Grill - danie mięsne lub rybne z zapierającym dech w piersiach aromatem.
Aby kebab był miękki, soczysty i smaczny, musisz go odpowiednio usmażyć i odpowiednio marynować.
Jest tak wiele przepisów na różne marynaty, że nie będzie można wymienić wszystkiego, ale prawie wszystkie wymagają sporo czasu na przygotowanie lub sam proces marynowania.
Marynata do grilla z kiwi to doskonała opcja, gdy nie ma czasu na długie marynowanie, gdy naprawdę chcesz soczystego i smacznego mięsa oraz gdy chcesz spróbować czegoś nowego i oryginalnego.
Marynata grillowa z kiwi - ogólne zasady przygotowania
Przed przygotowaniem marynaty z kiwi należy pamiętać o jednym istotnym szczególe. Kiwi zawiera enzym białkowy, który może rozkładać białko zwierzęce. Dlatego marynata ma niemal natychmiastowy efekt. Ale nie powinieneś umieszczać owoców ponad normę ani trzymać mięsa w marynacie dłużej niż przez określony czas, w przeciwnym razie zamiast aromatycznego grilla dostaniesz pastę mięsną.
A dzięki dokładnemu i ścisłemu przestrzeganiu przepisu otrzymasz naprawdę smaczny i miękki grill z dyskretną pikantną kwaskowatością. Taki grill nawet bez skomplikowanych przypraw okazuje się świetny.
Marynata z kebabu kiwi jest idealna do każdego rodzaju mięsa: wieprzowiny, kurczaka, indyka, a nawet zwykle ostrej wołowiny, można również marynować ryby w tym egzotycznym owocu.
Kiwi jest zwykle czyszczony i mielony, a następnie mieszany z mięsem. Dodatkowo do marynaty wkłada się cebulę, sól i przyprawy. Takie składniki, jak sos sojowy i sos tkemali, adjika, cytryna, woda mineralna, kefir i inne produkty nie są zbyteczne.
Przyprawy są standardowo używane do grillowania: czarny, czerwony i biały mielony pieprz, papryka, oregano, chmiel, suneli, kolendra i inne.
Ale do takiej marynaty nie należy dodawać octu, w połączeniu z kiwi ten składnik po prostu przypali mięso, w wyniku czego okaże się, że nie jest delikatny i soczysty, ale twardy i podobny do gumy.
Szaszłyk tradycyjnie podaje się na gorąco z najświeższym chlebem, chlebem pita, pieczonymi, gotowanymi i świeżymi warzywami oraz dużą ilością zieleni. Jako sos możesz podać śmietanę, majonez, sos czosnkowy, sos pomidorowy lub keczup, musztardę i wiele innych.
1. Marynata do wieprzowiny z kiwi
Składniki
• kilogram karkówki wieprzowej;
• jedno kiwi;
• pięć dużych cebuli;
• mielony pieprz i sól.
Gotowanie:
1. Opłucz szyjkę w zimnej wodzie, osusz ją, połóż na desce do krojenia. Pokroić na porcje niezbyt dużych kawałków, wystarczy pięć do siedmiu centymetrów średnicy.
2. Umieść wszystkie kawałki w dużym pojemniku, posyp solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj rękami, upewniając się, że każdy kebab jest natarty przyprawami.
3. Obierz cebulę i pokrój połowę na cienkie pierścienie lub pół pierścienie, pokrój drugą na małe kostki. Posiekaną cebulę rękami, aby rozpuściła sok.
4. Połącz krążki cebuli, kleik cebulowy i mięso.
5. Obierz kiwi i zetrzyj na grubej tarce.
6. Kebab wieprzowy z kiwi dokładnie wymieszać, marynować przez godzinę.
7. Piec na rozgrzanych węglach, naciągnąć na szaszłyki lub położyć na grillu.
2. Marynata do wieprzowiny z grilla i tłuszczu z kiwi
Składniki
• półtora kilograma miąższu wieprzowego;
• funt tłuszczu;
• jeden owoc kiwi;
• dwie duże cebule;
• łyżeczka papryki i ziry;
• sól;
• szczypta ostrej czerwonej papryki.
Metoda gotowania:
1. Opłucz wieprzowinę i smalec i pokrój je w kostkę. Mięso można pokroić na kawałki o średnicy 4-6 cm, tłuszcz nie przekracza centymetra.
2. Obierz kiwi, pokrój na małe kawałki i przełóż na mięso.
3. Obraną i posiekaną cebulę, również na wieprzowinę i smalec.
4. Dodaj przyprawy, sól, dokładnie wymieszaj kebab rękami.
5. Marynować kebab wieprzowy w kiwi przez 1,5-2 godziny.
6. Gotuj w zwykły sposób na rozgrzanych węglach, obracając kebab z jednej strony na drugą, sznurując mięso na szaszłykach zmieszanych z boczkiem.
3. Marynata wieprzowa z kiwi i jajkiem
Składniki
• dwa kilogramy pulpy wieprzowej;
• szklanka mineralnej wody gazowanej;
• dojrzałe kiwi;
• jedno jajko;
• dwie cebule;
• sól, przyprawy - do smaku.
Gotowanie:
1. Pokrój umytą i suszoną wieprzowinę na porcje, włóż mięso do głębokiego pojemnika.
2. Na małym talerzu ubij jajko solą i przyprawami do smaku, wlej mieszaninę do wieprzowiny.
3. Obierz kiwi w puree ziemniaczanym, przenieś do wspólnego pojemnika.
4. Dodaj posiekaną cebulę, wlej wodę mineralną i wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Marynować, wkładając mięso do lodówki na 2 godziny.
4. Marynata do kebaba z kurczaka z kiwi
Składniki
• kilogram filetu z kurczaka (można użyć indyka);
• pięć cebuli;
• duże papryki;
• dwa kiwi;
• zielenie;
• sól, mielona kolendra, czarny pieprz.
Gotowanie:
1. Obierz cebulę, obierz kiwi, opłucz pieprz i obierz nasiona i łodygę.
2. Włóż kiwi i dwie cebule do miksera, posiekaj do stanu puree.
3. Pokrój pozostałe cebule i paprykę w duże pierścienie.
4. Opłucz kurczaka, jeśli to konieczne, usuń film i żyły, pokrój na duże kawałki. Zamiast piersi możesz również wziąć dowolną inną część kurczaka: podudzia, uda.
5. Dopraw wszystkie mięso solą, pieprzem i posyp kolendrą. Losowo
6. Włóż krążki mięsne warzyw i miąższ kiwi i cebuli.
7. Dokładnie wymieszaj szaszłyki, umieść je w zimnym miejscu na 30–40 minut, a następnie natychmiast rozpocznij smażenie.
8. Podczas serwowania obficie posyp kebab gotowany w marynacie kiwi z ziołami.
5. Marynata wieprzowa z kiwi i cytryną
Składniki
• kilogram wieprzowiny;
• kiwi;
• cytryna;
• kilka gałęzi tymianku;
• mieszanka papryki, soli.
Gotowanie:
1. Umyj mięso i pokrój na niezbyt duże kawałki.
2. Dodaj sól i pieprz do mięsa, wymieszaj.
3. Pokrój umytą cytrynę na dwie części, wyciśnij sok z jednej do małego pojemnika, a drugą pokrój w pierścienie. Włóż sok i pierścienie do mięsa.
4. Dodaj kiwi i tymianek, posiekane przez tarkę, do grilla, wymieszaj.
5. Gotuj kebab po 1,5 godziny wytrawiania w dowolny dogodny sposób.
6. Marynata do grilla z kiwi i kefirem
Składniki
• kilogram polędwicy wołowej;
• dwie cebule;
• 300 ml kefiru;
• dwa kiwi;
• warzywa, sól, przyprawy.
Gotowanie:
1. Kupując wołowinę, wybierz mięso z tłuszczem, aby kebab był soczysty.
2. Wysuszyć umyte mięso ręcznikiem papierowym i pokroić w plasterki o mniej więcej tym samym rozmiarze.
3. Włóż wołowinę do miski odpowiedniej do marynowania, soli i pieprzu, dodaj przyprawy. Odstaw na 10 minut i moczyć.
4. Dodaj połowę cebuli, wlej kefir, dokładnie wymieszaj rękami.
5. Wyjmij mięso z kefiru na 5-6 godzin w lodówce.
6. Po ułożeniu wołowiny w kefirze przenieś ją do innej miski bez przepełnienia kefiru.
7. Do mięsa dodaj posiekane, drobno posiekane, obrane kiwi.
8. Marynuj kebab w kiwi przez 2 godziny.
9. Gotuj, sznurkuj na szaszłykach, nad gorącymi węglami.
10. Podawaj z ziołami, warzywami, sosem i ulubionymi dodatkami.
7. Marynata do grilla z kiwi (przepis na powolną kuchenkę)
Składniki
• kilogram cielęciny;
• dwa kiwi;
• trzy cebule;
• dwie bułgarskie słodkie papryki;
• sól, mielona kolendra i czarny pieprz do smaku.
Gotowanie:
1. Obierz kiwi, obierz cebulę. Zetrzyj dwa kiwi i jedną cebulę na tarce lub mielonej.
2. Pokrój dwie pozostałe cebule w cienkie pierścienie.
3. Dokładnie opłucz cielęcinę, pokrój na porcje. Pocieraj każdy plasterek pieprzem, solą i kolendrą w żądanej ilości.
4. Przenieś kleik z kiwi i cebuli do mięsa, włóż tutaj krążki cebuli.
5. Dodaj paprykę do mięsa, pokrój w pół-pierścienie.
6. Wyjmij kebab, miażdżąc go uciskiem, w lodówce na godzinę.
7. Najpierw połóż mięso marynowane w kiwi na blasze do pieczenia i smaż przez 10 minut w temperaturze 190 stopni. Następnie włóż do miski garnka z cebulą i papryką.
8. Ustaw tryb „Pieczenie” na 50 minut.
9. Podawaj grill z zieleniną i warzywami.
8. Marynata do kebabu z ryb kiwi
Składniki
• funt fileta z karpia;
• funt fileta z sandacza;
• dwie cebule;
• cztery kiwi;
• jedna cytryna;
• olej roślinny, sól, pieprz.
Gotowanie:
1. Pokrój filet z karpia i sandacza na średnie kawałki.
2. Obierz kiwi, pokrój w kółko.
3. Opłucz cytrynę, pokrój na pół, wyciśnij sok.
4. Obierz i posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie.
5. Posolić posiekaną rybę, pieprz i dobrze wymieszać, aby filet był nasycony przyprawami i solą.
6. Dodaj cebulę, wlej sok z cytryny. Posyp rybę olejem roślinnym.
7. Umieść w szklanym lub ceramicznym pojemniku o odpowiednim kształcie i rozmiarze w warstwach kiwi i ryb.
8. Włóż szaszłyki na 3 godziny do lodówki.
9. Gotuj marynowany kebab w kiwi na gorących węglach, sadząc ryby, naprzemiennie z plasterkami kiwi.
10. Przygotuj kebab na sałacie, udekoruj świeżą cebulą i smażonym kiwi.
Marynata z grilla z kiwi - porady, triki
• Trzymaj mięso w kiwi przez ściśle ograniczony czas. Kiwi ma silne działanie zmiękczające, w wyniku czego, jeśli mięso zostanie prześwietlone, okażą się nie smaczne soczyste kawałki, ale coś podobnego do pasty. W zależności od ilości mięsa wołowina może stać do 3 godzin, wieprzowina - od godziny do drugiej, kurczak, indyk - nie więcej niż 40 minut. Delikatny kurczak można ugotować nawet 10 minut po dodaniu kiwi.
• Mięso marynowane w kiwi gotuje się szybciej niż inny rodzaj kebabu, dlatego lepiej nie pozostawiać ognia podczas przygotowywania.
• Oprócz przypraw zawartych w przepisie możesz dodać do marynaty coś własnego, nie bój się eksperymentować. Ale pomimo możliwej kreatywności podczas gotowania lepiej jest mieć pewność smaku tego lub tego dodatkowego składnika, aby się nie rozczarować.
• Nie dodawaj zieleni do marynaty, bez względu na to, jak lubisz jej smak. Faktem jest, że podczas pieczenia palą się pokrojone warzywa, nadając gotowemu grillowi nieprzyjemny rozgotowany kolor. Najlepiej posypać różnorodnymi gotowymi grillami ze świeżych ziół.
• Smacznym i niecodziennym pomysłem przystawki będą warzywa i grzyby, również gotowane na rozgrzanych węglach. Może to być cukinia, bakłażan, ziemniaki, papryka, kalafior, grzyby, grzyby leśne. Lepiej będzie, jeśli przygotujesz je wcześniej: obierz, pokrój na potrzebne kawałki, pieprz i sól, a także posyp olejem roślinnym, a następnie hermetycznie zapakuj w pojemnik. Na pikniku pozostaje Ci tylko ułożyć warzywa i grzyby na grillu lub położyć je na szpikulcu i trochę usmażyć.
