Zapiekanki są łatwe do przygotowania, ale niezwykle smaczne danie.
Przy minimalnym wysiłku i pieniądzach naucza się dania, które nie wstydzi się podawać nawet na świątecznym stole.
Zapiekanki wielkopostne - podstawowe zasady gotowania
Wielkopostne zapiekanki są robione z makaronu, płatków, grzybów lub warzyw. Główne składniki są gotowane z wyprzedzeniem lub używane na surowo. Wszystko zależy od receptury i metody przygotowania. Warzywa tarte, pokrojone w cienkie plasterki lub puree.
Sos do chudych zapiekanek składa się z koncentratu pomidorowego lub mleka sojowego, mąka lub skrobia są stosowane jako zagęszczacz.
Główne składniki są miażdżone zgodnie z recepturą i układane warstwami lub mieszane w jednorodnej masie, następnie umieszczane w formie, wlewane przygotowane sosy i pieczone w piekarniku. Jeśli główne składniki są surowe, czas pieczenia wzrasta.
Wielopostaciowe zapiekanki można przygotowywać łącząc różne produkty, wszystko zależy od preferencji i wyobraźni.
Przepis 1. Cukinia z soczewicy i zapiekanka z pomidorów
Składniki
młody squash;
pomidory - dwie sztuki;
sól kuchenna;
koperek - grono;
ocet jabłkowy - 20 ml;
mąka - szkło;
var. olej - 60 ml;
siemię lniane mielone - 50 g;
proszek do pieczenia - 5 g
Metoda gotowania
1. Posyp nasiona lnu w młynku do kawy i zmiel na proszek. Napełnij go wodą w stosunku 1: 2 przez dwie godziny.
2. Wypłucz i wyczyść cukinię. Zetrzeć na dużych wiórach. Odcedź nasiona lnu i umieść je na cukinii. Myjemy zmyte zieleniny kopru, a także kładziemy cukinię na tarce. W mieszaninie wlać olej roślinny i ocet jabłkowy, sól i dodać proszek do pieczenia. Potasuj wszystko. Powinieneś uzyskać dużo konsystencji, jak gęsta śmietana.
3. Nasmaruj formę wysokimi bokami i włóż do niej mieszankę do squasha. Gładka powierzchnia. Umyte pomidory pokroić w cienkie kółka i rozprowadzić na powierzchni ciasta do squasha. Włóż do piekarnika i piecz przez około godzinę, w temperaturze 200 ° C. Schłódź zapiekankę bez wyjmowania jej z formy. Następnie wyjmij z formy i pokrój porcje.
Przepis 2. Zapiekanka z makaronem wielkopostnym
Składniki
250 g cukinii;
pół litra oczyszczonej wody;
dymki;
600 gramów makaronu;
pieprz mielony;
200 gramów pomidorów;
kilka zębów czosnkowych;
300 g pieczarek;
olej roślinny;
kostka bulionu grzybowego;
60 gramów mąki.
Metoda gotowania
1. Wlej wodę do głębokiego pojemnika i umieść na wysokiej temperaturze. Jak tylko się zagotuje, skręć ogień i sól. Wylej makaron i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aby się nie skleiły. Następnie spuść wodę, złóż produkt na durszlak i opłucz pod bieżącą wodą.
2. Umyć cukinię, pokroić po obu stronach i posiekać ostrym nożem w małe kawałki.
3. Umyć pieczarki, lekko wysuszyć i pokroić w cienkie plasterki.
4. Posortuj zieloną cebulę, opłucz i wytrząśnij resztki wilgoci. Drobno posiekaj.
5. Wytnij umyte pomidory w małe kawałki. Obierz czosnek i rozgniataj z prasą czosnkową.
6. Wlej trochę oleju do patelni i włóż mały ogień. Umieść w nim grzyby i smaż, mieszając drewnianą łopatką, przez pół godziny. Cały sok powinien wyparować. Następnie włóż pomidory, zieloną cebulę i cukinię i dalej dusić farsz warzywny do miękkiej cukinii. Sól, pieprz i wyłącz ogrzewanie.
7. Wlać olej do rondla i dobrze go podgrzać. Wlać mąkę i ciągle mieszając smażyć na żółtawy kolor. Zdejmij rondel z ognia, a na jego miejsce włóż rondel z wodą, zagotuj, włóż bulionową kostkę i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Wlać smażoną mąkę w cienkim strumieniu, nie przerywając mieszania, aby nie tworzyć grudek. Przekręć ogień i zagotuj sos, mieszając przez około trzy minuty. Zdejmij z ognia, po pięciu minutach połóż pokruszony czosnek, dopraw pieprzem i wymieszaj.
8. Rozłóż nadzienie warzywne na makaron i wszystko dobrze wymieszaj. Przenieść masę do rozmazanego dekoru i spłaszczyć powierzchnię łyżką. Wlej cały sos i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 ° C i piecz przez 20 minut, aż na powierzchni pojawi się brązowa skorupa.
Przepis 3. Zapiekanka z ziemniaków i grzybów wielkopostnych
Składniki
ziemniaki - 4 szt .;
mąka - dwie łyżki. łyżki;
sól pieprzowa i stołowa;
grzyby - 200 g;
ogórki kiszone - trzy szt .;
głowa cebuli.
Metoda gotowania
1. Obrane i umyte duże trzy ziemniaki. Włóż do miski, dopraw pieprzem i solą i dodaj mąkę. Dobrze wszystko miksujemy.
2. Umyj grzyby, lekko osusz je i przejdź przez maszynkę do mięsa. Gotowanie cebuli uwolnionej od skóry i drobno posiekać. Smażyć pieczarki z cebulą na patelni, przykryte pokrywką. Sól i pieprz. Pokroić ogórki w cienkie połówki.
3. Zdejmij pokrywę folią, nasmaruj olejem i uformuj zapiekankę w warstwach:
- ziemniaki;
- smażone grzyby z cebulą;
- posiekane ogórki;
- i znowu ziemniaki.
Przykryj zapiekankę folią i wyślij do piekarnika podgrzanego do 200 ° C przez czterdzieści minut.
4. Następnie zdejmij górną folię i piecz przez następną ćwierć godziny, aż pojawi się złoty kolor.
Przepis 4. Zapiekanka wielkopostna „Moussaka”
Składniki
bakłażan i cebula;
wiązka zieleni;
pieczarki - 100 g;
zmielony pieprz i sól;
połowa cukinii;
olej słonecznikowy - 100 ml;
pomidory - cztery szt .;
mieszanka ziół;
mleko sojowe - 275 ml;
bułka tarta;
czosnek - goździk;
przecier pomidorowy;
orzechy włoskie - 80 g;
mąka - 30 g
Metoda gotowania
1. Umyj squash i bakłażan i pokrój w kółko. Podgrzej trochę oleju słonecznikowego na patelni, podgrzej i smaż warzywa z obu stron. Rozłóż je na jednorazowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
2. Pokrój obrane i umyte cebule w kostki. Wlej trochę oleju do patelni, rozłóż cebulę i gotuj przez kolejne pięć minut. Następnie dodaj płytki grzybów i zmiażdżonego czosnku i gotuj przez ten sam czas.
3. Umyj pomidory i pokrój w kostkę. Połóż je na patelni, rozłóż puree z pomidorów i posyp ziołami. Gotujemy na małym ogniu, aż stan sosu. Teraz dodaj pokruszone orzechy i bułkę tartą, pieprz i sól.
4. Na patelni wymieszać mąkę z mlekiem sojowym i olejem roślinnym. Kładziemy go na małym ogniu i gotujemy, bijąc go mikserem, przez pięć minut. Mieszanina powinna być gładka i wystarczająco gruba.
5. Nasmarujemy formę wysokimi bokami oleju, układamy squash i bakłażany na dole i wzdłuż krawędzi. Wypełnij pastą pomidorową i orzechową, wlej na nią warstwę białego sosu i ponownie wklej pomidor i orzech. Wysyłam do piekarnika na pół godziny i pieczemy w temperaturze 180 C. Wyjmij zapiekankę z piekarnika, połóż na talerzach i kurash z zielenią i orzechami.
Przepis 5. Zapiekanka warzywna Lean Pita
Składniki
trzy cienkie pita;
70 ml koncentratu pomidorowego;
sól i pieprz;
800 g bakłażana;
trzecia szklanka wody;
trzy świeże pomidory;
szklanka mleka sojowego;
800 g cukinii.
Metoda gotowania
1. Wytnij umyte bakłażany na kawałki, zalej soloną wodą i mocz przez około godzinę. Odcedź i wyciśnij warzywo.
2. Pokrój pokrojone umyte pomidory i cukinię. Wymieszaj wszystkie warzywa.
3. Wlać mleko sojowe do rondla i rozpuścić w nim koncentrat pomidorowy. Pokonaj blenderem, dopraw przyprawami i solą stołową.
4. Lavash jest przecięty na pół. Rozprowadzamy w odpowiedniej formie, przykryte folią, z wysokimi bokami pół arkusza pity i zalewamy sosem. Przykryj drugą połową chleba pita. Rozprowadzamy na nim jedną czwartą całego nadzienia warzywnego i wlewamy warzywa z sosem. Przykryj chlebem pita i dalej formuj zapiekankę w tej kolejności, aż składniki się wyczerpią. Górna warstwa powinna być pita, posmarowana sosem.
5. Wyślij formularz do piekarnika ogrzanego do 180 ° C i piecz przez około godzinę.
Przepis 6. Zapiekanka z ziemniaków i fasoli wielkopostnej
Składniki
szklanka fasoli;
sól i czarny pieprz;
250 g ziemniaków;
75 g oleju roślinnego;
głowa cebuli;
20 g bułki tartej.
Metoda gotowania
1. Obierz i opłucz ziemniaki. Włóż do rondla i zagotuj. Zmiel go przez maszynkę do mięsa.
2. Posortuj fasolę, przykryj wodą i gotuj do miękkości. Odcedzić, ostudzić i zmielić w puree ziemniaczanym w blenderze.
3. Uwolnij głowę cebuli z łuski, drobno pokruszyć i usmażyć na niewielkiej ilości oleju.
4. Połącz ziemniaki z fasolą, dopraw pieprzem i solą i dobrze wymieszaj.
5. Nasmaruj formę i posyp bułką tartą. Połóż połowę masy warzywnej, wygładź powierzchnię, rozłóż prażoną cebulę i przykryj resztą fasoli i ziemniaków. Posypać olejem i włożyć do rozgrzanego piekarnika na pół godziny.
Przepis 7. Wielkopostna zapiekanka z kaszy kukurydzianej „Radość życia”
Składniki
150 gramów kaszy kukurydzianej;
pęczek pietruszki;
300 g marynowanych pieczarek;
50 g mrożonych strzelanek czosnkowych;
sól i liść laurowy;
200 ml soku pomidorowego;
marchewka;
olej roślinny;
dwie cebule.
Metoda gotowania
1. Postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, gotuj owsiankę z kaszy kukurydzianej. Rozłóż połowę owsianki w formie podzielonej, naoliwionej i posypanej bułką tartą lub kaszą manną.
2. Połącz pikle z grzybów i posyp je drobno posiekaną cebulą. Umieść mieszankę na owsiance. Przykryj pieczarki cebulą pozostałą owsianką i rozłóż w jednolitej warstwie.
3. Pieczemy danie kwadrans w temperaturze 180 ° C. Gotową zapiekankę dekorujemy strzałkami czosnku i pietruszki.
Przepis 8. Zapiekanka wielkopostna „Mieszanka warzyw”
Składniki
120 g cukinii, kapusty, pomidorów i dyni;
Art. l nasiona słonecznika;
100 ml oleju roślinnego;
przyprawy i sól;
50 ml wody;
worek proszku do pieczenia;
50 g mąki pszennej i kukurydzianej.
Metoda gotowania
1. Myjemy wszystkie warzywa, myjemy cukinię i dynie ze skóry i posiekamy na małe kostki. Rozłóż pokrojone warzywa na mikser, wlej olej roślinny i zmiel wszystko na tłuczone ziemniaki.
2. Następnie sezonujemy mieszankę warzyw z przyprawami i solą i ponownie mieszamy. Wlać mąkę kukurydzianą i mąkę pszenną, dodać proszek do pieczenia i ugniatać drewnianą łopatką, aż będzie gładka.
3. Wylać ciasto z warzyw na natłuszczone i posypane bułką tartą, posypać na wierzchu ziarnami słonecznika i piec w piekarniku w temperaturze 190 ° C przez pół godziny, aż do uzyskania złocisto-brązowej skorupy.
Przepis 9. Zapiekanka z chudej fasoli z warstwą grzybów
Składniki
200 gramów fasoli;
75 g oleju słonecznikowego;
150 g grochu;
200 g grzybów;
pół puszki zielonego groszku;
cebula i marchewka;
50 g chudego majonezu.
Metoda gotowania
1. Zmontuj i umyj fasolę i groszek. Umieść je w osobnych głębokich płytkach i mocz w czystej wodzie przez trzy godziny. Po tym czasie zagotuj groszek i zetrzyj go w tłuczonych ziemniakach za pomocą tolkushki.
2. Zagotuj fasolę do miękkości, włóż do pojemnika miksera, dodaj do niej chudy majonez i przekręć wszystko do stanu mazistego. Umieść fasolę w misce i wymieszaj z zielonym groszkiem. Włóż mieszankę do formy i wyrównaj drewnianą łopatką.
3. Drobno posiekane grzyby smażyć z cebulą i przenosić fasolę na warstwę na warstwie, równomiernie rozprowadzić na powierzchni.
4. Obierz duże marchewki i smaż na patelni, gdzie smażono grzyby, aż będą miękkie. Umieść go w puree z groszku i wymieszaj. Połóż ją na warstwie grzybów, wygładź i wyślij do ogrzewanego piekarnika na pół godziny.
Wielopostaciowe zapiekanki - tajemnice i sztuczki doświadczonych kucharzy
- Aby zapiekanka na wierzchu miała apetyczną skórkę, można ją smarować chudym majonezem.
- Ziemniaki na zapiekanki można pokroić w talerze lub tarty, ale jeśli zrobisz puree, zapiekanka będzie bardziej miękka i przewiewna.
- Grzyby w zapiekance można stosować zarówno świeże, jak i marynowane lub suszone.
- Do serwowania chudych zapiekanek używaj sosu przygotowanego na bazie chudego majonezu i pasty pomidorowej, dodając warzywa i rozgnieciony czosnek.
- Nie wyjmuj zapiekanki z formy natychmiast po zakończeniu pieczenia, pozwól jej ostygnąć, a następnie wyjmij ją bez naruszania jej integralności.
