Gotowanie likieru winogronowego jest znacznie łatwiejsze niż wina.
Ten napój spodoba się wszystkim.
Dużym plusem likierów winogronowych jest to, że jest przygotowywany bez dodawania substancji chemicznych i drożdży.
Okazuje się, że jest to naturalny napój, który ma również pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy.
Oczywiście, jeśli używasz go umiarkowanie.
Wylewanie winogron w domu - podstawowe zasady gotowania
Do przygotowania likierów winogronowych w domu nadają się aromatyczne i słodkie odmiany, na przykład Lydia lub Isabella.
Dojrzewające winogrona są dobrze myte, pozostawiają szklankę na całą wilgoć i usuwają jagody ze szczotek, wyrzucając zgniłe. Winogrona przenosi się do przygotowanej butelki, przykrywa cukrem i zamyka foką wodną. Balon jest trzymany w cieple przez około miesiąc. Proces fermentacji musi się całkowicie zakończyć. Następnie migawka jest usuwana, a butelkowanie jest butelkowane, wstępnie filtrowane przez gazę. Tara z likierem szczelnie zamknięta i wysłana do przechowywania w piwnicy lub lodówce.
Przepis 1. Wylewanie winogron w domu z wódką
Składniki
dwa kilogramy winogron;
kilogram cukru;
niektóre dojrzałe jagody wiśniowe;
litr wódki.
Metoda gotowania
1. Usuń winogrona ze szczotki. Umyj i wysusz szklaną butelkę. Ułóż warstwę winogron w przygotowanym pojemniku, połóż jagody wiśniowe i posyp cukrem. Zatem układaj jagody warstwami, aż pojemnik będzie pełny. Na wierzchu powinna być warstwa cukru pudru.
2. Napełnij pojemnik jagodami wódki i szczelnie zamknij pokrywkę. Zostaw butelkę w cieple. Wskazane jest pozostawienie go na parapecie, gdzie padają promienie słoneczne. Od czasu do czasu potrząsaj pojemnikiem, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Nalegaj na alkohol i pół miesiąca. Uważa się, że gotowość brandy zależy od koloru jagód. Jeśli są białe, brandy jest gotowa.
3. Po wyznaczonym czasie spróbuj nalać cukru. Jeśli napój jest kwaśny, dodaj trochę cukru i odstaw na kolejne trzy dni. Następnie odfiltrować nalewanie i wlać do czystych szklanych butelek. Dobrze zakorkowany i wysłany do magazynu w piwnicy lub innym chłodnym miejscu.
Przepis 2. Wylewanie soku winogronowego w domu
Składniki
litr soku winogronowego;
worek cukru waniliowego;
litr wódki;
trzy pąki goździka;
trzy szklanki cukru;
szczypta cynamonu.
Metoda gotowania
1. Umyć dojrzałe winogrona, lekko osuszyć je i oderwać pędzlem. Usuń liście i uszkodzone owoce. Umieść jagody w głębokiej misce i delikatnie ugniataj je rękami. Rozdrobnić winogrona tłuczonym blenderem. Przesuwamy masę winogronową do gazy i wyciskamy sok.
2. Wlej sok winogronowy do czystego, suchego trzylitrowego słoika i wymieszaj go ze szklanką cukru i wódki. Zamknij pokrywkę słoika, dobrze wstrząśnij i pozostaw w ciemnym chłodnym miejscu. Nalegaj na alkohol przez dwa tygodnie. Po wyznaczonym czasie wylać filtr przez warstwę gazy.
3. Wlej szklankę wody do rondla, wlej pozostały cukier, mieszaj, aż się całkowicie rozpuści, i ugotuj syrop. Wystarczy gotować trzy minuty od momentu zagotowania. Nieustannie mieszaj, aby się nie palił. Wyjąć syrop z ognia i całkowicie ostudzić.
4. Wlać syrop cukrowy do polewania, dodać przyprawy i dobrze wymieszać. Przygotuj butelki i nalej do nich butelkę za pomocą lejka. Tara ciasno zakorkowała i zostawiła w chłodnym miejscu aż do ostatecznego dojrzewania. Nalegaj na brandy przez co najmniej dziesięć kolejnych dni. Po tym czasie będzie całkowicie gotowy do użycia.
Przepis 3. Wylewanie winogron w domu „Isabella” z przyprawami
Składniki
Pół kilo winogron Izabeli;
jedna trzecia pałeczek cynamonu;
pięć sztuki. l cukier ze zjeżdżalnią;
cztery pąki goździka;
200 ml przegotowanej wody;
jeden kawałek kardamon;
pół litra wódki;
cytryna
Metoda gotowania
1. Umyć i osuszyć winogrona. Zrywamy jagody z pędzla.
2. Przepłucz cytrynę, podnieś i usuń skórkę, używając najlepszej tarki.
3. Gotuj syrop z cukru i wody i schłódź do temperatury pokojowej. Przesuwamy przygotowane winogrona do pojemnika ze stosu. Wlać wódkę i syrop, dodać przyprawy. Zamknij pojemnik nylonową osłoną, dobrze wstrząśnij i wyjmij na 2 miesiące do chłodnego i ciemnego miejsca.
3. Po tym czasie nadzienie jest filtrowane i wlewane do suchych, czystych butelek. Zaciskaj mocno i wyślij do piwnicy. Napój jest gotowy do spożycia.
Przepis 4. Wylewanie białych winogron w domu
Składniki
kilogram białych winogron;
dwie cytryny;
dwie szczypty kminku, gałki muszkatołowej i badianu;
osiem pąków goździka;
przegotowana woda - 50 ml;
cynamon - dwa pałeczki;
wanilina - torba;
litr wódki;
cukier - 400 g
Metoda gotowania
1. Wlej gorącą wodę do grubego garnka, dodaj cukier i dodaj wanilinę. Gotuj, ciągle mieszając, aż kryształy cukru całkowicie się rozpuszczą. Nie dopuszczaj do karmelizacji!
2. Ostudzić syrop do ciepłego stanu i wlać do niego wódkę. Przepłucz cytryny, przetrzyj serwetką i zdejmij z nich skórkę. Dodaj go do syropu z wódką. Tutaj też kładziemy posiekane pałeczki cynamonu, anyż i inne przyprawy.
3. Zakryj syrop i przyprawy pokrywką i wyjdź. Ile czasu nalega na to, jak jasny jest smak przypraw, które chcesz poczuć w napoju. Pół godziny wystarczy, aby przyprawy w sosie poczuły się tylko lekko. Pozostawione na kilka godzin przyprawy będą się lepiej czuły.
4. Filtruj ostry likier. Umyj winogrona, wyjmij jagody ze szczotek i przenieś je do butelki. Nalej pod gardłem pikantną nalewkę z winogron. Nalegaj na likier winogronowy około półtora miesiąca.
5. Po wyznaczonym czasie dwa razy nalewamy filtr, próbujemy napoju na siłę i cukier. W razie potrzeby rozcieńczony wodą lub syropem. Wyjdź na kolejne dwa tygodnie. Po czym ponownie myjemy i wlewamy do przygotowanych szklanych pojemników.
Przepis 5. Wylewanie winogron w domu „Isabella”
Składniki
winogrona Izabela - kilogram;
granulowany cukier - szkło.
Metoda gotowania
1. Szczotki do winogron dokładnie spłukać. Oddziel jagody od gałązek i przenieś je do głębokiej miski. Uderz je lekko i przenieś do czystego, suchego trzylitrowego słoika. Pojemnik należy wypełnić jagodami o pojemności około dwóch litrów.
2. Posypać cukrem, dobrze wstrząsnąć i zamknąć gardło gazą. Pozostaw pojemnik w tej formie na kilka dni, a następnie zamknij go uszczelką wodną. Poczekaj na zakończenie procesu fermentacji. Wlać mocno do butelki i korka.
3. Dodaj cukier do pozostałej masy winogronowej. Jego ilość powinna wynosić co najmniej 30% całkowitej masy. Napełnij gotowaną, chłodną wodą. Ciecz powinna być taka sama jak wyprodukowany płyn. Przykryj syfonem i pozostaw do fermentacji przez co najmniej miesiąc.
Przepis 6. Wylewanie winogron w domu na brandy
Składniki
Pół kilograma niebieskich winogron;
800 ml przefiltrowanej wody;
pół litra brandy trzy gwiazdki;
cztery kromki suszarek do jabłek;
kij waniliowy;
szklanka cukru;
cztery ziele angielskie grochu;
dwie gałązki suszonej mięty.
Metoda gotowania
1. Opłucz frędzle winogronowe pod kranem i przenieś je na patelnię bez wyjmowania ich z gałęzi. Dodaj tu patyczki waniliowe, ziele angielskie, suszoną miętę i suszone jabłka. Wypełnij wszystko cukrem i wlej przefiltrowaną wodę.
2. Umieść rondel na kuchence i gotuj winogrona i syrop przez kwadrans od momentu wrzenia. Wyjmij patelnię z ognia, wyślij ją na balkon i ostygnij. Umyj szklany słoik i wysusz. Wlej ciepły syrop do przygotowanego pojemnika i schłódź go całkowicie. W zimnym syropie zalać brandy. Zamknij pokrywę.
3. Pozostaw płyn do zaparzenia na pięć dni, od czasu do czasu potrząsając nim. Lepiej, jeśli nalegasz na to w piwnicy lub magazynie. Po wyznaczonym czasie przesiać sito przez sito. Wyrzucamy jagody, spełniły już swoją funkcję. Gotowe butelkowanie szkła butelkowanego, zakorkowane i przechowywane w piwnicy. Możemy leczyć gości aromatycznym, smacznym likierem winogronowym.
Przepis 7. Wylewanie winogron z domu bez wódki
Składniki
cztery kilogramy winogron;
litr przefiltrowanej wody;
kilogram cukru.
Metoda gotowania
1. Cukier wlewa się do grubościennego garnka i napełnia go przefiltrowaną wodą. Wysyłaj naczynia do ognia i gotuj przez pięć minut od momentu wrzenia. Stale mieszaj i usuwaj pianę z powierzchni. Ostudzić syrop do stanu ledwie ciepłego.
2. Winogrona są myte pod kranem, usuń jagody z pędzla, usuwając uszkodzone i zgniłe owoce. Wyliczone jagody winogron są przenoszone do czystej trzylitrowej butelki i napełniane syropem. Powinien pokrywać jagody o trzy centymetry.
3. Związują gardło pojemnika kawałkiem gazy i pozostawiają je w ciepłym pokoju na trzy dni. Gdy tylko pojawią się oznaki fermentacji, usuwa się gazę, a na szyi umieszcza się uszczelkę wodną.
4. Odlew jest pozostawiony w ciepłym miejscu bez dostępu światła przez półtora miesiąca. Jak tylko proces fermentacji ustanie, nalewanie jest filtrowane przez gazę i wlewane do czystych, suchych szklanych butelek. Wyślij pojemnik z likierem do przechowywania w piwnicy. Napój może być przechowywany w takich warunkach przez okres do trzech lat.
Przepis 8. Wylewanie z winogron w domu na alkohol
Składniki
kilogram ciemnych winogron;
goździk;
alkohol - pół litra;
woda pitna - 100 ml;
pół kilo cukru.
Metoda gotowania
1. Posmaruj winogrona pod bieżącą wodą. Lekko osusz i usuń jagody, usuwając suszone i zgniłe owoce. Włóż winogrona do miski i wyrabiaj je rękami. Włóż przygotowane winogrona do trzylitrowej butelki. Przykryj jagody cukrem i umieść pojemnik w miejscu, gdzie bezpośrednie światło słoneczne pada przez kilka dni. Codziennie potrząsaj słoikiem, aby rozpuścić cukier w soku winogronowym.
2. Po trzech lub czterech dniach wlać mieszaninę do mieszaniny. Dodaj do niego dwa pąki goździka. Zamknij szczelnie słoik i umieść go w ciepłym, ciemnym miejscu na co najmniej trzy tygodnie.
3. Przecedzić przez gazę. Zrobić jagody trochę zacieru, aby całkowicie wyekstrahować z nich sok. Dobrze przefiltruj płyn i wlej go do butelek. Nie wyrzucaj winogron, możesz zrobić dżem lub użyć ich do pieczenia. Uszczelnij butelki i przechowuj w chłodnym miejscu, do którego nie wpada światło, przez co najmniej sześć miesięcy.
Przepis 9. Napar z winogron w domu z cynamonem
Składniki
pół litra alkoholu spożywczego;
300 ml wody pitnej;
pół kilograma ciemnych winogron;
trzy pąki goździka;
500 g cukru;
laska cynamonu
Metoda gotowania
1. Dojrzałe winogrona są płukane pod kranem i suszone. Jagody są oddzielone od grzbietów. Zgniłe i uszkodzone winogrona są usuwane. Delikatnie przetrzyj winogrona rękoma i umieść je w czystym szklanym słoiku. Zasnąć jagody z niekompletną szklanką cukru. Dodaj przyprawy i wlej alkohol.
2. Zamknij słoik pokrywką, dobrze wstrząśnij, aż kryształy cukru całkowicie się rozpuszczą. Wysyłamy pojemność do piwnicy. Codziennie wstrząsać mieszanką.
3. Miesiąc później filtrujemy płyn z puszki i wlewamy go do emaliowanej patelni. Do rondla wlej 300 ml wody pitnej, zalej 300 g granulowanego cukru i gotuj syrop przez pięć minut po gotowaniu. Całkowicie ostudzić i wlać do rondla z płynem winogronowym. Dobrze wymieszać Wlewamy butelkę, korek i wyjmujemy na dziesięć dni w piwnicy. Napój jest gotowy do spożycia.
Wylewanie winogron w domu - porady i wskazówki doświadczonych winiarzy
Przed włożeniem winogron do pojemnika zaleca się ich nieznaczne zamrożenie, aby uzyskać więcej soku.
Nie otwieraj pojemnika podczas fermentacji, aby zapobiec przedostawaniu się niepożądanych bakterii i tlenu.
Jeśli dodasz przyprawy do likieru, nie nalegaj na nie dłużej niż trzy godziny, aby przyprawy nie przerywały smaku i aromatu winogron.
Nalewanie nalewane do przechowywania jest lepsze w pojemniku z ciemnego szkła.
Podczas wlewu należy okresowo wstrząsać pojemnikiem, aby na dnie nie tworzył się osad, a cukier całkowicie rozpuścił się w soku winogronowym.
