Arbuzy są z pewnością cudownie świeże.
W upale - największą przyjemnością jest odciąć zimny soczysty plasterek od strony w paski. Ale w przeciwieństwie do wielu sceptyków, arbuzy w puszkach, w takiej czy innej formie, są cudownym i bardzo popularnym produktem.
Miłośnicy kontrastów smakowych doceniają miąższ arbuza marynowanego za nieopisany, charakterystyczny smak.
Arbuzy w puszkach w słoikach - ogólne zasady przygotowania
• Dojrzałe arbuzy nadają się do konserwowania, z jasną, nie luźną miazgą. Duża soczysta jagoda w puszce w dużym szklanym pojemniku o pojemności 3 litrów. Możesz także zachować arbuzy w litrowych słoikach. Szklane pojemniki można zabrać z zakrętką lub zwykłym przeznaczonym do toczenia zakrętek za pomocą klucza ręcznego.
• Szklane pojemniki należy umyć bardzo ciepłą wodą i sodą przed użyciem, dokładnie czyszcząc silnie zanieczyszczone miejsca detergentem. Szczególną uwagę zwraca się na szyję, a raczej jej obrzeże. Umyte pojemniki są suszone i sterylizowane.
• Sterylizację można przeprowadzić w piekarniku, utrzymując w niej puszki w temperaturze 150 stopni przez co najmniej 10 minut lub za pomocą pary, aż będą całkowicie suche. Metalowe pokrywki są również myte dobrze wrzącą wodą, a następnie dodatkowo gotowane przez 10 minut lub trochę dłużej. Następnie należy je wysuszyć na czystym ręczniku.
• Arbuz kroi się na duże plastry, aby łatwo przenikały do słoika. W większości przypadków skórka nie jest cięta i nie usuwa się żadnych kamieni, ale do zbierania arbuzów w litrowych słoikach lepiej jest usunąć skórkę, aby więcej miazgi zmieściło się w małych pojemnikach.
• Zebrane arbuzy w słoikach mogą być marynowane, solone, słodkie i kwaśne, a nawet pikantne. Smak gotowej konfitury zależy od rodzaju zastosowanej marynaty i zastosowanych dodatkowych przypraw i przypraw.
• Aby zachować przez długi czas, większość marynat przygotowuje się z octem lub kwasem cytrynowym. Jeśli dodanie takich składników do marynaty nie jest przewidziane, aspirynę należy wlać do samego słoika przed nalaniem. Jeśli konserwujesz w 3-litrowych pojemnikach - dodaj trzy tabletki aspiryny (kwas acetylosalicylowy), zachowując arbuzy w litrowych słoikach, po prostu włóż jedną.
• Hermetycznie zamknięte zabezpieczenie jest szczelnie owinięte kocem i trzymane pod nim przez co najmniej dwa dni lub do całkowitego ochłodzenia.
Marynowane arbuzy w litrowych słoikach przypraw
Składniki
• arbuzy.
Do przygotowania marynaty na 1 litr wody:
• łyżka rafinowanego cukru;
• 30 gr. gruba sól;
• cukier - 25 gr .;
• esencja spożywcza octu - 2 łyżeczki;
• gorzka papryka, lavrushka, liście świeżego chrzanu, laski cynamonu, lubczyk.
Metoda gotowania:
1. Umyj dokładnie arbuzy w ciepłej wodzie. Zwróć szczególną uwagę na obszary silnie zanieczyszczone. Aby lepiej oczyścić brud, weź czystą piankową gąbkę.
2. Pokrój miąższ arbuza na duże plastry o takiej wielkości, aby swobodnie przechodziły do litrowego słoika.
3. Połóż chrzan na dnie pojemników przetworzonych nad parą, ułóż kawałki miąższu na wierzchu. Dodaj cynamon, lubczyk, natkę pietruszki i gorzką paprykę.
4. Zmierz wymaganą objętość przefiltrowanej wody i gotuj. Rozpuść cukier, sól w gorącym płynie i zagotuj.
5. Gdy marynata zacznie intensywnie się gotować, zdejmij z ognia. Natychmiast wlej do niego esencję octową i, dobrze mieszając, wlej do wypełnionych słoików.
6. Przykryj pojemniki sterylnymi uszczelkami i sterylizuj przez co najmniej 20 minut. Następnie wyjmij i mocno zwinąć.
Solone arbuzy konserwowane w słoikach czosnkowych
Składniki na 9 litrów (3 duże butelki, 3 litry objętości):
• 10 kg dojrzałych arbuzów średniej wielkości.
Na litr solanki:
• jedna łyżka dużej soli kuchennej;
• dwie łyżki cukru;
• świeże liście czarnej porzeczki;
• świeże liście wiśni;
• czosnek;
• 40 ml octu;
• lavrushka;
• Koperkowe parasole.
Metoda gotowania:
1. Dobrze wypłucz puszki w gorącej wodzie z sodą lub roztworem sody, dokładnie spłucz pozostałe ślady detergentu. Wysuszyć pojemnik, kładąc go na ruszcie lub ręczniku.
2. W ciepłej wodzie pod kranem umyj przygotowane liście i koperkowe parasole. Następnie połóż się na ręczniku i pozostaw na chwilę do wyschnięcia.
3. Umieść czysty arbuz na desce do krojenia i odetnij krawędzie po obu stronach do miazgi. Wytnij kręgi i pokrój na segmenty.
4. Bez usuwania skórki i nasion włóż kawałki arbuza do dużej miski.
5. W każdym suszonym słoju u dołu umieść dwie wiśniowe, trzy liście czarnej porzeczki i dwa parasole z koperkiem.
6. Napełnij słoik w trzech czwartych tomach plasterkami miąższu arbuza, nałóż na niego lawruszkę, pieprzu i cienkie plasterki czosnku.
7. Niemożliwe jest dokładne określenie wymaganej ilości solanki, nieco więcej niż litr solanki znajduje się w jednym trzylitrowym pojemniku z arbuzami. Warto jednak zauważyć, że jego objętość może się różnić w zależności od dojrzałości i zawartości wody w jagodzie.
8. Wlać około pięciu litrów przefiltrowanej wody do dużego rondla i natychmiast wlać do niej wymaganą ilość cukru i soli na podstawie określonych obliczeń.
9. Gdy tylko solanka zacznie wrzeć, opuść płomień i gotuj przez co najmniej minutę. Następnie wyjmij z pieca, wejdź do octu i wlej wrzące plastry do słoików z wrzącym płynem, aby dosięgnęły samej szyjki. Przykryj gotowanymi pokrywkami, sterylizuj przez 20 minut.
10. Po zakończeniu sterylizacji wyjmij puszki i zwiń za pomocą otwieracza do puszek.
Słodkie i kwaśne arbuzy w słoikach z miodem i kwasem cytrynowym (bez sterylizacji)
Składniki na słoik o pojemności 3 l:
• półtora kilograma arbuza.
W przypadku marynaty za litr:
• trzy łyżki dowolnego naturalnego miodu;
• łyżeczka płytkiej soli kuchennej;
• 100 gr. kochanie;
• łyżka kwasu cytrynowego.
Metoda gotowania:
1. Pokrój arbuza umytego ciepłą wodą w kółko o grubości około 4 centymetrów. Każde takie koło jest pocięte na osiem plasterków.
2. Umieść kawałki w sterylnych słoikach, nie zgłaszając 2 cm na szyję, zalej wrzącą wodą i natychmiast osusz.
3. Zmierz objętość powstałego płynu. Dodaj do niego wszystkie niezbędne składniki marynaty, poprawnie obliczając ich ilość, dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia i podgrzania na średnim ogniu.
4. Wlać gotowane plastry do puszek z wrzącą marynatą, tuż pod szyją i natychmiast zwinąć pojemniki z gotowanymi pokrywkami do zszywania.
5. Następnie umieść konserwację pokrywkami na ręczniku frotte i owiń go szczelnie ciepłym kocem. Po co najmniej dwóch dniach rozwiń się i odłóż do miejsca przechowywania.
Arbuzy w słoikach bez sterylizacji aspiryną - „Special”
Składniki
• małe arbuzy - 1,5 kg;
• korzeń chrzanu - 30 g;
• aspiryna - 3 tabletki.
W marynacie na każdy litr wody pitnej:
• sól kuchenna, duża, klatka - 1 łyżka. l.;
• duża łyżka dowolnego miodu.
Metoda gotowania:
1. Za pomocą małych, schludnych „zszywek” pokrój arbuza. Nie jest konieczne usuwanie kości i cięcie skórki.
2. Opłucz dobrze korzeń chrzanu i pokrój go w pierścienie o grubości centymetra. Zanurz je w szklanym pojemniku przygotowanym do konserwacji, około 30 gramów w każdym pojemniku, i poluzuj plastry arbuza luźno od góry do ramion. Dodaj aspirynę.
3. W dużej doniczce zmierz wymaganą objętość wody i postaw pojemnik na silnym ogniu. Gdy się zagotuje, zmniejsz ciepło, dodaj sól i miód i dobrze wymieszaj. Kontynuując mieszanie, gotuj, aż dodane składniki się rozpuszczą. Następnie szybko zagotuj i wlej do słoików.
4. Przykryj gotowanymi, sterylnymi otwieraczami do puszek i zwiń je ręcznym kluczem.
5. Pamiętaj, aby owinąć wykrojone do góry nogami kocem i zanurzyć pod nimi, aż całkowicie ostygną.
Słodkie arbuzy w litrowych słoikach bez skóry i pestki z miodem
Składniki
• 8 kg dojrzałego arbuza;
• filtrowana woda pitna - 9 l .;
• 350 gr. jasny lub ciemny miód;
• cukier - 125 gr .;
• 5 dużych łyżek soli;
• 300 ml octu spożywczego (9%).
Metoda gotowania:
1. Umyj arbuza ciepłą wodą i pokrój w kółka o grubości 5 cm. Następnie odetnij całą skórkę, pokrój w duże kostki lub kostki i ostrożnie wybierz nasiona.
2. Napełnij słoiki przygotowane zgodnie z zaleceniami kawałkami miazgi, tak aby dotarły tylko do ramion i wlały wrzącą wodę do samej szyi.
3. Po odczekaniu 10 minut spuścić wywar na patelnię, dodać miód, cukier, sól i na średnim ogniu, nie przestając mieszać, doprowadzić do wrzenia.
4. Wyjmij prawie gotową marynatę z ognia, włóż do niej ocet i wlej do słoików, próbując wlać do samej szyi. Przykryj czystą przegotowaną pokrywką i mocno ją zwiń.
5. Na 2 dni umieść konserwację na gorąco pod ciepłym kocem, obracając puszki do góry nogami.
Arbuzy w słoikach z pomidorami i musztardą - „Assorted”
Składniki na trzy, 3 litrowe pojemniki:
• dojrzałe czerwone pomidory - 3 kg;
• dojrzały arbuz - 3 kg;
• pięć ząbków czosnku;
• proszek musztardowy - 3 łyżeczki;
• stół 9% octu - 50 ml w jednym słoiku.
Na litr marynaty:
• 2 łyżki cukru, bez szkiełka;
• 1,5 łyżki. l - gruba sól.
Metoda gotowania:
1. Pokrój arbuza w czyste plastry nie większe niż pomidor. Usuń wszystkie kości, a jeśli skórka jest gruba, odetnij ją. Opłucz i osusz pomidory.
2. Umieść pomidory w czystych, najlepiej sterylnych słoikach, układając je plasterkami arbuza. Nie naciskać mocno, aby nie zdeformować miąższu arbuza.
3. Wlać wrzącą wodę i 5 minut pod samą szyję. Stojak z jałowymi pokrywkami. Następnie delikatnie spuść płyn, zagotuj i ponownie wlej do słoików. Po pięciu minutach ponownie zdekantuj, zmierz objętość, aby dokładnie obliczyć liczbę składników marynaty i zagotuj.
4. W każdym trzylitrowym słoju połóż talerz czosnku, około półtora goździka i łyżeczkę musztardy.
5. Wlej cukier i sól do gorącego naparu, mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą, a gdy tylko się zagotuje, wlej marynatę do słoików w taki sposób, aby do każdego dodać 50 ml octu. Wlej ocet.
6. Uszczelnij konserwację sterylnymi pokrywkami i pozostaw pod pokrywkami, aż całkowicie ostygną.
Arbuzy w puszkach w słoikach - Sztuczki kulinarne i przydatne porady
• Nie bierz do konserwowania przejrzałych owoców z luźną, nie soczystą miazgą. Kawałki nie zachowają kształtu i rozpadną się przy pierwszym nalewaniu wrzącej wody.
• Aby przygotować arbuzy w litrowych słoikach, koniecznie odetnij skórkę z kawałków.
• Jeśli przechowujesz w dużych pojemnikach, a skórka jest zbyt gruba, usuń ją. Kości są usuwane według potrzeb.
