Teraz, gdy pamiętamy o naszych korzeniach i tradycjach, wielu ludzi obserwuje post prawosławny, starając się utrzymać szybkie menu; pyszne chude dania na każdy dzień i na wakacje, najlepsze przepisy, o których zwracamy uwagę, nie jest trudno gotować.
Ogólne zasady menu Lean
Przypomnij sobie, że w okresie postu wierzący jedzą tylko żywność pochodzenia roślinnego, wyłączając z diety mięso, drób, produkty mleczne, jaja. Jeśli chodzi o ryby i owoce morza, są one dozwolone w niektóre dni postu, aw niektóre dni są zabronione; Możesz wyjaśnić ten problem w kalendarzu prawosławnym. To samo dotyczy innych subtelności: czy olej roślinny jest dozwolony (olej kościelny słowiański), żywność poddana obróbce cieplnej itp.
W procesie gotowania chudego menu nie należy używać masła, należy je zastąpić warzywem. Nie angażuj się w substytuty na bazie soi.: chudy majonez, mięso sojowe i podobne produkty. Często zawierają wiele szkodliwych dodatków. Można bez nich przemyśleć znakomite menu wielkopostne: pyszne dania z soczewicy na każdy dzień i na wakacje, ich najlepsze przepisy to przepisy na zdrową i zdrową żywność.
Wiele potraw można przygotować zgodnie ze zwykłą recepturą, z wyjątkiem produktów pochodzenia zwierzęcego; inni są bez smaku z takimi zmianami. Nie należy się denerwować: przez wieki nasi ludzie stworzyli urozmaicone menu na czczo, smaczne posiłki na czczo na każdy dzień i święto - najlepsze przepisy były często używane, mimo wszystko, jest jeszcze więcej szybkich dni w roku niż nie-apostołów.
Co może zastąpić skromne potrawy w menu fast-food?
Masło - warzywo.
Mleko - woda lub mleko orzechowe (migdałowe, kokosowe).
Mięso - rośliny strączkowe lub grzyby, czasami bakłażan. Rośliny strączkowe są bardzo odżywcze, zawierają dużo białka, zastępując mięso pod względem wartości odżywczej; bakłażany i grzyby czynią danie bardziej smacznym i satysfakcjonującym; nic dziwnego, że w czasach starożytnych grzyby nazywano „leśną wołowiną”. Kierując się tymi zasadami, łatwo będzie stworzyć menu na czczo, wybierając smaczne posiłki na czczo na każdy dzień i na wakacje; najlepsze przepisy, które oferujemy w tym artykule.
W procesie gotowania chudych potraw należy przestrzegać zwykłych zasad:
• Umyj warzywa i owoce za pomocą pędzla w misce, a następnie pod bieżącą wodą;
• grzyby leśne należy dobrze umyć, umieścić w niewielkiej ilości zimnej wody, gotować przez 5 minut, a następnie osączyć i napełnić świeżym; dopiero po tym możesz zacząć gotować zgodnie z recepturą; leśne grzyby nie powinny być oferowane dzieciom i osobom starszym;
• dobrze umyj grzyby i boczniaki;
• ryby muszą być czyszczone; kalmary wolne od filmów i chrząstki;
• przed gotowaniem mąkę z ciasta należy przesiać;
• Olej i wodę należy podgrzać do temperatury pokojowej, jeśli ciasto jest drożdżowe.
To wszystko, co jest potrzebne, aby mieć na stole menu wielkopostne - pyszne dania wielkopostne na każdy dzień i na wakacje, najlepsze przepisy, które zachwycą zarówno dzieci, jak i dorosłych.
I oczywiście, przed rozpoczęciem pracy, musisz pamiętać o modlitwie.
Przepis 1. Sałatka z kapusty „Motley”
Oczywiście menu wielkopostne, pyszne dania wielkopostne na każdy dzień i na wakacje, najlepsze przepisy, o których teraz myślimy, są nie do pomyślenia bez sałatek i zimnych przystawek. Niektóre z nich są znane i nadają się na co dzień, inne są bardziej skłonne do świątecznego stołu.
Składniki
Biała kapusta - 0,5 kg
Marchewka - 1 duża
Jabłko słodkie lub kwaśno-słodkie - 1 sztuka
Bułgarska papryka - 1-2 kawałki, lepiej wielobarwne
Świeży ogórek - jeden mały
Olej roślinny, lepszy zapach, taki jak musztarda
Sól
Kminek, orzeszki ziemne, pikantne zielenie - opcjonalnie, to amator
Metoda gotowania
Kapusta drobno rozdrobniona; zetrzeć marchew na grubej lub specjalnej tarce. Sól i zacieruj, pocierając rękoma, aż da dużo soku. Jeśli nie podoba ci się ten sposób „zmiękczania” kapusty, możesz spróbować zacierać ją tłuczkiem lub innym urządzeniem, które jest zwykle używane do zacierania ziemniaków w puree ziemniaczanym. Mówią, że też się okazuje.
Kiedy kapusta i marchewka dają sok, odstaw je na kwadrans i przygotuj resztę składników.
Bułgarski pieprz cienko posiekać, ogórek pokroić w cienkie półkola, a jabłko - w małe plasterki. Połącz wszystkie warzywa, wymieszaj i napełnij olejem.
Znacząca zmiana smaku tego dania pomoże różnym dodatkom. Możesz na przykład posypać sałatkę świeżym koperkiem lub kolendrą, a możesz - kminek lub tosty i posiekane orzeszki ziemne.
Przepis 2. Typ sałatki „Waldorf”
Wielkie menu, pyszne dania wielkopostne na każdy dzień i na wakacje, najlepsze przepisy na potrawy wielkopostne są trudne do wyobrażenia bez tej smacznej i zdrowej sałatki, nadającej się na codzienny stół i na specjalną okazję.
Składniki
Seler naciowy - 5-6 sztuk
Zielone słodkie jabłka - 2 duże owoce
Ogórek - 1 mały
Arkusz sałatki do smaku (z wyjątkiem rukoli nie nadaje się do tego) - 2 dobre garści
Puszki lub świeży ananas - 3-4 pralki
Sok ananasowy (puszka ze słoika) - kilka łyżek
Cytryna - Plasterek
Orzechy włoskie - garść
Olej roślinny - para łyżek
Musztarda, może być zbożem - pełna łyżeczka
Metoda gotowania
Seler dobrze spłukać pędzlem i oczyścić ze skóry i grubych włókien. Pokroić w cienkie plasterki na łodygi. Ananas posiekany lub posiekany. Obierz jabłka i środek i wcieraj je w duże, natychmiast posyp cytryną. Ogórek cienko posiekany lub z rusztu. Sałatka łzy ręce dość płytkie.
Wymieszać olej z sokiem ananasowym i musztardą i doprawić sałatkę. Posyp orzechami.
Przepis 3. „Olivier” ze śledziem
Oczywiście chcę w jakiś sposób urozmaicić menu wielkopostne, pyszne dania wielkopostne na każdy dzień i święta, których najlepsze przepisy zawsze mogą być przydatne, ozdobią każdy stół, jeśli wykażesz się wyobraźnią. Dlatego warto spróbować i niezwykłych wersji zwykłych potraw.
Składniki
Gotowane ziemniaki - 6 średnich bulw
Gotowane marchewki - jedna dość duża
Ogórki kiszone - 2-3 duże
Świeży ogórek - 1 medium
Apple - 1 średniej wielkości
Sałatkowa czerwona cebula - 1 głowa; można zastąpić pędem pora
Zielony groszek - szkło
Kukurydza konserwowana - pół filiżanki, opcjonalnie
Duży śledź - 1 rybny lub średni pakiet przetworów „Śledź w oleju”
Zieloni do smaku
Cytryna - Plasterek
Musztarda, może być ziarnista - 1 łyżeczka Z blatem
Olej roślinny - 2 łyżki stołowe (można wziąć olej z przetworów)
Metoda gotowania
Ugotuj ziemniaki i marchewkę w mundurze, aż będą gotowe, ostudzić w skórce, a następnie obrać i pokroić w drobną kostkę.
Cebula strzępi się. Jeśli wybierzesz pora, pokrój go cienkimi pierścieniami.
Ogórki pokroić w drobną kostkę, delikatnie przetrzeć jabłko.
Obierz śledzie lub zdejmij je z oleju i posiekaj je, raczej drobno, starając się nie dostać do sałatki kości.
Połącz wszystkie składniki w salaterce, lekko soli (nie zapominaj, że śledź jest słony!). Masło z przetworów lub zwykłe dobre uderzenie widelcem z musztardą, dodać kilka kropli soku z cytryny. Dopraw sałatkę do tego sosu i odstaw na bok. W razie potrzeby posyp posiekaną zielenią.
Przepis 4. Sałatka z wątróbką dorszową „Filippovki”
Ta sałatka może być również używana jako chude danie świąteczne, ponieważ jest bardzo smaczne i na pewno przypadnie do gustu wszystkim gościom, z wyjątkiem być może najbardziej kapryśnego.
Składniki
Wątroba dorsza - 1 puszka standardowa
Chleb Czarny Toast
Cebula sałatkowa - 1 głowa
Ogórek konserwowy - para średnich rozmiarów
Metoda gotowania
Usuń wątrobę dorsza ze słoika, strząśnij nadmiar oleju i delikatnie oddziel nożem lub widelcem na małe kawałki.
Pokrój chleb na małe grzanki i osusz je na suchej patelni.
Cebula sałatkowa krojona bardzo drobnym, solonym ogórkiem, również rozdrobniona, można ją zetrzeć.
Bardzo dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, jeśli to konieczne, dodaj łyżkę oleju ze słoika.
Oczywiście, jeśli mówimy o menu Wielkiego Postu, pysznych daniach wielkopostnych na co dzień i na wakacjach, najlepsze przepisy są dalekie od sałatek, ale także dań gorących, ciast i deserów. Objęcie wszystkiego jest po prostu niemożliwe. Nadal jednak oferujemy kilka przykładów gorących, chudych dań na każdy dzień, z których niektóre nadają się na świąteczny stół.
Przepis 5. Nadziewane kalmary
Myślę, że jest to jeden z najbardziej spektakularnych świątecznych posiłków wielkopostnych (to znaczy dla Adwentu), który może ozdobić stół noworoczny dla tych, którzy nie chcą zrywać postu tej nocy.
Składniki
Oczyszczone kalmary - 2 sztuki
Ryż długoziarnisty - szkło
Gotowane i mrożone krewetki - obrane 2/3 szklanki
Czosnek - 1 ząbek
Pasta pomidorowa - 2 łyżki; to dla koloru. Możesz dodać trochę curry lub szafranu.
Olej roślinny
Krewetki można zastąpić szklanką warzyw: posiekaną papryką, startą marchewką, groszkiem, kukurydzą i tak dalej.
Metoda gotowania
Gotuj kruchy ryż, wymieszaj łyżkę pomidora lub trochę curry, aby nadać mu piękny kolor.
Skórka z krewetek, pocięta na trzy części. Czosnek bardzo drobno posiekany. Podgrzej olej w głębokiej patelni i podgrzej czosnek, starając się go nie smażyć. Jeśli się nie uda, złap go na spodku, będzie potrzebny później. W maśle czosnkowym lekko potrząśnij krewetką, dosłownie półtorej minuty. Wymieszać z czosnkiem i ryżem.
Ryż obsypać przygotowanymi kałamarnicami. Umieść je w rondlu lub rondlu i zalej gorącą wodą, mieszając w nim łyżkę koncentratu pomidorowego lub kroplę curry w kolorze. Gotuj na małym ogniu pod pokrywką przez 2 minuty.
Przepis 6. Nadziewana kapusta z łososiem
Na zimę, Boże Narodzenie, post, podstawa menu na czczo, która zawiera pyszne dania z soczewicy na każdy dzień i podczas wakacji, najlepsze przepisy to obfite dania z ryb, owoców morza i płatków śniadaniowych. Jedna z nich - nadziewana kapusta.
Składniki
Naturalny łosoś - 1 puszka
Ryż - pół filiżanki
Marchew - 2 małe korzenie
Kapusta - wymagana liczba liści; Możesz użyć kapusty chińskiej.
Olej roślinny
Pasta pomidorowa
Metoda gotowania
Ugotuj ryż do połowy ugotowany z jedną marchewką, startą na najmniejszym terke.
Przygotuj liście kapusty: wybierz wystarczająco duże całe liście, odetnij chropowate części nożem, w razie potrzeby lekko odetnij. Jeśli używasz sałatki, to wystarczy; Liście białej kapusty należy zanurzyć na minutę we wrzącej wodzie.
Usuń łososia ze słoika, usuń kości i zetrzyj rybę widelcem. Wymieszać z ryżem. Roladki z kapusty posmaruj farszem, zwiń z kopertami i gulaszem w głębokim rondlu lub niskim rondlu, polej sosem.
Do sosu wymieszać koncentrat pomidorowy, wodę ze słoika z łososiem, olej roślinny i drugą marchewkę, startą lub pokrojoną w plastry.
Ta potrawa ma wiele opcji. Na przykład nie można owinąć farszu w liście kapusty i pokroić kapustę na kwadraty, wymieszać wszystko, wlać ten sam sos i gulasz. Możesz wziąć inne konserwy. Zamiast ryb można dodać mieszankę warzyw do ryżu lub nawet smażonej cebuli.
Przepis 7. Warzywa „Smaczne strąki”
Doskonałe danie na czczo na co dzień, niedrogie i zdrowe.
Składniki
Mrożona zielona fasola - 200 g
Pieczarki mrożone - 200 g
Mrożona słodka papryka - 100 g
Olej roślinny
Czosnek - 1-2 ząbki, opcjonalnie
Cebula - pół cebula, opcjonalnie
Sól
Metoda gotowania
Umieść wszystkie warzywa w rondlu z olejem roślinnym, solą i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką, aż fasola zmieni kolor. W razie potrzeby możesz otworzyć pokrywę i lekko podsmażyć warzywa. Niektórzy ludzie też lubią posypywać danie zmielonymi grzankami i lekko je smażyć.
Oczywiście danie to można przygotować ze świeżych warzyw, a nie z lodów. Ale wtedy fasola musi być wcześniej gotowana i pokrojona na małe kawałki.
Przepis 8. Pearl „Odżywczy”
Składniki
Kasza perłowa - szkło
Suche grzyby - garść (można zastąpić boczniakami lub pieczarkami, 300 g)
Olej roślinny
Orzeszki ziemne - pół filiżanki
Metoda gotowania
Suche grzyby moczą się. Świeże - umyć i, jeśli to konieczne, wyczyścić.
Nasączone suche grzyby, umyć, pokroić i gotować, aż ugotują się w niewielkiej ilości wody. Wypłucz jęczmień perłowy, wlej go do termosu i zalej wrzącą wodą przez godzinę. Następnie wyjmij do garnka, dodaj wrzącą wodę, grzyby i sól, jeśli to konieczne. Gotuj, aż płatki będą gotowe - zwykle około 30 minut.
Dopraw gotową owsiankę masłem i posyp pieczonymi orzeszkami ziemnymi.
Zamiast grzybów lub razem z grzybami można przyprawić jęczmień duszonymi warzywami lub smażoną cebulą.
Przepis 9. Zrazy marchew i buraki
Zazwyczaj danie to jest popularne wśród dzieci, ponieważ okazuje się całkiem słodkie.
Składniki
Marchew - 2 duże warzywa korzeniowe
Buraki - 2 średnie
Rodzynka bez nasion - szkło
Suszone morele - szklanka
Kasza manna - pół filiżanki
Mąka - 3-4 łyżki (lub mniej)
Sól
Bułka tarta
Olej roślinny
Metoda gotowania
Gotuj marchewki i buraki, pomiń je (indywidualnie!) Przez maszynkę do mięsa lub posiekaj je w inny sposób, na przykład zetrzyj je na drobnej tarce.
Mielone i suszone morele (jeśli są twarde - po namoczeniu). Wymieszać z niewielką ilością marchwi. Jest to nadzienie do buraków.
Moczenie Raisin to nadzienie do marchwi.
W burakach i marchewce napełnij semolinę, odrobinę soli, wymieszaj i odstaw. Jeśli powstałe „ciasto” nie jest sklejone, dodaj mąkę, ale nie za bardzo.
Z marchwi uformuj „płaskie ciasta”, połóż rodzynki, natychmiast zrazy i zwiń w bułkę tartą. Tworzą też zrazy z buraków nadziewanych suszonymi morelami, a także panierowane.
Smażyć zrazy w oleju roślinnym aż do uzyskania pięknej skorupy.
Przepis 10. Zapiekanka ziemniaczana z grzybami
Składniki
Ziemniaki - 6 sztuk średniej wielkości
Pieczarki lub boczniaki - 300 g
Cebula - 1 duża cebula
Olej roślinny
Sól
Metoda gotowania
Obierz ziemniaki i pokrój w cieńsze plastry.
Cebule pokroić w cienkie półkola, grzyby - w małe kawałki. Sól i cebula z gulaszem z grzybami i masłem.
Połóż pół plasterki ziemniaków na wysmarowane naczynie do pieczenia, lekko je posypując, na nich pieczarki i cebulę, przykryj warstwą ziemniaków, także lekko solą.
Wszystko piec w piekarniku pod 150 stopniami pod folią przed gotowaniem ziemniaków, następnie zdjąć folię, zwiększyć temperaturę do 220 stopni i poczekać na piękną skórkę.
Przepis 11. Przekąska kapusta
Składniki
Woda - 6 szklanek
Olej roślinny - 1 szklanka
Ocet 9% - 1 szklanka
Sól - 3 łyżki
Czosnek - 1 głowa
Kapusta - 4 kg
Marchewka - 4 sztuki
Buraki - 2 sztuki
Groszek czarnego pieprzu, ziele angielskie, liść laurowy - do smaku
Metoda gotowania
Woda połączona z octem, olejem, solą, dodać liść laurowy i pieprz, zagotować. Kapusta jest dowolna, ale pokrojona w średniej wielkości, z grubymi marchewkami i burakami, można na specjalnej tarce do marchwi po chińsku. Wymieszaj warzywa i zalej gorącą marynatą. Lekko naciśnij (nie trzaskaj!) I zostaw w ciepłym miejscu na jeden dzień.
Przepis 12. Ciastko marchewkowe i cytrynowe
Nie ma wątpliwości, że w menu wielkopostnym, ponieważ są to pyszne dania wielkopostne na każdy dzień i święto, należy również uwzględnić najlepsze przepisy na pieczenie. Przecież coś smacznego na herbatę to prawdziwa przyjemność dla całej rodziny.
Składniki
Mąka - 200 g
Marchew - 200 g
Oliwa z oliwek (kukurydza) - 10 stół. łyżki
Cytryna - połowa przeciętnych owoców
Cukier - 1 filiżanka
Orzechy włoskie - szklanka obranych (można zastąpić kandyzowanymi owocami lub rodzynkami, a nawet poskładać razem)
Soda - pół łyżeczki lub mniej
Metoda gotowania
Obierz marchewki i zetrzyj je bardzo drobno. Usuń skórkę z połowy cytryny i posiekaj ją. Wyciśnij sok z tej samej połowy cytryny, włóż do niego niewielką ilość sody, wlej resztę do miski. Tam nalać szklankę wody, masło, soda gaszona, wlać mąkę i cukier i zagnieść ciasto.
Osuszyć orzechy na patelni i posiekać nożem. Dodaj ciasto i orzechy (kandyzowane owoce, rodzynki ...) do ciasta, wymieszaj i włóż do natłuszczonej formy, tak aby ciasto trochę wzrosło w procesie pieczenia.
Piec w temperaturze 180 stopni przez około godzinę. Gotowość do sprawdzenia latarki.
Przepis 13. Sorbet jagodowy
Składniki
Wszelkie mrożone jagody (można oczywiście i świeże) - 400 g
Cukier - do smaku, ale zwykle wokół szklanki
Metoda gotowania
Z litra wody i szklanki (lub więcej, jeśli chcesz słodszy deser), gotuj syrop cukrowy.
Przepłukać jagody, nie rozmrażając, pod strumieniem zimnej wody i wlać do gorącego syropu. Zagotuj, rozgniec jagody i ostudzić pod pokrywką.
Odcedź schłodzony bulion w pojemniku do zamrożenia i włóż do zamrażarki. Co 15 minut wyjmij pojemnik z zamrażarki i dokładnie wymieszaj lody widelcem, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
Wielkie menu, posiłki na każdy dzień. Porady i wskazówki
- Być może najważniejszą rzeczą w menu wielkopostnym jest gotowanie w taki sposób, aby potrawy były dość odżywcze, zawierały niezbędne witaminy i miały wyraźny smak.
- Konieczne jest użycie większej ilości roślin strączkowych: nie tylko szybko się nasycają, ale także zawierają dużo białka, a mianowicie ci, którzy szybko i wegetarianie zazwyczaj cierpią na jego niedobór.
- Kruche płatki - świetne rozwiązanie na czczo. Ich smak można uzupełnić smażoną cebulą, ogórkami kiszonymi, posiekanymi zieleniami, grzybami, duszonymi lub smażonymi warzywami. Na przykład ryż dobrze komponuje się z marchewką i groszkiem, kaszą gryczaną z cebulą lub ogórkami kiszonymi, każda owsianka jest dobra z grzybami. Warto zwrócić uwagę na takie zboża jak kuskus, quinoa lub bulgur, są one bardzo przydatne i doskonale nadają się na pocztę.
- Warzywa nie powinny być poddawane zbyt długiej obróbce cieplnej, wtedy będą miały więcej witamin.
- Nie zapominajcie o świeżych warzywach i owocach, które muszą uzupełniać każdy posiłek, wtedy poczta będzie radością i na korzyść duszy.
