Pomidory w koncentracie pomidorowym - przygotowanie, odpowiednie do wszystkich sytuacji życiowych.
Uczta - proszę, wazon z pysznymi pomidorami w garnku pomidorowym; nieoczekiwani goście - a tu, na stole, płyta z pomidorami w pomidorowej masie spadnie na miejsce; Rodzinny obiad - miska z pachnącymi pomidorami ustawi nastrój i zmieni standardowy posiłek w przytulne i ciepłe spotkanie z krewnymi.
Jeśli więc udało się zebrać pomidory lub wiesz, gdzie uzyskać piękne soczyste owoce, idź do kuchni - stwórz cudowny preparat: pomidory w koncentracie pomidorowym.
Pomidory w koncentracie pomidorowym - ogólne zasady gotowania
Do przygotowania tej konserwacji będą potrzebne dojrzałe ładne pomidory i pasta pomidorowa, a także dodatkowe składniki, takie jak sól, cukier, pieprz, zioła, wawrzyn i inne przyprawy do smaku.
Makaron można kupić lub wyprodukować niezależnie, zgodnie z tą prostą recepturą.
Przepis na pastę domowej roboty pomidor
Składniki: trzy kilogramy dojrzałych, mięsistych, twardych pomidorów (najlepiej gatunku „Krem”); dwie duże cebule, 120 gramów cukru; pół szklanki octu 6%; sól
Gotowanie:
Czysto umyte pomidory pokrojone na dwie części, włożone w dużą emaliowaną patelnię. Tam rozłożyliśmy oczyszczoną cebulę, zalaliśmy szklanką wody. Zamykamy pojemnik pokrywką, doprowadzamy do wrzenia, a następnie redukujemy gaz, gotujemy przez ćwierć godziny - w tym czasie pomidory zmiękczają i pozwalają sokowi działać. Powstała masa jest mielona przez drobne sito - wszystkie soczyste miąższe owoce powinny wychodzić, pozostawiając tylko łodygę, skórę i nasiona, które nie są już potrzebne. Masa pomidorowa jest mieszana z solą i pieprzem i gotowana do czasu, aż spadnie pięć do sześciu razy. W gotowej pomidorowej masie zalej ocetem, wymieszaj i zwiń.
Taka domowa pasta pomidorowa może być przechowywana w chłodnym miejscu przez okres do półtora roku. Pomidory w domowej koncentracie pomidorowej są szczególnie smaczne i soczyste.
Przepis 1: Pomidory w paście pomidorowej
Składniki:
• trzy kilogramy małych, elastycznych pomidorów;
• około 20 sztuk dużych pomidorów;
• 100 gramów soli;
• 50 gramów piasku cukrowego;
• ziele angielskie;
• 100 gramów koncentratu pomidorowego.
Metoda przygotowania:
1. Wypłucz i wysusz małe pomidory. Przebijaj w dwóch lub trzech miejscach wykałaczką, szczelnie włóż do sterylnego pojemnika. Posypać kilkoma pieprzem na wierzchu.
2. Duże pomidory blanch, kotlet i zacieru.
3. Wrzuć przecier pomidorowy do rondla, dodaj pastę, sól i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Zagotuj masę. Gotować, mieszając przez pięć minut.
5. Wlać pomidory do pojemnika z aromatycznymi puree ziemniaczanym z pastą pomidorową.
6. Wysterylizuj kęs przez 25 minut w piekarniku, zwiń.
Przepis 2: Pomidory w Pikantnym Pomidorowym Paste
Składniki:
• 100 gramów koncentratu pomidorowego;
• osiem ząbków czosnku;
• kilka pąków goździkowych;
• pieprzu;
• 50 gramów soli;
• 25 gramów cukru;
• liście laurowe;
• 50 ml oleju;
• suszony koper;
• małe pomidory.
Metoda przygotowania:
1. Wlej litr wody do patelni, rozgrzej ją, dodaj przyprawy: pieprz, wawrzyn, goździki.
2. Pozwól, aby ciecz zagotowała się, włóż koncentrat pomidorowy, sól i cukier granulowany. Gotować, mieszając dziesięć minut.
3. Wlej około 50 ml oleju, wymieszaj. Sos pomidorowy do pomidorów jest gotowy.
4. Wypłucz małe pomidory, włóż do słoika.
5. Dodaj obrane ząbki czosnku, posyp koperkiem, w razie potrzeby możesz również umieścić liście porzeczki i liście wiśni.
6. Wlać składniki do słoików z gorącym sosem pomidorowym, zwinąć.
7. Po schłodzeniu preformy pod kocem, odłóż go do przechowywania.
Przepis 3: Sałatka z pomidorów w koncentracie pomidorowym z czosnkiem i słodką papryką
Składniki:
• 500 gramów pomidorów;
• główka czosnku;
• pęczek kopru;
• sól;
• dwie papryki;
• 50 gramów koncentratu pomidorowego.
Metoda przygotowania:
1. Umyj koperek, potrząśnij, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci, posiekaj.
2. Obierz i posiekaj czosnek.
3. Umyć pomidory, odciąć łodygę, pokroić w niezbyt duże plastry.
4. Pieprz, aby usunąć nasiona, pokroić na półpierścienie.
5. Rozpuścić koncentrat pomidorowy w 120 ml wody. Sól do smaku.
6. Umieść pomidory, czosnek, pieprz i koperek w sterylnym słoiku w kilku warstwach.
7. Wlać warzywa rozcieńczonym makaronem.
8. Połóż pokrywkę na słoiku pomidorów przez piętnaście minut na patelni z wrzącą wodą.
9. Pod koniec czasu obrabiany przedmiot zwija się, chłodzi i wkłada do lodówki.
Przepis 4: Pomidory w koncentracie pomidorowym z chrzanu
Składniki:
• dwa kilogramy pomidorów średniej wielkości;
• dwie łodygi selera;
• 300 gramów słodkiej papryki;
• dwa kilogramy przejrzałych pomidorów;
• 100 gramów posiekanego chrzanu;
• 60-70 gramów soli;
• 100 gramów cukru;
• 80 gramów koncentratu pomidorowego.
Metoda przygotowania:
1. Umieść w sterylnym pojemniku starannie umyte małe pomidory.
2. Przepłukać przejrzałe pomidory, pokroić w kostkę i umieścić w rondlu.
3. Zagotuj plastry pomidora, gotuj, aż zmiękną.
4. Schłodzić, zemleć przez sito.
5. Do powstałego przecieru pomidorowego dodać sól, makaron i cukier granulowany.
6. Dokładnie wymieszaj masę, włóż ponownie ogień.
7. Gdy tylko pomidory w paście zaczną się gotować, dodać pieprz, pokroić w plasterki, posiekany chrzan. Gulasz przez 10 minut.
8. Wlać pomidory w puszce z pastą pomidorową i warzywami.
9. Sterylizuj pokryte słoiki kęsem w piekarniku przez 15 do 20 minut.
10. Przykręć pokrywkę i ostudzić.
Przepis 5: Pomidory z warzywami w paście pomidorowej
Składniki:
• dziesięć średnich pomidorów;
• jeden bakłażan;
• kilka kwiatów kalafiora;
• jedna młoda cukinia;
• cebula;
• 50 gramów soli;
• 50 gramów cukru;
• 20 ml octu;
• 300 gramów koncentratu pomidorowego;
• około litra wody;
• laur;
• pod chilli;
• pieprzu;
• liście porzeczki.
Metoda przygotowania:
1. Wypłucz wszystkie warzywa.
2. Squash i bakłażany pokroić w kostkę, pokroić w pomidory, pokroić cebulę na półpierścienie.
3. Włóż liście porzeczki, ostrą paprykę i liście laurowe do sterylnego pojemnika.
4. Umieść cukinię, pomidory, bakłażany, cebulę i kapustę jedna na drugiej.
5. Gotuj z wodą, koncentratem pomidorowym, solą, cukrem i octem marynowanym.
6. Wlej gorącą marynatę do wszystkich składników w banku.
7. Zakryj rolkę, schłódź i schowaj.
Przepis 6: Obrane pomidory w paście pomidorowej
Składniki:
• 800 ml wody;
• 250 gramów koncentratu pomidorowego;
• dwa i pół kilograma gęstych pomidorów średniej wielkości;
• trzeci kubek cukru;
• 30 gramów soli.
Metoda przygotowania:
1. Banki myją się i sterylizują.
2. Dokładnie opłucz pomidory, wykonaj nacięcie w poprzek w obszarze łodygi. Wlać gotującą się wodę przez pięć minut, a następnie zanurzyć w zimnie w tym samym czasie.
3. Ostrożnie podnieś skórę przy nacięciu, pociągnij ją w dół, nie uszkadzając miazgi pomidorów.
4. Umieść obrane pomidory w przygotowanych słoikach.
5. Rozcieńczyć wodę i koncentrat pomidorowy w rondlu, dodać cukier i sól.
6. Pozwól, aby pomidor zagotował się i natychmiast wlej pomidory do słoika.
7. Przykryj półki pokrywkami i schłódź pod kocem, odwracając je do góry nogami.
Przepis 7: Pomidory w brazylijskiej paście pomidorowej
Składniki:
• 750 ml wody;
• 300 gramów koncentratu pomidorowego;
• 2,3 kg pomidorów;
• dziesięć czarnych pieprzu;
• 35 gramów soli;
• mała pęczek kopru;
• liście laurowe (10-12 sztuk);
• 20 gramów curry.
Metoda przygotowania:
1. Koper drobno posiekany.
2. Pomyj pomidory, pokrój w plasterki, usuń łodygę i, jeśli to konieczne, zgniłe miejsca.
3. Połóż koper i liście laurowe na dnie sterylnych słoików. Najlepsze pomidory w plasterkach.
4. Wymieszaj wodę z koncentratem pomidorowym, dodaj sól i pieprz.
5. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, wlać do niej plastry pomidora.
6. Wysterylizuj kęs przez 7-9 minut, a następnie natychmiast zwiń.
Przepis 8: Zielone pomidory w pomidorowym świetle „Iskra”
Składniki:
• dwa kilogramy małych zielonych pomidorów;
• sześć ząbków czosnku;
• pięć lub sześć kawałków liści porzeczki i wiśni;
• jeden arkusz chrzanu;
• trzy parasole koperkowe;
• dziesięć liści laurowych;
• piętnaście pieprzu;
• kilogram czerwonych pomidorów;
• 320 gramów koncentratu pomidorowego;
• mieszany czosnek i chrzan (mielony);
• 50 gramów cukru;
• 100 gramów soli.
Metoda przygotowania:
1. Umieść sterylny słoik, dokładnie umyj zielone pomidory.
2. Dodaj ząbki czosnku, liście laurowe, porzeczki, chrzan, wiśnie, parasole koperkowe i groszek.
3. Umyć czerwone pomidory i mielone mięso.
4. Wymieszać przecier pomidorowy z koncentratem pomidorowym, posiekanym czosnkiem i chrzanem, solą i cukrem pudrem.
5. Przygotowane puree ziemniaczane gotować i wlać zielone pomidory z przyprawami.
6. Wysterylizuj słoiki w piekarniku przez 20 minut, zwiń.
Przepis 9: Nadziewane pomidory w pastach pomidorowych
Składniki:
• dwie głowy czosnku;
• średniej wielkości pomidory (2 kg);
• pięć lub sześć pełnych ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• dwie słodkie papryki;
• jeden gorzki pieprz;
• mała cebula;
• liście laurowe, korzeń i liście chrzanu;
• 60 gramów soli i cukru;
• liście pietruszki i kopru.
• Parasole koperkowe;
• 450 gramów koncentratu pomidorowego;
• litr wody.
Metoda przygotowania:
1. Wypłukać pomidory, pokroić na dwie części, ale nie do samego końca, tj. połowa nie jest konieczna do rozłączenia.
2. Pokrój połowę obranego czosnku na cienkie plasterki.
3. Dokładnie wypłucz zielenie.
4. Każdego pomidora posyp czosnkiem i ziołami.
5. Posiekaj korzeń chrzanu i gorzkiego pieprzu.
6. Na dnie sterylnych słoików połóż zgnieciony korzeń chrzanu, liść chrzanu, parasole koperkowe, czosnek, półpierścienie cebuli, pieprz gorzki.
7. Położyć nadziewane pomidory w ciasnym rzędzie.
8. Pokrój papryki w paski i umieść je w przestrzeni między pomidorami.
9. Górę z pozostałymi zieleniami.
10. Zagotuj koncentrat pomidorowy rozcieńczony w wodzie, dodaj sól i cukier. Wypełnij apetyczne masowo nadziewane pomidory i inne składniki.
11. Zroluj, schłódź.
Pomidory w koncentracie pomidorowym - końcówki
• Do każdego preparatu pomidorowego w koncentracie pomidorowym można dodać świeżą porzeczkę, dąb i liście wiśni. Zapewnią konserwację wyjątkowego smaku. Najważniejsze przed ich dokładnym umyciem. Możesz nawet przez pięć minut zalać wrzącą wodą, a następnie spłukać w zimnej wodzie i strząsnąć wilgoć.
• Nie bądź leniwy i zaniedbuj proces sterylizacji - twój zapas będzie trwał znacznie dłużej. Dokładnie przepłucz pojemnik przed sterylizacją.
• Jeśli przepis pomidorów w koncentracie pomidorowym oznacza krojenie warzyw, najlepiej jest wybrać mięsiste pomidory z elastyczną i grubą skórką. Cięcie ich będzie znacznie łatwiejsze, a prawdopodobieństwo przepływu soku podczas cięcia jest minimalne.
• Pomidory w soku pomidorowym są zimne, więc przed podaniem najlepiej umieścić je w lodówce na kilka godzin.
• Marynata z pomidorów może być używana do produkcji zup, gulaszu.
• Pomidory uprawiane w ogrodach warzywnych produkują szczególnie smaczne pomidory w koncentracie pomidorowym. Importowane warzywa tracą na pomidorach ogrodowych iw smaku i przechowywaniu.
• Aby pomidory lepiej wchłonęły aromaty ziół, przypraw i przypraw, powinieneś zrobić kilka nacięć u podstawy.
• Przebicia wykałaczką pomogą utrzymać pomidory w nienaruszonym stanie.
• Pomidory w koncentracie pomidorowym są przechowywane, podobnie jak inne półfabrykaty, w zaciemnionym chłodnym miejscu. Przedmiot można również przechowywać na górnej półce lodówki.
• Kęs jest koniecznie chłodzony w pomieszczeniu bezwietrznym lub zawinięty w koc przewrócony do góry nogami. Odwracając pojemnik, będziesz mógł upewnić się, że konserwacja jest szczelnie zamknięta i nie przecieka, co oznacza, że pozostanie ona przez długi czas. Koc jest niezbędny, aby uniknąć nagłych zmian temperatury i aby schłodzić powoli, więc pomidory nie pękają i nie stają się bardziej smaczne.
