Buraki - źródło wielu składników odżywczych i niezbędny składnik pysznych popularnych potraw.
Barszcz, zupa z buraków, winegret - to nie wszystkie potrawy zawierające buraki.
Marynowane buraki na zimę lub fast food - to wyjątkowe znalezisko dla gospodyń domowych, które uwielbiają pyszny smak tego warzywa.
Marynowane buraki można dodawać do wszelkiego rodzaju potraw, sałatki są z nich wytwarzane lub przyprawiane olejem roślinnym, jako użyteczna, oryginalna przystawka.
Marynowane buraki. Marynowane szybkie buraki - ogólne zasady gotowania
Do przygotowania marynowanych buraków w całości użyj korzeni średniej wielkości. W porównaniu z większymi owocami są jaśniejsze i bardziej soczyste, a nawet jeśli wymagane jest wstępne gotowanie składnika, są przygotowywane szybko i równomiernie.
Ponadto buraki marynują posiekaną słomę, plastry, pokrojone w kostkę i tarte w duże chipsy.
Marynata musi zawierać sól, cukier, przyprawy (wawrzyn, pieprz, goździki, kolendrę i inne). Również podczas marynowania wlać ocet, czasami olej roślinny.
Praktycznie nie ma różnicy w przepisach na zamówienia zimowe i ekspresowe przepisy. Główną różnicą między buraczkami marynowanymi na zimę a burakami błyskawicznymi jest sposób marynowania.
Do marynowania warzyw na zimę buraki są wypełnione głównie zimną marynatą, po czym słoiki zawartości są sterylizowane i hermetycznie zamykane.
Do szybkiego marynowania buraków przy użyciu gorącej marynaty. Zwinąć brzegi nie jest konieczne. Po wylaniu chłodu wystarczy trzymać warzywa w lodówce dziennie.
Ale dopuszczalne jest również przechowywanie marynowanych buraków błyskawicznych, przewracając pojemnik w chłodnym miejscu.
Skład przedmiotu obrabianego, oprócz samego buraka, może obejmować takie składniki, jak cebula, czosnek, kapusta, marchew i inne warzywa.
Przepis 1. Marynowane buraki klasyczne
Składniki:
• 750 g buraków;
• duża cebula;
• 200 ml 6% octu;
• 30 g soli;
• 130 g cukru;
• dwa liście laurowe;
• 10-12 czarnych pieprzu;
• 450 ml wody.
Metoda przygotowania:
1. Wybierz małe buraki, umyj je dokładnie i gotuj aż do końca.
2. Ostudzić przygotowane warzywa, a następnie obrać i pokroić w kostkę.
3. Pokrój obraną cebulę na ćwiartki w pierścienie. Jeśli zamiast jednej dużej cebuli użyj dwóch małych cebul, możesz posiekać warzywa na półpierścienie.
4. Umieść przygotowane warzywa w sterylnych słoikach, włóż pieprzu.
5. Wlać wodę i ocet do małego rondla, dodać sól, liście laurowe i cukier granulowany, doprowadzić do wrzenia, wyjąć patelnię z ognia.
6. Gdy marynata ostygnie do temperatury pokojowej, zalej przygotowane warzywa.
7. Zamknij pojemnik marynowanymi plastikowymi pokrywkami z buraków.
8. Trzymamy kęs na jeden dzień w lodówce, po czym używamy go do przygotowywania potraw lub przechowywania go w ciemnym, chłodnym miejscu.
Przepis 2. Pikantne marynowane buraki błyskawiczne
Składniki:
• 3 kg buraków;
• pół szklanki octu;
• jedna głowa czosnku;
• pęczek kolendry;
• szklanka oleju roślinnego;
• do smaku czarnego pieprzu;
• 100 g soli;
• funt cukru;
• trzy litry wody.
Metoda przygotowania:
1. Umyć buraki i gotować w nieobranych skórkach aż do ugotowania.
2. Ostudzić przygotowane warzywa, pokroić w grube paski lub duże kostki.
3. Umieść buraki w dużej misce lub patelni.
4. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, mieszając ją z olejem roślinnym i octem. Dodaj posiekaną kolendrę, posiekany czosnek, pieprz, granulowany cukier i sól. Dokładnie wymieszaj doniczkę, pozostaw ją na małym ogniu przez kolejne pięć minut.
5. Schłodzić gotową marynatę, wlać buraki przygotowane i ułożone w misce.
6. Pozostaw warzywo w garnku na trzy godziny w ciepłym pokoju.
7. Po wyznaczonym czasie buraki można wykorzystać do produkcji sałatek lub zup.
Przepis 3. Marynowany burak instant w języku koreańskim
Składniki:
• kilogram buraków;
• czosnek (jedna głowa);
• 3/4 szklanki oleju słonecznikowego;
• 60 ml octu;
• 15 g kolendry mielonej;
• 20 g czerwonej papryki (mielonej);
• 40 g soli;
• 100 g cukru.
Metoda przygotowania:
1. Dokładnie umyć buraki, obrać je i pokroić na startą marchewkę po koreańsku lub pokroić ostrym nożem cienką słomką.
2. Obierz czosnek i przepuść przez prasę czosnkową.
3. Wymieszaj starte buraki z kolendrą, czosnkiem, solą i cukrem.
4. Wlać ocet i olej słonecznikowy, ponownie dokładnie wymieszać.
5. Marynować buraki przez dwie godziny w temperaturze pokojowej, po kolejnych sześciu godzinach w lodówce.
Przepis 4. Marynowany burak instant z kapustą
Składniki:
• pół kilograma buraków;
• widelce białej kapusty (2 kg);
• 170 g cukru granulowanego;
• 50 g soli;
• dwa liście laurowe;
• 5-6 ząbków czosnku;
• 160 ml oleju słonecznikowego;
• 150 ml octu;
• groch ziela angielskiego;
• dwie marchewki.
Metoda przygotowania:
1. Pokrój liście kapusty na małe kwadraty (o bokach 3-4 cm).
2. Czyścimy marchewki i buraki, pocieramy dużymi frytkami na tarce.
3. Umieść przygotowane warzywa w jednej dużej misce, dodaj małe kostki czosnku, olej słonecznikowy, wymieszaj.
4. Gotuj z litra wody, octu, wawrzynu, soli, cukru, pikli ziela angielskiego.
5. Napełnij warzywa gotowym polewaniem.
6. Namoczyć dzień w lodówce, włożyć do sterylnych słoików, zwinąć.
Przepis 5. Marynowane buraki na zimę w języku gruzińskim
Składniki:
• 1,2 kg buraków;
• dwa ząbki czosnku;
• pięć lub sześć liści laurowych;
• 10 g zmielonego szafranu;
• pieprzu;
• zielenina kolendrowa;
• pół łyżki ostrej papryki;
• łyżka soli (ze zjeżdżalnią);
• 100 g cukru;
• jedna trzecia szklanki octu (jabłko);
• półtora litra wody.
Metoda przygotowania:
1. Wlej wodę do patelni, rozłóż pieprz i wawrzyn, zagotuj płyn.
2. Dodaj cukier i sól, poczekaj na ich całkowite rozpuszczenie, a następnie wlej ocet.
3. Gotowa marynata ostudzić.
4. Buraki ugotować w mundurze, ostudzić, pokroić w kostki średniej wielkości.
5. Wymieszać przygotowane warzywa z drobno posiekanym czosnkiem i posiekaną kolendrą, zmielonym pieprzem i szafranem.
6. Wypełnij buraki marynatą.
7. Utrzymuj kęs w lodówce przez trzy dni, a następnie ułóż w sterylnym pojemniku i zwiń.
8. Przechowuj w chłodnym miejscu.
Przepis 6. Marynowane buraki z cebulą na zimę
Składniki:
• pół kilograma buraków;
• cztery głowice szalotki;
• 120 ml octu jabłkowego;
• 40 g soli;
• 60 g cukru;
• 400 ml wody;
• pieprzu.
Metoda przygotowania:
1. Zagotuj wodę w małym rondlu, dodaj cukier i sól, wlej ocet i wrzuć pieprz do smaku. Gotuj przez pięć minut, a następnie wyłącz na chwilę gaz.
2. Oczyść buraki, pokrój je w cienkie paski.
3. Zanurz marynatę w ogniu, zagotuj, wrzuć do niej przygotowane buraki.
4. Umieść szalotki, obrane i pokrojone w plastry, po ponownym gotowaniu wyjmij rondel z kuchenki gazowej.
5. Schłodzić kęs, przykryć patelnię pokrywką, wyjąć na kilka dni w lodówce.
6. Po ubiciu w sterylnym słoiku o odpowiednim rozmiarze, zwinąć, wyjąć do przechowywania.
Przepis 7. Marynowane buraki z warzywami na zimę
Składniki:
• pięć buraków małych rozmiarów;
• dziesięć małych ogórków;
• pięć zielonych pomidorów (nie dużych);
• 15 głów małej cebuli;
• jedna młoda cukinia;
• mała główka kalafiora;
• trzy łodygi selera;
• pięć średnich marchewek;
• dwa litry wody;
• 3/4 szklanki granulowanego cukru;
• 220 ml octu (6%);
• liście laurowe, pąki goździków i pieprzu - do smaku;
• 100 g soli.
Metoda przygotowania:
1. Wszystkie warzywa są dokładnie myte i czyszczone.
2. Pokrój marchewki, buraki, cukinię i ogórki w duże kostki.
3. Pokrój pomidory w plasterki.
4. Seler pokrojony grubymi pierścieniami.
5. Kalafior podzielony na kwiatostany.
6. Umieść wszystkie przygotowane warzywa na patelni o pożądanej wielkości, dodaj obrane całe cebule.
7. Napełnij warzywa wrzącą wodą, blanszuj przez pięć minut.
8. Dodać cukier, sól, zalać octem, ułożyć liście laurowe, goździki i pieprz. Wymieszać.
9. Kęs Tomima kolejne pięć minut.
10. Ostrożnie przenieś warzywa do sterylnych słoików, zalej marynatą.
11. Sterylizuj pojemnik z zawartością w piekarniku przez 15 minut, a następnie zwinąć pojemnik, ostudzić go i wyjąć do przechowywania.
Przepis 8. Marynowane buraki ze śliwkami na zimę
Składniki:
• dwa kilogramy buraków;
• pół kilo śliwek;
• litr wody;
• 110 g cukru;
• 30 g soli;
• pąki goździków (3-4 sztuki);
• korzenie różowej rodioli.
Metoda przygotowania:
1. Oczyszczamy plon korzeniowy ze szczotki za pomocą brudu, spłuczamy, układamy skórką w rondlu, napełniamy wodą, gotujemy, aż będziemy gotowi.
2. Oczyść buraki i pokrój w cienkie plasterki.
3. Umyć śliwki, usunąć kości. Gotuj przez pięć minut w małym rondlu, wlewając do już gotującej się wody.
4. Umieść wymieszane w sterylnych słoikach śliwki i buraki, dodaj korzenie Rhodiola, goździki.
5. Napełnij składniki marynatą, przygotowując ją z wody, soli i cukru.
6. Tara toczy się. Po ochłodzeniu kęsa wyjąć go do przechowywania w ciemnym miejscu.
Marynowane buraki. Szybkie marynowane buraki - porady
Marynowane buraki dodaje się do różnych zup, gulaszy warzywnych i innych dań na ciepło. Nie mniej smaczne jest uzyskiwane z takich sałatek warzywnych. Na przykład, jeśli dodasz marynowane buraki do vinaigrette, nie możesz już dodawać kapusty kiszonej. A jeśli umieścisz marynowane buraki w śledziu pod futrem, smak sałatki stanie się bardziej zauważalny i jaśniejszy i bardziej interesujący.
Oprócz dobrze znanych i ulubionych dań i sałatek, możesz gotować inne oryginalne przekąski. Jedna z tych potraw:
Sałatka z marynowanych buraków, sera feta i orzechów
Składniki:
• 300 gramów marynowanych buraków (całe korzenie lub już pokrojone w kostkę);
• 60 g orzechów włoskich;
• 135 g sera feta;
• 20 ml oliwy z oliwek;
• 10 g ziół prowansalskich;
• szczypta papryki wymieszać.
Metoda przygotowania:
1. Jeśli buraki są całe, pokrój je w kostki, jeśli zostały już pokrojone, po prostu wyjmij z marynaty i rozłóż na płaskiej płycie.
2. Smażyć orzechy na suchej patelni, aż pojawi się charakterystyczny zapach. Lekko posiekać orzechy nie są zbyt małe kawałki.
3. Fetu wyjmij z opakowania i pokrój w kostkę.
4. Wymieszaj oliwę z oliwek w talerzu z mieszanką papryki i ziół prowansalskich.
5. Połóż ser na burakach, zalej oba składniki aromatycznym dressingiem, delikatnie wymieszaj.
6. Posyp orzechami.
Bon apetyt.
