Pigwa - opis
Pigwa to nazwa drzewa o tej samej nazwie, a także jego owoców. Jest to jedna z najstarszych upraw uprawianych przez człowieka. Obecnie pigwa jest uprawiana prawie na całym świecie. Występuje na Kaukazie, Krymie, w Azji Środkowej, Europie, Afryce, Ameryce, Australii, a także na wyspach Oceanii. Rośnie na krawędziach, w lasach i na zboczach dolnego pasa górskiego, wznosząc się na wysokość do 1400 metrów. Uwielbia głębokie i luźne, wilgotne i żyzne gleby.
Najbardziej owocna pigwa rośnie na ciężkim glinie, a wcześniej zaczyna owocować na glebach piaszczystych. Na suchych glebach owoce stają się mniejsze i bardziej suche, a na mokrych glebach są ściągające i drzewne, ale bardziej soczyste. Owoce drzew uprawnych mogą osiągnąć 2 kg masy, a dzikie - od 60 do 100 gramów. Dzika pigwa owocuje mniej intensywnie, do 10 owoców na roślinę.
Pigwa nawet w dojrzałej formie jest bardzo trudna do spożycia na surowo. Jego owoce mają kulisty kształt lub kształt gruszki. W zależności od odmiany rośliny pigwa może mieć wszystkie odcienie żółtego. Skórka jest pokryta grubymi małymi kosmkami, a miąższ składa się z wielu kamienistych komórek, co czyni ją bardzo twardą, lekko soczystą, ściągającą, słodkawą w smaku. Nasiona są brązowe, jest ich dużo, więcej niż w jabłku.
Pigwa - przydatne właściwości
Wszystkie odmiany pigwy, dzięki wielu przydatnym właściwościom, korzystnie wpływają na ludzką psychikę, poprawiają nastrój, pobudzają. Jego skład obejmuje kwasy sodowe i potasowe, jabłkowy i cytrynowy, a także substancje pektynowe. Sok z dojrzałych owoców ma właściwości antyseptyczne, ściągające, moczopędne i regenerujące.
Pigwa jest bogata w witaminy i wiele mikro i makroelementów. Pulpa pigwy ma działanie utrwalające, dlatego jest przydatna w chorobach przewodu pokarmowego. Sok z pigwy pomaga złagodzić stan astmy. Ponadto owoce są stosowane w chorobach uszu. Nasiona pigwy i same owoce są wykorzystywane w kosmetologii.
W domu można przygotować toniki, maski i płyny do skóry tłustej. Jeśli dodasz tłuszcze roślinne lub zwierzęce, żółtko lub skrobię, możesz użyć go do normalnej i suchej skóry. Skutecznym środkiem przeciwzapalnym jest śluz uzyskany z nasion przez gotowanie lub naleganie. Nadaje się również do leczenia tłustego łojotoku głowy i oparzeń.
Pigwa - przeciwwskazania
Aby przygotować śluzowy napar z nasion pigwy, nie można ich zmiażdżyć. Zawierają toksyczny glikozyd amigdaliny. Pigwa nie może być również stosowana w przypadku zaparć i zapalenia opłucnej. Ponadto cierpki owoc jest szkodliwy dla głosu i krtani.
Pigwa - kalorie
Kalorie Pigwy: 40 kcal na 100 gramów
Pigwa - gotowanie
Ze względu na cierpki smak i bardzo grubą miazgę aromatyczne owoce pigwy praktycznie nie są spożywane świeże, chyba że przez koneserów jako dodatek do herbaty zamiast cytryny. Ta herbata smakuje lepiej. Pigwa jest szeroko stosowana w kuchni wielu krajów. Zawarte w elitarnych białych winach (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, a nawet Hardonnay).
Plasterki pigwy dodaje się do kapuśniaków lub barszczu, nadają niepowtarzalny kwaśny smak. Od starożytnych greckich czasów pigwa była pieczona z miodem, w kuchni wschodniej owoce zaczęły się od mielonej wołowiny lub fasoli. Po obróbce cieplnej pigwa jest stosowana jako dodatek do drobiu lub mięsa, a także jako przyprawa do gotowania dań narodowych, takich jak zupa pilawska, wołowa i pigwowa, bozbash (z jagnięciny) i wiele innych.
Służy również do aromatyzowania deserów i słodkich potraw, przygotowuje się kompoty, przygotowuje soki i dżemy. Pigwa ułożona podczas przygotowywania potraw nadaje im kwaśny smak i wyrafinowany aromat. Normalna dawka pigwy na porcję wynosi 30-50 gramów.
Przykłady przepisów na pigwy
Przepis 1: Dżem z Pigwy
Dżem z pigwy jest podobny do gruszki, ale ma jaśniejszy smak. Zaleca się gotować za pomocą syropu, aby nie był zbyt gęsty.
Składniki pigwa (400 gramów), woda (1,5 szklanki), cukier (4 szklanki).
Metoda gotowania
Obierz pigwę ze skóry i nasion, pokrój w kostkę, włóż do miski, napełnij wodą (zimną), przykryj pigwę, gotuj, aż będzie w połowie gotowa. Następnie ostrożnie złóż go na sito i pozwól wodzie spłynąć. Odcedź tę wodę. Zważyć pigwę i na każde 400 gramów weź półtorej szklanki wody, z którą została ugotowana, i 4 szklanki cukru. Przygotuj syrop, gotując, aż będzie gęsty, i dodaj pigwę. Niech dżem gotuje się kilka razy na dużym ogniu, usuwając za każdym razem z pieca na kilka minut, usuwając piankę i potrząsając miską. Gotować na małym ogniu, aż pigwa będzie przezroczysta.
Przepis 2: Duszona wieprzowina z pigwą
Świetne danie wieprzowe. Kruche mięso staje się soczyste i aromatyczne, ma bardziej nasycony smak. Mięso jest smażone, a następnie powoli duszone z cebulą i pigwami aż do ugotowania.
Składniki filet wieprzowy (1 kg), pigwa (800 g), 4 cebule, sól, pieprz, warzywa lub ghee (do smaku).
Metoda gotowania
Na gorącej patelni w jednym kawałku usmaż filet ze wszystkich stron na oleju, aż pojawi się złota skorupa. Przenieś mięso do rondla, dodaj niewielką ilość gorącej wody, aby jej nie przesuszyć, gotuj na wolnym ogniu do połowy. W tłuszczu pozostałym po usmażeniu mięsa usmażyć krążki cebuli i dodać do mięsa. Gdy ciecz się zagotuje, dodaj gorącą wodę i okresowo odwracaj mięso. Gdy wieprzowina jest już prawie gotowa, połóż obraną (bez rdzenia i skórki) i posiekaną pigwę. Podawaj mięso, krojąc je w cienkie plasterki, z cebulą i pigwami, a także sok powstały podczas gotowania.
Przepis 3: Deser z pigwy z cynamonem
Pieczona pigwa z cynamonem w piekarniku. Oryginalny i bardzo prosty przepis. Wino wzmocnione można zastąpić dowolnym likierem owocowym lub słodkim czerwonym winem. Podawać z bitą śmietaną lub lodami.
Składniki pigwy - 3 sztuki, goździki - 6 sztuk, woda - 1,5 szklanki, wino wzmocnione (likier owocowy) - 0,5 szklanki, laski cynamonu - 3 sztuki, cukier - 1/3 szklanki, bita śmietana (opcjonalnie).
Metoda gotowania
Umyj, umyj, pokrój na połówki i usuń środek z nieobranej pigwy. Połówki połóż w naczyniu do pieczenia (wypukłą stroną do góry). Włóż goździk do każdego kawałka. Dodaj wino, wodę, laski cynamonu do garnka i posyp cukrem. Piec pigwę przez 35-40 minut w temperaturze 190 stopni, aż zacznie się zrumienić. Następnie odwróć kawałki i piec, aż zmiękną przez około 10 minut. Niech pigwa lekko ostygnie, a następnie wyjmij goździki, ułóż je w porcje i wlej syrop powstały w naczyniu do pieczenia. Podawać z lodami lub bitą śmietaną.
Przepis 4: Deser z zimnej pigwy
Pyszny deser, ale będzie wymagał wielu składników. Ale w rezultacie możesz zaskoczyć swoich przyjaciół. Idealny na romantyczną kolację przy świecach, ponieważ zawiera znaczną ilość alkoholu.
Składniki Pigwa (2 szt.), Twarożek (200 g. 5%), cytryna (1 szt.), Truskawki (1 szklanka), mango (1 szt.), Koniak (100 ml. + 50 do podlewania), orzechy włoskie (pół szklanki), kawa i alkohol mleko (200 ml).
Metoda gotowania
Umyj pigwę, pokrój na dwie części i usuń rdzeń łyżką. Za pomocą wykałaczki lub innego cienkiego i ostrego przedmiotu zrób wiele piór na pigwie. Wlej koniak i pozwól mu parzyć przez około 10-20 minut, napełnij środek połowy pigwy orzechami włoskimi z twarogiem, posyp koniak sokiem z cytryny, przykryj drugą połówką pigwy. Zawiń w folię i umieść w rozgrzanym piekarniku (180 stopni) na około 45 minut. Następnie pozwól mu ostygnąć i ustaw go do ostygnięcia.
Następnie wymieszaj twarożek z alkoholem i włóż do zamrażarki, aby ustawić. W mikserze ubij miąższ mango, a także włóż do zamrażarki na około pół godziny. Umyj truskawki i obierz je, ubij w blenderze i wyślij do zamrażarki do pozostałych składników. Włożyć mrożony twarożek do miski, posypać pigwą z puree owocowym i orzechami, wlać koniak. Deser jest gotowy, zdziw się, smacznego!
Pigwa - przydatne wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
Sok z pigwy jest rzadkością. Przygotowuje się go z dojrzałych owoców zebranych bliżej jesieni. Do przygotowania soku z pigwy nie wszystkie odmiany tej rośliny są odpowiednie. Tylko odmiany gałki muszkatołowej wytwarzają smaczny i aromatyczny napój. W domu gotowanie może być bardzo proste, z odpowiednim sprzętem. Niezwykły sok z pigwy polega również na tym, że nie należy go przygotowywać ze świeżo zebranych owoców, należy je pozostawić do „dojrzewania” przez 10–25 dni. W takich owocach aktywność biologiczna wzrasta kilka razy. Sok z pigwy dobrze komponuje się z sokami jabłkowymi, gęstą brzoskwinią, morelą i bananem.
