Pieczone ziemniaki - danie z grona turystów i szefów kuchni elitarnych restauracji, zależy od sposobu pieczenia - na ognisku lub w piekarniku, oraz od serwowania - na gałązce służącej jako rożen lub na luksusowej porcelanie.
A jeśli wybierzesz najbardziej demokratyczne z dodatkowych produktów i upierzesz najbardziej dogodny sposób - na brytfannie, w piekarniku, to danie podbije zarówno domowych, jak i elitarnych smakoszy, koszt takiego jedzenia będzie więcej niż do przyjęcia, a smak ... cóż, zadbamy o smak!
Ziemniaki na blasze w piekarniku - ogólne zasady gotowania
• Istnieje wiele sposobów gotowania ziemniaków na blasze do pieczenia w piekarniku. Jest krojony na kawałki, nadziewany, nadziewany kawałkami boczku, pieczony z mięsem, a także przygotowywany różne potrawy z tartych surowych ziemniaków.
• Możesz użyć połączonej obróbki cieplnej ziemniaków w procesie gotowania: najpierw smażyć, a dopiero potem piec.
• Do pieczenia ziemniaków na blasze w piekarniku można wziąć nie tylko stare ziemniaki wskazane w przepisie, ale także młode. Jeśli używasz nowych ziemniaków, skróć czas gotowania, ponieważ gotuje się szybciej.
• Ziemniaki z ziemniakami są umieszczane tylko w dobrze ogrzanym piekarniku i pieczone w temperaturze powietrza nie większej niż 190 stopni, zgodnie z podanym czasem receptury.
Ziemniaki na blasze w piekarniku - „Hassel”
Składniki:
• dziesięć małych ziemniaków;
• masło, pół opakowania;
• 200 g. „Rosyjskiego” lub podobnego sera;
• sól;
• 10 ząbków czosnku;
• przyprawy i przyprawy do smaku.
Metoda przygotowania:
1. Przygotuj ziemniaki. Bulwy ziemniaków z pewnością powinny „stać” na powierzchni prażalnika, dla którego z jednej szerokiej krawędzi odcina się bulwy na niewielki kawałek.
2. Następnie pokrój ziemniaki w taki sposób, jakbyś musiał zrobić słomę na frytki, ale nie tnij bulw do końca.
3. Zanurz każdy ziemniak w roztopionym maśle i rozłóż na patelni wstępnie nasmarowanej olejem słonecznikowym, posyp solą. Możesz po prostu umieścić 2-3 kawałki masła w kawałkach ziemniaków.
4. Pokrój czosnek na średniej wielkości plasterki i włóż go do kawałków bulw, umieść cienki kawałek sera na wierzchu każdego ziemniaka i wyślij do piekarnika do końca.
Pachnące ziemniaki na blasze w piekarniku z boczkiem
Składniki:
• kilogram ziemniaków w średnim wieku;
• funt tłuszczu, lekko odmrożony;
• kilka ząbków gorącego czosnku;
• dwie duże, pełne łyżki białego sosu sojowego;
• 200 g majonezu 67%;
• duża sól kuchenna;
• zgnieciony czarny pieprz.
Metoda przygotowania:
1. Obierz bulwy ziemniaka, opłucz pod wodą i osusz serwetką lub ręcznikiem, aby usunąć wilgoć.
2. Wykonaj trzy głębokie cięcia wzdłuż ziemniaków nożem, nie tnąc pół centymetra do końca.
3. Włóż cienki kawałek bekonu do każdego takiego nacięcia i zamocuj go drewnianą wykałaczką, przekłuwając w nim ziemniaka.
4. Połóż ziemniaki na powierzchni palarni i włóż do piekarnika na pół godziny.
5. Podczas pieczenia ziemniaków wymieszaj majonez w małej misce z sosem sojowym, mielonym pieprzem, posiekanym czosnkiem i solą na drobnej tarce.
6. Wyjąć naczynie, dobrze posmarować ziemniaki przygotowanym sosem i ponownie włożyć do piekarnika na kolejne piętnaście minut.
Ziemniaki na blasze do pieczenia w piekarniku, zapiekane w boczku
Składniki:
• dziewięć średnich ziemniaków:
• pół funta boczku.
Metoda przygotowania:
1. Obierz bulwy ziemniaka, umyj je i po wysuszeniu pokrój je na cztery lub osiem sztuk, w zależności od wielkości bulw.
2. Pokrój boczek w cienkie, długie paski i lekko zawiń plasterki ziemniaków w delikatną sól.
3. Przenieś półfabrykaty do brytfanny i umieść je w nagrzanym piekarniku, aby upiec.
4. Ugotuj ziemniaki na blasze do pieczenia w piekarniku przez pół godziny.
Ziemniaki na blasze w piekarniku - „Dauphine”
Składniki:
• 900 gramów ziemniaków;
• półtorej szklanki 11% kremu;
• 160 gramów twardego sera „Kostroma”;
• dwa ząbki czosnku;
• mała szczypta proszku z gałki muszkatołowej;
• jedno surowe jaja kurze;
• kawałek masła do smarowania;
• 5-6 piór młodej cebuli.
Metoda przygotowania:
1. Najpierw wyjmij olej z lodówki i pozostaw go na stole, aby trochę zmiękł.
2. Naciśnij czosnek prasą, wymieszaj go ze zmiękczonym masłem, aż będzie gładkie, i ostrożnie wymieszaj brojler z wysokimi bokami.
3. Pokroić w małe plasterki o grubości 3 mm, obrane ziemniaki i rozłożyć na blasze do pieczenia.
4. Połączyć śmietanę z grubo startym serem, luźne jajko, dodać gałkę muszkatołową, pieprz, sól. Dokładnie wymieszaj wszystko i wlej powstałą mieszaninę do ziemniaków.
5. Top wcierać ser i włożyć do piekarnika. Piec 45 minut.
6. Gdy będziesz gotowy, posyp potrawę posiekaną zieloną cebulą i podawaj do stołu.
Ziemniaki na blasze do pieczenia w piekarniku z kurczakiem
Składniki:
• mała tusza kurczaka:
• trzy duże łyżki majonezu;
• dwie łyżki stołowe pełne pikantnego keczupu;
• trzy ząbki „ostrego” czosnku;
• Trzecia część łyżeczki kolendry;
• szczypta curry;
• sól i pieprz.
Metoda przygotowania:
1. Jeśli zdecydujesz się gotować takie ziemniaki na obiad, rano lub wieczorem poprzedniego dnia posiekaj kurczaka na małe kawałki i marynuj je w mieszance majonezu i ketchupu, przypraw i przypraw.
2. Obrać bulwy ziemniaków i pokroić w duże plastry, gotować w osolonej wodzie, aż się ugotuje.
3. Na natłuszczonej blasze do pieczenia warzyw lub oliwy z oliwek rozłóż kawałki marynowanego kurczaka, połóż ziemniaki między nimi i zalej masłem, rozłóż ząbki czosnku na wierzchu.
4. Umieść piekarnik z ziemniakami w piekarniku, podgrzej do 200 stopni i piecz przez pół godziny.
5. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni i przytrzymaj przez kolejne piętnaście minut, aż będziesz gotowy.
Ziemniaki na blasze do pieczenia w piekarniku, zapiekane z kiełbasą
Składniki:
• 800 gramów ziemniaków, a nie młodych;
• 250 gramów kiełbasy „Doctor” lub chudej szynki;
• jedno jajo kurze;
• duża biała głowa cebuli;
• 100 ml pasteryzowanego mleka;
• dwie łyżki oliwy lub oleju roślinnego;
• curry na czubku noża;
• zmielony biały pieprz, gruboziarnista sól, świeża zieleń kędzierzawej pietruszki.
Metoda przygotowania:
1. Na gorącym oleju na patelni podsmażyć cebulę pokrojoną w półpierścienie, aż będzie lekko rumiana. Dodaj kiełbasę pokrojoną w długie paski i gotuj przez kolejne pięć minut.
2. Obierz bulwy ziemniaków, opłucz, wysusz na ręczniku i smaż na oleju, uzyskując jednolitą, lekko pomarszczoną, różowo-złotą skorupę.
3. Ubij jajko z trzepaczką, wymieszaj z mlekiem, dodaj sól i, dodając curry, dokładnie wymieszaj.
4. Talerz do pieczenia obficie nasmarować masłem i ułożyć w nim smażone ziemniaki.
5. Dodaj kiełbasę z cebulą, zalej całą mieszanką jajek mlecznych i piecz w piekarniku przez piętnaście minut.
6. Przy podawaniu potrawy obficie posypać starannie posiekaną natką pietruszki.
Nadziewane ziemniaki serowe na blasze do pieczenia w piekarniku
Składniki:
• dwanaście średnich ziemniaków;
• 200 gr. masło lub mrożona śmietana;
• 150 gr. „Rosyjski” ser;
• trzy żółtka;
• 250 ml śmietany 20%;
Metoda przygotowania:
1. Nieobrane, dokładnie spłukane ziemniaki pędzlem pod bieżącą wodą, posmaruj olejem, dobrze posmaruj solą i piecz na blasze do pieczenia w piekarniku, aż będzie na pół ugotowane.
2. Odetnij „górę” każdego ziemniaka i pokrój mały kawałek po przeciwnej stronie, aby ziemniaki można było umieścić na blasze do pieczenia.
3. Za pomocą łyżki zdejmij środek bulwy i zetrzyj ją, mieszając z masłem, drobno startym serem, surowymi żółtkami i kwaśną śmietaną.
4. Posolić trochę i pieprzyć do smaku, faszerować ziemniaki mieszaniną.
5. Posypać drobnoziarnistym serem i piec, aż się rozpuści.
Ziemniaki na blasze w piekarniku - „Kupelis”
Składniki:
• dziesięć ziemniaków;
• 250 gramów twardego sera;
• 30 gramów boczku;
• jedno jajko.
Na sos:
• 50 gr. solona słonina;
• 100 gramów śmietany;
• średnia biała głowa cebuli.
Metoda przygotowania:
1. Natrzeć surowe ziemniaki na grubej tarce, marynacie, pieprzu i próbce, powtórz w razie potrzeby.
2. Dodaj ser posiekany na tarce, wbij jajko i dobrze wymieszaj.
3. Na suchej patelni smaż smalec pokrojony na małe kawałki i włóż bekon do ugotowanej mieszanki ziemniaczanej, wymieszaj.
4. Umieść warstwę ziemniaków o grubości nie większej niż 4 cm na wysmarowanej blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nie dłużej niż czterdzieści minut.
5. Wyjmij blachę do pieczenia i pokrój ziemniaki upieczone na kawałki.
6. Przygotuj sos: na patelni, z posiekanego tłuszczu na małe kawałki, podgrzej tłuszcz i smaż na nim do złotobrązowej cebuli, wlej śmietanę i podgrzej sos przez dwie minuty.
7. Podczas serwowania wlej gotowany sos.
„Drachena” z ziemniaków na blasze w piekarniku z mostkiem
Składniki:
• 1 kg ziemniaków w średnim wieku;
• 50 gr. solona słonina;
• 100 gr. wędzone białe mięso z kurczaka;
• 150 gr. kiełbaski;
• 1 średnia słodka cebula;
• 1 łyżka. l białe zmielone krakersy;
• duża łyżka mąki;
• mała szczypta sody oczyszczonej.
Metoda przygotowania:
1. Do surowych startych ziemniaków dodaj pokrojoną cebulę, małe kawałki mostka i boczku, a także kiełbasę pokrojoną w cienkie słomki.
2. Wlej przesianą mąkę do pieczenia, sodę i dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
3. Nasmaruj blachę do pieczenia, podwiń trochę bułką tartą i połóż na niej masę ziemniaczaną.
4. Piecz przez pół godziny, podawaj ze śmietaną.
Oryginalna przekąska z ziemniaków na blasze w piekarniku - „Brzoskwinia”
Składniki:
• dziesięć ziemniaków;
• trzy jajka;
• 250 gramów dowolnego mięsa mielonego;
• dwie małe żarówki;
• 150 gramów twardego „Poshekhonsky” lub podobnego sera;
• mała szczypta kurkumy i papryki;
• biała bułka tarta.
Metoda przygotowania:
1. Chłodne ziemniaki gotowane w skórce w osolonej wodzie i obrane, przewiń maszynkę do mięsa.
2. Dodaj surowe jaja kurze, posiekany rozdrobniony ser, dodaj mąkę i dobrze wymieszaj, zapewniając całkowitą jednorodność.
3. Podziel ugotowane ciasto ziemniaczane na dwie połówki. W jednym dodaj kurkumę, aw innej paprykę otrzymasz dwa kawałki ciasta o różnych kolorach: jeden różowy, a drugi czerwony.
4. Przerwij jajko do zwiniętego mielonego mięsa, pieprzu, soli do smaku i, dodając cebulę startą na tarce do mięsa lub skręconą w maszynce do mięsa, dobrze ugniataj.
5. Z mielonego mięsa uformuj okrągłe placki o małym rozmiarze, około orzecha włoskiego, i upiecz je na blasze do pieczenia w piekarniku przez piętnaście minut.
6. Za pomocą dużej łyżki weź masę z ziemniaków w kolorze różowym i czerwonym i połóż pasztecik z mięsem na środku, tworząc brzoskwini. W środku każdej „brzoskwini” zrobić mały rowek, jak prawdziwa brzoskwinia.
7. Zanurz każdą brzoskwinię w ubitym białku (możesz po prostu smarować obficie), zwiń w bułkę tartą i, przesuwając na blachę do pieczenia, piecz przez piętnaście minut.
8. Przenieś gotowe „brzoskwinie” do płaskiego naczynia do serwowania i naklej na nie kij lub liść mięty.
Ziemniaki na blasze w piekarniku - porady i wskazówki
• Kupując ziemniaki, wybierz nieuszkodzone, czyste bulwy.
• Nie kładź ziemniaków na grubych blachach do pieczenia na patelni, w przeciwnym razie nie będzie się piec.
• Aby zapobiec przyciemnieniu ciemnych potraw ziemniaczanych, dodaj trochę gotowanego, schłodzonego mleka do startej masy.
• Do pieczenia najlepiej używać żółtych podłużnych bulw.
