Skrobia jest polisacharydem należącym do grupy węglowodanów złożonych.
Jest to najczęstszy polisacharyd, który jest stale obecny w diecie.
Skrobia: kompozycja stosowana
Produkt jest sypkim białym, rzadko żółtawym, bezwonnym i bez smaku proszkiem. Nie rozpuszcza się w zimnej wodzie, ale po spożyciu tworzy znaczną ilość cząstek koloidalnych, których duże stężenie tworzy lepką i gęstą masę (pastę). Jeśli skrobia zostanie wcierana między palce lub ściśnięta w dłoni, usłyszysz charakterystyczne skrzypienie. Taki dźwięk jest tworzony przez jego małe cząstki podczas ocierania się o siebie. Są dość solidne i nawet przy takim uderzeniu nie są niszczone.
Skrobia występuje w wielu roślinach: groch, banany, fasola, mango, bulwy i rośliny okopowe. Polisacharyd, którego dana osoba używa jako dodatku, jest wytwarzany z ryżu, pszenicy, ziemniaków, kukurydzy i kasztanów.
Skrobia - wysokokaloryczny polisacharyd, przy 100 gramach jest 313 Kcal. Tak wysoka zawartość kalorii jest przydatna dla mobilnej i silnej osoby, która wydaje dużą ilość energii dziennie i stale potrzebuje kalorii. Przy aktywnym stylu życia wszystkie produkty na bazie skrobi są nieocenione dla organizmu.
Stosunek tłuszczów, białek i węglowodanów (wartość energetyczna produktu):
• tłuszcz - 0 gr (0 kcal);
• białka - 0,1 g (0 kcal);
• węglowodany - 78,2 gr (313 Kcal).
Wartość odżywcza:
• skrobia - 77,3 g;
• woda - 20 g;
• błonnik pokarmowy - 1,4 g;
• mono - i disacharydy - 0,9 g;
• popiół - 0,3 gr.
Liczby te po raz kolejny potwierdzają fakt wysokiej wartości kalorycznej skrobi i jej nasycenia węglowodanami.
Skrobia nie może się pochwalić bogatym składem mineralnym i witaminowym. Zawiera:
• witamina PP (0,0166 mg);
• substancje mineralne: sód (6 mg), potas (15 mg), wapń (40 mg), fosfor (77 mg).
Węglowodan jest stosowany w kuchni, kosmetologii, farmakologii, medycynie w wielu branżach:
• W farmakologii stosowany jako wypełniacz we wszystkich preparatach tabletkowych. Występuje w proszku dla niemowląt, maści. Na jego bazie wytwarzane są syropy, mieszaniny, sorbitol, glukoza.
• W medycynie zaleca się regularnie pić kissel w przypadku zatrucia, zapalenia żołądka, wrzodów. Skrobia w swoim składzie obtyagivaet ściany jelita i żołądka, chroni ich śluz. Wyeliminuj ostrogi na pięcie, złagodzenie podrażnień skóry i zmniejszenie skrobi pomaga zmniejszyć wysypkę pieluchy.
• W kosmetologii: maski, kremy, w których jednym ze składników jest skrobia, odżywiają i zmiękczają skórę. Kosmetyki te nie powodują reakcji alergicznej i są zalecane dla każdego rodzaju skóry.
• Zastosowanie w przemyśle spożywczym i spożywczym. Ze względu na fakt, że skrobia może tworzyć roztwór koloidalny, jest on używany do produkcji sosów, różnych sosów, majonezu, galaretki, deserów, kremów. Często mąkę do pieczenia częściowo zastępuje skrobia. Taka wymiana sprawia, że produkt jest kruchy, bardziej delikatny. Węglowodany są niezbędnym składnikiem wielu produktów mięsnych, takich jak kiełbasy, kiełbasy, mięso mielone. W tych produktach konieczne jest stworzenie gęstej konsystencji.
• Zastosowanie w przemyśle celulozowo-włókienniczym. W przemyśle celulozowym jest on niezbędny do przetwarzania papieru i jest jego wypełniaczem. Tkanina jest używana do obróbki tkanin.
Korzystne właściwości skrobi umożliwiają jej tak szerokie zastosowanie.
Skrobia: jaka jest korzyść dla ciała
Bez względu na to, jakie pogłoski dotyczą skrobi, była ona i pozostaje najważniejszym produktem w diecie. Niewielki skład minerałów i witamin sprawia, że produkt ten jest cenny dla ludzi:
• Witamina PP. Mimo, że jest to jedyna witamina w skrobi, jej wpływu na organizm nie można lekceważyć: jest niezbędnym uczestnikiem wszystkich procesów redukcji i utleniania, przekształca tłuszcze i cukry w energię, zmniejsza ilość cholesterolu, stymuluje pracę wielu narządów, reguluje tworzenie czerwonych krwinek, wspiera poziom hormonów, działa jako środek uspokajający dla układu nerwowego.
• Sód Utrzymuje ciśnienie osmotyczne i równowagę wody w organizmie, uczestniczy w transporcie dwutlenku węgla i aminokwasów, uczestniczy w metabolizmie białek i aktywuje aktywność enzymów.
• Potas reguluje wodę - równowaga soli, metabolizm białek i węglowodanów, jest ważna dla syntezy białek, wpływa na funkcjonowanie wątroby, nerek, jelit, serca.
• Wapń Serce musi działać, koordynuje wszystkie procesy wewnątrzkomórkowe, wpływa na krzepnięcie krwi i stan układu kostnego, zęby.
• Fosfor wpływa na wzrost i regenerację organizmu, normalizuje wszystkie wymiany energii i równowagę kwasowo-zasadową, poprawia proces metabolizmu, wpływa na podział komórek, syntezę enzymów.
Łącząc właściwości każdego z tych składników, możemy stwierdzić, że użycie skrobi dla ciała jest następujące:
• przyczynia się do usuwania nadmiaru wody z organizmu;
• pomaga walczyć z osobą z zapaleniami;
• hamować wzrost i rozprzestrzenianie się złośliwych komórek;
• powinien być obecny w diecie pacjentów z cukrzycą, ponieważ zmniejsza intensywność, szybkość wchłaniania cukrów przez organizm, zmniejszając tym samym ich stężenie;
• jest energicznym „pokarmem” i może zapewnić osobie codzienne spożycie węglowodanów;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• normalizuje trawienie i metabolizm;
• zmniejsza niekorzystne dla diabetyków konsekwencje podniesienia wskaźnika cukru;
• zmniejsza kwasowość w żołądku, zmniejsza ryzyko owrzodzeń;
• utrzymuje skórę, włosy i paznokcie w dobrym stanie.
Korzystne właściwości skrobi są znane od dawna i są szeroko stosowane w medycynie tradycyjnej. Skrobia znalazła zastosowanie w leczeniu chorób dwunastnicy, żołądka i przeziębień.
Niekontrolowane stosowanie skrobi w celu wyeliminowania problemów zdrowotnych nie jest tego warte. Ważne jest, aby jego korzyści zdrowotne nie stały się szkodliwe.
Skrobia: co szkodzi zdrowiu
Skrobię można nazwać podwójnym produktem. Z jednej strony jest „skarbem” użytecznych i wartościowych właściwości, az drugiej strony szkodzi.
Skrobia ma 2 rodzaje:
1. naturalne (owoce, zboża, rośliny strączkowe, orzechy, warzywa);
2. rafinowany, otrzymywany przemysłowo: skrobia i mąka najwyższej jakości (biała), wszystkie produkty spożywcze z nich.
Szkodliwe są tylko rafinowane rodzaje skrobi. Ich uszczerbek na zdrowiu polega na tym, że kiedy są trawione przez organizm, wszyscy:
• w stanie zwiększyć poziom insuliny;
• prowadzić do rozwoju miażdżycy;
• naruszają równowagę hormonalną;
• rozcieńczyć ściany naczyń krwionośnych;
• zwiększa ryzyko rozwoju różnych chorób dowolnego organu, zwłaszcza trzustki i żołądka;
• powodować rozstrój żołądka, wzdęcia;
• powodować pojawienie się objawów podobnych do objawów przeziębienia: kichanie, płynne wydzieliny z nosa;
• nudności, wymioty, zadławienie, zaburzenia mowy;
• prowadzić do zmian patologicznych w gałce ocznej i siatkówce.
Wykazano, że znaczna zawartość skrobi w produktach poddawanych obróbce cieplnej zwiększa szansę rozwoju onkologii. Zwykłe i ulubione bułeczki, torty mogą powodować złośliwe guzy.
Aby organizm mógł trawić produkty ze skrobi, musi używać enzymów krwi, które pomagają człowiekowi radzić sobie ze stresem, złym stanem zdrowia i depresją. W sytuacji, gdy enzymy te stają się niezbędne dla organizmu, ich ilość jest niewystarczająca.
Częste używanie produktów na bazie nie jest zalecane dla osób z nadwagą. Stała obecność w diecie tego produktu prowadzi do akumulacji energii, która z pewnością doprowadzi w przyszłości do przyspieszonego tworzenia komórek tłuszczowych.
Skrobia dla dzieci: przydatna lub szkodliwa
Skrobia pochodzenia naturalnego nie może szkodzić zdrowiu dziecka. Przeciwnie, chroni i pomaga ciału dziecka. Można go znaleźć w składzie żywności dla dzieci.
Istnieje kilka powodów włączenia tego polisacharydu do żywności dla niemowląt:
1. Potrafi związać nadmiar płynu. Ze względu na tę właściwość warzywa, przeciery owocowe stają się jednorodne, nie rozprzestrzeniają się.
2. Pomaga dziecku trawić dla niego nowy pokarm, a jego właściwości utrwalające zapobiegają biegunce.
3. Podział, skrobia jest niezbędnym źródłem glukozy, która jest niezbędna do funkcjonowania mózgu.
4. Chroni żołądek dziecka przed działaniem kwasów organicznych obecnych w puree.
Badania pokazują, że skrobia jest całkowicie bezpiecznym produktem dla noworodka. Od pierwszych dni jego komora łatwo dzieli się na glukozę. Dlatego polisacharyd jest obecny w kompozycji mlecznej dla niemowląt, jest ich zagęszczaczem, zapobiega cofaniu się pokarmu.
Obecność skrobi w żywności dla dzieci jest minimalna: tylko 3% - 10%. Taka objętość ciała dziecka jest łatwo trawiona i otrzymuje tylko korzyści. Do produkcji żywności dla dzieci używano ryżu i skrobi kukurydzianej.
Do rodziców należy zaufanie do skrobi i używanie żywności na jej podstawie lub nie. Najważniejsze jest, aby wybrać produkty tych producentów, którzy zasłużyli sobie na zaufanie i sprawdzili się tylko z najlepszej strony. Taki wybór zagwarantuje, że tylko zdrowa, wysokiej jakości świeże produkty będą obecne w diecie dziecka.
Nie ma wyjątkowych produktów. Nawet jeśli produkt ma masę użytecznych właściwości, będzie co najmniej jeden, który będzie miał negatywny wpływ na organizm. Ta funkcja dotyczy skrobi.
