Znaczenie bezpieczeństwa żywności
Zbliża się pora obiadu, a kurczak wciąż jest w zamrażarce. Bezpieczeństwo żywności często staje się przedmiotem refleksji w takich sytuacjach, po części dlatego, że ludzie nie traktują poważnie chorób przenoszonych przez żywność, dopóki nie cierpią.
Choroba związana z żywnością jest poważna i potencjalnie śmiertelna: każdego roku umiera z niej około 3000 Amerykanów, ocenia FoodSafety.gov.
Nauka prawidłowego rozmrażania kurczaka trwa tylko kilka chwil. To nie tylko sprawi, że Twój posiłek będzie lepiej smakował - zapewni dobre samopoczucie po zjedzeniu.
Niebezpieczeństwa związane z niewłaściwie traktowanym kurczakiem
Choroba przenoszona przez żywność jest niebezpieczna, a kurczak może potencjalnie wywołać u Ciebie chorobę, jeśli nie będzie prawidłowo obsługiwany. Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa (USDA) szczepy bakterii najprawdopodobniej występujące na surowym kurczaku to:
- Salmonella
- Staphylococcus aureus
- E coli
- Listeria monocytogenes
Są to bakterie, które w najlepszym przypadku mogą wywoływać chorobę. W najgorszym przypadku mogą cię zabić. Właściwe praktyki rozmrażania i gotowania kurczaka do temperatury wewnętrznej 165ºF (74ºC) znacznie zmniejszą ryzyko.
Zdecydowanie:
- Nie rozmrażaj mięsa na kuchennym blacie. Bakterie rozwijają się w temperaturze pokojowej.
- Nie płucz kurczaka pod bieżącą wodą. Może to rozpryskiwać bakterie w kuchni, prowadząc do zanieczyszczenia krzyżowego.
4 bezpieczne sposoby rozmrażania kurczaka
Według USDA istnieją trzy bezpieczne sposoby rozmrażania kurcząt. Jedna metoda całkowicie pomija rozmrażanie.
Użyj kuchenki mikrofalowej
Jest to najszybsza metoda, ale pamiętaj: Kurczak musi być ugotowany natychmiast po rozmrożeniu za pomocą kuchenki mikrofalowej. To dlatego, że mikrofale podgrzewają drób do temperatury pomiędzy 40 a 140 ° F (4,4 i 60 ° C), w którym rozwijają się bakterie. Tylko gotowanie kurczaka do odpowiedniej temperatury zabije potencjalnie niebezpieczne bakterie.
Użyj zimnej wody
Powinno to zająć od dwóch do trzech godzin. Aby użyć tej metody:
- Umieść kurczaka w szczelnej plastikowym worku. To powstrzyma wodę przed uszkodzeniem tkanki mięsnej, jak również przed zakażeniem bakterii przez żywność.
- Napełnij dużą miskę lub zlew kuchenny zimną wodą. Zanurz kurczaka w worku.
- Zmieniaj wodę co 30 minut.
Użyj lodówki
Ta metoda wymaga większego przygotowania, ale jest najbardziej zalecana. Kurczak zazwyczaj trwa cały dzień, aby odtajać, więc zaplanuj posiłki z wyprzedzeniem. Po rozmrożeniu drób może pozostać w lodówce przez dzień lub dwa przed gotowaniem.
W ogóle nie rozmrażaj!
Według danych USDA, gotowanie kurczaka bez rozmrożenia w piekarniku lub piecu jest całkowicie bezpieczne. Wada? Trwa to trochę dłużej - zwykle o około 50 procent.
Na wynos
USDA nie zaleca gotowania mrożonego kurczaka w powolnym piecu. Najpierw zaleca się rozmrażanie kurczaka, a następnie gotowanie w crockpot może być świetnym sposobem na smaczny posiłek. Rozpocznij ją wczesnym rankiem i będzie gotowa do spożycia przed kolacją.
Prawidłowe postępowanie z mięsem drobiowym zmniejszy ryzyko chorób przenoszonych drogą pokarmową dla Ciebie i Twojej rodziny. Przyzwyczaj się do planowania posiłków z 24-godzinnym wyprzedzeniem i nie będziesz mieć problemu z zapewnieniem, że Twój drób będzie gotowy do gotowania, gdy kolacja będzie się toczyć.
