Gulasz to gęsta zupa należąca do kuchni węgierskiej.
Pasterze gotowali go na otwartym ogniu, więc składniki wybrano najprostsze - to mięso i warzywa.
Tradycyjnie to danie jest zrobione z wołowiny.
Gulasz wołowy w powolnej kuchence okaże się znacznie smaczniejszy niż ugotowany na patelni lub kotle.
Ta metoda gotowania sprawi, że potrawa stanie się wyjątkowo bogata i aromatyczna.
Gulasz wołowy w wolnym naczyniu - podstawowe zasady gotowania
W powolnym naczyniu to danie gotuje się znacznie szybciej, ale mięso zachowuje jednocześnie soczystość. Wszystko dzięki temu, że jest duszony równomiernie. W takim przypadku nie musisz stać przy kuchence i stale monitorować proces.
Oprócz wołowiny do gotowania klasycznego gulaszu potrzebna będzie mąka do panierowania, pomidor do sosu, a także marchewka i cebula.
Istnieje jednak wiele przepisów na gulasz wołowy, który wykorzystuje różnorodne warzywa i przyprawy, a do sosu dodaje się musztardę lub śmietanę.
W przypadku gulaszu weź polędwicę wołową bez żył i filmów. Mięso jest myte i krojone na małe podłużne kawałki.
Marchewki są obrane, umyte i posiekane na grubej tarce. Cebule są obrane i posiekane cienkimi piórami lub półpierścieniami. Warzywa smażone są w rozgrzanym oleju roślinnym. W takim przypadku oleje należy stosować do minimum. Wołowina musi być duszona we własnym soku.
Następnie do warzyw dodaje się wołowinę i smaż przez czterdzieści minut. Podczas smażenia mięsa przygotowywany jest sos na bazie pomidorów. Aby to zrobić, możesz użyć soku pomidorowego, makaronu lub świeżych pomidorów, które są oparzone wrzącą wodą, dzięki czemu łatwo się je obiera i drobno kruszy.
Pomidor jest smażony na patelni, dodając do niego sól i cukier. Następnie ogień jest skręcony do minimum i kontynuuj gotowanie do wymaganej gęstości. Do sosu możesz dodać śmietanę lub musztardę.
Sos mięsny dodaje się do mięsa, miesza, dodaje przyprawy i przyprawy, dodaje wodę do wymaganej konsystencji i dusi wszystko razem przez półtorej godziny.
Gulasz można podawać jako niezależne danie lub z przystawką. Jeśli dodasz trochę więcej wody, otrzymasz gęstą zupę mięsną.
Przepis 1. Klasyczny gulasz wołowy w powolnym naczyniu
Składniki
700 g polędwicy wołowej;
woda pitna;
50 g mąki;
liść laurowy;
dwie cebule;
sól;
marchewka;
świeżo zmielony pieprz.
Metoda gotowania
1. Oczyszczamy polędwicę wołową z żył i filmów. Umyj go pod bieżącą wodą i osusz serwetkami. Kroimy mięso na plastry o grubości dwóch centymetrów.
2. Włącz program pieczenia. Ustawiamy czas na czterdzieści minut. Włóż mięso do miski multicookera. Nie dodajemy oleju!
3. Obrane cebule drobno posiekane. Obierz marchewki i grubo trzy. Dodaj przygotowane warzywa do wołowiny i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż będą miękkie.
4. Po czterdziestu minutach dodaj mąkę, sól i pieprz do smaku. Wlej oczyszczoną wodę, aby jej poziom sięgał połowy mięsa. Mieszaj i włącz „Gaszenie” na dwie godziny.
5. Pół godziny przed przygotowaniem dodaj liście laurowe do gulaszu. Zamknij pokrywkę i gotuj, aż czas się skończy. Kładziemy gotowy gulasz na talerzach i serwujemy z dowolnym przystawką.
Przepis 2. Gulasz wołowy w powolnym naczyniu w sosie pomidorowo-kwaśnym
Składniki
600 g polędwicy wołowej;
50 ml oleju roślinnego;
dwie głowy łukowe;
przyprawy
papryka;
sól;
75 ml pasty pomidorowej;
świeżo zmielony pieprz;
50 ml kwaśnej śmietany;
50 g świeżych ziół;
25 g mąki;
szklanka oczyszczonej wody;
marchewka.
Metoda gotowania
1. Moje mięso pod bieżącą wodą, oczyszczone ze wszystkich niepotrzebnych, wysuszone ręcznikami papierowymi i pokrojone w kostkę o grubości dwóch centymetrów.
2. Włączamy wolnowar w trybie „Smażenie” na pół godziny. Wlej odrobinę oleju do miski i pozwól mu się rozgrzać. Rozprowadzamy wołowinę i smażymy ją ze wszystkich stron przez 20 minut.
3. Obierz marchewki i cebulę. Usuń łodygę z nasionami z pieprzu. Dobrze myjemy warzywa. Łuk siekamy cienkimi piórami. Słodka papryka kruszona w kostkę. Trzy duże marchewki.
4. Wrzucamy wszystkie pokrojone warzywa do mięsa, mieszamy i smażymy.
5. Połącz śmietanę z wodą, mąką i koncentratem pomidorowym. Ubij lekko trzepaczką.
6. Po pół godzinie polej mięso warzywami i sosem. Aktywujemy tryb „Gaszenie” na półtorej godziny. Okresowo otwieraj pokrywkę i mieszaj zawartość.
7. Opłucz warzywa, lekko osusz i drobno posiekane. Dodaj po sygnale, wymieszaj i zamknij pokrywę. Pozostaw naczynie na kwadrans.
8. Gotowy gulasz podaje się z przystawką ze zbóż lub jako niezależne danie, posypane drobno posiekanymi zieleniami na wierzchu.
Przepis 3. Gulasz wołowy w powolnym naczyniu ze śmietaną i musztardą
Składniki
pulpa wołowa - 600 g;
sól - 25 g;
duża główka cebuli;
przegotowana woda - litr;
pasta pomidorowa - 30 g;
papryka - 10 g;
kwaśna śmietana - 30 g;
groszek z czarnego pieprzu;
Musztarda Francuska - 30 g;
liść laurowy - trzy szt .;
mąka - 25 g.
Metoda gotowania
1. Opłucz wołowinę, usuń nadmiar, namocz w ręczniku i pokrój w krótkie paski o grubości trzech centymetrów.
2. Obierz cebulę z łuski i posiekaj schludnymi, cienkimi piórami.
3. Włóż mięso do głębokiej miski, dopraw solą i papryką. Dodaj musztardę francuską i wymieszaj, aby przyprawy i musztarda były równomiernie rozmieszczone na wszystkich kawałkach. Pozostaw wołowinę do namoczenia na dziesięć minut.
4. Po wyznaczonym czasie przenosimy aromatyczne mięso do miski multicooker. Aktywujemy tryb „Smażenie” na 15 minut. Gotujemy mięso bez mieszania. Następnie dodaj cebulę, wymieszaj i smaż przez kolejne pięć minut.
5. Wlać mąkę i energicznie wymieszać, aby nie było grudek. Teraz napełnij wołowinę przegotowaną wodą, włóż do miski lavrushka, groszek, czarny pieprz, koncentrat pomidorowy i śmietanę. Włącz tryb „Gaszenie” na godzinę. Próbujemy mięsa, jeśli jest trudne, przedłużamy gotowanie o kolejne kwadrans. Gulasz podajemy jako niezależne danie, z dodatkiem warzyw lub ryżu.
Przepis 4. Gulasz pomidorowy w powolnej kuchence
Składniki
bulion mięsny;
900 g pulpy wołowej;
groszek ziele angielskie;
pięć pomidorów;
dwie głowy łukowe;
liść laurowy;
marchewka;
sól;
papryka;
świeżo zmielony pieprz;
50 g mąki.
Metoda gotowania
1. Aktywuj wolnowar w trybie „Pieczenie” na czterdzieści minut.
2. Pulpa wołowa jest myta papierowymi serwetkami i krojona na małe, podłużne kawałki.
3. Włóż mięso do miski multicookera. Nie dodajemy oleju. Nie opuszczaj pokrywy.
4. Obierz cebulę z łuski i drobno posiekaj. Duże obrane marchewki na trzy lub pokrojone w cienkie paski. Warzywa rozkładamy na wołowinę, mieszamy i gotujemy do końca, okresowo mieszając.
5. Umieść pomidory na sicie, zalej je wrzącą wodą i usuń cienką skórkę. Miąższ pomidorowy drobno posiekany. Wytnij łodygę z papryki i oczyść nasiona. Następnie pokrój warzywo w niezbyt duże słomki.
6. Po zakończeniu trybu „Pieczenie” dodaj paprykę i pomidory do miski. Kładziemy ziele angielskie i liść laurowy. Solić i wlać bulion mięsny, aby jego poziom osiągnął połowę mięsa.
7. Aktywuj tryb „Gaszenie” i gotuj przez dwie godziny, opuszczając pokrywkę.
8. Włóż mąkę na patelnię i usmaż, aż będzie kremowa. Wlać około szklanki bulionu z cienkim strumieniem, energicznie mieszając, aby nie było grudek. Skręcamy ogień i gotujemy, aż będzie gęsty.
9. Wprowadź sos pięć minut przed ugotowaniem i wymieszaj. Gulasz podawany z przystawką lub jako samodzielne danie z chlebem Borodino.
Przepis 5. Gulasz wołowy i ziemniaczany w wolnym naczyniu
Składniki
szczypta suchych aromatycznych ziół;
400 g pulpy wołowej;
dwie szczypce świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
dziesięć bulw ziemniaka;
sól;
marchewka;
50 g oleju roślinnego;
50 g koncentratu pomidorowego.
Metoda gotowania
1. Umyj i delikatnie wysusz miąższ wołowy. Obierz i posyp warzywa. Grubo pocierać marchewki, drobno posiekać cebulę. Wlej olej roślinny do miski multicookera, delikatnie go rozgrzej i włóż mięso i warzywa.
2. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w półtorej szklance wody pitnej i wlać do miski multicooker. Sól i dodaj przyprawy. Zamieszaj, zamknij pokrywę multikookera i aktywuj program „Gaszenie” na czterdzieści minut.
3. Obierz i pokrój ziemniaki na małe kostki. Umieść ziemniaki w plastikowej torbie, wlej łyżkę oleju roślinnego i dopraw przyprawami. Zawiąż torbę i dobrze wymieszaj, aby przyprawy i olej były równomiernie rozmieszczone na ziemniakach.
4. Po czterdziestu minutach otwórz pokrywkę, połóż ziemniaki na mięsie, zamknij pokrywkę i kontynuuj gotowanie w tym samym trybie przez kolejne czterdzieści minut. Otwórz pokrywkę, wymieszaj i podawaj z sałatką ze świeżych warzyw lub marynat.
Przepis 6. Zupa gulaszowa z wołowiny w wolnym naczyniu
Składniki
pulpa wołowa - pół kilograma;
sól;
dwa pomidory;
przegotowana woda - pół litra;
główka cebuli;
liść laurowy;
papryka;
pietruszka i koperek;
pasta pomidorowa - 50 g;
słodka papryka - 5 g;
por;
mąka - 50 g;
olej roślinny.
Metoda gotowania
1. Por i cebula drobno posiekane. Włącz wolnowar w trybie „Smażenie”, wlej olej do miski i podgrzej. Rozłóż posiekaną cebulę i smaż na złoty kolor.
2. Uwalniamy paprykę z nasion i kroimy na krótkie paski. Oparz pomidory, obierz i drobno posiekaj. Dodaj warzywa do miski, mieszaj i gotuj przez kolejne pięć minut.
3. Umieść smażone warzywa na talerzu i włóż wołowinę do miski. Smaż mięso na złoty kolor. Następnie wlej mąkę, wymieszaj i dodaj smażenie.
4. Napełnij wszystko przefiltrowaną wodą i włącz tryb „Gaszenie”. Gotuj w tym trybie przez trzy godziny. Pod koniec gotowania dodaj świeże zioła.
Gulasz wołowy w wolnym naczyniu - porady i wskazówki
Jeśli wołowina jest stara lub sztywna, gotuj gulasz w trybie „Gulasz” godzinę dłużej.
Przed dodaniem kawałków wołowiny do miski zaparz je w mące.
Połóż świeże pomidory zamiast pasty pomidorowej, aby danie okazało się smaczniejsze i zdrowsze.
Aby danie było smaczniejsze, dodaj do niego kieliszek białego wina.
