Gotową shawarmę można dziś kupić w wielu miejscach, ale o wiele smaczniejsza i na pewno bardziej przydatna jest shawarma gotowana w domu. W tym procesie nie ma nic skomplikowanego. Najważniejsze jest zrozumienie zasady przygotowania, a w przyszłości, w oparciu o zdobytą wiedzę, będzie można wymyślić własne przepisy na shawarma z mięsem mielonym.
Shawarma z mięsem mielonym - zasady ogólne
Skład shawarma obejmuje szeroką gamę produktów: warzywa, sery, zioła, produkty mięsne. Wszystko to jest krojone, kruszone i zawijane w cienką tortillę - chlebek pita. Co więcej, chleb pita można przygotować samodzielnie lub kupić gotowy. Aby shawarma nie okazała się sucha, wszystkie posiekane składniki miesza się z sosem przygotowanym ze śmietany lub majonezu.
Przepis 1. Shawarma z mięsem mielonym, świeżymi pomidorami i ogórkami
Składniki
560 g mieszanego mięsa mielonego (wołowina z wieprzowiną);
· 5 małych pomidorów;
· 3 ogórki;
· 320 g rosyjskiego sera;
3 cebule;
5 ząbków czosnku;
140 g majonezu;
5 gałęzi koperku lub natki pietruszki.
W przypadku chleba pita:
· 455 g mąki pszennej;
45 g soli;
· 310 ml wody.
Metoda gotowania:
1. Najpierw rozpocznij ciasto na chleb pita: wlej gorącą wodę do głębokiego pojemnika, rozpuść sól, odłóż na bok, aby nieco ostygła. Przesiej mąkę i powoli wlej ją do wody, jednocześnie ubijając ciasto mikserem ze średnią prędkością około 7 minut. Po zagęszczeniu ciasta wyłącz mikser, ugniataj podstawę rękami, aż będzie elastyczna. Zawiń w plastikową torbę i daj „odpocząć” 25 minut. Podziel ciasto na 8 identycznych kawałków, rozwałkuj na cienkie ciasta. Każdą z kolei umieszcza się na gorącej patelni i smaż z jednej i drugiej strony przez 2 minuty. Gotowy chleb pita rozłożyć na wilgotną, czystą szmatkę, inkubować przez 15 minut.
2. Gotowe mięso mielone układa się w kotle, mieszając, smażyć na średnim ogniu przez 7 minut. Sól, pieprz, dobrze wymieszaj, zdejmij z ognia, pozwól ostygnąć.
3. Obrana cebula pokrojona w paski.
4. Ser tarty z małymi otworami.
5. Opłucz pomidory i ogórki, pokrój w koła.
6. Przygotuj sos: w filiżance połącz majonez z obranymi ząbkami czosnku i zmiażdżonymi ziołami wyciśniętymi przez czosnek, wszystkie są intensywnie mieszane.
7. Warstwy Lavash posmaruj sosem, najpierw umieść pomidory i ogórki na wierzchu.
8. Posyp serem.
9. Połóż smażone mięso mielone na serze.
10. Sos ponownie.
11. Ostrożnie uformuj rolkę.
12. Wstawić do lodówki na pół godziny, aby namoczyć i podać.
Przepis 2. Armeńska shawarma z mięsem mielonym
Składniki na ormiański lawasz:
365 g zwykłej mąki;
225 ml wody;
55 ml oleju roślinnego;
8 g soli;
50 g margaryny.
Do wypełnienia:
· 3 ogórki;
2 marchewki;
· 2 cebule;
370 g mielonej wołowiny;
85 ml oleju roślinnego;
· 120 ml przegotowanej zimnej wody;
· 25 g soli, czarny pieprz;
· 9 procent octu - 30 ml;
35 ml oleju słonecznikowego;
· 40 ml sosu sojowego;
· 20 g cukru;
125 g majonezu;
65 g kwaśnej śmietany o średniej zawartości tłuszczu;
· 70 keczupów pomidorowych na gorąco;
· 1 pęczek koperku i pietruszki;
6 ząbków czosnku.
Metoda gotowania:
1. Rozpocznij test na ormiański chleb pita: sól rozpuszcza się we przegotowanej wodzie. Przesianą mąkę wylewa się na stół, powstaje w niej mały dołek i powoli wlewa się do niego wodę, intensywnie mieszając widelcem. Po wodzie olej słonecznikowy wlewa się i szybko miesza, aż do uzyskania jednolitego, elastycznego stanu. Daj ciasto do położenia w lodówce, owijając je w plastikową torbę, około 30 minut. Na średnim ogniu osusz suchą patelnię, posmaruj margaryną. Ciasto wyjmuje się z lodówki, kroi na kilka równych części, zwija w płaskie placki i smaży ze wszystkich stron na patelni, aż będzie różowe.
2. Cebule są obrane, pokrojone w paski. Wlać do filiżanki, wlać olej roślinny, ocet, sos sojowy, dodać sól, pieprz, dodać cukier, dobrze wymieszać i pozostawić do marynowania na pół godziny.
3. Marchewki są obrane, umyte, zmielone na koreańskiej tarce, sól, pieprz, dodane do cebuli, dobrze wymieszane.
4. Mielona wołowina jest smażona na patelni, aż będzie gotowana przez około osiem minut.
5. Opłucz ogórki, bez końcówek, pokrój w paski.
6. Przygotuj sos: majonez miesza się ze śmietaną, keczupem, posiekaną natką pietruszki i koperkiem, czosnek przeciska się przez czosnek, dobrze wymieszać.
7. Każda warstwa ormiańskiego lawaszu jest cięta na trzy identyczne paski.
8. Posmarowane gotowym sosem.
9. Rozłóż pierwszą warstwę smażonego mięsa mielonego.
10. Posypać ogórkami, marchewką i marynowaną cebulą.
11. Zwiń każdy pasek w rolki, wsuwając krawędzie do środka.
12. Rozgrzej olej na patelni, ułóż uformowane bułki, smaż ze wszystkich stron przez pół minuty.
Przepis 3. Shawarma z mięsem mielonym w pośpiechu
Składniki
570 g dowolnego farszu;
· 9 warstw gotowego chleba pita;
· 4 pomidory;
· 1 główka kapusty pekińskiej;
3 cebule;
· 400 g rosyjskiego sera;
· 3 ogórki;
3 marchewki;
45 ml 9-procentowego octu;
· 30 g przypraw chmielowych suneli;
25 g soli, czarny pieprz;
100 g keczupu pomidorowego;
120 g majonezu.
Metoda gotowania:
1. Mielone mięso smażone jest na patelni, dodając olej, pieprz, sól, przyprawy chmielu-suneli, dobrze wymieszać.
2. Zapiekana cebula parzona gorącą wodą, wlej do niej ocet i odstaw na 30 minut.
3. Pomidory, ogórki opłukać, pokroić w paski.
4. Kapusta i ser są również słomkami.
5. Marchewki są obrane, umyte, posiekane na koreańskiej tarce.
6. Warstwy Lavash smaruje się keczupem, a następnie majonezem i rozprowadza wszystkie składniki w kolejności: mięso mielone, pomidory, kapustę, ogórki, marchew, ser.
7. Zwiń.
Przepis 4. Shawarma z mielonym kurczakiem
Składniki
· 460 g mięsa z kurczaka;
· 3 pomidory;
3 cebule;
Lavash - 3 warstwy;
Majonez - 75 g;
· 9 procent octu - 25 ml;
· Keczup do grilla - 80 g;
Olej roślinny - 35 ml.
Metoda gotowania:
1. Cebule są obrane, posiekane ze słomkami, poparzone gorącą wodą, zmieszane z octem, odłożone na kilka minut.
2. Faszerowany kurczak na patelni i smażyć w małym ogniu przez 12 minut. Często mieszać. Przełóż w czyste naczynie, fajne.
3. Opłucz pomidory, pokrój łodygi, pokrój w cienkie plasterki.
4. Warstwy chleba pita kroi się na małe paski.
5. Z jednej krawędzi pasków rozłóż 2 łyżki smażonego mięsa mielonego.
6. Na wierzch nakłada się niewielką ilość keczupu i majonezu.
7. Rozłóż marynowane cebule, trochę posiekanych pomidorów.
8. Przykryj wypełnienie krawędziami pasków, złóż kopertę.
Przepis 5. Shawarma z mielonym mięsem, jajkiem i papryką
Składniki
Mielona wieprzowina - 430 g;
· 2 cebule;
2 jajka
· Gotowy chleb pita - 3 warstwy;
· Keczup pomidorowy - 80 g;
· Papryka - 2 szt .;
· Pomidory - 2 szt .;
· Pietruszka, koperek - na podłodze grona;
· 40 g czarnego pieprzu, sól;
45 ml chudego oleju.
Metoda gotowania:
1. Opłucz pomidory, pokrój łodygi, obierz bułgarską paprykę, pokrój paprykę na paski, a pomidory na cienkie plastry.
2. Obierz cebulę, pokrój w paski i włóż na patelnię wraz ze zmieloną wieprzowiną. Wlać trochę oleju słonecznikowego, na średnim ogniu i smażyć przez 15 minut, często mieszając.
3. Mielone mięso z cebulą jest solone, aromatyzowane czarnym pieprzem, dobrze mieszane, przenoszone do innego naczynia, lekko schłodzone.
4. Jajka rozbija się na smażone mięso mielone, po raz kolejny dobrze zagniatając.
5. Połóż na stole warstwy chleba pita, każdy posmarowany keczupem.
6. Na środku umieścić 2 łyżki mielonego mięsa.
7. Na kawałkach mielonego mięsa papryki i na wierzchu pokrojonych pomidorów.
8. Opłucz pietruszkę koperkiem, drobno posiekaj i posyp zieleniną na wierzchu nadzienia, ponownie nałóż keczup, przykryj brzegami chleba pita, złóż kopertę.
9. Na patelnię wlewa się olej słonecznikowy, uformowaną shawarmę smaży się przez 2 minuty po obu stronach.
Przepis 6. Ostra shawarma z mielonym mięsem
Składniki
Mielona wołowina - 330 g;
· Zwykła kapusta - 1 kwartał;
· Słodka papryka - 1 szt .;
1 ogórek
· 1 pomidor;
· 1 główka czerwonej cebuli;
Ostra musztarda - 35 g;
Majonez - 40 g;
4 ząbki czosnku;
Olej roślinny - 55 ml;
· Sól, czarny pieprz - po 45 g;
Lavash - 1 warstwa.
Metoda gotowania:
1. Mięso farsz rozłożyć na patelni, lekko solone, smażyć na oleju przez 10 minut, często mieszając.
2. Posiekaj kapustę w cienkie paski i ugniataj rękami w filiżance z solą.
3. Obrane ząbki czosnku są wyciskane przez prasę, w połączeniu z majonezem i musztardą, dokładnie mieszane.
4. Paprykę uwolnioną z łodygi i nasion kroi się grubą słomką. Smakują: jeśli jest gorzki, odklejają go.
5. Umyty ogórek jest również krojony w paski.
6. Pomidor pokrojony w małe plasterki.
7. Warstwę chleba pita smaruje się sosem musztardowym, rozsypując kapustę z jednej krawędzi.
8. Faszerowanie mielonego mięsa, papryki, ogórka, plasterków pomidorów, czerwonej cebuli, pokrojonych w paski.
9. Rzuć shawarma w formie rolki.
10. Shawarma jest umieszczany na patelni i smażony bez oleju po obu stronach przez 1 minutę na średnim ogniu ognia.
11. Gotową shawarmę podaje się na płaskim talerzu, opcjonalnie pokrojonym na małe kawałki.
Shawarma z mięsem mielonym - tajemnice i wskazówki
· Wybierz świeże, dojrzałe warzywa do shawarma - dzięki temu shawarma będzie soczysta i pyszna.
· Farsz należy smażyć tak dokładnie, jak to możliwe.
· Przetocz shawarmę mocno, aby po pierwszym ugryzieniu się nie rozpadła.
· Gotową shawarmę można nie tylko smażyć na patelni, ale także trzymać trochę na grillu.
