Trudno powiedzieć, kto na świecie jest bardziej - miłośników sera lub wielbicieli kurczaka.
Najwyraźniej nie jest łatwiej znaleźć osobę, która odmówi obu produktów.
Cóż, skoro uparte statystyki nalegają same, więc bierzemy je obie i robimy to ... a przynajmniej rzucamy! Jeszcze lepiej, dużo małych soczystych bułek.
Roladki z kurczaka z serem - ogólne zasady gotowania
• Roladki z kurczaka gotowane z różnymi nadzieniami. Produkty są obszerne i dobrze jest je dobrze usmażyć na patelni. Dlatego w większości przypadków są one pieczone w piekarniku i wcześniej tylko lekko smażone na patelni. Ta sztuczka pozwala uzyskać bardziej rumianą skórkę na rolkach.
• Bułki są zwijane z piersi lub mięsa drobiowego skręconego w maszynce do mięsa.
• Jeśli bułki są przygotowywane z piersi, kurczaka kroi się wzdłuż dużych warstw, które następnie bita do tej samej grubości za pomocą młotka kulinarnego. Doprawić przyprawami i posypać solą. Rozłóż nadzienie i zawiń rolkę. Często już posiekane i ubite mięso z kurczaka jest marynowane.
• Do bułek wykonanych z mielonego kurczaka, mających płaską powierzchnię i schludny wygląd, formuje się je za pomocą folii spożywczej. Jeśli nie, użyj wilgotnej szmatki lub gazy. Mielony kurczak równomiernie rozprowadza się na powierzchni filmu lub innego improwizowanego materiału. Następnie przygotowano na nim przygotowane wypełnienie i delikatnie, unosząc krawędzie folii i pomagając dłoniom, formując rolkę. Takie bułki są zwykle pieczone, szczelnie zapakowane w folię.
• Ser kruszy się na duże chipsy i dodaje bezpośrednio do nadzienia lub posypuje nim przed pieczeniem. Jeśli z mielonego mięsa powstają bułki, dodaje się do niego niewielką ilość sera. Często z serem przygotowywane są sosy, które są podlewane gotowymi produktami.
Roladki z kurczaka z serem i suszonymi morelami - „Fantastyczny”
Składniki
• 700 gr. świeży kurczak;
• dwa jajka;
• 100 gr. suszone morele;
• 10 gr. Ser rosyjski lub kostroma;
• dwie cebule;
• łyżka tłuszczu, 72%, majonez;
• 150 gr. grzyby świeże;
• pół szklanki Rkatsiteli.
Metoda gotowania:
1. Opłucz suszone morele zimną wodą i moczyć przez 2 godziny w winie.
2. Ubij jajka na gładką masę i wymieszaj z majonezem. Dodaj trochę soli i ponownie dobrze ubij. Możesz lekko pieprzyć.
3. Na małym ogniu rozgrzej patelnię i nałóż dużo masła. Wlać mieszaninę jajek, przykryć i upiec omlet. Musi być smażony po obu stronach.
4. Połóż gotowy omlet na talerzu, a gdy ostygnie, pokrój go w krótkie, cienkie paski.
5. Przygotuj nadzienie grzybowe. Posiekaj cebulę na małe kawałki, posiekaj grzyby nożem. Plastry grzybów powinny być mniej więcej tego samego rozmiaru co cebula, może trochę większe. Włóż grzyby z cebulą do dobrze rozgrzanego oleju i trochę usmaż. Gdy cała wilgoć wyparuje, a cebula stanie się miękka, usuń nadzienie z ognia i ostudź.
6. Zmiel kawałki kurczaka za pomocą maszynki do mięsa. Dodaj tarty ser, lekko posolić i dobrze zagnieść mięso mielone.
7. Z miski z suszonymi morelami wlej wino do osobnej miski i odłóż na bok. Suszone owoce pokroić w cienkie paski.
8. Wytnij folię spożywczą na małe prostokąty. Ich rozmiar zależy od tego, jaki rozmiar rolek chcesz otrzymać. Rozłóż kawałki folii na stole i ułóż na nich jednolitą, centymetrową warstwę mielonego mięsa.
9. Posyp warstwę mielonego mięsa suszonymi morelami i rozłóż na niej farsz grzybowy.
10. Następnym będzie jednolita warstwa omletu.
11. Ostrożnie, unosząc folię ponad krawędzie, zwiń rolki. Następnie zwilż dłonie w wodzie i delikatnie wygładź powierzchnię, nadając produktom pożądany kształt.
12. Umieść przedmioty na natłuszczonej frytkownicy i wlej wino wytłaczane przez suszone morele. Następnie nalej pół szklanki wody pitnej do kadzi i włóż do nagrzanego piekarnika.
13. W 180 stopniach piec bułki przez 40 minut.
Roladki z kurczaka z serem, pomidorami i marchewką
Składniki
• 700 gr. niepłynny kurczak mielony;
• dwa świeże pomidory;
• czosnek;
• dwie głowy gorzkiej cebuli;
• 100 gr. twardy ser twardy;
• jedna marchewka (duża).
Metoda gotowania:
1. Bardzo drobno posiekać cebulę nożem i wymieszać z mielonym mięsem. Dodaj starte ząbki czosnku i dobrze zagnieść.
2. Folię i pokroić w kilka małych prostokątów, nałożyć odrobinę oleju roślinnego i ułożyć farsz. Rozłóż mięso tak, aby ze wszystkich stron był mały zapas folii (około 2 cm). Grubość warstwy mięsa powinna wynosić około centymetra.
3. Pomidory umyć, pokroić w kostkę średniej wielkości i równomiernie rozłożyć na mielonym mięsie.
4. Na wierzchu pomidorów zetrzyj marchewkę grubą tarką, a następnie serem na mniejszą.
5. Ostrożnie zwinąć wszystkie półfabrykaty w rolki i szczelnie owinąć każdą folię, szczelnie połączyć szwy. Przesuwając przyszłe rolki na blachę do pieczenia, ułóż je szewami do góry.
6. Piecz bułki w 180 stopniach przez co najmniej 45 minut.
Roladki z kurczaka z serem w boczku - „Spicy”
Składniki
• 150 gr. boczek
• cztery duże filety z kurczaka;
• łagodny ser, twardy - 150 gr .;
• świeży rozmaryn - 40 gr.
Metoda gotowania:
1. Pokrój boczek w cienkie plasterki, ser w małe plasterki.
2. Wytnij filet wysuszony z wody i dobrze ubij.
3. Rozłóż warstwy miazgi na stole, lekko posol i posyp mielonym pieprzem.
4. Połóż ser na krawędzi każdej warstwy. Następnie ostrożnie zwiń puste miejsca w ciasne rolki i zawiń je w paski boczku.
5. Na rolkach połóż rozmaryn na gałązce i dokręć elementy obrabiane w kilku miejscach za pomocą nici kulinarnej. Jeśli nie, użyj grubego szycia.
6. Połóż rolki na kadzi pokrytej folią i piecz przez pół godziny. Temperatura w piekarniku powinna wynosić co najmniej 180 stopni.
7. Po ugotowaniu roladek z kurczaka ostrożnie odetnij nici i połóż przedmioty na naczyniu.
Roladki z kurczaka z serem, suszonymi śliwkami i pestkami granatu
Składniki
• jeden kilogram schłodzonego kurczaka;
• pół małego granatu;
• suszone śliwki - 100 g;
• tłusta śmietana;
• mała marchewka;
• przyprawy „Dla kurczaka”;
• 200 gr. twardy ser miękki.
Metoda gotowania:
1. Umyj marchewkę z brudu i zagotuj. Aby gotowane warzywo miało jaśniejszy kolor i bogaty smak, wlej odrobinę cukru do wody.
2. Gdy marchewka zostanie ugotowana, osusz bulion warzywny. Ostudzić marchewki pod zimną wodą i obrać.
3. Wlać umyte śliwki we wrzącej wodzie i moczyć w niej przez 15 minut. Następnie spuść płyn i ponownie opłucz suszone owoce i pokrój w paski.
4. Zetrzeć ser i marchewkę grubą tarką. Z granatu wybierz nasiona.
5. Połącz marchew, śliwki i ser. Dodaj nasiona granatu i dobrze wymieszaj nadzienie.
6. Piersi pokroić wzdłuż porcjowanych plasterków. Aby zmiękczyć włókna, delikatnie uderz każdy kawałek młotkiem kuchennym, jego bardziej wypukłą częścią.
7. Zetrzyj kawałki kurczaka przyprawami, włóż do miski i pozwól, aby mięso trochę marynowało. Wystarczy 20 minut.
8. Na krawędzi każdego kawałka kurczaka ułóż łyżkę nadzienia. Rolki puste w formie rolek. Aby zapobiec rozpadaniu się produktów, przymocuj je wykałaczkami lub nitką.
9. Zanurz bułki w gorącym oleju na patelni i smaż ze wszystkich stron. Gdy tylko powstanie złota skorupa, natychmiast przewróć na drugą stronę.
10. Usmażyć bułki na blasze do pieczenia, posmarować je kwaśną śmietaną na wierzchu i doprowadzić do gotowości w rozgrzanym piekarniku. Przy 180 stopniach wystarczy wytrzymać produkt przez 10 minut.
Oryginalne bułki z kurczaka z sosem serowo-śmietanowym
Składniki
• schłodzony filet - 600 gr;
• 1,5 łyżeczki posiekana skórka cytryny;
• trzy cebule;
• 40 gr. świeży smalec;
• pół łyżeczki proszku cynamonowego;
• 120 gr. wątróbka drobiowa;
• jedno jajko;
• 80 gr. śliwki (najlepiej bez pestek);
• kromka białego chleba;
• 150 gr. łagodny twardy ser;
• biała mąka do pieczenia - 1 łyżka. l.;
• dwie łyżki masła 72% masła;
• mleko pasteryzowane - 150 ml.
Metoda gotowania:
1. Opłucz dokładnie wątróbkę drobiową pod bieżącą wodą, pokrój na małe kawałki, a smalec w kostkę, mniej niż centymetr.
2. Umieść smalec z wątrobą na patelni, do której wlewa się półtorej łyżki oleju roślinnego. Na umiarkowanym ogniu, pod pokrywką, zgasić wszystko razem, aż wątroba będzie gotowa. Następnie przenieś do osobnej miski i ostudź.
3. Posiekaj cebulę nożem, odetnij skórki z chleba i wlej okruchy do ubitego jajka, posiekaj suszone śliwki cienką słomką. Jeśli suszone owoce są zbyt suche, warto je zanurzyć w zimnej wodzie.
4. Do schłodzonej wątroby włóż cebulę, śliwki i pół łyżeczki skórki z cytryny. Zetrzyj chleb rękami i zanurz w jajecznicy, przenieś masę na główne produkty. Dodaj 1/3 startego sera i dobrze wymieszaj.
5. Lekko oszroniony filet pokroić wzdłuż na kilka części. Byłoby idealnie, gdybyś otrzymał trzy kawałki z jednego fileta.
6. Przykryj kurczaka torebką i przebij go młotkiem kulinarnym.
7. Sól wymieszać z cynamonem i mielonym pieprzem, doprawić mieszanką każdego ubitego kawałka kurczaka i pozostawić na pięć minut.
8. Następnie równomiernie rozłóż nadzienie wątroby na kawałki mięsa. Złóż puste miejsca za pomocą rolek i przymocuj wykałaczkami.
9. Smażyć bułki ze wszystkich stron we wrzącym oleju, ale nie doprowadzić do gotowości. Jak tylko zostaną pokryte złotym brązem, natychmiast wyjmij z patelni i przenieś do natłuszczonej frytkownicy o wysokich bokach.
10. Dodaj 50 ml wody do brytfanny i wstaw do piekarnika na pół godziny. Utrzymuj w nim temperaturę co najmniej 180 stopni.
11. Podczas pieczenia bułek przygotuj sos. Na maśle aż do kremowej konsystencji mąki. Podczas smażenia mąki stale mieszaj łyżką, aby się nie przypaliła. Następnie, nie przestawając mieszać, powoli wprowadzić do mąki mleko zmieszane ze 100 ml wody i natychmiast dodać pozostały tarty ser. Rozgrzej sos na minimalnym ogniu, aż cały ser się stopi.
12. Z gotowych rolek wyjmij wykałaczki, połóż produkty na talerzach i polej sosem serowym.
„Raj w chacie” - bułki z serem i ziemniakami
Składniki
• funt piersi z kurczaka (bez kości);
• dwie łyżki ostrej adjiki;
• cztery średnie ziemniaki;
• 60 gr. twardy ser twardy;
• 200 gr. 72% majonezu;
• młody koperek - do smaku.
Metoda gotowania:
1. Obierz obrane ziemniaki na cienkie paski. Przenieś do głębokiej miski, dodaj trochę soli i zalej wrzątkiem. Po kwadransie wyjmij słomkę ziemniaczaną z wody i wysusz ją, rozprowadzając ją na ręczniku.
2. Pokrój filet z kurczaka szerokimi, długimi talerzami.
3. Połącz adjikę z majonezem, dodaj szczyptę mielonego pieprzu i dobrze wymieszaj. Wrzuć miazgę drobiową do marynaty i pozostaw na pół godziny.
4. Bez wycierania marynaty połóż jeden kawałek piersi z kurczaka na desce do krojenia i posyp drobno posiekanym koprem. Na krawędzi kawałka ułóż 5-6 klinów ziemniaczanych i zawiń w formie rolki. Zabezpiecz rolkę wykałaczką, inaczej się rozłoży. Rzuć pozostałe kawałki kurczaka w ten sam sposób.
5. Rozłóż przedmioty na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym i posyp obficie okruchami sera.
6. Piec w temperaturze 180 stopni do miękkości, około pół godziny.
Roladki z kurczaka z serem - porady i wskazówki dotyczące gotowania
• Do bułek używaj tylko tłustego twardego sera. Im wyższa zawartość tłuszczu, tym lepiej się topi, a produkty będą odpowiednio bardziej soczyste.
• Aby nie podrzeć delikatnego fileta podczas bicia, przykryj kawałki folią i przebij ją. Mięso nie przylgnie do młotka, a jego sok nie zostanie rozpylony.
• Jeśli zrolujesz rolki z piersi, pamiętaj o ich przymocowaniu wykałaczkami lub pociągnięciu nitką. Kęsy nie rozłożą się podczas pieczenia, a nadzienie nie wypadnie.
• Roladki z kurczaka z serem mogą być podawane jako przekąska, pokrojone na kawałki lub jako niezależne gorące danie z różnymi dodatkami.
