Musztarda - miejsce narodzin Azji, zyskała sławę już od dłuższego czasu.
Wzmianka o tej popularnej przyprawie wśród ludzi sięga średniowiecza.
Już w tym czasie musztarda była doceniana nie tylko ze względu na jej właściwości smakowe, ale także właściwości lecznicze z punktu widzenia medycyny.
A Francuzi jako pierwsi spróbowali musztardy, to oni stworzyli pikantny i przepyszny sos z nasion gorczycy, który był lubiany zarówno przez Europejczyków, jak i ludność rosyjską, która żyła w 1765 roku.
Jak wtedy, a dziś musztarda, dla wielu osób, a także koneserów wykwintnych potraw i pysznych potraw, jest pyszną i pachnącą przyprawą, bez której nie można zrobić uroczystej uczty.
Ogólne zasady przygotowania proszku musztardowego w domu
Nowoczesna musztarda, sprzedawana w sklepach i supermarketach, wykonana jest z następujących elementów:
- mielone nasiona gorczycy, różne przyprawy, przyprawy i przyprawy, a także na bazie różnych konserwantów, aromatów i dodatków „E”.
Wiele z powyższych składników musztardy w ogóle nie powinno być obecnych, są tam po prostu nieodpowiednie, ponieważ pyszna i płonąca musztarda to cały, pikantny i smaczny produkt.
Dlatego najbardziej celowe, a nawet bardziej korzystne, jest samodzielne tworzenie musztardy z suchego proszku w domu, w oparciu o wybrane przepisy i ogólne zasady przygotowania:
• Przede wszystkim proszek musztardowy powinien mieć czysto żółty kolor bez żadnych zanieczyszczeń i wtrąceń.
• Robiąc musztardę i parząc musztardę, nie używaj wrzącej wody, ale ciepłej, dobrze lub gorącej wody, ponieważ wrząca woda powoduje, że musztarda jest miękka i nie płonie.
• Aby musztarda nabrała jeszcze bardziej apetycznego smaku i koloru, możesz do niej dodać - zmielone prażone orzechy i majonez.
• Za pomocą musztardy można ulepszyć każdy rodzaj mięsa lub innego dania, dodając do nich odrobinę zapachu i nowości.
• Możesz przechowywać musztardę przez dłuższy czas w lodówce, a jakość przypraw nie pogorszy się z czasem, pozostanie to samo piekące i apetyczne.
• Ponadto w domu możesz zrobić musztardę tyle, ile potrzebujesz, w związku z czym nie wyschnie, a następnie zostanie wyrzucona.
• Możesz także gotować musztardę w domu, koncentrując się na własnym smaku, łącząc wyobraźnię i umiejętności kulinarne.
Różnorodne przepisy na robienie musztardy w domu
Przepis 1. Musztarda z proszku w domu (wersja klasyczna)
Składniki
• Proszek (musztarda) - 100 gr.
• Woda (ciepła) - 1 szklanka.
• Cukier - 0,5 łyżeczki.
• Sól - 15 gr.
• Olej (słonecznikowy) - 30 ml.
Metoda gotowania:
Konieczne jest wlanie ciepłej wody do proszku musztardowego w stosunku ¼, dokładne wymieszanie składników i odłożenie na 10-15 godzin.
Po tym czasie na powierzchni sosu zbierze się nadmiar wilgoci, którą należy dokładnie osuszyć.
Po uzyskanej mieszaninie należy doprawić cukrem, solą, masłem i włożyć do lodówki do infuzji.
Przepis 2. Musztarda z proszku w domu (wariant rosyjskiej przyprawy)
Składniki
• Proszek (musztarda) - 0,5 łyżki stołowej.
• Vodichka - 120 ml.
• Olej (słonecznikowy) - 60 ml.
• Ocet (3%) - 120 ml.
• Cukier - 30 mg.
• Sól - 15 mg.
• Liść laurowy - liść.
• Cynamon - na czubku noża.
• Goździk - para groszku.
Metoda gotowania:
Wlej trochę wody do wybranego pojemnika, dodaj przyprawy, sól, cukier i zagotuj.
Po opadnięciu bulionu należy odcedzić i dodać do niego proszek musztardowy. Następnie wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej masy.
Następnie do istniejącej konsystencji należy dodać olej, ocet i ponownie dobrze wymieszać wszystkie składniki.
Następnie musztardę można przenieść do szklanego słoika i nalegać na jeden dzień w chłodnym miejscu.
W razie potrzeby tę energiczną musztardę można mieszać z majonezem, aby uzyskać pewną miękkość.
Przepis 3. Musztarda z proszku w domu (przy użyciu ogórka kiszonego)
Składniki
• Musztarda (proszek) - 0,5 łyżki.
• Marynata (ogórek).
• Cukier - 20 gr.
• Olej (słonecznikowy) - 20 ml.
Metoda gotowania:
W głębokiej misce musisz rozpuścić proszek musztardowy, dodać cukier i solankę do pożądanej konsystencji.
Następnie włóż uzyskaną masę do szklanego słoika i przykryj ją.
Następnie należy umieścić słoik w ciepłym miejscu na 10 godzin, a po tym czasie usunąć nadmiar wilgoci, która zgromadziła się na powierzchni.
Następnie musztarda musi być wypełniona olejem.
Ponadto, aby uzyskać większą pikantność, w razie potrzeby można dodać wraz z zalewą - strąkiem pieprzu, gałką muszkatołową, goździkami i innymi przyprawami wraz z zalewą.
Przepis 4. Musztarda z proszku w domu (francuskie arcydzieło)
Składniki
• Musztarda (proszek) - 200 gr.
• Ocet - ćwiartka filiżanki.
• Cukier - 1 łyżka. łyżka (z blatem).
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Vodichka.
• Cynamon.
• Goździk.
• Cebula.
Metoda gotowania:
Szklankę suchej musztardy należy przesiać przez sitko. Następnie musisz stopniowo dodawać gorącą wodę do musztardy i mieszać. Pod względem gęstości masa powinna przypominać gęste ciasto.
Następnie powstałą masę należy zalać wrzącą wodą i pozostawić na jeden dzień do nalegania.
Kiedy nadejdzie właściwy czas, należy odcedzić wodę o uzyskanej konsystencji i dodać ocet, a następnie granulowany cukier, sól i cynamon z goździkami.
Następnie musisz posiekać dużą cebulę lub przejść przez maszynę do mięsa, usmażyć ją i dodać do istniejącej masy.
Musztardę można podawać na stole do przyprawiania mięsa i innych potraw.
Przepis 5. Proszek gorczycy w domu z ziarnami
Składniki
• Musztarda w proszku - 60 gr.
• Nasiona gorczycy -60 gr.
• Sok z cytryny - 4 łyżki. łyżki
• Olej roślinny - 100 ml.
• Cukier do smaku.
• Słoik marynowany z ogórkami.
• Orzech (gałka muszkatołowa), sól, goździki, pieprz.
Metoda gotowania:
W zagłębionej filiżance musisz wypełnić proszek musztardowy i zalać go niewielką ilością gorącej wody.
Następnie powierzchnię uzyskanej konsystencji należy wyrównać i zalać wrzącą wodą, dwoma palcami powyżej istniejącej masy. Gdy ciecz ostygnie, należy ją wlać.
Następnie musisz dodać do konsystencji musztardy - sok z cytryny, sól, nasiona, pieprz i masło z cukrem. Po dokładnym wymieszaniu zaleca się ułożenie powstałej konsystencji na szklanych słoikach (po ich dokładnym napełnieniu) i przykryć pokrywkami.
Po 24 godzinach dodaj solankę i przyprawy do każdego słoika, a także goździki i gałkę muszkatołową w razie potrzeby.
Przepis 6. Musztarda z proszku w domu z dodatkiem miodu
Składniki
• Nasiona gorczycy - 80 gr.
• Vodichka 60 ml.
• Sok z cytryny - łyżka.
• Miód - 10 ml.
• Olej (słonecznikowy) - 25 ml.
• Sól.
Metoda gotowania:
Aby zrobić proszek, musisz zmielić ziarna gorczycy w młynku do kawy i przesiać przez sito. Następnie dodaj sól do powstałego proszku, zalej gorącą wodą i dokładnie wymieszaj.
Następnie w powstałej konsystencji dodaj miód, sok z cytryny i olej.
Po uzyskanej musztardzie musisz umieścić ją w słoikach i szczelnie zamknąć pokrywkami, aby nalegać na tydzień.
Ta przyprawa jest idealna do dań mięsnych, kiełbas lub jako dodatek do dodatków.
Przepis 7. Proszek gorczycowy w domu z dodatkiem owoców
Składniki
• Bullseye - 1 owoc.
• Sucha musztarda - łyżka.
• Olej - 30 ml.
• Ocet - 1,5 łyżki stołowej.
• Cukier - 20 gr.
• Sok z cytryny - łyżeczka.
• Sól, cynamon.
Metoda gotowania:
Najpierw musisz upiec jabłko w piekarniku, zawijając je z wyprzedzeniem w folię. Zaleca się ustawienie trybu temperatury na 180 stopni, a czas to 10 minut.
Po jabłku musisz dokładnie obrać skórki i nasiona i pocierać owoce przez sito. Otrzymany kleik jabłkowy należy wymieszać z innymi składnikami, bez uwzględnienia octu i mieszać, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Następnie do dostępnej masy wlej ocet i wszystko dobrze wymieszaj. Koniecznie spróbuj przyprawy, a jeśli musztarda jest kwaśna, możesz do niej dodać cukier.
Po wlewie musztardy i nabyciu określonego owocowego smaku należy ją umieścić w słoikach i przechowywać w lodówce przez 48 godzin. Jednocześnie nie można zapominać o musztardzie, aby regularnie się mieszać, aby okazało się, że ma jednolitą konsystencję.
Powstała musztarda będzie lekko słodka i niezbyt mocna - jest idealna jako dodatek do jedzenia dla niemowląt.
Sproszkowana musztarda w domu - małe sztuczki jej przygotowania i przydatne wskazówki
• Aby zrobić musztardę pikantną i aromatyczną, zaleca się dodanie goździków, cynamonu i wytrawnego wina (białego).
• Uzupełnij musztardę podczas suszenia, dodając do niej ocet i dokładnie mieszając.
• W celu lepszej konserwacji mleko można długo dodawać do musztardy, dobrze mieszając składniki. Lub połóż plasterek cytryny na musztardzie, szczelnie zamykając słoik.
• W celu zwiększenia kruchości i pikanterii zaleca się dodanie miodu do musztardy.
• Musztarda jest przechowywana zimą przez około 3-4 miesiące, a w sezonie letnim nie dłużej niż 30 dni.
• Aby musztarda zachowała swój smak i aromat, należy ją usunąć w celu przechowywania w ciemnym miejscu.
Taka pyszna przyprawa, taka jak musztarda, gotowana samodzielnie w domu, pomoże tym, którzy przynajmniej raz próbowali na zawsze porzucić zakupiony produkt.
