Kotlety w piekarniku są soczyste, miękkie, z pyszną rumianą skórką. Ta metoda pozwala gotować z minimalną ilością oleju lub tłuszczu.
Kotlety piekarnicze (przepis krok po kroku) - podstawowe zasady gotowania
Kotlety są wykonane z dowolnego mięsa. Mięso mielone jest wytwarzane z wieprzowiny, kurczaka, indyka, wołowiny lub gotowanych innych gatunków. Kotlety mogą być wykonane z mięsa mielonego lub mięsa mielonego. Aby przygotować mięso mielone, weź mięso, obierz ze wszystkiego, co jest zbędne, umyj i pokrój na małe kawałki. Zmiel mięso na mięso mielone za pomocą miksera lub maszynki do mięsa. W przypadku posiekanych kotletów mięso jest cięte tak drobno, jak to możliwe. Będzie to łatwiejsze, jeśli mięso zostanie lekko zamrożone. Aby paszteciki były soczyste i smaczne, mięso powinno być świeże lub schłodzone.
Kotlety są przygotowywane nie tylko z mięsa mielonego, ale także z ryb lub warzyw.
Aby przygotować masę kotletową, potrzebujesz czosnku, cebuli, białego chleba, jajek, przypraw i ziół.
Cebule na kotlety można wziąć cebulą, zieloną lub czerwoną. Cebule są obrane i skręcone w maszynce do mięsa lub pokrojone w cienkie plasterki. Zieloną cebulę spłukano i posiekano cienkimi pierścieniami.
Czosnek jest obrany i wyciśnięty przez wyciskacz do czosnku lub posiekany na najmniejszej tarce.
Chleb lub bułki powinny być nieświeże. Moczy się go w mleku lub wodzie lub wciera w miękisz i dodaje do mielonego mięsa.
Masę kotletową można zrobić inaczej: włóż mięso mielone do pojemnika blendera, dodaj pozostałe składniki i ubij wszystko razem, aż będzie gładkie.
Jajka są dodawane do mielonego mięsa, solone, doprawiane przyprawami i aromatycznymi ziołami. Oprócz głównych składników dodaje się do niego gotowane lub surowe warzywa, majonez lub śmietanę. Aby uzyskać soczystość, do mielonego mięsa wlewa się trochę wody lub bulionu. Wszystkie są dokładnie ugniatane rękami, lekko bijąc w misce. Zaleca się na chwilę umieścić masę kotletową w lodówce.
Następnie mokrymi rękami tworzymy kotlety o tym samym rozmiarze z masy kotletu i kładziemy je na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. W niektórych przepisach kotlety są najpierw smażone na dużym ogniu do złotego koloru, a dopiero potem pieczone w piekarniku przez nie więcej niż pół godziny. Jeśli kotlety są surowe, piecze się je w piekarniku przez około 15 minut, a następnie kontynuuje gotowanie, dodając bulion, sos lub śmietanę.
Czas gotowania kotletów zależy od składu mięsa, więc musisz ściśle przestrzegać przepisu.
Kotlety piecze się w 180-200 stopniach. W tej temperaturze kotlety są idealnie upieczone w środku, pozostają soczyste i mają pyszną chrupiącą skórkę.
Kotlety można upiec w folii. Są szczególnie soczyste z sosem śmietanowym lub pomidorowym. W tym przypadku okazuje się danie mięsne z sosem, które jest idealne do każdego przystawki.
Przepis 1. Soczyste klopsiki w piekarniku (przepis krok po kroku)
Składniki
pół kilograma wieprzowiny i wołowiny;
ghee i olej roślinny;
300 g gotowanych ziemniaków;
sól;
cebula;
świeżo zmielony pieprz;
dwa ząbki czosnku;
kolendra;
Jajko Z Kurczaka
75 g semoliny;
75 g drobno posiekanego koperku;
¼ szklanki śmietany.
Metoda gotowania
1. Umyj wołowinę i wieprzowinę, namocz papierowy ręcznik. Wytnij żyły i filmy. Pokrój mięso na małe plasterki i zmiel je na mięso mielone za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
2. Odetnij korzeń cebuli i obierz ją. Pokrój go na cztery części. Ząbki czosnku również wolne od górnej skorupy. Włóż cebulę i czosnek do blendera, wlej kilka łyżek wody i ubij wszystko, aż będzie gładkie. Dodaj kleik czosnkowo-cebulowy do mielonego mięsa. Lub przekręć warzywa wraz z mięsem.
3. Umyj bulwy ziemniaka, włóż do rondla, napełnij wodą i podpal. Gotuj, aż miękkie warzywa. Następnie osusz bulion i ostudź ziemniaki. Usuń cienką skórkę z bulw. Zetrzyj warzywo na małe odcinki. Dodaj pokrojone warzywa do farszu. Przejedź tutaj jajo kurze.
4. Koper posortować, usunąć suche i pożółkłe gałązki. Opłucz warzywa i drobno posiekaj. Dodaj koperek do mielonego mięsa. Dopraw solą i przyprawami. Wlej śmietanę do mielonego mięsa i dodaj semolinę.
5. Dokładnie zagnieść mielone mięso, delikatnie bijąc je w misce. Należy uzyskać jednorodną, gęstą masę. Przykryj miskę przygotowanym mięsem folią spożywczą i odstaw na pół godziny.
6. Teraz zacznij kroić mięso na kotlety. Aby uzyskać ten sam rozmiar, połóż mięso mielone na desce do krojenia i rozłóż je na całym obszarze w prostokącie o tej samej grubości. Ostrym nożem pokrój warstwę ostrym nożem wzdłuż i w poprzek, aby uzyskać takie same porcje plasterków. Z każdej postaci owalne kotlety.
7. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem lub folią. Delikatnie posmaruj olejem i ułóż placki. Włącz piekarnik na 210 stopni. Gdy tylko ogrzeje się do pożądanej temperatury, postaw patelnię na średnim poziomie i piecz przez pół godziny. Aby uformować pyszną złotą skórkę na wierzchu, włącz grill na kilka minut po zakończeniu gotowania.
8. Kotlety w piekarniku (przepis krok po kroku) podawaj z dowolnym dodatkiem lub z sosem pomidorowym lub keczupem.
Przepis 2. Pasztety dietetyczne w piekarniku (przepis krok po kroku)
Składniki
450 g mielonego kurczaka lub indyka;
olej roślinny do smarowania formy;
150 g cebuli;
sól;
½ szklanki płatków owsianych;
świeżo zmielony pieprz;
dwie łyżki zielonej kolendry;
oregano;
75 ml wody z lodem;
bazylia;
czosnek - dwa ząbki.
Metoda gotowania
1. Mięso mielone na kotlety można wziąć gotowe lub ugotować je samodzielnie z mięsa drobiowego. Aby to zrobić, usuń filet z kości, pokrój skórkę i posiekaj ją w blenderze lub maszynce do mięsa.
2. Obierz cebulę i spłucz. Pokrój na duże kawałki, włóż do miski blendera i ubijaj, aż uzyska się jednorodny kleik. Włóż cebulę do mięsa mielonego. Wlej tutaj lodowatą wodę.
3. Posortuj kolendrę, spłucz, lekko wysusz i drobno krusz. Wyślij do miski z mięsem mielonym. Uwolnij ząbki czosnku z górnej skórki i wyciśnij je przez wyciskacz czosnku bezpośrednio do mielonego mięsa. Posol wszystko, dodaj płatki owsiane i dopraw przyprawami.
4. Za pomocą czystych rąk ugniataj mielone mięso, delikatnie bijąc je w misce, aż do uzyskania jednorodnej gęstej masy. Przykryj miskę mięsem mielonym folią i włóż do lodówki na pół godziny. W tym czasie mięso jest nasycone aromatami i smakami przypraw, a płatki owsiane puchną.
5. Przykryj głęboką formę folią, posmaruj ją olejem roślinnym. Zwilż ręce wodą i uformuj z mięsa małe okrągłe kotlety tego samego rozmiaru. Umieść w formularzu.
6. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Postaw kotlet w piekarniku na środkowym poziomie i piecz przez 20 minut. Kotlety dietetyczne w piekarniku (przepis krok po kroku) są odpowiednie dla osób z nadwagą i żywności dla niemowląt.
Przepis 3. Kotlety w piekarniku: krok po kroku z sosem
Składniki
pół kilograma mielonego mięsa;
30 ml oleju słonecznikowego;
łyżka mąki;
3 g przypraw;
200 ml bulionu;
dwie głowy łukowe;
dwa ząbki czosnku;
80 g pomidorów we własnym soku;
plasterek bochenka;
30 ml mleka;
liść laurowy.
Metoda gotowania
1. Pokrój bochenek na małe kawałki. Połóż na talerzu i napełnij zimnym mlekiem. Pozostaw na dziesięć minut.
2. Obierz cebulę i ząbki czosnku. Umyć Pokrój cebulę na cztery części. Umieść wszystko w blenderze i ubijaj, aż będzie gładki kleik.
3. Połącz mięso mielone z warzywami. Lekko ściśnij bochenek i dodaj do miski z mielonym mięsem. Doprawić przyprawami i solą. Ugniataj dokładnie mięso mielone, aż będzie gładkie. Przykryj miskę folią i pozostaw na 20 minut. Jest to konieczne, aby farsz był nasycony przyprawami.
4. Z mięsa mielonego przygotuj małe okrągłe lub owalne kotlety. Nasmaruj głęboką żaroodporną formę olejem. Ceramika lub szkło najlepiej nadają się do tego. Obróć piekarnik o 180 stopni. Ułóż kotlet w kształcie ściśle razem.
5. Umieść patelnię na kuchence. Wlać mąkę do suchej, rozgrzanej patelni i smażyć na złoty kolor. Dodaj pomidory do mąki do własnego soku i dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki. Wlać bulion do mieszanki pomidorów i ponownie zamieszać. Gotuj wszystko przez kilka minut.
6. Polej kotlety sosem pomidorowym. Pomiędzy kotletami leżał liść laurowy. Umieść patelnię w rozgrzanym piekarniku i gotuj przez około pół godziny. Aby paszteciki przyrumieniły się na górze, włącz grill na kilka minut.
Kotlety piekarnicze (przepis krok po kroku) - porady i wskazówki
Aby kotlety były miękkie, przewiewne i soczyste, kilka razy przekręć mięso w maszynce do mięsa.
Dodaj kilka łyżek dowolnego płynu do mięsa, aby kotlety nie okazały się zbyt ciasne.
Aby uzyskać soczystość, dodaj trochę mielonego mięsa.
Lepiej jest dodawać całe jajka do mielonego mięsa, ale tylko żółtka.
