Belyash to najsmaczniejsze ciasto mięsne. Jego przygotowanie będzie wymagało pewnych kosztów czasowych, ale ostatecznie czeka na wynik. Tak co
Tutaj znajdziesz najlepsze przepisy na krok po kroku domowej roboty białka mięsne, które z pewnością zadowolą Twój gust.
Belyashi mięsne - ogólne zasady gotowania
W przypadku klasycznych białych z mięsem ciasto drożdżowe przygotowuje się na wodzie lub na wodzie z mlekiem. Poniżej znajdują się oba przepisy krok po kroku. Ciasto nigdy nie jest uginane, ponieważ nadmierny blask i obfitość bąbelków nie są konieczne. Wystarczy ugnieść zwykłe ciasto, pozostawić na kilka godzin, aby dobrze wyrosło. Następnie leży na stole, nadaje się do modelowania, zrobienie wszystkiego zajmie około trzech godzin.
Co jeszcze wkłada się do ciasta:
• sól i cukier granulowany;
• olej;
• drożdże;
• mąka.
Wymieszaj zagniecione ciasto, aby nie wyschło na wierzchu. Trzymamy go w ciepłym miejscu, aż wzrośnie bardzo dobrze. Zimą i jeśli w pomieszczeniu nie jest bardzo ciepło, lepiej jest zrobić dwie windy.
Nadzienie do białek jest tradycyjnie wytwarzane z mięsa i cebuli. Dla smaku dodaje się dodatkowo czosnek i przyprawy. Możesz rozbić jedno jajko na mięso mielone, które utrzyma to wszystko razem. Gdy wszystko będzie gotowe, możesz zacząć rzeźbić produkty. Poniżej, w przepisach krok po kroku na białka z mięsem, szczegółowo opisano proces formowania białych i otwartych.
Białka zawsze smażone są w oleju roślinnym na patelni lub w rondlu. Ale są rzemieślniczki, które pieczą je w piekarniku, ale to już nie jest poprawne.
Klasyczne białe mięso: przepis krok po kroku
Prosty przepis krok po kroku na wybielanie z mięsem z regularnego ciasta drożdżowego na wodzie. Jeśli nie ma wieprzowiny i wołowiny. Następnie weź inne rodzaje mięsa do nadzienia.
Składniki
• 550–600 gramów mąki;
• 280 ml wody;
• 1 łyżeczka szybko suszone drożdże;
• 30 gramów oleju kl. albo margaryna;
• 30 ml oleju roślinnego;
• 2 łyżeczki cukier
• 1 łyżeczka sól
Do wypełnienia:
• 170 g wołowiny;
• 200 g wieprzowiny;
• 120 g cebuli;
• 5 g czosnku;
• sól, pieprz;
• 1 żółtko.
Dodatkowo do smażenia potrzebujesz oleju roślinnego. Nie jest to wskazane we wszystkich przepisach krok po kroku dla białych z mięsem, a także niemożliwe jest dokładne określenie ilości, ponieważ średnica patelni lub garnka może się różnić, a także gęstość produktów podczas pieczenia.
Gotowanie
1. Zawsze zaczynaj gotować białka z ciastem, ponieważ zajmie mu to około dwóch godzin. Ciasto drożdżowe zawsze ugniata się w ciepłej wodzie o temperaturze 38-40 stopni, czyli płyn powinien być nieco cieplejszy niż temperatura ciała. Odmierzamy odpowiednią ilość, wlewamy do dużej miski, aby zagnieść ciasto, lub używamy emaliowanego rondla.
2. Dodaj dwie łyżeczki cukru do płynu. Konieczne jest aktywowanie drożdży, aby działały. Cukier nadaje również piękny złoty kolor ciastom, ale ważne jest, aby nie przesadzić. W niektórych przepisach na bielenie krok po kroku widać 2-3-4 łyżek cukru. Takie ciasto spali się szybko, a nadzienie nie będzie miało czasu na gotowanie.
3. Teraz wprowadź suche drożdże, zamieszaj. Lepiej zostawić je na pięć lub dziesięć minut, aby ziarna były nasycone płynem i rozpuszczone.
4. Dodaj niekompletną łyżeczkę soli. Jeśli ciasto nie będzie solone, będzie bez smaku.
5. Wprowadź stopione masło, wymieszaj i zacznij wlewać mąkę pszenną. Przed wyrabianiem ciasta należy je dokładnie przesiać. Ułatwi to połączenie z płynem.
6. Jak tylko prawie cała mąka zostanie wprowadzona, dodaj olej roślinny. Możesz używać oleju słonecznikowego z zapachem lub bez.
7. Kontynuuj wyrabianie miękkiego i jednolitego ciasta. Który będzie delikatnie pełzał po stole. Jeśli wbijesz mąkę w mąkę, wtedy po usmażeniu białka będą twarde. Zagniecione ciasto przykryj lnianą serwetką, nawet jeśli dobrze pasuje.
8. Teraz możesz ugotować nadzienie. Myjemy oba rodzaje mięsa. Wytrzyj, pokrój na kawałki. Zmiel w maszynce do mięsa.
9. Obierz cebulę. Można go również przekręcić przez maszynę do mięsa, ale lepiej posiekać nożem na małe kawałki. Przechodzimy na mięso.
10. Dodaj posiekany czosnek do mielonego mięsa, dodaj sól do smaku. Wrzucamy szczyptę czarnego pieprzu i żółtka. Jeśli jajko jest małe. Następnie możesz dodać go jako całość. Dokładnie wymieszaj farsz, włóż do lodówki na godzinę, pozwól farszowi dojrzeć.
11. Gdy tylko ciasto drożdżowe dla białych wzrośnie, rośnie trzykrotnie, podziel je na małe kawałki. Wykonujemy koloboki wielkości małych jabłek. Układamy go na stole, pozostawiając między nimi 4-5 cm, pozwól im stać trochę dłużej i wstać. Aby zapobiec wysychaniu skórki na wierzchu, możesz przykryć go lekkim ręcznikiem na wierzchu.
12. Wyciągamy mięso mielone z lodówki. Ponownie zamieszaj, gdy z warzyw wyjdą soki, płyn złuszcza się.
13. Natychmiast przygotuj patelnię lub patelnię. Potrzebujemy białych, aby mogli swobodnie pływać, nie dotykać się nawzajem, a także dna statku. Dlatego wlewamy do niego około dwóch centymetrów oleju roślinnego. Możesz natychmiast położyć go na kuchence i włączyć ogień, ale nie za bardzo, niech naczynie i olej powoli się rozgrzeją.
14. Teraz wróć do testu. Kawałki w tym momencie wzrosły. Bierzemy jeden i przewracamy. Spłaszcz dłonie w dużej tortilli.
15. Umieść nadzienie. Możesz natychmiast spłaszczyć całe ciasto na płaskie ciasta i podzielić mielone mięso między nimi, aby wyszło równomiernie i nic nie pozostało. Spłaszczamy również nadzienie i rozprowadzamy je, tworząc mały okrąg na środku.
16. Poniżej znajduje się krok po kroku przepis na białka z mięsem z otworem. Teraz po prostu zbieramy wszystkie wskazówki w jednym stosie, ponownie szczypiemy i spłaszczamy, ale już pełnowartościowy bielenie.
17. Rzeźbimy wszystkie białka za pomocą mięsa. Jak tylko będą gotowe, dodaj ogień. Sprawiamy, że temperatura jest nieco wyższa niż średnia.
18. Opuść białka z olejem do oleju. Jeśli test przejdzie w gorący tłuszcz, wzrośnie. Dlatego nie układaj mocno, pozostaw trochę miejsca.
19. Smaż po obu stronach przez kilka minut. Jeśli ogień stanie się duży. Mięso nie ma czasu na gotowanie. Jeśli ogień jest mały, ciasto będzie aktywnie wchłaniać olej. Tutaj musisz złapać środek ziemi. Belyash należy smażyć, ale nie palić.
20. Połóż gotowe białka na papierze, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Nieszczelne pierogi mięsne: przepis krok po kroku z ciasta mlecznego
W rzeczywistości, w tym przepisie krok po kroku na białka z mięsem, ciasto składa się z mieszanki mleka i wody. Nie jest pożądane stosowanie wyłącznie mleka. Wyrzeźbimy biel dziurami. Okazuje się, że są bardzo pachnące, doskonale upieczone.
Składniki
• 200 gramów wody;
• 200 gramów mleka;
• 2 łyżeczki drożdże
• 1 łyżka. l cukier
• 50 gramów oleju spustowego;
• 2 łyżki. l olej rośnie;
• 1 jajko;
• mąka i sól.
Farsz do białych:
• 500 g mieszanego mięsa;
• 2 główki cebuli;
• 1 małe jajko;
• kilka ząbków czosnku;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Wymieszaj mleko i wodę. Rozgrzewamy się. Lub po prostu rozcieńczyć mleko na receptę gorącą wodą z czajnika. Ale nie zapomnij zmierzyć ilości. Wysyłamy wszystko do miski.
2. Mieszamy granulowany cukier z drożdżami, wysyłamy wszystko do płynu, wkładamy do niego łyżeczkę zwykłej soli, mieszamy.
3. Olej musi być stopiony lub zmiękczony bardzo dobrze, aby się stopił. Dodaj do przyszłego ciasta.
4. Przesiej mąkę, wlej do przygotowanej cieczy z drożdżami. Najpierw zamieszaj wszystko dużą łyżką. Gdy tylko stanie się to trudniejsze, wprowadzamy więcej mąki i uruchamiamy ręce. Dokładnie zagnieść ciasto. Jak tylko konsystencja będzie odpowiednia, wlej kilka łyżek oleju roślinnego. Ugniataj i wyślij bryłę do wysokiego rondla.
5. Przykryj ciasto, aby ciasto nie wyschło. Ogrzewamy przez dwie godziny.
6. Zmiel funt mięsa w maszynce do mięsa lub bardzo drobno posiekaj za pomocą noży. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, włóż małe jajko, ale bez niego możesz gotować. Ale nie możesz się obejść bez przypraw. Mięso mielone, dopraw pieprzem. Mieszaj, aż będzie gładka. Zostaw to w spokoju, odstaw i dojrzewaj, przed gotowaniem konieczne będzie ponowne zamieszanie.
7. Czy ciasto dobrze rosło? Możesz wykonać modelowanie otwartych białych otworów. Całą masę dzielimy na porcje, układamy na stole posmarowanym lub lekko posypanym mąką. Szczekaj trochę.
8. Rozwałkuj ciasto z jednej kulki. Możesz po prostu rozciągnąć ramiona.
9. Umieść trochę wypełnienia w środku, rozprowadź widelcem jednolite koło. Wykonujemy nadzienie o grubości nie większej niż pół centymetra, to wystarczy dla białych.
10. Teraz bierzemy do ręki jedną krawędź ciasta, zaczynamy zbierać ją w stos w kółku, ściskając ją razem. Powinieneś dostać okrągły placek z dziurą pośrodku.
11. Rzeźbimy w ten sposób wszystkie pozostałe dania mięsne.
12. Rozgrzej warstwę oleju 1,5-2 centymetry w naczyniu dogodnym do smażenia.
13. Bierzemy jeden wybielacz w dłoń i kładziemy dziurę w oleju. Powtórz to z resztą.
14. Zaraz po upieczeniu jednej strony wybielacza. Odwróć się. Nie możesz zacząć smażyć produktów od zamkniętej strony, w tym przypadku nic nie zadziała, nadzienie doda dużo soku i ostro wystrzeli.
Belyashi mięsne - przydatne porady i wskazówki
• Nadzienie dla białych będzie soczyste i smaczne, jeśli dodasz trochę wody lub bulionu do mielonego mięsa. Jest to szczególnie konieczne, gdy używa się wołowiny lub innego podobnego mięsa o niskiej zawartości tłuszczu.
• Bardzo drobno posiekać cebulę w mielonym mięsie. Duże kawałki nie będą miały czasu na upieczenie ciasta, chrupią, psują smak białych.
• W wielu przepisach bielenia krok po kroku zaleca się posypanie mąką stołem do krojenia. W rzeczywistości lepiej jest smarować powierzchnię olejem, a także przetwarzać ręce. Cząsteczki mąki spłoną na patelni, utworzą dym, zepsują smak.
• Do smażenia białych potraw najlepiej używać żeliwnej patelni lub innych naczyń o grubych ściankach. W nim olej rozgrzewa się równomiernie, białka są dobrze upieczone.
