Homemade Noodles - Ogólne zasady gotowania
Większość z nas jest przyzwyczajona do kupowania jedzenia w sklepach. Codziennie bez wahania bierzemy z półek kiełbaski, sery, makarony, jogurty, czytając napisy na opakowaniach, jeśli interesują nas kalorie lub obecność składników odżywczych. Jednak większość z nas woli nie patrzeć na skład produktu, aby nie bać się niemożliwej ilości E, konserwantów i barwników, wszelkiego rodzaju niezrozumiałych słów.
Jeśli jesteś zwolennikiem zdrowego i prawidłowego odżywiania, możesz, bez uszczerbku dla uczuć organoleptycznych, porzucić większość produktów przemysłowych. Wymień kiełbasę na świeże mięso, weź naturalne jogurty, bez cukru i barwników, a makaron można całkiem ugotować. Domowy makaron będzie doskonałym zamiennikiem produktów mącznych, ponieważ będziesz wiedział dokładnie, z czego jest wykonany.
Homemade Noodles - Przygotowanie żywności i naczyń
Makaron w domu pod twoimi rękami może przybrać dowolną formę - możesz go pociąć na wstążki, kwadraty, trójkąty, paski. Czy chcesz - rozwałkować ciasto i wyciąć długie prostokąty, uzyskując podstawę do lasagne.
Makaron do gotowania to prosta sprawa, nie wymagająca dużej ilości składników i siły. Potrzebne będą te składniki: mąka, jajko, sól i woda. Ale wybór dwóch składników musi być starannie rozważony, jeśli chcesz, aby produkt był smaczny i zdrowy. Chodzi o mąkę i wodę. Woda powinna być mineralna, a nie gazowana. Dzięki temu produkt będzie miał gładki, neutralny smak pszenicy. Ponieważ potrzebujesz bardzo małej ilości wody, nie jest Ci trudno wybrać „właściwą” wodę.
Jeśli chodzi o wybór mąki, nie ma potrzeby zakupu produktu pod etykietą „najwyższej klasy”. Ta uwaga wskazuje, że mąka przeszła wszystkie stopnie przetwarzania, stała się sterylnie czysta i bezużyteczna. Oczywiście pieczenie okaże się piękne, śnieżnobiałe, ale nie będzie zawierać niczego użytecznego. Najlepsze jest preferowanie grubej mąki. Możesz wybrać nie tylko tradycyjną białą mąkę, ale na przykład mąkę gryczaną lub żytnią. Również dzisiaj sprzedaje się mąkę z posiekanymi otrębami. Ten składnik nada makaronowi nieco niezwykłego smaku i szarości, ale taki makaron z pewnością nie zaszkodzi twojej talii!
Wyrażenie „domowy makaron” oznacza nie tylko makaron, ale także zupę z makaronem. W restauracjach i stołówkach takie danie nazywa się „zupą z makaronem”. Podążając za poniższymi przepisami, nauczysz się nie tylko robić „makaron”, ale także zamieniać je w pachnącą zupę.
Przepisy na domowy makaron:
Przepis 1: Makaron domowej roboty
Przepis jest prosty i szybki w wykonaniu. Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku, a za pierwszym razem wszystko potoczy się dobrze. Użyj tego przepisu, jeśli chcesz zrobić „gruby” makaron i podawać go z sosami w czystej formie.
Wymagane składniki:
- Mąka - 450 gr.
- 1 jajko
- 120 ml wody
- sól
Metoda przygotowania:
- Mikser z dużą prędkością, łącz sól, wodę i jajko.
- Wlać mąkę na czystą powierzchnię i zrobić dziurę. Wlej do niego mieszaninę jaj.
- Ręce ugniatają ciasto, zamieniając je w ciasną bryłę.
- Przykryj ciasto wilgotnym ręcznikiem lub gazą, pozostaw na 35 minut.
- Ciasto rozwałkować wałkiem w cienkiej warstwie, wcześniej dzieląc go na kawałki. Pokrój warstwę nożem w makaron o kształcie, który chcesz.
- Makaron posypać mąką.
Przepis 2: Makaron domowej roboty
Wiele gospodyń domowych wierzy, że im cieńszy jest makaron, tym bardziej zręczna rzemieślniczka, która ją stworzyła. Teraz są maszyny, które „same” rozwałkowują ciasto i przecinają makaron, ale zgodnie z tym przepisem nie będziesz potrzebować niczego poza rękami i ostrym nożem. W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu prawie nie ma wody ani tylko jednej łyżki. Zauważ, że to nie jest fajne ciasto będzie trudniejsze do wyrabiania, ale wynik jest tego wart. Powstały domowej roboty makaron jest idealny do zup.
Wymagane składniki:
- 1 jajko
- 450 gr. mąka
- Sól
Metoda przygotowania:
- Podobnie jak w poprzednim przepisie, wlej stos mąki na czysty blat, wykonując wgłębienie w środku.
- Wymieszać, ubić jajko solą i dodać wodę.
- Włóż jajko do mąki, wyrabiaj miękkie ciasto rękoma.
- Przykryj powstałe ciasto mokrą gazą i pozostaw do „odpoczynku” na 35 minut.
- Z kawałka ciasta zaciśnij kawałek pięścią. Rzuć go w okrąg o średnicy co najmniej dwudziestu centymetrów.
- Przeciąć okrąg na pół i rozwinąć dalej, obracając połowę w okręgi. Ułóż powstałe warstwy na posypanym mąką stole i pozwól im wyschnąć.
- Po 10 minutach ciasto można pokroić w makaron. Jeśli się nie spieszysz, dostaniesz prawdziwą pajęczynę!
Przepis 3: Domowy makaron z kurczaka (zupa)
Domowa zupa z makaronem jest najczęściej gotowana w rosole z kurczaka. Danie, choć proste, ale równie kochane przez dzieci i dorosłych. Zalecamy zabranie nóg kurczaka, aby zupa była bardziej odżywcza, o złocistym kolorze. Jeśli podążasz za kaloriami, lepiej wziąć filet.
Wymagane składniki:
- Domowe cienkie makarony - 1 garść
- Filet z kurczaka - 1 sztuka
- Ziemniak - 1 sztuka
- Cebula i marchew do smażenia
- Przyprawa
Metoda przygotowania:
- Włóż gotowany filet z kurczaka. Najlepiej jest pociąć na kawałki.
- Obierz i posiekaj ziemniaki. Gdy woda się zagotuje, usuń „hałas” i włóż ziemniaki do rondla.
- Gotuj smażone warzywa. Dodaj do zupy i zmniejsz ogień. Po 10 minutach zupa będzie gotowa.
- 2 minuty do ugotowania dodaj makaron do zupy.
Przepis 4: domowy makaron z grzybami
Doskonałe obfite danie główne, które można przygotować na obiad lub na świątecznym stole. Do tego dania najlepiej jest przyciąć makaron z długą taśmą o szerokości około centymetra.
Wymagane składniki:
- Domowy makaron - 200 gr.
- Świeże pieczarki - 240 gr.
- Cebula - 1 sztuka
- Śmietana - 250 ml
- Olej słonecznikowy
- Świeża pietruszka
Metoda przygotowania:
- Włóż gotowany makaron.
- Przygotuj sos grzybowy. Aby to zrobić, umyj dobrze grzyby i posiekaj drobno. Cebula drobno sieka.
- Smaż cebulę w rondlu z gorącym olejem, a następnie dodaj do niej posiekane grzyby. Dusić warzywa przez 10 minut, aż cała wilgoć wyparuje, następnie sól i dodać śmietanę.
- Zamknij pokrywę i pozwól mieszance dusić pod pokrywką przez kolejne 7 minut.
- Odwróć gotowy makaron na durszlak, a następnie połóż porcję, podlewając sos na wierzch. Udekoruj danie posiekanymi ziołami.
Przepis 5: Domowy makaron z sosem mięsnym
Ta potrawa przypomni makaron „Bolognese”, tylko „brzmi” znacznie bardziej w domu. W przypadku mięsa mielonego najlepiej jest brać chude mięso, takie jak wołowina. Makaron należy ciąć nie pajęczyną, ale szeroką (8-10 mm) taśmą. Udekoruj gotowe danie świeżymi liśćmi bazylii.
Wymagane składniki:
- Domowy makaron - 300 gr.
- Mielone mięso mielone - 150 gr.
- Pasta pomidorowa - 60 gr.
- Masło
- Cebula - 1 sztuka
Metoda przygotowania:
- Zmiel cebulę i mielone.
- Nasmaruj gorącą patelnię olejem i włóż mielone mięso. Mieszaj przez 10 minut, mieszając szpatułką, aż stanie się brązowawe. Farsz nie powinien sklejać się w grudki.
- Dodaj do mielonego makaronu, wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 7 minut.
- Gotuj domowy makaron. Gdy będzie gotowy, ułóż na talerzach i polej sosem mięsnym.
Przepis 6: Domowy makaron z wiśniowym syropem
Świetnym pomysłem na śniadanie będzie słodki domowy makaron. Oto najlepsze sposoby na ugotowanie go z mąki razowej, w przeciwnym razie otrzymasz tylko „niezdrowy” węglowodan, a także dodasz do niego cukier.
Aby przygotować syrop zamiast wiśni, możesz wybrać dowolną jagodę.
Wymagane składniki:
- Homemade Noodles - 220 gr.
- Wiśnia - 200 gr.
- Kwas cytrynowy - ½ łyżeczki.
- Cukier - ½ szklanki
Metoda przygotowania:
- Przygotuj syrop wiśniowy. Aby to zrobić, umyj jagody, usuń z nich kości. Zemleć jagody przez sito.
- Włóż masę wiśniową do emaliowanej patelni, posyp połową przygotowanego cukru. Włącz ogrzewanie i powoli mieszaj łyżką. Gdy mieszanina zacznie bulgotać, zalać około 150 ml wody. Dodaj cukier i kwas cytrynowy. Gotuj wiśniową mieszaninę przez 5 minut, a następnie usuń z ognia.
- Zagotuj makaron, złóż produkt na durszlak, dodaj syrop wiśniowy i wymieszaj.
Domowy makaron - sekrety i przydatne wskazówki od najlepszych szefów kuchni
- Możesz stworzyć całkowicie unikalny makaron, nadając mu specjalny kolor lub smak. Tak więc, dodając do ciasta kilka łyżek soku z buraków, dostaniesz makaron różowy. Koncentrat pomidorowy pokoloruje makaron w czerwonawym, puree szpinaku - na zielono. Ponadto bardzo łatwo jest gotować makaron grzybowy. Aby to zrobić, zmiel suszone grzyby w młynku do kawy i dodaj je do ciasta.
- Jajka na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową. Jeśli są tylko z lodówki, nie będziesz w stanie zagnieść ciasta.
- Jeśli gotujesz makaron jako osobne naczynie, to po jego ugotowaniu nie musisz spłukiwać.
- Domowe makarony są szybko gotowane: wkładasz makaron do wrzącej wody i jak tylko się pojawi, odliczaj minutę. Następnie wyłącz ogień i spuść wodę.
