Wiele potraw można przygotować z ryb, takich jak dorsz, dlatego jest bardzo popularny.
Dorsz świetnie smakuje i jest łatwy do przygotowania.
Ponadto mięso dorsza jest uważane za danie niskokaloryczne. A dla tych, którzy podążają za formami - to prawdziwy przysmak. Ta ryba zawiera dużą liczbę makroskładników odżywczych, białka, witamin i aminokwasów. Jest bogaty w pierwiastki śladowe i nasycone kwasy tłuszczowe.
Takie ryby mogą być pieczone, duszone lub smażone.
Dobrze komponuje się z warzywami, sosami i owocami morza, ale w szczególności dorsz jest naprawdę smaczny tylko z kwaśną śmietaną.
Ta ryba sama w sobie nie jest bardzo tłusta, dlatego potrzebuje dobrej marynaty.
Gotując z kwaśną śmietaną, dorsz będzie niesamowicie przepyszny i soczysty. A jeśli dodasz musztardę lub zioła do kwaśnej śmietany, to po prostu nie spadnie z naczynia.
Dorsz w śmietanie - ogólne zasady przygotowania
• Nie kupuj mocno zamrożonego dorsza do gotowania.
• Jeśli kupiłeś mrożony filet z dorsza, pozwól mu się rozmrozić w temperaturze pokojowej.
• Aby zmniejszyć sól i gorycz dorsza, trzymaj go przed gotowaniem w wodzie lub mleku.
• Aby zapobiec wysuszeniu ryby, nie przesadzaj w piekarniku.
• Jeśli usmażysz rybę, trzymaj ją w ogniu przez nie więcej niż 10 minut.
• Aby ryba była soczysta, marynuj ją przed gotowaniem.
• Im grubsza śmietana, z którą marynujesz ryby, tym bardziej soczyste będzie danie.
• Aby ryby były lepiej nasycone marynatą, nacinaj je.
Dorsz z kwaśną śmietaną - klasyczny przepis
Składniki
• dwa filety z dorsza;
• sól;
• pół cytryny;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• 210 g kwaśnej śmietany.
Metoda przygotowania:
1. Opłucz filet i usuń wszelkie pozostałe kości. Pieprzowe mięso rybne i sól. Pokrój filet z dorsza na kawałki i połóż na talerzu. Wyciśnij sok z cytryny na rybę, przykryj talerz i włóż dorsz marynowany do lodówki na 10 minut.
2. Nasmaruj żaroodporny blachę do pieczenia olejem roślinnym i połóż na nim kawałki ryby.
3. Równomiernie rozprowadzić krem na dorszu grubą warstwą.
4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i ustaw rybę do pieczenia przez 20 minut.
5. Poczekaj, aż gotowe naczynie ostygnie i umieść je na talerzach.
6. Udekoruj dorsza śmietaną z plastrami cytryny i śmietaną i posiekanym sosem z zieleniny.
7. Podawać z przystawką gotowanego ryżu.
Cały dorsz pieczony w śmietanie
Składniki
• jeden dorsz;
• dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
• sól;
• niekompletna szklanka kwaśnej śmietany;
• łyżka musztardy.
Metoda przygotowania:
1. Oczyść świeży dorsz z łusek. Odetnij jej płetwy, ogon i głowę.
2. Opłucz rybę i wykonaj głębokie nacięcia.
3. Przetrzyj dorsza pieprzem i solą.
4. Wmieszaj do miski śmietanę, musztardę i koncentrat pomidorowy.
5. Pocierać rybę tym sosem od wewnątrz, w kawałkach i na zewnątrz.
6. Nasmaruj patelnię olejem i włóż rybę. Połóż piec dorsza na 40 minut. Ustaw piekarnik na 200 stopni.
7. Udekoruj gotową rybę ziołami i wrzuć małe plasterki cytryny do kawałków.
Dorsz w śmietanie z pomidorami
Składniki
• 590 g fileta z dorsza;
• dwie cebule;
• 140 g oleju słonecznikowego;
• sól;
• cztery pomidory;
• pieprz;
• 220 g kwaśnej śmietany;
• cztery łyżki mąki;
• pięć łyżek posiekanego koperku.
Metoda przygotowania:
1. Pokrojony i wysuszony filet z dorsza pokroić na porcje. Wymieszaj pieprz i sól z mąką i zwiń rybę w tej mieszance. Dorsz smażyć w oleju słonecznikowym do miękkości.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na osobnej patelni na złoty kolor.
3. Opłucz i posiekaj pomidory.
4. Nasmaruj formę olejem. Rozłóż pomidory równomiernie na dnie, połóż rybę na wierzchu. Następną warstwą są warzywa, a na nich cebula. Ostatnia warstwa to znowu pomidory.
5. Całe naczynie zalać śmietaną i włożyć do piekarnika. Duszony dorsz z pomidorami przez 15 minut.
6. Posyp gotową potrawę pozostałymi ziołami i podawaj z gotowanymi ziemniakami.
Pieczony dorsz w winie ze śmietaną
Składniki
• kilogram fileta z dorsza;
• sól;
• pół szklanki kwaśnej śmietany;
• trzy łyżki tłuszczu wieprzowego;
• pół szklanki wytrawnego białego wina.
Metoda przygotowania:
1. Opłucz filet z dorsza, pokrój na dowolne kawałki i zetrzyj sól.
2. Wlej stopiony tłuszcz wieprzowy do formy i umieść w nim kawałki ryby.
3. Włączyć piekarnik 200 stopni i ustawić, aby dorsz piec na 25 minut.
4. Okresowo dodawaj do wina wino i płyn, który powstanie w formie.
5. Po upływie czasu napełnij rybę płynną śmietaną i piecz przez kolejne 5 minut.
6. Podawaj gotowy dorsz z sałatką warzywną.
Steki z dorsza w śmietanie i śmietanie
Składniki
• 900 g steków dorsza;
• 60 g majonezu;
• sól;
• 130 g płynnej śmietany;
• pieprz;
• pół cytryny;
• 75 ml kremu;
• dwie cebule;
• dwa pomidory.
Metoda przygotowania:
1. Opłucz steki z dorsza pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
2. Posyp stekami sokiem z cytryny i zetrzyj sól i pieprz. Pozostaw rybę do marynowania na 10 minut.
3. Weź naczynie do pieczenia i włóż do niego rybę z marynatą.
4. Napełnij dorsza śmietaną i ułóż na wierzchu myte pomidory i krążki cebuli. Cała sól
5. W misce wymieszaj majonez i śmietanę. Wlać mieszaninę do naczynia.
6. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz steki z dorsza warzywami przez 25 minut.
7. Dodatek do potrawy nie jest wymagany, z wyjątkiem kromki chleba czosnkowego.
Dorsz w śmietanie i musztardzie z krewetkami
Składniki
• 850 g fileta z dorsza;
• 75 g kwaśnej śmietany;
• łyżka musztardy;
• pieprz;
• 190 ml kremu;
• dwie łyżki mąki;
• 440 ml mleka;
• dwie łyżki soku z cytryny;
• sól;
• 160 g krewetek;
• cebula;
• 50 g masła.
Metoda przygotowania:
1. Drobno posiekaj obraną cebulę i usmaż na oleju.
2. Wlać mąkę do cebuli, wymieszać i wlać mleko.
3. Po kilku minutach dodaj śmietankę wymieszaną z mąką, pieprzem, musztardą i śmietaną.
4. Obierz krewetki, opłucz je i zanurz w przygotowanym sosie. Posyp krewetki sokiem z cytryny i solą. Gotuj przez 10 minut.
5. Pokrojony filet z ryby pokrój na małe kawałki i umieść w naczyniu do pieczenia. Polej dorsza ugotowanym sosem z krewetek.
6. Umieścić naczynie upieczone w temperaturze 200–220 stopni na pół godziny.
7. Podawaj gotowy dorsz, zalewając go sosem i razem z dowolnym przystawką.
Dorsz w śmietanie z warzywami
Składniki
• dwa filety z dorsza;
• dwa ziemniaki;
• sól;
• jeden pomidor;
• pieprz;
• cebula;
• czosnek;
• oliwa z oliwek;
• koperek;
• dwie papryki;
• 140 g kwaśnej śmietany.
Metoda przygotowania:
1. Obierz wszystkie warzywa i opłucz je. W przypadku papryki nie zapomnij o rdzeniu. Następnie osusz warzywa ręcznikiem i pokrój na duże kawałki.
2. Umieść wszystkie warzywa w misce, pieprz, sól i wymieszaj, dodając oliwę z oliwek.
3. W specjalnej formie połóż warzywa i upiecz je w temperaturze 200 stopni, aż będą w połowie gotowe. Nie zapomnij ich okresowo mieszać.
4. Opłucz i osusz filet z dorsza. Następnie zetrzyj kawałki ryby solą (w razie potrzeby dodaj dowolne przyprawy).
5. Połóż rybę na półrocznych warzywach. Wymieszaj śmietanę z posiekanym koperkiem w misce i wlej tę rybę i warzywa.
6. Piecz naczynie przez kolejne 15 minut. Gdy ryba będzie gotowa, wyjmij formę z piekarnika.
7. Potnij gotowanego dorsza na porcje i ułóż w talerze. Dodaj do ryby warzywa i pozostały sok warzywny.
8. Podawać danie ze świeżymi ciastami.
Dorsz z zieloną fasolką w śmietanie
Składniki
• jeden średni dorsz;
• pieprz;
• cztery jajka;
• mąka;
• dwie łyżki kwaśnej śmietany;
• dwie łyżki sosu sojowego;
• sól;
• 85 g twardego sera;
• 190 g zielonej fasoli.
Metoda przygotowania:
1. Dobrze wypłucz dorsza. Za pomocą noża ostrożnie usuń z niego skórę, oddziel od grzbietu i pokrój na średnie kawałki.
2. Umieść rybę w talerzu, posol ją i dodaj pieprz.
3. Rozbij jajka do pojemnika. Dodaj sól, sos sojowy i śmietanę. Ubij trzepaczką do uzyskania gładkości.
4. Umieść ser na desce do krojenia i zetrzyj go przez tarkę.
5. Podgrzej wodę w rondlu i zanurz w niej fasolę. Gotuj przez pięć minut, a następnie włóż do durszlaka. Woda powinna spłynąć.
6. Dodaj mąkę do ryby i wymieszaj.
7. Nasmaruj formę masłem i ułóż dorsza.
8. Na dorszu równomiernie rozprowadź gotową fasolę.
9. Wlej składniki do przygotowanej mieszanki jajecznej i posyp startym serem.
10. Włóż dorsza z fasolą do piekarnika w temperaturze 180-200 stopni na 25-35 minut.
11. Podawać gotowe danie rybne z tłuczonymi ziemniakami.
Dorsz w śmietanie - triki i przydatne wskazówki.
• W razie potrzeby dodaj grzyby do szalupy z dorsza w śmietanie.
• Dodaj do dorsza w śmietanie wszelkie przyprawy do smaku.
• Gotowe naczynie przechowuj w lodówce nie dłużej niż dwa dni.
• W przypadku pieczenia ryb posyp je posiekanym serem na kilka minut przed gotowaniem.
• Aby uzyskać gorycz i cierpkość, dodaj zmielony czerwony pieprz do potrawy z ryb.
• Jeśli używasz kwaśnej śmietany jako sosu dla ryb, weź ją w postaci płynnej.
• Po upieczeniu dorsza po ugotowaniu, pozwól mu parzyć w piekarniku jeszcze przez kilka minut. To sprawi, że ryba będzie jeszcze bardziej delikatna i nasyci ją sosem.
• Przed podaniem posyp ziołami.
