Mleko kozie od dawna ceniono za jego korzystną jakość.
Ten napój leczniczy został podany słabym, bolesnym dzieciom.
Mleko kozie i produkty z niego pomogą, jeśli dana osoba jest uczulona na białko krowie.
Jest bogaty w różne składniki odżywcze, więcej tłuszczu, ma przyjemny smak.
Ponadto możesz ugotować pyszny twarożek i nie mniej wspaniały ser z koziego mleka.
Aby dania były smaczne, musisz spróbować bardzo mało.
Podstawowe zasady przygotowywania twarogu z koziego mleka i opartych na nim potraw
Główną zasadą uzyskiwania pysznych produktów jest stosowanie mleka wysokiej jakości. Zapewnienie jakości - zdrowe zwierzęta i odpowiednia opieka nad nimi w przypadku zakupu surowców od właścicieli prywatnych gospodarstw rolnych.
Możliwe zastosowanie do twarogu i koziego mleka ze sklepu.
Podstawowa zasada przyrządzania twarogu jest taka sama jak z mleka krowiego - jest fermentowana, podgrzewana do określonej temperatury, a białko jest zwijane. Surowce opierają się na gąbce, serwatka jest drenująca i otrzymuje się twarożek.
Różnica w stosunku do mleka krowiego polega na tym, że koza jest fermentowana dłużej - około 3 dni.
Kozi twarożek można spożywać jako samodzielne danie, doprawione kwaśną śmietaną, mlekiem, śmietaną, cukrem lub solą, czosnkiem i ziołami. Może być również podstawą do deserów lub surowców do przygotowania serów. Twaróg z koziego mleka dodaje się do sałatek i mięsa mielonego. I oczywiście jest to świetny produkt do jedzenia dla niemowląt.
Gotowanie koziego sera
Jest to podstawowy przepis wyjaśniający, jak gotować kozi ser. Objętość surowców może być różna, aby uzyskać kilogram twarogu potrzeba średnio 3-4 litrów mleka. Najważniejsze jest, aby dobrze go sfermentować i w żadnym wypadku nie przegrzać, w przeciwnym razie twarożek będzie twardy.
Składniki
• Mleko kozie - 3 litry
• Szczypta soli lub łyżka sfermentowanego produktu mlecznego - kefir, jogurt, to samo kozie mleko, już kwaśne.
Metoda gotowania
Umieść mleko w ciepłym miejscu.
Sól lub dodaj nabiał.
W dobrych warunkach surowce staną się kwaśne za dzień lub dwa i może to zająć więcej czasu.
Nie jest trudno odróżnić odtłuszczone mleko nawet wizualnie: staje się ono niejednorodne, białko rośnie, a surowica formuje się od dołu.
Konieczne jest wlanie surowców do garnka i podpalenie.
Ogrzewać, od czasu do czasu mieszając łyżką cedzakową.
We wsiach obowiązuje zasada - podgrzewania przyszłego twarogu, gdy cierpi on na rękę. Gdy tylko surowce się nagrzeją, natychmiast wyłącz.
Wskazane jest, aby odstawić na pół godziny, a następnie odcedzić.
Włóż ściereczkę do durszlaka i odrzuć masę.
Serum zbiera się na dole - można go pić lub wykorzystać do pieczenia.
Zawiąż gazę i odłóż na kilka godzin.
Następnie wyjmij napięty skrzep - skrzep jest gotowy!
Gotowanie koziego sera w słoiku
Kolejna opcja do gotowania twarogu - plus to, że jest gotowany bezpośrednio w banku. Ponadto słoik może mieć dowolną objętość. Wygodnie jest zrobić to dla dziecka na raz, używając bardzo małej porcji mleka - na przykład pół litra. I nie trzeba myć dużego garnka! Ten przepis wykorzystuje trzylitrowy słoik.
Składniki
• 3 litry koziego mleka.
Metoda gotowania
Mleko można kupić od dwóch do trzech dni, co uprości proces dojrzewania.
Umieść mleko w ciepłym miejscu i poczekaj, aż jogurt się zbierze.
Na dużej patelni włóż serwetkę lub ręcznik, ustaw słoik jogurtu.
Wlej wodę do rondla i podgrzej nad ogniem.
Konieczne jest użycie termometru kuchennego do płynów lub sprawdzenie stopnia rozgrzania jogurtu czystą ręką.
Okresowo zawartość słoika należy równomiernie wymieszać.
Kiedy temperatura mleka przekroczy 40 stopni Celsjusza lub ręka przestanie znosić, czas ją wyłączyć.
Pozostaw słoik w wodzie na pół godziny, a następnie upuść go na cerę.
Gdy serwatka całkowicie odpłynie, twarożek można zjeść.
Twaróg z koziego sera
Z twarożku możesz zrobić wspaniały kozi ser. A do przepisu potrzebujesz również koziego mleka. Rezultatem jest gęsty, średnio tłusty, smaczny piękny ser. Może być stosowany do kanapek lub sałatek.
Składniki
• 3 litry kwaśnego mleka koziego
• 3 litry świeżego mleka koziego
• 2 jajka
• Sól do smaku
• Soda oczyszczona - łyżeczka
• Masło 100 gramów.
Metoda gotowania
Twórz twaróg z kwaśnego mleka zgodnie z powyższą recepturą.
Umieść świeże mleko na patelni i zagotuj.
Wlej do niego twaróg, zamieszaj.
Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.
Wyłącz, oprzyj się na gąbce lub durszlaku.
Kiedy ciecz spłynie, umieść masę na patelni, dodaj jajka, olej, sól, napoje gazowane.
Włóż do łaźni wodnej, poczekaj, aż woda się zagotuje i przytrzymaj przez 15 minut.
Ciągle mieszaj.
Wlej gorącą masę do formy - emaliowanego kubka, pojemnika lub po prostu przyciętej plastikowej butelki.
Pozostaw do ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki.
W razie potrzeby możesz dodać dowolne przyprawy wraz z solą i sodą.
Zapiekanka z twarogiem z koziego sera i dynią
Piękna, złocisto-pomarańczowa, delikatna i bardzo smaczna zapiekanka uzyskiwana jest z twarogu i dyni. I bardzo przydatne ze względu na jego składniki. Przygotowanie jest dość proste. Kompozycja ma semolinę, jeśli chcesz, możesz ją usunąć z przepisu - danie będzie bardziej wilgotne i miękkie. Manka pomaga zachować lepszy kształt i jest strukturalny.
Składniki
• Kilogram twarogu z koziego mleka
• 300 gramów dyni
• 2 jajka
• Szklanka cukru - można dostosować do smaku
• Szczypta soli
• Wanilina na stożku noża
• Dwie łyżki kaszy manny
• Olej do smarowania formy.
Metoda gotowania
Zetrzyj dyszę losowo na dowolnej tarce.
Zmiel skrzep kozi z cukrem.
Do twarożku dodaj dynię, jajka, sól, wanilinę, ewentualnie semolinę.
Losowo
Nasmaruj pojemnik do pieczenia olejem - może to być miska multicooker i forma do piekarnika
Rozłóż masę, spłaszcz.
Umieścić w piekarniku w średniej temperaturze na 30 minut.
Jeśli używana jest kuchenka wielofunkcyjna, odpowiedni jest tryb pieczenia, czas wynosi 40-60 minut
Lepiej podawać zapiekankę schłodzoną lub przynajmniej ciepłą, ale nie gorącą.
Jako dodatek odpowiednie są śmietana, mleko skondensowane, dżem.
Khachapuri z twarogiem z koziego mleka
Chaczapuri - danie kuchni Kaukazu i Zakaukazia, było szeroko stosowane w innych miejscach. Jest to pieczenie w postaci osobliwych ciast z nadzieniem serowym lub twarogowym. W tym przepisie stosuje się nie tylko kozi twaróg, ale także ciasto - jogurt z koziego mleka.
Składniki
Do testu:
• 500 ml kwaśnej kozy - możesz i krowie - mleko
• 10 g drożdży
• 100 ml oleju roślinnego
• Kilogram mąki
• Łyżka cukru
• Łyżeczka soli
• Jajko
Do wypełnienia:
• Twaróg kozi 500 g
• Czosnek - 3 duże zęby
• Jajka - 2 sztuki
• Chmiel Suneli - łyżeczka
• Sól - szczypta
• Pęczek kolendry.
• Olej roślinny.
Metoda gotowania
Musisz wcześniej przygotować ser wiejski z kwaśnego mleka koziego.
Aby przygotować ciasto, lekko rozgrzej jogurt.
Rozpuść w nim sól, cukier, drożdże.
Niech stanie. Dziesięć minut później ubij jajko, dodaj olej, dodaj mąkę.
Zmiękcz, ale nie ciasto.
Umieść w ciepłym miejscu do proofingu.
Po drugim rozgrzaniu ciasto jest gotowe do zrobienia chaczapuri.
Do tego czasu wykonaj nadzienie.
Przepuścić czosnek przez prasę.
Posiekaj warzywa.
Wymieszaj to z twarogiem, dodaj sól, przyprawy, jajka, dokładnie wymieszaj.
Podziel ciasto na kawałki.
Aby wziąć każdą z rąk smarowanych olejem roślinnym, rozciągnij w postaci ciastek.
Połóż nadzienie na wierzchu i zawiń w formie koperty, wyginając krawędzie w górę do środka narożnikami.
Ściśnij szwy, połóż na natłuszczonej blasze do pieczenia.
Odstaw na 15 minut.
Piec w piekarniku w średniej temperaturze 20-30 minut.
W końcu możesz zmniejszyć gorączkę.
Ostudzić i podawać z różnymi napojami.
Suflet na bazie koziego sera i twarogu
Prosty, delikatny, smaczny, zdrowy - to wszystko można powiedzieć o tym suflecie. Możesz ugotować dużą formę lub natychmiast ułożyć porcje. Używa koziego sera i koziego sera.
Składniki
• 100 gramów koziego sera lub zwykłego twardego sera
• 200 gramów twarogu z koziego mleka
• 4 jajka
• Smar do pleśni
• Sól do smaku
• Świeżo zmielony czarny pieprz.
Metoda gotowania
Ser zmielić na tarce.
Dodaj ser, żółtka do twarogu, sól i pieprz. Losowo
Pokonaj białka i dodaj do całkowitej masy, delikatnie mieszając.
Nasmaruj formę lub formy.
Rozłóż masę i włóż do piekarnika.
Piec około 20 minut w średniej temperaturze.
Wyjmij z piekarnika i podawaj.
Sztuczki i sekrety przygotowywania potraw z twarogu na bazie koziego mleka
Mleko kozie jest tłuste, dlatego należy uwzględnić ten moment przy planowaniu diety, jeśli dodasz do niego twarożek.
Mleko kozie ma specyficzny zapach, który nie każdy może smakować. Dlatego przyprawy i zioła są bardzo mile widziane w daniach z koziego twarogu.
Kozi twarożek można przechowywać w lodówce do tygodnia. Najlepsze warunki to naczynia gliniane przykryte serwetką, która przepuszcza powietrze.
Twaróg z koziego mleka można łatwo zamrozić, a po rozmrożeniu można go stosować do różnych potraw, na przykład do pieczenia. Ale kozi ser nie jest wart tego robić.
Jako dodatek do sałatki twaróg kozi dobrze komponuje się ze świeżymi warzywami - pomidorami, ogórkami, cebulą, słodką papryką.
Inną opcją dla sałatki z przystawkami z koziego sera jest gotowanie miękkiej masy z przyprawami, solą, czosnkiem lub cebulą, ziołami, kwaśną śmietaną, niesłodzonym jogurtem lub majonezem w głównym produkcie. Tę masę można wykorzystać do nadzienia lub jako nadzienie do kanapek.
