. l skrobia kukurydziana;
• 4 żółtka;
• 180 g cukru;
• 1 łyżeczka skórka z cytryny;
• 1,5 łyżki. l kasza manna
Do napełniania białkami:
• 4 wiewiórki;
• 0,5 łyżki. sah. proszki
Ponadto potrzebujesz 1 puszki brzoskwiń w puszkach.
Gotowanie
1. Zmiękcz masło na ciepło, dodaj cztery łyżki granulowanego cukru i ostrożnie zmiel, aby uzyskać jednorodną śmietanę.
2. Dodaj żółtka i jajko do oleju, miel dalej, aż będzie gładkie.
3. Połączyć mąkę z kultywatorem, dodać do ciasta i zagnieść. Nie musisz mieszać przez długi czas, ciasto kruche nie lubi tego.
4. Musisz włączyć piekarnik, pozwól mu się rozgrzać do 180 stopni.
5. Przesuwamy ciasto kruche do formy, wyrównujemy warstwę, rzeźbimy boki. Wstawić do rozgrzanego piekarnika na dziesięć minut.
6. Połącz tarty twaróg ze wszystkimi pozostałymi składnikami nadzienia. Oddzielone białka są wkładane do lodówki. Nie zapomnij dodać posiekanej skórki z cytryny, da to ciastu niezwykły aromat. Wszystko dobrze zmielić lub ubić.
7. Wyjmij podstawę piasku z piekarnika. W ciągu dziesięciu minut udało jej się trochę złapać. Polej gotowaną twarogową śmietaną.
8. Z góry otwórz słoik brzoskwiń. Umieść je w durszlaku, aby pozbyć się nadmiaru syropu. Jeśli zostaną użyte świeże brzoskwinie. Następnie należy je obrać, pokroić na pół.
9. Rozsypujemy brzoskwinie na twarogu nadzieniem wypukłą stroną do góry i pogłębiamy slang.
10. Ponownie umieść ciasto w piekarniku. Gotuj przez kolejne 15 minut.
11. W tym czasie musisz dobrze ubić białka i granulowany cukier.
12. Wyjmij ciasto. Otwieramy piekarnik, pozwalamy, aby temperatura spadła do 140-150 stopni.
13. Pokryj warstwę twarogową brzoskwiniami z ubitymi białkami.
14. Ponownie włóż do piekarnika. Piec w temperaturze 140-150 stopni na kwadrans.
15. Wyjmij ciasto „Łzy anioła” z piekarnika, nałóż pokrywkę, najpierw ostudź, a następnie ostudź przez kilka godzin, aby pojawiły się kropelki.
Łzy anioła: krok po kroku przepis na deser czekoladowo-malinowy
Bardzo smaczna i znana wersja popularnego ciasta. Przepis „Tears of an Angel” krok po kroku pokazuje świeże maliny, ale możesz też wziąć mrożony produkt. W takim przypadku jagody muszą zostać rozmrożone, nadmiar płynu należy spuścić.
Składniki
• 180 gramów mąki;
• 100 gramów oleju;
• 600 gramów twarogu;
• 400 gramów granulowanego cukru;
• 4 wiewiórki;
• 1 całe jajko;
• 1 łyżeczka kultywator;
• 5 żółtek;
• 40 gramów kakao;
• szklanka malin;
• 30 gramów ciemnej czekolady;
• 4 łyżki. l śmietana.
Gotowanie
1. Przygotuj ciasto na bazę piasku: zmielić 100 gramów zmiękczonego masła i taką samą ilość granulowanego cukru, położyć jajko i dwa całe żółtka. Zmiel, dopraw do mąki i proszku do pieczenia. Mieszaj guzek, włóż do zamrażarki na dziesięć minut.
2. Gotowanie nadzienia z twarogu. Zmiel twarożek przez drobne sito, aby pozbyć się wszystkich grudek.
3. Dodaj śmietanę, odmierz 150 gramów granulowanego cukru, dodaj proszek kakaowy, włóż trzy żółtka. Ubij wszystko blenderem lub po prostu dobrze wymieszaj.
4. Wyjmujemy ciasto z zamrażarki, rozwałkowujemy ciasto wałkiem do ciasta.
5. Przesuwamy podstawę piasku do odłączalnej formy, prostujemy, układamy małe boki.
6. Wlać nadzienie z kakao i twarogu na piasek. Wyrównaj łyżką.
7. Rzuć umyte, suszone maliny. Palec pogłęb je lekko.
8. Wkładamy przyszłe łzy anioła do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Gotowanie 25 minut. Na samym końcu musisz obniżyć temperaturę w piekarniku do 150 stopni.
9. Ubij białka przez pięć minut mikserem, a następnie stopniowo dodawaj do nich granulowany cukier. Kontynuuj bicie, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
10. Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej, wprowadź do białek. Mieszać
11. Wyjmij ciasto z piekarnika, przykryj warstwą białek czekolady.
12. Znowu kładziemy deser do pieczenia. Gotuję „Łzy anioła” przez około kwadrans, ale nie dodajemy temperatury.
13. Wyjąć pleśń z piekarnika, przykryć, ostudzić przez co najmniej 4 godziny w chłodnym miejscu.
Łzy anioła - przydatne porady i wskazówki
• We wszystkich przepisach krok po kroku na ciasto „Łzy anioła” wskazana jest mąka pszenna wyższych klas. Ale bazę można również przygotować z mąki pełnoziarnistej, deser będzie zdrowszy i będzie nieco inny smakować.
• Czy nie ma odpowiedniej osłony na pokrycie formy? Możesz spróbować podnieść i użyć odwróconej miski lub rondla.
• Białka nie chcą gęstnieć i są cienkie? Musisz do nich dodać łyżeczkę soku z cytryny lub kilka ziaren kwasu.
