Nie można sobie wyobrazić zimowych preparatów bez pomidorów marynowanych w przyprawach i różnych dodatkach. Metoda ich przygotowania bez użycia długotrwałej obróbki cieplnej pozwala zaoszczędzić maksymalnie użyteczne substancje i witaminy. Jest to szczególnie nieocenione podczas przeziębienia i przeziębienia.
Istnieje wiele przepisów, dzięki którym gotowanie pomidorów na zimę nie jest trudne bez gotowania. Może to być nie tylko marynowanie całych owoców, ale także przygotowanie sałatek, kawioru pomidorowego, słodkich i pikantnych potraw.
Pomidory na zimę bez gotowania - ogólne zasady przygotowania
Ogólne zasady gotowania pomidorów bez obróbki cieplnej obejmują stosowanie płonących składników (na przykład musztardy, papryczki chili, przypraw), soli, octu, cukru i oleju, które nie pozwalają na pogorszenie jakości żywności do momentu otwarcia puszki. Należy również pamiętać, że ważne jest sterylizowanie pokrywek i pojemników, w których będą przechowywane pomidory.
Przepis 1: Lekko solone pomidory na zimę bez gotowania
Prosty i szybki sposób na marynowanie świeżych pomidorów na ferie zimowe. Dzięki tej metodzie solenia warzywa zachowują maksymalnie przydatne witaminy.
Składniki:
• 5 kg dojrzałych, ale nie miękkich pomidorów;
• około 100 g kopru i pietruszki;
• 2 liście laurowe;
• 250 g soli;
• woda pitna (patrz poziom puszki);
• 4 groszek czarnego pieprzu.
Metoda gotowania
Najpierw opłucz pomidory pod bieżącą wodą i delikatnie przetrzyj ręcznikiem. Wybierz pojemnik, w którym będziesz zalewać i przechowywać zbiory na zimę, i włóż do niego wszystkie pomidory. Teraz grubo posiekaj warzywa, dodaj przyprawy, sól i napełnij zimną wodą pitną. Zakręć słoiki, umieść je w chłodnym miejscu o temperaturze nieprzekraczającej 20 ° C na dwa dni. Następnie pomidory są gotowe do spożycia, można je natychmiast otworzyć, a resztę można usunąć na zimno przed zimowymi wakacjami.
Przepis 2: Słone pomidory na zimę bez gotowania z musztardą
Zastosowanie musztardy podczas solenia pomidorów dodaje pikantnej nuty do potrawy i przyjemnego ostrego posmaku. Bardzo ważne jest, aby nie posuwać się za daleko z takim płonącym produktem, wtedy marynata będzie po prostu niesamowita.
Składniki:
• 6 l wody;
• 8–9 kg czerwonych pomidorów;
• ½ szklanki soli;
• 5-6 art. l musztarda w proszku;
• ½ łyżeczki mielony pieprz;
• 5 arkuszy laurowych;
• kilka liści czarnej porzeczki;
• ½ łyżeczki ostra czerwona papryka.
Metoda gotowania
Ważne jest, aby wybrać twarde, ale dojrzałe pomidory, które nie rozpadną się po soleniu. Najpierw musisz umyć warzywa, wysuszyć ręcznikiem i zacząć układać się w bankach. Odbywa się to etapami. U dołu każdego słoika ułóż pomidory w rzędzie, przykryj je liśćmi porzeczki, a następnie ponownie umieść warzywa i liście i tak dalej na górze pojemnika.
Teraz jest czas na przygotowanie solanki. Aby to zrobić, połóż wodę na ogniu, posol go i zagotuj. Gdy płyn trochę ostygnie, dodaj musztardę i przyprawy, wymieszaj i pozwól mu parzyć przez 5 minut, a następnie wlej gotową solankę do słoików z pomidorami. Obróć obrabiany przedmiot i umieść go w ciemnym miejscu.
Przepis 3: Pomidory na zimę bez gotowania z młodymi jabłkami
Ten przepis jest dla tych, którzy są zmęczeni zwykłym soleniem pomidorów. Jabłka i pomidory w słonej marynacie - doskonała przystawka na świątecznym stole. Wybierając liczbę owoców, musisz skupić się na pożądanej liczbie puszek z piklami: jedna średnia pojemność pięciu litrów będzie wymagać 2-3 średnich jabłek.
Składniki:
• 2,5-3 kg pomidorów;
• 2 jabłka;
• 3 łyżki. l cukier granulowany i sól;
• woda;
• przyprawy i zioła do smaku.
Metoda gotowania
Przygotuj solankę: zagotuj wodę, dodaj cukier granulowany i sól, delikatnie ostudź. W przygotowanym pojemniku umieść warzywa (liście wiśni lub porzeczek, natkę pietruszki, koperek) i umyj pomidory z jabłkami, których owoce najlepiej pokroić na dwie lub cztery części.
Napełnij słoik do góry gorącą wodą, odstaw na pięć minut i spuść płyn. Powtórz procedurę 2-3 razy, a następnie dodając pozostałe przyprawy, wlej solankę. Następnie dokręć pokrywkę i wstaw do lodówki, gdy słoik ostygnie.
Przepis 4: Pomidory na zimę bez gotowania, cukru, octu i soli
Świeże, soczyste i delikatne pomidory zbierane na zimę bez użycia octu, soli i granulowanego cukru nie tylko nie zniszczą się przed nadejściem chłodnej pogody, ale będą też miłym zaskoczeniem dla Twoich bliskich i przyjaciół. Można je stosować do przygotowania zup, sałatek, bazy warzywnej do pizzy lub podawać jako przekąskę.
Składniki:
• 5 kg średnich pomidorów;
• 3 liście laurowe;
• 100 g natki pietruszki;
• woda pitna (patrz poziom puszki);
• 5 groszków czarnego pieprzu.
Metoda gotowania
Opłucz pomidory, obierz je ze skórki i łodyg. Warzywa są lepiej przygotowane, jeśli pokroisz je na cztery lub osiem identycznych części.
Połóż plastry na głębokiej patelni i zalej niewielką ilością wody (do poziomu pomidorów, ale aby nie były ukryte), dodając przyprawy. Postaw pojemnik na ogniu i ogrzej, aż pojawią się bąbelki. Nie pozwól wodzie się zagotować, wystarczy ogrzać warzywa.
Przenieś plastry pomidora do słoików, wlej wodę z patelni i zwiń pokrywki. Poczekaj, aż obrabiany przedmiot ostygnie, zawijając go w ciepły ręcznik.
Przepis 5: Pomidory na zimę bez gotowania z cebulą
Proste danie, które nie wymaga długiego przygotowania, co stanowi doskonałą przekąskę na każdą okazję.
Składniki:
• 2,5 szklanki oleju roślinnego;
• 1 kg cebuli;
• 1 czosnek;
• 6-7 kg pomidorów;
• 1 szklanka octu stołowego;
• 100 g granulowanego cukru;
• ziarna pieprzu, goździki i liść laurowy do smaku;
• 150 g soli;
• woda.
Metoda gotowania
Aby przygotować marynatę, wlej wodę na patelnię, dodaj sól i cukier granulowany, zagotuj. Pokrój czyste pomidory w krążki, cebulę - pierścienie, czosnek można drobno posiekać. Ułóż warzywa na przemian i układając je warstwami w słoiku. Połóż wszystkie dostępne przyprawy na wierzchu i napełnij marynatą.
Teraz słoiki z przedmiotem powinny być sterylizowane na piecu. Umieść puszki z pomidorami i cebulą na patelni na serwetce i wlej ciepłą wodę prawie do góry. Sterylizacja zajmuje tylko 10 minut (im mniejsza doniczka, tym mniej czasu zajmie). 2 minuty przed końcem przetwarzania dodać 7 łyżek oleju i 5 octu do pojemnika z warzywami. Podczas sterylizacji zamknięcie pokrywki nie jest konieczne.
Musisz zwinąć słoik marynat, aż ostygnie. Owinąć puste miejsca w ciepły ręcznik i pozwolić im ostygnąć samodzielnie. Następnie pomidory można zebrać przed zimą.
Przepis 6: Pomidory na zimę bez gotowania z galaretką
Marynowana galaretka jest tak samo zdrowa jak soczyste pomidory z samą młodą cebulą. Danie jest przygotowywane w bardzo prosty sposób, bez zajmowania dużo czasu.
Składniki:
• 800 g pomidorów;
• 1 cebula;
• pieprzu, czosnku, liści laurowych i pietruszki do smaku;
• 3 pełne szklanki z wodą;
• 1 łyżka. l cukier granulowany;
• zgodnie z ½ łyżki. l ocet stołowy i sól;
• 3 łyżeczki żelatyna.
Metoda gotowania
Po pierwsze, ważne jest, aby przygotować podstawę galaretki: zalej całą żelatynę jedną szklanką zimnej wody i pozostaw na pół godziny, aby puchła. Zrób marynatę, gotując 2 szklanki wody z solą i cukrem.
W międzyczasie umyj pomidory, pokrój je w małe kliny, najpierw usuwając łodygi. Obierz i posiekaj cebulę i czosnek na duże kawałki.
We wszystkich przygotowanych słoikach ułóż wszystkie warzywa i przyprawy, naprzemiennie. Wymieszaj przygotowaną gorącą marynatę z żelatyną i octem, wlej pomidory na wierzch miski. Przykryj i sterylizuj słoik przez 5-10 minut.
Jeśli chcesz, aby pomidory były delikatne na zimę bez gotowania, możesz usunąć skórkę z nich. Hermetycznie dokręć gotową pokrywkę i włóż ją do lodówki, aby zamrozić galaretkę. Przechowywanie żywności jest również lepsze na zimno.
Przepis 7: Sałatka z ogórków i pomidorów na zimę bez gotowania
Jasna i przepyszna sałatka jako preparat na ferie zimowe zawiera wiele przydatnych witamin, które pomagają utrzymać odporność. Proces gotowania potrwa nieco dłużej ze względu na krojenie warzyw niż powyższe przepisy, ale wynik końcowy jest tego wart.
Składniki:
• 4 kg świeżych twardych pomidorów;
• 500 g cebuli;
• 1 kg młodych ogórków;
• 200 g marchwi;
• 500 g słodkiej papryki;
• 1 kg białej kapusty;
• zielone opcjonalne;
• trochę oleju słonecznikowego;
• 1 szklanka soli i octu.
Metoda gotowania
Najpierw umyj wszystkie produkty, obierz marchewki, pokrój łodygi warzyw i nasion pieprzu. Możesz kroić składniki w wygodny dla siebie sposób. Paprykę, kapustę i ogórki najlepiej pokroić w cienkie paski, marchewki - zetrzeć na grubej tarce, pokroić cebulę i pomidory w pierścienie. Posiekaj warzywa tak drobno, jak to możliwe. Następnie wymieszaj wszystkie przygotowane potrawy w głębokiej misce, zalej je octem i solą. Aby wytrzymać masę roślinną przy takim soleniu, potrzebujesz co najmniej godziny.
Następnie włóż sałatkę do litrowych słoików i sterylizuj przez około 10 minut. Po zakończeniu zabiegu dodaj dwie łyżki gorącego oleju do każdego szklanego pojemnika do mieszanki warzywnej. Natychmiast zamknij słoiki i ostudź.
Przepis 8: Zielone pomidory na zimę bez gotowania
Jeśli gospodyni nie ma pod ręką dojrzałych czerwonych pomidorów, do marynowania można użyć zielonych, nie mniej smacznych owoców. To pikantna przekąska w przyjemnej kolorystyce. Dodając pieprz do surowca, możesz wybrać ten sam kolor co główne warzywa, jeśli chcesz zrobić „zieloną” sałatkę na zimę.
Składniki:
• 4 kg zielonych pomidorów;
• 1 kg belki;
• salt szklanki soli i octu;
• 1 kg słodkiej zielonej papryki;
• 3/4 szklanki cukru;
• 300 ml słonecznika lub oliwy z oliwek.
Metoda gotowania
Oczyść umyte pomidory z łodyg i pokrój na 4 części, posyp solą i odstaw na chwilę. Posiekaj pieprz w plastry, a cebulę w małe kostki. Gdy sok pomidorowy się wyróżni, odcedź go.
Teraz możesz wymieszać wszystkie warzywa, dodać masło, cukier i ocet, dobrze mieszając. Naczynie można ułożyć w słoiki i zwinąć, ale jeśli chcesz, aby plastry leżały dłużej, lepiej sterylizować każdy słoik przez 5-7 minut (pod warunkiem, że słoiki są małe).
Przepis 9: Kawior pomidorowy na zimę bez gotowania
Oprócz zwykłego zimowego spinania z całych lub krojonych pomidorów możesz ugotować niesamowity kawior z marchewką i pomidorami. To wszechstronne danie nadaje się na każdą okazję, może być rozprowadzane na chlebie lub stosowane jako dressing.
Składniki:
• 1 kg średnich pomidorów;
• 2 cebule;
• 2 duże marchewki;
• 50 g cukru;
• 2 łyżeczki sole;
• oliwa z oliwek, liść laurowy, przyprawy i zioła do smaku.
Metoda gotowania
Opłucz pomidory i marchewkę, osusz ręcznikiem, połóż na blasze do pieczenia i włóż do gorącego piekarnika na kilka minut, aż owoce będą miękkie. Można je pokroić na kawałki, aby przyspieszyć pieczenie. Następnie skórkę z pomidorów należy usunąć. W międzyczasie usmażyć drobno posiekaną cebulę na złoty kolor.
Zmiel zmiękczone pomidory i marchewkę za pomocą blendera, dodaj cebulę, cukier, sól i przyprawy do masy według uznania. Przenieś powstałą mieszaninę do głębokiego naczynia i zagotuj, ale nie możesz zagotować. Gdy tylko kawior warzywny zacznie wrzeć, wyłącz ciepło. Rozłóż gotowe naczynie na sterylnych pojemnikach, zamknij i odwróć, pozostawiając do ostygnięcia.
Przepis 10: Adjika z pomidorów na zimę bez gotowania
Ta delikatna przyprawa zastąpi sos, keczup i sos do wielu dań rybnych i mięsnych.
Składniki:
• 4 kg mięsnych pomidorów;
• 900 g słodkiej papryki (czerwonej);
• 3 papryczki chili;
• 300 g czosnku;
• 4 łyżeczki cukier granulowany;
• przyprawy w razie potrzeby (kolendra, zira, koperek itp.);
• 6 łyżek. l ocet
• 5 łyżek. l gruba sól.
Metoda gotowania
Pokrój pomidory i pozostaw je w naczyniu na godzinę, aby sok mógł zostać spuszczony. Następnie zmiel owoce w maszynce do mięsa wraz z czosnkiem i pieprzem. Jeśli pieprz jest za duży, przewiń go ponownie. Dodaj wszystkie pozostałe składniki, dokładnie wymieszaj i ułóż w pojemnikach. Zwinąć puszki i włożyć twist do lodówki. Takie danie można jeść natychmiast lub pozostawić do zimy.
Przepis 11: Pomidory na zimę bez gotowania w soku jabłkowym
Dzięki sokowi marynata jest wyjątkowo smaczna i pożywna. Lepiej jest wybierać mięsiste warzywa, a napojem może być winogrono jabłkowe.
Składniki:
• około 1 kg mięsnych pomidorów;
• 4 łyżeczki cukier
• 1 litr soku jabłkowego;
• 2 łyżeczki gruba sól;
• przyprawy (pieprz, czosnek, liść laurowy) do smaku.
Metoda gotowania
Najpierw przygotuj marynatę: zagotuj sok jabłkowy z solą i cukrem (możesz dodać więcej, jeśli napój ma zbyt kwaśny smak). Umyj pomidory, włóż je do słoika z pieprzem i liściem laurowym. Wlej gorący, słodkawy płyn do miski z owocami i przykryj przez około pół godziny.
Następnie wlej marynatę z powrotem do garnka i ponownie zagotuj. Włóż kilka ząbków czosnku do każdego słoika i napełnij pojemnik. Tym razem nie musisz go scalać, więc zamknij blank pokrywką, odwróć go, zawiń w koc i pozostaw do ostygnięcia.
Pomidory na zimę bez gotowania - porady i wskazówki
- Możesz sterylizować słoik z blankem na zimę na kilka sposobów - w piekarniku, na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. Bardziej znanym sposobem jest użycie garnka z wodą. Jednolitrowe pojemniki są zwykle sterylizowane przez nie więcej niż 15 minut (jeśli objętość jest mniejsza, to nie więcej niż 10), dwulitrowe - do 20, a pięciolitrowe - do 25. Jeśli przepis wskazuje inny czas, powinieneś go przestrzegać.
- Aby zapobiec pęknięciu słoika podczas sterylizacji, połóż grubą szmatkę lub ręcznik na dnie patelni i wlej wodę o tej samej temperaturze co pojemnik z przedmiotem obrabianym. Nie zakrywaj słoika pokrywką, po prostu przykryj go górą.
- Aby pomidory były przechowywane dłużej przez zimę bez gotowania, przechowuj je w pomieszczeniu o temperaturze nieprzekraczającej +20 ° C.
- Jeśli chcesz, aby obrabiany przedmiot był bardziej delikatny, skórkę usuwa się z pomidorów. Jest to łatwiejsze, jeśli najpierw zalej je wrzącą wodą.
- Pomidory można przechowywać przez całą zimę bez użycia octu w procesie gotowania, jednak ważne jest, aby sterylizować słoiki i pokrywki. Pikantne potrawy (takie jak ostra papryka) i przyprawy również mogą wydłużyć okres przydatności do spożycia.
- Zielone pomidory są nieco trudniejsze do dojrzewania, dlatego zaleca się podgrzewanie ich przez pół godziny w piekarniku lub napełnienie ich solą w głębokiej misce, pozostawiając je na godzinę, aż pojawi się sok.
