Zupa z kurczaka w ogóle, a zwłaszcza z piersi kurczaka, jest uważana za posiłek dietetyczny, ponieważ zawiera dużo białka, witamin i pierwiastków śladowych i prawie nie zawiera tłuszczu.
Z tego powodu zaleca się zupę piersiową do regeneracji po ciężkiej chorobie, a także do osób, które chcą schudnąć. Ale technologia gotowania tych zup (choć obie są dietetyczne) jest inna. Dla rekonwalescentów Zazwyczaj zaleca się zrobienie kremowej zupy, przyprawiając ją kremem, i za utratę wagi Lepiej jest gotować przezroczyste zupy z piersi, wypełniając je wyłącznie warzywami.
Ogólne zasady gotowania
Piersi należy oczyścić ze skóry i włożyć do zimnej wody. Po ugotowaniu pierwszego bulionu należy spuścić i napełnić kurczaka świeżą wodą.
Zagotuj rosół na najmniejszym ogniu, w przeciwnym razie będzie przyciemniony.
Wielu nie lubi cebuli lub korzeni gotowanych w zupie piersiowej. Jeśli należysz do tych samych nie-kochanków, zrób specjalną torbę z podwójną warstwą gazy. Włóż do niego cebulę, marchewkę, korzeń pietruszki, łodygi koperku i inne rzeczy, które chcesz zagotować w rosole, a następnie po prostu złap torbę, pozbądź się jej zawartości i umyj. Ta torba musi być zszyta wcześniej i gotowana w kilku wodach, aby pozbyć się zapachu apteki z gwarancją.
Tradycyjnie zwyczajowo wycina się wszystkie warzywa równomiernie w przezroczystych zupach z piersi: pokrojone w kostkę, pokrojone w kostkę, słomki tak słomiane. Ale czasami (zwłaszcza jeśli zupa jest przeznaczona dla dzieci), może być lepiej wyciąć to wszystko inaczej.
Zupa piersiowa ma zazwyczaj nieokreślony wygląd, jeśli bulion nie zostanie pomalowany. Zabarwić go marchewką lub kurkumą w żółtawym kolorze, pomidor w pomarańczy lub krem w mleku. Oczywiście nie mówimy o tych zupach, które zawierają jasne potrawy, które nadają mu swój własny kolor: buraki, szpinak i tym podobne.
Numer przepisu 1. Zupa serowo-piersiowa w języku angielskim
Składniki
Pierś z kurczaka
Woda - 1,2 l
Ryż - pół filiżanki
Ser topiony - 1 ser typu „Wave”
Koper i pietruszka - para gałązek
Por - około 10 cm od białej części
Olej do smażenia
Metoda gotowania
Wygotuj bulion z piersi, a następnie złap kurczaka, uwolnij go z kości i potnij.
Umieść ryż i warzywa w rosole, nie tnąc ich. Gotuj 10 minut.
W międzyczasie usmaż pora i plastry kurczaka na patelni.
Złap warzywa z bulionu, włóż kurczaka i cebulę i gotuj przez kolejne 10 minut. Dodaj startego sera topionego i rozpuść go w zupie.
Podawać gorącą zupę serową z grzankami lub grzankami.
Przepis numer 2. Zupa piersi - marynata o niskiej kaloryczności
W tej zupie nie potrzebujesz ziemniaków, więc utrata wagi może sobie na to pozwolić.
Składniki
Woda - 1,2 l
Pierś z kurczaka
Jęczmień - 2/3 szklanki
Pikle - w zależności od wielkości i osobistych preferencji - 3-4 sztuk
Zieloni - kilka
Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa, jeśli trzeba
Olej gaśniczy
Metoda gotowania
Połóż jęczmień na jednej patelni (najlepiej nasączonej przez 5 godzin) bez soli, w drugiej - piersi ze skórą usuniętą.
W międzyczasie pokrój ogórki na małe kostki lub zetrzyj na grubej tarce. Umieść je w głębokiej patelni i dusić z odrobiną oleju i wody, aż będą całkowicie miękkie.
Aby dostać pierś, uwolnić się od kości i wyciąć piękne plastry.
Do bulionu włóż jęczmień, plastry kurczaka, duszone ogórki. Jeśli nie podoba Ci się kolor bulionu, dodaj koncentrat pomidorowy. Gotować i zdjąć z ognia.
Jak każda gęsta zupa marynata z piersi powinna być pobierana przez co najmniej godzinę. W tym czasie lepiej jest owinąć go w gazetę i ręcznik. Przed podaniem obficie posypać zupę posiekaną zielenią.
Przepis numer 3. Zielona Zupa Krem Z Piersi
Składniki
Pierś z kurczaka
Woda - 1 l
Brokuły - 0,3 kg
Szpinak - pęczek lub, jeśli jest zamrożony, duża garść
Zielony groszek konserwowy - 4-5 łyżek stołowych
Krem 20% - 200 ml
Tymianek - 5-6 gałązek lub suszona łyżka
Gałka muszkatołowa opcjonalnie
Metoda gotowania
Zagotuj pierś, wyjmij ją z rosołu i pokrój na małe kawałki.
Umieścić w bulionie podzielonym na małe różyczki brokułów i gotować do końca. Umieść szpinak, groszek i przyprawy, gotuj przez kolejne 5 minut.
Umieść kurczaka w zupie i wszystkie zacierki mikserem.
Dodaj śmietanę i ciepło, nie gotując.
Podawać zupę piersiową z tostami lub tostami.
Przepis numer 4. Zupa piersiowa „Dwa groszki”
To przepis na kuchnię dla dzieci, powinien wyglądać jasno i kolorowo.
Składniki
Woda - 1,2 l
Pierś z kurczaka - 1 sztuka
Puszki zielonego groszku - pół filiżanki
Mrożony zielony groszek - pół filiżanki
Marchewka - 1 cienka
Kiełbasy - 2-3 sztuki
Kukurydza konserwowana - pół filiżanki
Czerwona papryka słodka - 1 sztuka
Metoda gotowania
Wygotować bulion z piersi, wyjąć mięso, wolne od kości i pokroić w kostkę.
Obierz marchewki, wykonaj cięcie na głębokość kilku milimetrów. Przesuwając się bokiem o milimetr, wykonaj drugie cięcie, tak aby przecinało się z pierwszym wewnątrz korzenia. Konieczne jest wykonanie takich cięć zubchiku na całym obwodzie marchewki, cofając się do 0,8 - 1 cm, a następnie pociąć korzeń na cienkie plasterki. Powinien dostać gwiazdy. Umieść je w bulionie i gotuj przez 5 minut.
Wystarczy przeciąć kiełbaski. Pieprz pokroić w drobną kostkę. Umieść kiełbasy, paprykę i mrożony groszek w bulionie, gotuj przez kolejne 5 minut.
Ostatni, już o trzeciej w nocy, włóż do zupy groszek konserwowy i kukurydzę.
Podczas serwowania w zupie piersiowej z dwóch groszków można umieścić grzanki lub zielenie.
Numer przepisu 5. Zupa piersiowa „Nowhere Easy”
Łatwiej tej zupy z piersi nie ma!
Składniki
Pierś z kurczaka
Woda - 1,2 l
Marchewka - 1 sztuka
Makaron - do smaku
Ziemniak - 3 średnie bulwy
Pietruszka - 5-6 gałązek
Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
Jajko - 1 sztuka
Żarówka
Metoda gotowania
Ugotować bulion z piersi kurczaka, dodając cebulę. Zdobądź zarówno jedno, jak i drugie; cebula nie jest już potrzebna, a mięso należy wyjąć na włókna i wrzucić z powrotem do rosołu. Można tam również umieścić ziemniaki, pokroić w drobną kostkę, makaron i marchewkę rozgotowane z masłem i pomidorem.
Minutę przed przygotowaniem do ułożenia posiekanej natki pietruszki. Utrzyj jajko w szklance i wlej, energicznie mieszając, do zupy.
Przepis №6 Zupa z piersi z kaszą gryczaną „Dietetyczna”
Składniki
Pierś z Kurczaka
Woda - 1,2 l
Gryka - pół filiżanki
Ziemniaki - 2-3 bulwy
Cebula, marchewka - 1 sztuka każda
Zieloni do smaku
Olej do smażenia
Metoda gotowania
Wygotuj bulion z piersi, usuń mięso, usuń z kości i pokrój.
Do bulionu wsypujemy przemytą grykę i ziemniaki pokrojone w drobną kostkę. Gotować przez 15-20 minut, aż ugotowane płatki i ziemniaki.
Ugotuj marchewki i cebulę na wierzchu i dodaj je do zupy. Zagotuj kilka minut, wyłącz i pozwól, aby parzył przez kwadrans.
Podawać zupę z piersi i kaszy gryczanej, posypaną świeżymi ziołami.
Numer przepisu 7. Bogatyrska zupa kalafiorowa
Składniki
Pierś z kurczaka
Woda - 1,2 l
Kalafior - pół kawałka
Ziemniaki, marchew, cebula - po 1 sztuce
Curry, imbir, goździki - do smaku
Jajko - 1 sztuka
Czosnek - 3-4 ząbki
Metoda gotowania
Wygotuj bulion z piersi, usuń mięso, wolne od kości, drobno posiekaj.
Posiekaj cebulę i marchewkę i rozgotuj z masłem.
Podziel kalafior na małe różyczki, pokrój ziemniaki na małe kostki, wrzuć wszystkie ząbki do zupy i zagotuj.
Pokrój czosnek, osusz go. Ubij jajko, zalej cienkim strumieniem, ciągle mieszając w zupie. Zagotuj minutę, dodaj curry i imbir, wyłącz go i pozwól mu zaparzyć.
Numer przepisu 8. Zupa z piersi z „ogonem”
Ta zupa piersi z niezwykłymi dodatkami, szczególnie dla dzieci, będzie zachwycona.
Składniki
Pierś z Kurczaka
Woda - 1,2 l
Jajka - 3 sztuki
Mąka
Kukurydza konserwowana - pół banków
Groch w puszkach - pół banków
Pietruszka - 5 gałązek
Czosnek - 2 ząbki
Marchewka, cebula - po 1 szt
Metoda gotowania
Wygotuj bulion z piersi, wkładając całą marchewkę i cebulę. Zdobądź mięso i warzywa. Marchew i cebula nie będą już potrzebne, posiekaj kurczaka i włóż z powrotem do rosołu.
Umieść groszek i kukurydzę w zupie i gotuj nie dłużej niż 5 minut.
W ostatniej minucie gotowania dodaj posiekany czosnek i pietruszkę.
Z trzech jajek i wymaganej ilości mąki, aby zrobić dość ciasto, sól i smażyć z niej naleśniki. Pokrój je w cienkie „ogony” i włóż w talerze podczas podawania.
Numer przepisu 9. Zupa piersiowa „Minestrone”
To chyba jedna z najsmaczniejszych zup z piersi. To prawda, że przygotowanie nie jest łatwe, ale potrzebujesz wielu produktów.
Składniki
Pierś z Kurczaka - 1 sztuka
Woda - 1,2 l
Fasola w puszkach - 1 puszka
Fasolka szparagowa - 200 g
Pomidor - 2 sztuki
Słodka papryka - 1 sztuka
Brukselka - 200 g
Groch w puszkach - pół banków
Kalafior - 200 g
Brokuły - 200 g
Mały makaron, taki jak muszle - około 100 g
Oregano, tymianek i inne zioła dla Twojego smaku
Parmezan - 100 g
Czosnek - 2-3 ząbki
Ciabatta lub inny wspaniały biały chleb
Trochę oliwy z oliwek
Metoda gotowania
Ugotuj bulion, usuń kurczaka, bez kości, pokroić w plasterki.
Ugotuj muszle w rosole (lub innych małych makaronikach) i zdobądź je łyżką cedzakową. Umieść brokuły w rosole, podzielone na różyczki, brukselkę, pokrój połówki, zieloną fasolkę i gotuj przez około 5 minut.
Włóż kalafior, pokrój w cienkie paski słodkiej papryki, groszek w zupę podzieloną na różyczki i gotuj przez kolejne 5 minut.
Aby usunąć skórki z pomidorów, dla których po nacięciu w pobliżu łodygi zanurz je we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast w zimnej wodzie. Pulp siekaj i wrzuć do zupy. Po kilku minutach dodaj już ugotowany makaron i kurczaka, a także posiekany czosnek i przyprawy.
Plasterki ciabatty lekko smażone na oliwie z oliwek.
Podawać zupę z minestrone, posypać startym parmezanem i podawać pieczoną ciabattę oddzielnie.
Numer przepisu 10. Trzy-Bean Zupa Piersiowa
Składniki
Pierś z kurczaka
Woda - 1,5 l
Brązowa soczewica - pół filiżanki
Czerwona fasola - pół filiżanki
Fasolka szparagowa - 400 g
Ziemniak - 3 bulwy
Cebula - 1 sztuka
Marchewka - 1 sztuka
Czosnek - 4-5 goździków
Pasta pomidorowa - 2 łyżki
Zieloni do smaku
Olej do smażenia
Metoda gotowania
Umyj fasolę i soczewicę do wyschnięcia i mocz przez 12 godzin. Woda do odpływu.
Ugotuj bulion z piersi kurczaka, wyjmij kurczaka, oczyść go z kości i pokrój.
Umieść fasolę i soczewicę w zupie i gotuj, aż będą gotowe (około półtorej godziny). Włóż zieloną fasolkę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj kolejne 10 minut.
W międzyczasie rozgotuj startą marchewkę posiekaną cebulą i pastą pomidorową. Pokrój czosnek na goździki na 5-6 sztuk. Umieść kurczaka, czosnek i pieczenie w zupie, zagotuj.
Przed podaniem niech się zaparzy. Posypać zielenią.
Zupa piersi - Subtelności i porady
- Rosół z piersi kurczaka ma bardzo delikatny i delikatny smak. Dlatego nie nadaje się zbyt dobrze do gęstych zup o wyraźnym smaku, takich jak marynata lub kharcho. Bardziej poprawne jest stwierdzenie, że każda zupa może być gotowana na bazie takiego bulionu, ale jej delikatny smak będzie prawie niezauważalny z powodu obfitości innych, ostrzejszych smaków.
- Lepiej jest połączyć bulion z piersi kurczaka z warzywami lub makaronem. Właściwie te kombinacje są uważane za klasyczne.
- Przyjemnie jest ocieniać smak zupy z piersi może być zielenią. Możesz także umieścić grzanki z pieczywa pszennego, tostów, jajka na twardo.
- Rosół z piersi jest szczególnie przydatny dla dzieci. Aby zupa wydawała się bardziej atrakcyjna dla dzieci, dodaj wielobarwne warzywa. Makaron o różnych kolorach i nietypowych kształtach jest również dobry: małe litery, muszle, kwiaty i tym podobne. Taki makaron często można znaleźć w supermarkecie. Warzywa mogą być również w jakiś sposób posiekane.
- Dzieci z reguły chętnie jedzą zupę, jeśli oferuje się jej toasty. Jeśli dziecko uwielbia pikantne lub pikantne grzanki, nadal nie kupuj podejrzanego produktu w torbie, ale przygotuj sobie tosty, pocierając chleb czosnkiem lub lekko posypane serem.