Kompoty z winogron są zawsze uzyskiwane niezupełnie, ponieważ można je sobie wyobrazić zgodnie ze smakiem oryginalnych winogron.
A jeśli dodasz jabłka do pachnących klastrów, wynik jest podwójnie trudny do przewidzenia.
Kompoty z winogron - metoda zbioru jest wyjątkowo ekonomiczna. Jedna paczka z reguły wystarcza do napełnienia 3-litrowego słoika, ale jeśli zachowasz sok, będziesz potrzebował więcej rzędów wielkości jagód.
Kompot z winogron i jabłek na zimę - ogólne zasady przygotowania
• Istnieje wiele odmian jabłek i winogron, ale każdy nadaje się do zbioru kompotów. Za każdym razem, łącząc różne odmiany, możesz uzyskać nowy smak konserwowego napoju na zimę.
• Kompoty z winogron i jabłek są zbierane zarówno z frędzli winogron i całych owoców, jak iz owocami pokrojonymi w plasterki, dodając tylko winogrona. Często niearomatyczne odmiany owoców są uzupełniane bardziej aromatycznymi owocami lub przyprawami.
• Zbiór kompotów na zimę wymaga przestrzegania wszystkich zasad ochrony. Szczególną uwagę zwraca się na czystość owoców i pojemników.
• Puszki konserwujące są dokładnie myte gorącą wodą i sodą, które następnie są dokładnie myte. Następnie słoiki są sterylizowane parą, umieszczane na ruszcie nad wrzącą wodą na patelni. Metalowe pokrywki do zszywania są gotowane osobno przez 10 minut.
• Niektóre kompoty wymagają dodatkowej sterylizacji. Aby to zrobić, puszki napoju są instalowane w dużej patelni, której spód jest wstępnie przykryty szmatką złożoną z kilku warstw i wypełnioną wodą ramionami. Szybko doprowadzić wodę do garnka do wrzenia i odstawić puszki z kompotem z lekkim gotowaniem na około pół godziny. Następnie czapki są hermetycznie zamykane za pomocą klucza.
Pachnący kompot z winogron i jabłek na zimę
Składniki na 3-litrową puszkę kompotu:
• jabłka, odmiany Antonovka - 5 szt .;
• 2-3 klastry winogron, odmiany Isabella;
• Cukier rafinowany: 1 szklanka na litr wody.
Metoda gotowania:
1. Oderwij kucyki z jabłek i dokładnie spłucz pod ciepłą wodą, starając się jak najlepiej wytrzeć je rękami. Możesz wziąć czystą gąbkę piankową. Wskazane jest, aby wziąć średnie owoce, aby można je było całkowicie umieścić w słoiku. Wytrzyj umyte owoce ręcznikiem i złóż je w czystym trzylitrowym słoju.
2. Dokładnie spłucz winogrona ciepłą wodą. Strząśnij z nich pozostałą wodę i połóż na jabłkach. Musisz włożyć tyle winogron, aby wypełnić dwie trzecie objętości.
3. Aby dokładnie wiedzieć, ile cukru potrzeba do zrobienia syropu, napełnij słoik zimną wodą, a następnie przenieś go na patelnię i zmierz jej objętość.
4. Wlej wymaganą ilość przefiltrowanej wody pitnej do garnka, odmierzając wymaganą ilość, dodaj cukier i umieść pojemnik na średnim ogniu.
5. Wlać jabłka i winogrona do słoika z wrzącym syropem, aby nie sięgał szyjki i pół centymetra i natychmiast przykrył pojemnik gotowaną metalową pokrywką do dalszego zwijania.
6. Na dnie głębokiego garnka umieść drewnianą kratkę lub połóż złożony na kilka warstw ręcznik i włóż do niej słoik. Wlej do ramion gorącą wodą i sterylizuj przez 15 minut. Czas należy liczyć od momentu intensywnego wrzenia wody na patelni.
7. Ostrożnie, aby się nie poparzyć, wyjmij słoik kompotu z pojemnika i zwiń pokrywkę kluczem do zszywania. Następnie odwróć słoik do góry nogami i połóż go na ręczniku. Przykryj go ciepłym kocem i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Kompot z winogron i jabłek na zimę bez sterylizacji
Składniki
• kilogram dowolnego winogrona;
• sześć średnich słodkich jabłek;
• cukier granulowany - 15 łyżek. l około 370 gr.
Metoda gotowania:
1. Opłucz winogrona w wodzie. Następnie rozdziel jagody, zbierz je w durszlaku i ponownie spłucz.
2. Przenieś suszone jagody do czystych, gotowanych na parze puszek i wlej do nich wrzącą wodę na samej szyi. Przykryj pojemniki pokrywkami w puszkach i pozostaw na chwilę.
3. Umyj umyte jabłka w grube plastry lub kostki, przenieś do dużego rondla i posyp cukrem.
4. Po 20 minutach wlej jabłka do słoików wyrażonych puszkami, dobrze wymieszaj cukier i szybko zagotuj. Następnie obniż ogień, gotuj plasterki jabłka w syropie przez trzy minuty i zdejmij z ognia. Łyżką cedzakową złap owoce z syropu i umieść je w słoikach z winogronami, a następnie podgrzej syrop.
5. Wlej owoce do wrzącej cieczy i szczelnie zamknij słoiki, obracając pokrywki kluczem.
Kompot z winogron i jabłek na zimę - „Rajska przyjemność”
Składniki
• jabłka „rajskie”;
• wszelkie winogrona, ciemny kolor;
• Cukier rafinowany: 2 szklanki na 3 litry pojemności.
Metoda gotowania:
1. Dokładnie umyj jabłka i odetnij ich sadzonki, aby pozostał dwucentymetrowy ogon. Przebij każdy owoc w kilku miejscach, aby skóra nie pękła.
2. Umyj klastry wodą i delikatnie zbieraj z nich winogrona.
3. Przenieś przygotowane jabłka do czystych słoików, polewając je jagodami i przykryj cukrem. Zbiorniki powinny wypełnić prawie 2/3 objętości.
4. Następnie wlej zimną wodę do puszek i umieść, przykrywając czystymi pokrywkami do zszywania, w dużym pojemniku. Pamiętaj, aby położyć gruby ręcznik na spodzie lub zainstalować drewniany ruszt. Wlej zimną wodę na patelnię, aby przykryła brzegi „na ramionach” i włączyła średnie ciepło. Jak tylko woda się zagotuje, zmniejsz temperaturę i pozostaw kompot pasteryzowany na 30-40 minut.
5. Ostrożnie wyjmij pojemniki z patelni i mocno zwiń pokrywki kluczem.
6. Następnie odwróć i przykryj, aż całkowicie ostygnie grubym kocem.
Kompot cynamonowy z winogron i jabłek na zimę
Składniki na 3 litry mogą:
• 300 gr. lekkie winogrona;
• łyżeczka cynamonu w proszku;
• sześć dużych jabłek;
• 200 gr. cukier
• kwas - „cytryna” - pół łyżki.
Metoda gotowania:
1. Pokrój czyste jabłka na plasterki i wytnij środek z nasion.
2. Opłucz pęczki, wytrzyj winogrona i opłucz je już oddzielnie.
3. Złóż owoce w słoiku i zalej wrzącą wodą, odstaw na 20 minut, pamiętaj o przykryciu pojemnika sterylną pokrywką.
4. Po upływie określonego czasu spuść płyn ze słoika na patelnię, wlej do niego cukier, dodaj cynamon i dobrze wymieszaj. Gotuj i kontynuuj gotowanie, tylko nieznacznie zmniejszając ciepło, aż kryształy cukru całkowicie się rozpuszczą.
5. Dodaj „cytrynę” do słoika z owocami, wlej wrzący syrop do szyjki i natychmiast zwinąć.
6. Umieść kompot pod osłonami na osłonie, aż ostygnie całkowicie.
Duszone winogrona i jabłka na zimę z cytryną - Citron
Składniki
• cztery duże jabłka;
• kiść winogron o wadze 350 gramów;
• dwa plasterki cytryny;
• szklanka rafinowanego cukru;
• trzy parasole goździkowe.
Metoda gotowania:
1. Pokrój jabłka na cztery plastry, usuń rdzeń z nasionami.
2. Umyj wiązkę ciepłą wodą i oddziel winogrona od gałązek.
3. Napełnij słoik jagodami i plasterkami jabłka. Włóż do nich pierścienie cytrynowe, goździki. Słoik powinien być wypełniony do połowy.
4. Napełnij pojemnik do samej szyjki wrzącą wodą, przykryj sterylną pokrywką i odstaw na dziesięć minut.
5. Wyciśnij płyn do dużego rondla, wlej cukier w to samo miejsce i, dobrze mieszając, zagotuj.
6. Wlać wrzący syrop do puszek i zwinąć jałowymi pokrywkami.
Duszone winogrona i jabłka na zimę, doprawione miodem i przyprawami
Składniki na trzy 3-litrowe słoiki:
• 1,5 kg lekkich winogron;
• słodkie jabłka - 1,5 kg;
• 4% octu stołowego - pół dużej łyżki;
• 1,5 kg lekkiego miodu;
• łyżeczka drobno zmielonego cynamonu;
• parasole goździkowe - 5 szt.
Metoda gotowania:
1. Opłucz winogrona zimną wodą i posortuj na jagody.
2. Pokrój umyte jabłka na cienkie plasterki, pamiętaj o usunięciu całego rdzenia.
3. Ułóż plasterki jabłka i winogron w sterylnych słoikach, napełnij gorącą wodą i pozostaw na pięć minut, przykryte pokrywkami. Następnie odcedź cały płyn ze słoików do jednej patelni i włóż do niego miód. Dodaj cynamon, goździki, wlej ocet i pozostaw na średnim ogniu. Dopóki syrop się nie zagotuje, stale usuwaj powstałą pianę z jego powierzchni.
4. Wlej wrzący, prawie wrzący syrop do owoców ułożonych w słoikach i mocno zwiń je kluczem.
5. Pozostaw kompot pod ciepłym kocem do góry nogami w celu ochłodzenia.
Kompot z winogron i jabłek na zimę - sztuczki gotowania i przydatne wskazówki
• Do konserwacji należy wybierać tylko dojrzałe winogrona. Jego jagody nie powinny być uszkadzane przez zgniliznę ani kruszone. Jeśli winogrona natrafią na pęczki, są usuwane.
• Jeśli winogrona są małe i zostaną użyte w klastrach do konserwacji, są wstępnie namoczone, a dopiero potem umyte strumieniem zimnej wody. Gałązki z dużymi jagodami nie muszą być wypełnione wodą.
• Jabłka, podobnie jak winogrona, należy dobrze umyć wodą. Nie powinny mieć tuneli czasoprzestrzennych ani śladów gnicia.
• Po ostrożnym obróceniu pokrywki należy odwrócić słoik do góry nogami. Jeśli spod pokrywy wypływają pęcherzyki powietrza, ponownie obejdź pokrywę za pomocą klucza lub, jeśli to możliwe, weź kolejny.
• Ochłodzić konserwację tylko pod przykryciem, obracając pojemniki do góry nogami. Przechowywać po schłodzeniu do temperatury pokojowej.
• Być może najgorszym objawem niezdrowych winogron, które nie pozwalają na stosowanie go w kompotach, jest obecność pajęczyn na pęczkach. W każdym razie tego winogrona nie można stosować z całymi frędzlami, a poszczególne jagody będą musiały zostać dodatkowo zbadane. Faktem jest, że wstęgę można z trudem zmyć, a nawet niewielka jej część, gdy znajdzie się w kompocie, grozi zepsuciem całej zebranej objętości.
