Ciasto cytrynowe - od samej nazwy zaczyna się wydawać szalony aromat.
Ten kwas cytrusowy jest dla niego doceniany.
Ciasta z cytrynami są przygotowywane na różne sposoby: otwarte, zamknięte, z dodatkami lub bez, z ciasta francuskiego, ciastek lub drożdży.
Wiele opcji!
Ale szczególnie smaczne i pachnące są babeczki z cytryną.
Tarta cytrynowa z babeczkami - ogólne zasady przygotowania
Ciasto kruche jest rzadko kupowane w sklepie, ponieważ jest bardzo łatwe i proste do zrobienia w domu. A zestaw produktów jest zawsze dostępny. Podstawą testu jest tłuszcz (masło, margaryna), cukier i mąka. Czasami wkładają inne składniki: śmietanę, jajka, zrywaki, twarożek. Zwykle wszystkie składniki są po prostu mieszane, postrzępione i łączone z mąką. Ciasto schładza się lub natychmiast zużywa.
Cytryny można stosować w całości lub pobierana jest tylko skórka. Niektóre ciasta potrzebują soku, który można bardzo łatwo wydobyć z owoców cytrusowych nawet bez specjalnych urządzeń. Jeśli przepis nie wskazuje masy owoców, ale kawałki, wybiera się średniej wielkości owoce cytrusowe.
Przepis 1: Terkin Shortcake Lemon Pie
Przepis na niesamowite kruche ciasto cytrynowe nadziewane świeżymi cytrusami. Do gotowania wybieramy soczyste owoce o cienkiej skórce.
Składniki
• 0,45 kg mąki;
• 2 szklanki cukru;
• 2 cytrusy;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
• 2 jajka;
• 0,2 kg margaryny.
Gotowanie
1. Wcieraj margarynę i szklankę cukru w misce do uzyskania kremowej konsystencji. Bicie jest opcjonalne. Stopienie margaryny do stanu ciekłego również nie jest konieczne, wystarczy nieznacznie zmiękczyć produkt w temperaturze pokojowej.
2. Dodaj jedno białko i całe jajko do margaryny. Mieszać Podczas gdy żółtko jest usuwane na bok.
3. Dodaj mąkę przesianą proszkiem do pieczenia do margaryny. Zagnieść ciasto.
4. Zrywamy czwartą część i zwijamy dwie bułki. Myjemy przez pół godziny w zamrażarce i na razie przygotujemy nadzienie.
5. Opłucz cytryny i zetrzyj je. W tym procesie wyrzucamy nasiona. Skóry nie trzeba usuwać. Dodaj pozostałą szklankę cukru, zamieszaj.
6. Wyciągamy dużą kulkę ciasta z zamrażarki i rozwałkowujemy. Przesuwamy go do okrągłego kształtu, dzięki czemu boki mają 2 centymetry.
7. Rozprowadź wypełnienie równomierną warstwą.
8. Wyjmujemy pozostałą kulkę ciasta i trzy na wierzchu ciasta na drobnej tarce.
9. Piec w temperaturze 180 ° C przez pół godziny. Całkowicie ostygnij, a dopiero potem wyjdź z formy.
Przepis 2: Kruche Ciasto Cytrynowe „Bajka” z Bezą
Cechą tego piaskowego ciasta cytrynowego jest wspaniały wygląd. Jest bardzo piękny i cudownie pyszny. Gotowanie zajmuje trochę czasu, ale wynik jest tego wart.
Składniki
• 2 żółtka;
• 150 gramów mąki;
• 110 gramów margaryny;
• 2 łyżki kakao;
• 40 gramów cukru.
Wypełnienie:
• 2 cytryny;
• 200 gramów cukru;
• 2 łyżki mąki;
• 300 ml wody;
• 3 łyżki skrobi;
• 4 żółtka;
• 2 łyżki spuszczanego oleju.
Do czapeczki bezowej używamy 6 pozostałych białek i 7 łyżek cukru.
Gotowanie
1. Zrób zwykłe ciasto kruche. Aby to zrobić, ubij margarynę cukrem, dodaj żółtka i mąkę zmieszaną z kakao. Jeśli chcesz stać się bardziej wspaniały. Podstawa, a następnie możesz dodać szczyptę proszku do pieczenia. Wkładamy do zamrażarki.
2. Nadzienie - cytrynowy kurd. Aby go przygotować, usuń skórkę z jednego cytrusa i zmielić. Wyciśnij sok z dwóch cytryn. Łączymy wszystkie składniki wskazane w recepturze: olej, wodę, sok i skórkę, dodajemy mąkę ze skrobią i żółtkami. Ubij wszystko trzepaczką i gotuj, aż śmietana zgęstnieje.
3. Aby uzyskać warstwę bezy, ubij schłodzone białka i cukier na receptę (możesz sproszkować).
4. Robienie ciasta. Aby to zrobić, ułóż podstawę z bokami z ciasta i piecz przez 15 minut w 180.
5. Wlej gorącego kurda do gorącej bazy, a białka z cukrem ubitym na wierzchu.
6. Ustaw kolejne 15 minut na upieczenie. Gotowe! Ochłodzić ciasto i pokroić na porcje.
Przepis 3: Kruche ciasto cytrynowe ze śmietaną
Oczywiście oprócz kwaśnej śmietany w tym piaszczystym cieście cytrynowym są mi tłuszcze. Możesz użyć margaryny lub masła. Ale o zawartości tłuszczu co najmniej 70%.
Składniki
• 0,25 kg margaryny;
• 1 szklanka kwaśnej śmietany;
• 3,5 szklanki mąki;
• 1 łyżeczka soda;
• 2 cytryny;
• 1 szklanka cukru;
• szczypta soli.
Gotowanie
1. Pokrój na kawałki margaryny i pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej.
2. Dodaj cukier, sól i ubij mikserem przez dziesięć minut. Masa stanie się jaśniejsza i wspanialsza.
3. Stopniowo wprowadzaj śmietanę, nie dopuść do złuszczania się mieszanki. Temperatura produktów powinna być taka sama.
4. Pozostaje zalać mąkę kultywatorem i szybko wymieszać. Ciasto dzielimy na 3 części i wysyłamy do ostygnięcia. Jedna część powinna być nieco większa niż reszta.
5. Cytryny umyć pędzlem i pokroić w plasterki, wyciągnąć wszystkie nasiona. Następnie włóż blender i puree. Możesz skręcić w maszynce do mięsa, ale w tym przypadku będą małe kawałki.
6. Otrzymujemy największą część ciasta i rozwałkowujemy cienkie ciasto. Ułóż kształt, zrób małe boki.
7. Rozłóż pół przecieru cytrynowego, posmaruj.
8. Rozwałkuj drugi kawałek ciasta i przenieś do formy. I znowu rozprowadzamy nadzienie. Rozprowadzamy wszystkie pozostałe przeciery z cytryny.
9. Rozwałkuj ostatnie ciasto i przenieś je na ciasto. Ściskamy razem krawędzie boków i ciast.
10. Zrób kilka otworów u góry i wyślij ciasto do pieczenia. Zajmuje około pół godziny w temperaturze 200 ° C.
Przepis 4: Ciastko Cytrynowe Ciastko
Przepis na niezwykłe ciasto z soczystym nadzieniem, które bardzo szybko się robi i wylewa na ciasto w postaci płynnej.
Składniki
• 2 łyżki wody;
• 250 gramów mąki;
• 5 cytryn;
• 350 gramów cukru (100 g na ciasto);
• 1,5 łyżki skrobi;
• 6 jajek (1 na ciasto);
• 180 gramów masła (120 g na ciasto).
Gotowanie
1. Usuń skórkę i zmielić. Wyciśnij sok z cytrusów.
2. Wymieszaj 120 gramów oleju ze 100 gramami cukru i skórki, dodaj jedno jajko i dwie łyżki wody. Dobrze wymieszaj. Włóż mąkę i uformuj elastyczną kulkę ciasta.
3. Układamy ciasto w formie, wykonując małe boki.
4. Do nadzienia wymieszaj masło z pozostałym cukrem i skrobią. Stopniowo dodawaj jajka i sok z cytryny. Bardzo ważne jest, aby masa nie złuszczała się. Dlatego produkty są przechowywane przez godzinę w tej samej temperaturze.
5. Wlać powstały krem na bazę piasku.
6. Ułóż ciasto do pieczenia. Gotuj przez 40 minut w temperaturze 200 ° C.
Przepis 5: Kruche ciasto cytrynowe z miękiszem
Przepis na wiele słynnych ciast cytrynowych z ciasta kruchego, które jest posypane okruszkami.
Składniki
• 0,2 kg oleju;
• 3 szklanki mąki;
• 4 żółtka;
• sól i soda w 0,3 łyżeczki;
• 1 szklanka cukru.
Do wypełnienia:
• 2 cytryny;
• szklanka cukru.
Gotowanie
1. Żółtka i cukier są dobrze zmielone. Lub bierzemy mikser i bijemy, będzie szybciej.
2. Dodaj zmiękczone masło, nie przestawaj mieszać.
3. Teraz przesiej 2,5 szklanki mąki na stół, dodaj sól i sodę, możesz się spłacić. Pogłębiamy i rozprowadzamy przygotowaną masę żółtek olejem.
4. Zagnieść ciasto. Usuwamy szóstą część z boku i dodajemy do niej pozostałą mąkę. Sucha okruchy okażą się.
5. Włóż warstwę bokami z testu głównego bezpośrednio do formy.
6. Uwolnij cytryny z nasion i przekręć maszynę do mięsa, wymieszaj z cukrem i polej ciasto.
7. Zasypiamy z przygotowanymi okruchami i w piekarniku! Aby przygotować takie ciasto będzie około pół godziny, ustaw temperaturę na 180-190.
Przepis 6: Kruche Cytrynowe Quiche
Wariant najdelikatniejszego ciasta o słodkiej śmietanie i cytrusowym aromacie. To pieczenie może bezpiecznie przenieść ciasto na świąteczny stół. Natychmiast włącz piec do średniej temperatury 180, ponieważ ciasto gotuje się bardzo szybko.
Składniki
• 2 jajka;
• 0,1 kg margaryny;
• 0,5 łyżeczki kultywator;
• 1,5 łyżki. mąka;
• 0,5 łyżki. cukier
Krem:
• 2 cytryny;
• 200 ml mleka;
• 100 gramów cukru;
• 3 żółtka.
Gotowanie
1. Pokonaj masło z cukrem. Surowe jajka wprowadzamy pojedynczo.
2. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i wyślij ciasto do formy. Rozciągamy małe boki i od razu przygotowujemy do pieczenia przez 15 minut.
3. Ubij mleko żółtkami i granulowanym cukrem. Nie trzeba tego robić przez długi czas, tylko dopóki masa nie będzie jednolita.
4. Cytryny są po prostu siekane w wygodny sposób. Wyciągamy nasiona, zostawiamy skórki ze skórką. Nadadzą pieczeniu błogi aromat.
5. Wyjmujemy podstawę z pieca i kładziemy na nią pokruszone cytryny, a następnie ostrożnie wlewamy śmietanę i natychmiast odkładamy ponownie do pieca.
6. Zakończ ciasto na około 8 minut. Skupiamy się na śmietanie. Masa powinna stać się grubsza.
7. Wychodzimy z piekarnika i dobrze się schładzamy przed cięciem. Do dekoracji można użyć posypki startej skórki lub kliny cytrynowej.
Przepis 7: Kruche ciasto cytrynowe z twarogiem
Do tego ciasta potrzebujesz dobrego i prawdziwego twarogu. Już słodka masa lub odtworzony produkt nie będzie działać, ponieważ w piekarniku mogą zachowywać się nieprzewidywalnie.
Składniki
• 0,3 kg mąki;
• 0,25 kg cukru (100 na ciasto);
• 0,4 kg twarogu;
• 0,2 kg oleju;
• 3 łyżki kwaśnej śmietany;
• jajko;
• skórka z 1 cytryną;
• 1 worek zrywaka;
• 0,5 miąższu cytryny.
Gotowanie
1. Wymieszaj mąkę z granulowanym cukrem i proszkiem do pieczenia.
2. Zimne masło pokroić na kawałki, a także wysłać do mieszanki. Bierzemy zwykły nóż i siekamy na okruchy.
3. Dodaj jajko i natychmiast połóż śmietanę. Zagnieść ciasto. Wkładamy elastyczny worek do torby i wysyłamy do zamrażarki. Przygotowując nadzienie trzymaj w chłodzie.
4. Twaróg miesza się z resztą cukru i skórki z cytryny. Drobno posiekaj połowę cytrusów, a także wyślij do nadzienia. Jeśli lubisz kwaśny, możesz złożyć cały owoc. Doprowadź do swojego smaku, ostrożnie pocieraj.
5. Wyjmujemy schłodzone ciasto i wyciągamy z niego czwartą część. Rozwałkuj ciasto z reszty, wyślij do formy. Tworzymy małe strony.
6. Rozprowadzamy nadzienie z twarogu.
7. Z odroczonego ciasta rozwałkuj wstążkę i odetnij paski o szerokości centymetra. Rozprowadzamy siatkę na torcie.
8. Wstawić do piekarnika i piec przez 40 minut. Ustawiamy nie więcej niż 180 stopni.
Kruche Ciasto Cytrynowe - Wskazówki i porady
• Aby wycisnąć dużą ilość soku z cytryny, przytrzymaj cytrus przez pół minuty w gorącej wodzie. Możesz także rzucić owoce na stół, naciskając je z wysiłkiem. Ale musisz wyciąć go bezpośrednio nad miską, ponieważ sok wyleje się natychmiast.
• Najłatwiejszym sposobem na usunięcie skórki jest użycie zwykłej drobnej tarki. Po prostu pocieraj owoce do białej warstwy ze wszystkich stron.
• Skórkę z cytryny można przygotować do użycia w przyszłości. Aby to zrobić, obraną skórę suszy się lub zamraża.
• W dowolnym przepisie na ciasto możesz użyć pomarańczy, grejpfruta lub innego cytrusa zamiast cytryny. A znane wypieki nabierają nowego smaku.
• Aby udekorować ciasto cytrynowe, możesz użyć plasterków kwiatów cytrusowych lub skórki. Aby to zrobić, obierz cienką skórkę w spiralę, jak ziemniaki. A także załamać się.
• Nie lubisz kwaśnego nadzienia? Cytryny zawsze można mieszać z innymi owocami: jabłkami, pomarańczami, gruszkami, pigwami, brzoskwiniami, a nawet śliwkami. Możesz użyć zacięcia lub dowolnego zacięcia.
