Pikantne przyprawy nazywane są inaczej palnikiem mięsa lub iskrą. Jest gotowany na zimno i na gorąco.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem - funkcje gotowania
Skład składników w standardowej proporcji:
• Umyte pomidory bez szypułek - 1000 kg.
• Oczyszczono korzeń chrzanu. - około stu gramów.
• Sól - łyżeczka i więcej.
• Peeling czosnkowy. - 5 szt. średnie głowy.
• Cukier 1-2 g.
Okres przechowywania chrzanu z pomidorami i czosnkiem w lodówce lub piwnicy do 15 dni.
Aby wydłużyć okres przydatności sosu do 60 dni, dodaje się ocet 9% (jabłko, wino, balsam lub zwykły) w ilości jednej łyżki. l na litr gotowego produktu. Ponadto na 1 kg obranych pomidorów stężenie soli zwiększa się do 4 g, chrzanu do 225, a czosnku do 225 g. Miskę przyprawową myje się, gotuje na parze przez 10 minut i suszy. Następnie wlewa się do niego sos, który jest sterylizowany w łaźni wodnej lub w piekarniku w temperaturze 120 ° C przez 45 minut.
Technologia produkcji światła
1. Sos chrzanowy:
Wszystkie operacje z kłączami przeprowadza się w gumowych rękawiczkach, aby zapobiec podrażnieniu skóry w wyniku kontaktu z produktem żrącym. Pożądane jest, aby okno w pokoju było otwarte.
• Aby przygotować sos do chrzanu z pomidorami i czosnkiem, obierz korzeń nożem jak marchewkę i pokrój na małe plasterki o szerokości 0,7–100 mm.
• Następnie korzeń jest kruszony do konsystencji tłuczonych ziemniaków w blenderze (moc od 700 W), robota kuchennego lub maszynce do mięsa.
2. Przecier pomidorowy do sosu:
• Pomidory są myte w ciepłej wodzie.
• Owoc ma ostry koniec, przez który wyciskany jest sok i usuwane są nasiona.
• Następnie podstawa łodygi jest wycinana z pomidora.
• Owoce są siekane w maszynce do mięsa.
Do gotowego sosu chrzanowego i puree ze świeżych pomidorów dodaj:
• olej słonecznikowy;
• pasta pomidorowa w puszkach;
• świeże zioła lub warzywa (pietruszka, kolendra, cebula, koperek, pieprz, marchewka);
• suche przyprawy (oregano, estragon, czerwona papryka, kminek, kolendra, musztarda);
• orzech;
• ostra papryka chili;
• wino;
• ocet 6% lub 9% (jabłko, czerwone wino, balsamiczny, prosty);
• sok z cytryny.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (klasyczny przepis)
Składniki:
• pomidor. przecier - 1 l;
• opatrunek z korzenia chrzanu - około stu gramów;
• obrany czosnek - 5 całych głów;
• sól, cukier - w standardowej proporcji.
Gotowanie:
1. Sos do chrzanu z pomidorami i czosnkiem zmieszany z tłuczonymi ziemniakami.
2. Do mieszanki dodaje się cukier, sól i czosnek zmiażdżony na prasie czosnkowej.
3. Składniki miesza się do rozpuszczenia soli i cukru.
4. Mieszaninę umieszcza się w pojemnikach do przechowywania.
5. Dzień później światło jest gotowe.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (delikatny sos)
Składniki
Przed przygotowaniem sosu chrzanowego korzeń moczony jest w wodzie na zimno przez sześć godzin, aby zmniejszyć ostrość i właściwości żrące produktu.
• Przecier pomidorowy - 1 l.
• Bułgarska papryka. - 0,750 g.
• Kłącze chrzanu - 120 g.
• Sól - dwie łyżki herbaty.
• Peeling czosnkowy. - 5 głów.
• Pietruszka i koperek w jednej wiązce.
• Cukier - trzy łyżki herbaty.
• Olej rastowy. - 30 ml.
Gotowanie:
1. Zmiel pieprz, zioła i czosnek na sprzęcie kuchennym.
2. Do składników dodaj tłuczone ziemniaki i posiekany chrzan.
3. Wlej cukier i sól do mieszanki, wlej olej.
4. W garnku zagotuj sos.
5. Rozłóż chrzan z pomidorami i czosnkiem w sterylizowanych słoikach.
6. Zwiń pojemnik z pokrywką i umieść na zimno.
Chrzan Z Pomidorami I Czosnkiem (Słodki)
Składniki:
• starte pomidory - 1 l;
• przecier chrzanowy -100 g;
• pietruszka (zielenina) - pęczek;
• ocet 6% - jedna łyżka stołowa;
• sól według uznania gospodyni;
• cukier z łyżki stołowej.
Gotowanie:
1. Weź średniej wielkości czerwone pomidory i zrób tłuczone ziemniaki zgodnie z opisem w technologii produkcji migotania.
2. Dodaj do mieszanki tarty korzeń chrzanu, drobno posiekaną natkę pietruszki.
3. Solić sos. Wlać cukier.
4. Wymieszaj składniki, dodaj ocet.
5. Wlać chrzan z pomidorami i czosnkiem do sterylizowanych słoików i umieścić w zimnym miejscu.
Wskazówka: osoby z bólem przewodu pokarmowego mogą zastąpić chrzan papryczką chili z odrobiną czosnku. Aby to zrobić, na 1 litrowym słoiku sosu należy umieścić mały pierścień z kapsułki o szerokości 0,7-1 cm i kilka ząbków czosnku.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (włoska przyprawa z oregano i estragonem)
Składniki:
• tłuczone ziemniaki z 1 kg pomidorów;
• sos chrzanowy - 4 łyżki. l.;
• czosnek - 5 sztuk głów;
• suche przyprawy: czerwona papryka, oregano i estragon do smaku;
• sól - od połowy łyżki stołowej lub więcej;
• cukier - jedna, dwie łyżeczki.
1. Zacieraj dojrzałe czerwone pomidory.
2. Zetrzyj korzeń.
3. Wymieszaj składniki z posiekanym czosnkiem, przyprawami, solą, cukrem.
4. Rozłóż przyprawę na brzegach.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (zielony sos pomidorowy)
Składniki:
• świeże zielone pomidory - 1,5 l;
• korzeń chrzanu - 150 g;
• koperek - pęczek;
• czosnek - 6-7 szt. głowy;
• ostra papryka - do smaku;
• sól - dwie lub trzy stoły. łyżki;
• cukier - tabela 1-1,5. łyżki
Gotowanie:
1. Zmiel warzywa i korzenie w maszynce do mięsa.
2. Dodaj sól i cukier.
3. Wymieszaj chrzan z pomidorami i czosnkiem.
4. Opłucz i osusz słoiki o pojemności nie większej niż 300 ml z zakrętkami.
5. Następnie sterylizuj pojemnik w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 100º.
6. Ułóż sos w pojemnikach i umieść w zimnym miejscu.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (po polsku)
Składniki:
• sos chrzanowy - 125 g;
• jabłko zmiażdżone w blenderze - 250 g;
• pasta pomidorowa - 575 ml;
• sok z cytryny - spada 50-80;
• starte orzechy - 120 g;
• rodzynki - garść.
Gotowanie:
1. Weź posiekaną mieszankę korzeniową ze świeżym jabłkiem.
2. Dodaj pastę pomidorową do mieszanki. Dostosuj ilość składnika do smaku.
3. Wstępnie smażone orzechy włoskie w oleju roślinnym i myte rodzynki w sosie.
4. Dodaj sok wyciśnięty z cytryny do mieszanki.
5. Podawaj do stołu, mieszając ze śmietaną (1 szklanka na 1 litr sosu).
Chrzan Z Pomidorami I Czosnkiem (Pikantne Lekkie Z Ogórkami)
Składniki:
• zielony ogórek - 1 kg;
• czosnek - jedna lub dwie głowy;
• piasek cukrowy - 40 g;
• sos chrzanowy - 90 g;
• sól - pół łyżki. l.;
• pasta (pomidor) - 250 ml;
• ocet 9% - 45 g;
• rdza olejowa. - 40 ml.
Gotowanie:
1. Słomić ogórki, dodać do nich przecier chrzanowy.
2. Posiekaj czosnek w plastry i wlej do mieszanki. Następnie dodaj sól i cukier.
3. Wymieszaj składniki i pozostaw na 1 godzinę, aby wyróżnić się sok z ogórka.
4. Rozgrzać olej w rondlu na małym ogniu i dodać ogórki.
5. Dodaj masę pomidorową do masy.
6. Wymieszaj składniki chrzanu z pomidorami i czosnkiem i pozostaw do ognia.
7. Dodaj ocet.
8. Gotuj przez około 15 minut, aż ogórki będą wyglądać jak marynowane.
9. Umieścić na sterylnych szklanych pojemnikach, dokręcić pokrywę. Zostaw na chwilę do góry nogami.
Chrzan Z Pomidorami I Czosnkiem (Sałatka Z Zielonymi Pomidorami)
Składniki:
• zielone pomidory - 2 kg;
• olej roślinny - pół szklanki;
• ocet 9% - pół szklanki;
• sól - 0,2 łyżki stołowej;
• cukier - pół szklanki;
• posiekany czosnek. - pół stosu;
• tarty chrzan - pół stosu.
Gotowanie:
1. Opłucz pomidory w wodzie, usuń łodygi, pokrój na 8 części.
2. Pomidory wymieszać z przyprawami.
3. Pozostaw mieszaninę na 24 godziny.
4. Ułóż sos sałatkowy w pojemnikach.
5. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (po bułgarsku)
Składniki:
• starte pomidory bez nasion - 10 l;
• cebula - 6 szt .;
• czosnek - 3 głowy;
• ocet - 120 ml;
• oliwa z oliwek - 120 ml;
• sól - dwie stoły. łyżki;
• czarny pieprz. - jedna herbata. łyżka;
• cukier - 250 g;
• sos chrzanowy - dwie łyżki stołowe;
• młotek z gałki muszkatołowej. - 1 pakiet.
Gotowanie:
1. Pomidory, cebula, czosnek, chrzan, posiekaj i wymieszaj.
2. Umieść składniki na patelni z zalanym olejem i podpal.
3. Zagotować mieszaninę chrzanu z pomidorami i czosnkiem. W razie potrzeby dodaj do 1-2 szklanek wody.
4. Po około dziesięciu minutach dodaj suche przyprawy i przyprawy, zalej ocet. Pozwól składnikom się zagotować i rozpuścić.
5. Zdjąć z ognia, włożyć do banków, wysterylizować.
Chrzan Z Pomidorami I Czosnkiem (Sos Łotewski)
Składniki:
• świeże owoce pomidorów - 3 kg;
• pasta pomidorowa - 0,7 litra;
• obieranie czosnku. - 300 g;
• czyszczenie chrzanu. - 300 g;
• sól - do dwóch stołów. łyżki;
• cukier - dwa, trzy stoły. łyżki;
• ocet 9% - około dwóch stołów. łyżki;
• rdza olejowa. - 100 g
Gotowanie:
1. Pomidory pokroić na małe kawałki (możesz użyć czerwonych owoców lub zieleni).
2. Zmiel czosnek i chrzan w maszynce do mięsa lub innym sprzęcie.
3. Podłożyć pomidory do ognia. Gdy masa się zagotuje, dodaj czosnek, chrzan i koncentrat pomidorowy. Dobrze zagotuj.
4. Dodaj trochę octu, aby zwiększyć trwałość. Wlać do pojemników.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (przyprawiony winem)
Składniki:
• pomidory - 2 kg;
• cebula - jeden kawałek;
• chili - 0,4 części strąka (posiekanego);
• ocet - 0,2 ml;
• wino - 0,2 ml;
• sól do smaku;
• cukier - 0,2 mg;
• pikantna zieleń - pęczek;
• czerwona papryka. - do smaku;
• liść mięty - pęczek;
• chrzan - 1 łyżka. l zmiażdżony;
• goździki, cynamon, liść laurowy - do smaku;
• skrobia - dwie łyżki stołowe stołu.
Gotowanie:
1. Oddzielić pomidory od nasion, zmielić na sprzęcie kuchennym.
2. Gotować powstałą pastę, aż zgęstnieje drobno posiekaną cebulą i papryką chili.
3. Dodaj przyprawy, zalej ocet i wino. Gotuj przez dziesięć minut.
4. Na krótko przed zdjęciem z ognia dodaj przyprawy i powoli wprowadzaj skrobię do mieszanki (wcześniej rozcieńczonej w wodzie).
5. Sterylizuj przez 10 minut.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (oryginał z jabłkami i bazylią)
Składniki:
• Przecier ze świeżych pomidorów - 1 l;
• sos chrzanowy - 100 ml;
• czosnek - 5 szt. głowy;
• przyprawy: bazylia, tymianek, oregano;
• 1 duże jabłko;
• sól - jedna lub dwie łyżeczki herbaty;
• cukier - art. jedna łyżka;
• ocet 9% - jedna łyżka. l
Gotowanie:
1. Podczas tworzenia tego rodzaju chrzanu z czosnkiem i pomidorami musisz posiekać jabłko w maszynce do mięsa lub tarce.
2. Wymieszaj owoce z pomidorami i chrzanem.
3. Dodaj przyprawy, cukier, sól, ocet.
4. Ułóż w czystych słoikach.
5. Przechowywać w lodówce.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (gorące światło z papryką)
Składniki:
• Bułgarska papryka -1 kg;
• czerwona ostra papryka - 300 g;
• pomidory - jeden kg;
• czosnek 8-10 szt. głowy;
• chrzan - sto gramów;
• sól;
• zielenie kolendry i koperku w 10 gałęziach.
Gotowanie:
• Opłucz pomidory i zrób ostre przekroje na ostrych częściach pomidorów.
• Złóż owoce w głębokiej misce i zalej wrzącą wodą przez 10 minut.
• Usuń wodę i zdejmij skórę, zaczepiając ją o rany nożem.
• Opłucz bułgarską i ostrą paprykę ciepłą wodą.
• Wytrzyj warzywa do przygotowania chrzanu pomidorami i czosnkiem ręcznikiem papierowym.
• Pokrój pomidory na połówki.
• Obierz paprykę z nasion i łodyg.
• Pokrój skórkę chili z łodyg, nie usuwaj nasion, aby sos był ostry.
• Obierz czosnek.
• Zmiel wszystkie składniki. Dodaj do nich przyprawy i sól.
• Wlać do wcześniej przygotowanych pojemników i umieścić w zimnym miejscu. Aby wydłużyć okres przechowywania, pasteryzuj sos przez nieco ponad pół godziny (40 minut).
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (ze śliwkami i bakłażanem)
Składniki:
• Pomidory parzone i obrane - 1000 g.
• Bakłażan bez skórki - 100 g.
• Śliwka - 5 szt.
• Chrzan jest usuwany. - sto gramów.
• Czosnek - pięć całych głów.
• Czerwona papryka młotek. - 1 łyżeczka
• Sól - dwie łyżeczki do herbaty.
• Cukier - o połowę mniej soli.
• Koper i pietruszka - do smaku.
• Trochę oleju słonecznikowego.
Gotowanie:
1. Zmiel składniki i wymieszaj.
2. Opłucz puszki, sterylizuj w piekarniku.
3. Wlać mieszaninę do pojemników.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (z morelami, marchewką i imbirem)
Składniki:
• pomidory - 1 kg;
• starta marchewka - 50;
• morela - 50 g;
• czyszczenie chrzanu. - sto gramów;
• czosnek - 5 głów;
• peeling imbirowy. - 10 g;
• czerwona papryka. - gram;
• sól - łyżka stołowa;
• liść pietruszki - pęczek;
• oliwa z oliwek - do smaku;
• cukier - jedna herbata. łyżka
Gotowanie:
1. Opłucz warzywa i owoce.
2. Zmiel marchewki na tarce.
3. Drobno posiekaj morelę.
4. Zmiel korzeń chrzanu, imbir, czosnek, natkę pietruszki do stanu puree.
5. Dodaj sól, cukier, przyprawy, masło do chrzanu z czosnkiem i pomidorami.
6. Wymieszaj składniki i ułóż w czystych słoikach.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (gorący z marchewką, papryką i cebulą)
Składniki:
• pomidory bez skórki - 1000 g;
• obrane marchewki. - 2 szt .;
• Bułgarska papryka. bez nasion - 100 g;
• cebula - jeden kawałek;
• kęs chrzanu - 150 g;
• sól - łyżeczka;
• czosnek - 6-7 szt .;
• czarny pieprz. - 0,5 g;
• cukier i ocet - łyżeczka.
Gotowanie:
1. Zmiel warzywa z korzeniami w robocie kuchennym.
2. Dodaj przyprawy i masło.
3. Wymieszaj składniki i umieść je w pojemnikach.
4. Umieść w chłodnym miejscu na jeden dzień, aż będzie gotowy.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (gorący z cukinią i kolendrą)
Składniki:
• pomidory (przygotowany makaron) - 0,8 ml - 1 l;
• cukinia - do stu gramów;
• chrzan - 250 g;
• czosnek - główki 10–15;
• sól - dwie łyżki stołowe;
• cukier - półtora łyżki stołowej;
• ocet - trzy łyżeczki;
• kolendra do smaku.
Gotowanie:
1. Cukinię, pomidory, korzeń chrzanu zmiel w połączeniu i wymieszaj z przyprawami.
2. Pozwól mieszaninie osiadnąć przez noc w zimnym miejscu.
3. Rozmieść w pojemnikach do przechowywania.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (pikantny chrzan z kminkiem i orzechami włoskimi)
Składniki:
• przecier pomidorowy - 1 l;
• preparat (chrzan) - 250 g;
• czyszczenie. czosnek - 10-15 szt .;
• sól - cztery łyżki herbaty;
• nasiona kminku - 10 g;
• cukier - półtora łyżki stołowej;
• ocet nie więcej niż trzy łyżeczki;
• orzech - 50 g.
Gotowanie:
1. Wymieszaj tłuczone ziemniaki i przygotowanie korzenia.
2. Dodaj do mieszanki posiekany czosnek, przyprawy i ocet.
3. Włóż mieszaninę do lodówki na sześć godzin.
4. Ponownie wymieszaj sos, zamknij w szczelnym pojemniku.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (delikatny z natką pietruszki i musztardą)
Składniki:
• Pomidory (świeże, tłuczone ziemniaki) - 1100
• Chrzan (przygotowanie) - około stu gramów.
• Czosnek - 5 szt.
• Papryka cr. -1 g
• Sól - 2 łyżeczki.
• Musztarda - 5g.
• Cukier - jedna łyżeczka.
• Liście pietruszki - pęczek.
• Solony olej. - trochę.
Gotowanie:
1. Pomidory i chrzan.
2. Dodaj przyprawy i suchą musztardę do mieszanki.
3. Pozwól, aby sos osiadł przez noc w zimnym miejscu.
4. Rozmieść na bankach.
5. Sterylizuj w piekarniku lub w łaźni wodnej przez maksymalnie 40 minut.
Chrzan Z Pomidorami I Czosnkiem (Z Pietruszką I Selerem)
Składniki:
• przecier ze świeżych pomidorów - 1 l;
• sól - około dwóch łyżeczek herbaty;
• pietruszka - pęczek;
• cukier - jedna łyżeczka;
• seler - pęczek;
• tarty chrzan - 100 g;
• ostra papryka - pół łyżeczki.
Gotowanie:
1. Wymieszaj chrzan i puree, sól, dodaj przyprawy.
2. Ułóż sos w pojemnikach. Przechowywać na zimno.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (z rozmarynem i sokiem z cytryny)
Składniki:
• pomidory (tłuczone ziemniaki) - 1100 g;
• przygotowanie korzenia chrzanu - do dwustu gramów;
• oliwa z oliwek - 10 ml;
• rozmaryn -10 g;
• ocet balsamiczny - łyżeczka;
• zmielony pieprz cr. - 2 g;
• sok z cytryny - dwie łyżki stołowe na stole.
Gotowanie:
1. Pomidory, chrzan, olej i przyprawy do wymieszania.
2. Dodaj ocet do mieszanki.
3. Wyciśnij sok z cytryny. Wlać do sosu.
4. Wymieszaj składniki i umieść je w szczelnych pojemnikach.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (pikantny sos z Antonovką)
Składniki:
• pomidory - 1 kg;
• obrany korzeń chrzanu - 300 g;
• główki czosnku - 15 szt;
• Bułgarska papryka. - 300 g;
• jabłka „Antonovka” - 2 szt .;
• sól i cukier.
Gotowanie:
1. Pomidory, korzeń, czosnek, jabłka posiekać w maszynce do mięsa.
2. Dodaj sól i cukier do smaku.
3. Ułóż przyprawy w pojemnikach.
4. Przechowywać w lodówce.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem (z bakłażanem i olejem słonecznikowym)
Składniki:
• bakłażan bez skórki - 3 kg;
• Bułgarska papryka. - 1 kg;
• pomidory -1,3 kg;
• olej roślinny - 0,5 ml;
• cukier - 100 g;
• ocet - sześć stołów. łyżki;
• obieranie czosnku. - 5 szt .;
• przygotowanie startego chrzanu - 100 g;
• sól - 50 g.
Gotowanie:
1. Zmiel bakłażana, pieprz, pomidory w połączeniu.
2. Dodaj olej i przyprawy do mieszanki.
3. Gotuj dobrze przez 5 minut.
4. Dodaj czosnek i chrzan.
5. Gotuj sos przez 5 minut.
6. Wlać do pojemników do przechowywania.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem - przydatne wskazówki i triki gotowania
• Przygotowany na gorąco sos można jeść natychmiast na zimno po odstawieniu naczynia na jedną noc w lodówce.
• Jeśli oczy korodują podczas przetwarzania chrzanu przez maszynę do mięsa, przykryj urządzenie i talerz plastikową torbą.
• Stężenie produktów na chrzan z czosnkiem i pomidorami można zmieniać w zależności od mięsności pomidorów i zawartości wilgoci w owocach, świeżości korzenia i innych cech.
• Aby przechowywać sos, lepiej jest używać sterylizowanych słoików o pojemności nie większej niż 0,3 ml z zakrętkami.
• Aby obrócić noże w urządzeniach elektrycznych podczas mielenia korzenia, swobodnie wlej 1 szklankę wody do pojemnika urządzenia i nie napełniaj pojemnika więcej niż połową.
• Aby dokładnie określić wagę chrzanu, należy go najpierw oczyścić, a dopiero potem zważyć.
• Przyprawy przechowuj w piwnicy lub lodówce na górnej półce.
