Gołąbki - naczynie z koperty kapusty z nadzieniem mięsnym w środku. Smak zależy bezpośrednio od zastosowanego nadzienia, skorupy i sosu.
Ogromna liczba opcji, ale szczególnie udane są bułki z młodą i delikatną kapustą.
Gołąbki z kapusty - ogólne zasady przygotowania
Młode liście kapusty nie wymagają długiego gotowania na parze, pozostają delikatne, soczyste, doskonale łączą się z mięsem i dosłownie rozpływają się w ustach. Ale aby danie zadziałało, nadzienie nie wypadło, musisz użyć dużej główki kapusty lub wziąć dwa małe warzywa. Rdzeń z małymi arkuszami w tym przypadku będzie musiał zostać usunięty. Duża żyła jest usuwana z liści, co będzie przeszkadzać w skręceniu kopert.
Co idzie do wypełnienia:
• mięso mielone;
• ryż;
• warzywa (cebula, marchew, czosnek).
Gotowe gołąbki należy polać sosem. Zazwyczaj dressing jest przygotowywany z smażonych warzyw z pomidorami i kwaśną śmietaną. Możesz wziąć jedną lub połączyć. Dodatkowo wprowadzono przyprawy, zioła. Faszerowana kapusta może być duszona w sosie na kuchence lub w piekarniku. Istnieją opcje wstępnego smażenia, taki przepis jest nieco niższy.
Smaczne gołąbki w nadzieniu pomidorowym i kwaśną śmietaną
Aby przygotować soczyste bułeczki z młodej kapusty, będziesz potrzebować wieprzowiny i wołowiny. Ale jeśli nie ma innego mięsa, możesz wziąć jeden rodzaj. Dodaj trochę tłuszczu do wołowiny.
Składniki
• 400 g wieprzowiny;
• 400 g wołowiny;
• 1 główka kapusty;
• 4 marchewki;
• 3 cebule;
• 150 g sosu pomidorowego;
• 300 g kwaśnej śmietany;
• 140 g ryżu;
• 40 g oleju;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Opłucz suchy ryż, wlej do garnka z wrzącą osoloną wodą, gotuj przez 6-7 minut. Spuścić do durszlaka, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
2. Pokrój kapustę z kapusty, zanurz głowę w garnku z wrzącą wodą, gotuj przez minutę, usuń. Nie warto dłużej trzymać, aby młode liście nie stały się sokiem. Wyjmujemy, usuwamy górne arkusze. Ponownie zanurz głowę kapusty, powtórz. Pogrubienie arkuszy należy usunąć ostrym nożem.
3. Przekręć wołowinę i wieprzowinę przez maszynę do mięsa. Lub bierzemy gotowe farsz do nadziewanej kapusty. Dodaj do tego ryż.
4. Cięcie cebuli, wszystkie głowy na raz. Pocieraj wszystkie marchewki. Smażyć warzywa na patelni. Przeciąć na pół. Przesuwamy jedną część do mielonego mięsa, a resztę smażymy na sos.
5. Dopraw nadzienie przyprawami, zamieszaj.
6. Owinąć mielone mięso liśćmi kapusty, tworząc zwykłe koperty.
7. Do smażonych warzyw, które pozostaną, dodaj sos pomidorowy, smaż. Następnie wlej 700 ml wody, gotuj przez kilka minut i rozprowadź śmietanę. Rozgrzej sos, sól.
8. Zalej niewielką ilością sosu warzywnego na dnie patelni, ułóż uformowane bułki kapusty warstwami, nie zapomnij podlać. Resztki są po prostu wylewane na wierzch.
9. Umieść naczynie na kuchence, ugotuj pod pokrywką. Po ugotowaniu ustaw ogień na minimum, a czas marnowania 50 minut.
Gołąbki w pomidorach
Ten przepis wyróżnia się nie tylko napełnianiem, ale także uproszczonym sposobem przygotowywania liści kapusty w kuchence mikrofalowej.
Składniki
• 1 główka kapusty;
• 150 g ryżu (suche płatki zbożowe);
• 0,7 kg dowolnego farszu według własnego uznania;
• 2 cebule;
• 2 marchewki;
• 1 pieprz;
• 400 g pomidorów.
Gotowanie
1. Usuwamy kolbę ostrym i długim nożem. Wkładamy kapustę do torby lub do kuchenki mikrofalowej, wkładamy do piekarnika. Włącz na 7-10 minut, w zależności od wielkości główki kapusty. Wyjmujemy, trochę ochładzamy, usuwamy miękkie, parzone liście.
2. Gotuj ryż do połowy.
3. Pokrój cebulę, zgrub trzy marchewki, usmaż razem, aż lekko zaczerwienisz się. Do farszu wkładamy kilka łyżek.
4. Dodaj starte pomidory do sauté, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, włóż bułgarską paprykę, pokrój w paski, zalej 0,5 litra wrzącej wody. Gotuj sos przez kilka minut, dopraw przyprawami.
5. Wymieszaj ryż z mięsem i smażonymi warzywami, pieprzem, dopraw solą.
6. Z uprzednio przygotowanych liści uformuj bułki kapusty, włóż do garnka, napełnij sosem, gotuj na wolnym ogniu aż do ugotowania.
Pieczona młoda kapusta faszerowana
Przepis na kapustę nadziewaną kapustą ze wstępnym smażeniem. Sos przygotowywany jest na biało na bazie kwaśnej śmietany i czosnku.
Składniki
• 1 główka kapusty;
• 150 gramów ryżu (gotowanie);
• 0,6-0,7 kg mięsa lub mięsa mielonego;
• 2 cebule;
• 500 g kwaśnej śmietany;
• 4 ząbki czosnku;
• mąka, masło, koperek, suche lub świeże.
Gotowanie
1. Przygotuj kapustę w wodzie lub w kuchence mikrofalowej, jak w powyższych przepisach.
2. Gotuj ryż przez kilka minut, ale nie doprowadzaj do pełnej gotowości. Niech ziarna będą twarde.
3. Zmiel obie cebule, dodaj do mielonego mięsa, dopraw farsz do faszerowanej kapusty przyprawami, wymieszaj.
4. Zwiń koperty z liśćmi z wypełnieniem. Zroluj mąkę jeden po drugim, delikatnie smaż na rozgrzanym oleju na patelni.
5. Przenieś na patelnię.
6. Rozcieńczyć kwaśną śmietaną taką samą ilością wody, posolić sos, wycisnąć czosnek, wlać bułki kapusty.
7. Gotuj przez około 40–45 minut na kuchence. Na sam koniec przypraw naczynie koperkiem.
Roladki z kapusty piekarnikowej w piekarniku
Te kapusty są również wykonane z młodej kapusty, ale różnią się smakiem, ponieważ są pieczone w piekarniku w delikatnym sosie serowym. Zwiń koperty zgodnie z dowolnym z przepisów.
Składniki
• 10-12 rolek kapusty;
• 500 ml mleka;
• 1 łyżka mąki;
• 2 ząbki czosnku;
• 80 g sera;
• 25 ml oleju.
Gotowanie
1. Rozgrzej olej na patelni, dodaj do niego jedną łyżkę mąki, przechodzień na złoty kolor.
2. Dodaj mleko w cienkim strumieniu. Przez cały czas sos musi być szybko mieszany.
3. Pieprz, włóż sól i tarty ser na końcu. Zamieszaj, wyłącz. Dodaj pokrojony czosnek do farszu do nadziewanej kapusty. Do woli możesz wziąć to więcej.
4. Rozlewamy uformowane bułki kapusty w naczyniu do pieczenia. Lepiej jest zmieścić je w jednej warstwie.
5. Wlać cały sos mleczny z serem.
6. Rozciągnij folię, gotuj pod nią przez 20-25 minut. Następnie powłokę z formy należy usunąć i gotować w otwartej formie przez kolejne kwadrans. Temperatura cały czas pieczona faszerowana kapusta 180-190.
Gołąbki z kapusty w warstwach
Leniwa wersja soczystych i delikatnych roladek z kapusty. Nie trzeba go wcześniej gotować, bierzemy świeżą główkę kapusty i jedziemy. Każde mięso lub użyj już ugotowanego mięsa mielonego.
Składniki
• 600 g mięsa (mięso mielone);
• 400–500 g kapusty;
• 150 gramów suchego ryżu;
• 300 g kwaśnej śmietany;
• 150 g keczupu pomidorowego;
• 250 ml wody;
• czosnek, pieprz, inne przyprawy;
• cebula i marchewka.
Gotowanie
1. Gotuj suchy ryż we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty. Do tego dania wystarczy.
2. Wymieszaj śmietanę, wodę, keczup. Dopraw czosnkiem i przyprawami.
3. Rozdrobnij kapustę, ale niezbyt drobno. Ponieważ warzywo jest młode, możesz je pokroić w kwadraty lub wstążki. Nasmaruj patelnię lub garnek, połóż 2/3 kapusty na dnie, delikatnie posyp solą.
4. Połóż startą marchewkę na kapuście.
5. Teraz przychodzi warstwa ryżu. Rozprowadzamy na nim połowę gotowanego sosu.
6. Następnie posiekaj cebulę, wymieszaj z mielonym mięsem i drugą częścią marchewki. Rozłóż na ryżu, polej także sosem.
7. Z góry napełniamy leniwe bułeczki kapustą resztkami kapusty, dodajemy do warzyw, aby sok mógł odejść.
8. Dusić naczynie na małym ogniu przez 45-50 minut.
Kapusta piekarnicza nadziewana grzybami w piekarniku
Kolejny przepis na pieczoną nadziewaną kapustę, która jest przygotowywana w takiej samej formie jak grzyby. Okazuje się, że jest bardzo pachnący, soczysty, satysfakcjonujący.
Składniki
• 10 rolek kapusty;
• 250 g małych pieczarek;
• 2 łyżki. l dalej oleje;
• 400 g kwaśnej śmietany;
• 120 g sera;
• 2 ząbki czosnku;
• panir. krakersy.
Gotowanie
1. Wytnij pieczarki na pół lub pozostaw w całości. Umieść na patelni ze wstępnie stopioną łyżką masła. Smaż przez kilka minut na dużym ogniu.
2. Nasmaruj formę drugą łyżką oleju, polej grzankami.
3. Włóż grzyby i uformowane bułki kapusty z mięsem i młodą kapustą.
4. Wymieszać śmietanę, czosnek, doprawić sos dowolnymi przyprawami i zalać 100-200 ml wody.
5. Wlać rolki kapusty.
6. Gotuj pod folią przez 30 minut.
7. Wyjmij, szybko napełnij serem, piecz bez folii do uzyskania złotego koloru. To około 15 minut.
Kapusta wegetariańska nadziewana młodą kapustą z grzybami
Przepis na wegetariańskie bułeczki, które można przygotować wiosną w poście. Są pieczarki, ale możesz użyć innych grzybów.
Składniki
• 400 g surowych pieczarek;
• 200–250 g gotowanego ryżu;
• 2 główki cebuli;
• 2 duże marchewki;
• 1 pieprz;
• 150 g pomidora;
• 400 g kwaśnej śmietany;
• 1 głowa młodej kapusty.
Gotowanie
1. Pokrój grzyby na małe kawałki, złóż je na patelnię, smaż je, aż cały płyn je opuści.
2. Na innej patelni usmażyć cebulę i marchewkę, przesunąć do połowy na grzyby. Dodaj bułgarską paprykę, przyprawy, zalej gotowany ryż i zamieszaj.
3. Kapustę przetwarzamy w dowolny sposób, możesz gotować lub ogrzewać w kuchence mikrofalowej. Sortujemy liście, przekręcamy gołąbki z nadzieniem grzybowym.
4. Włożyć sos pomidorowy do smażonych warzyw, ogrzać, dodać śmietanę, wymieszać. Jeśli potrzebujesz więcej sosu, możesz nalać wody. Ale takie bułki nie potrzebują dużo sosu.
5. Wlać ugotowane paczki, gotować na wolnym ogniu, aż będą miękkie na małym ogniu. Ponieważ nadzienie jest grzybowe, wystarczy 20-25 minut.
Gołąbki z kapusty - przydatne porady i wskazówki
• Aby zapobiec rozwijaniu się kapusty, możesz szybko usmażyć je szewem na patelni.
• Jeśli nadzieniem jest chude mięso, możesz włożyć kawałek masła do każdego produktu lub posiekanej smalcu (solone, świeże, wędzone), potrawa będzie z nimi o wiele smaczniejsza.
• Przyprawy pomogą poprawić smak mielonego mięsa. Dodaj czosnek do nadzienia, przypraw mieszanki, może warto oprzeć kostkę bulionową.
