Cukrzyca jest chorobą przewlekłą, która osiągnęła rozmiary epidemii.
Obecnie dotyka ponad 400 milionów ludzi na całym świecie (1).
Chociaż cukrzyca jest skomplikowaną chorobą, utrzymanie dobrej kontroli poziomu cukru we krwi może znacznie zmniejszyć ryzyko powikłań (2, 3).
Jednym ze sposobów osiągnięcia lepszych poziomów cukru we krwi jest stosowanie diety niskowęglowodanowej.
W tym artykule przedstawiono szczegółowy przegląd diet o niskiej zawartości węglowodanów w leczeniu cukrzycy.
Czym jest cukrzyca i jaką rolę odgrywa zabawa?
Jeśli masz cukrzycę, twoje ciało nie może skutecznie przetwarzać węglowodanów.
Normalnie, kiedy jesz węglowodany, są one podzielone na małe jednostki glukozy, które kończą się jako cukier.
Gdy poziom cukru we krwi wzrasta, trzustka reaguje wytwarzając hormon insuliny. Hormon ten umożliwia wchodzenie cukru we krwi do komórek.
U zdrowych ludzi poziom cukru we krwi pozostaje w wąskim zakresie w ciągu dnia. W cukrzycy system ten nie działa jednak tak, jak powinien.
Jest to duży problem, ponieważ zbyt wysoki i zbyt niski poziom cukru we krwi może spowodować poważne szkody.
Istnieje kilka rodzajów cukrzycy, ale dwie najczęstsze to cukrzyca typu 1 i 2. Oba te schorzenia można rozpoznać w każdym wieku.
W cukrzycy typu 1 proces autoimmunologiczny niszczy wytwarzające insulinę komórki beta w trzustce. Diabetycy muszą wstrzykiwać insulinę kilka razy dziennie, aby zapewnić, że glukoza dostanie się do komórek i pozostanie na zdrowym poziomie we krwi (4).
W cukrzycy typu 2 początkowo komórki beta produkują wystarczającą ilość insuliny, ale komórki organizmu są odporne na jej działanie, więc poziom cukru we krwi pozostaje wysoki. Aby to zrekompensować, trzustka produkuje więcej insuliny, próbując obniżyć poziom cukru we krwi.
Z biegiem czasu komórki beta tracą zdolność do wytwarzania wystarczającej ilości insuliny (5).
Spośród trzech składników odżywczych - białka, węglowodanów i tłuszczu - węglowodany mają największy wpływ na kontrolę poziomu cukru we krwi. Dzieje się tak, ponieważ ciało rozbija je na glukozę.
Dlatego diabetycy mogą potrzebować dużych dawek insuliny i / lub leków przeciwcukrzycowych, gdy spożywają dużo węglowodanów.
Dolna linia: Diabetycy mają niedobór insuliny lub są odporni na jej działanie. Kiedy jedzą węglowodany, ich stężenie cukru we krwi może wzrosnąć do potencjalnie niebezpiecznego poziomu, o ile nie zostanie podjęte leczenie.
Czy diety niskowęglowodanowe mogą pomóc w opanowaniu cukrzycy?
Wiele badań wspiera diety niskowęglowodanowe w leczeniu cukrzycy (6, 7, 8, 9, 10, 11).
W rzeczywistości przed odkryciem insuliny w 1921 r. Diety o bardzo niskiej zawartości węglowodanów uznano za standardowe leczenie osób z cukrzycą (12).
Co więcej, diety niskowęglowodanowe wydają się dobrze działać w długim okresie, o ile pacjenci przestrzegają diety.
W jednym badaniu cukrzyca typu 2 stosowała dietę o niskiej zawartości węglowodanów przez 6 miesięcy. Ich cukrzyca pozostała dobrze kontrolowana ponad 3 lata później, jeśli trzymali się diety (13).
Podobnie, gdy osoby z cukrzycą typu 1 stosowały dietę o ograniczonej zawartości węglowodanów, osoby stosujące dietę wykazywały znaczną poprawę poziomu cukru we krwi w ciągu 4 lat (14).
Dolna linia: Badania wykazały, że osoby z cukrzycą doświadczają długoterminowej poprawy kontroli poziomu cukru we krwi podczas diety niskowęglowodanowej.
Jakie jest optymalne spożycie węglowodanów dla diabetyków?
Idealne spożycie węglowodanów dla diabetyków jest dość kontrowersyjnym tematem, nawet wśród tych, którzy popierają ograniczenie węglowodanów.
Wiele badań wykazało znaczną poprawę poziomu cukru we krwi, masy ciała i innych markerów, gdy węglowodany były ograniczone do 20 gramów dziennie (7, 8).
Dr Richard K. Bernstein, który ma cukrzycę typu 1, spożywał 30 gramów węglowodanów dziennie i udokumentował doskonałą kontrolę poziomu cukru we krwi u swoich pacjentów, którzy stosują ten sam schemat leczenia (15).
Jednak inne badania pokazują, że bardziej umiarkowane ograniczenie węglowodanów, takie jak 70-90 gramów całkowitej węglowodanów lub 20% kalorii z węglowodanów, jest również skuteczne (13, 16).
Optymalna ilość węglowodanów może również różnić się w zależności od osoby, ponieważ każdy ma unikalną odpowiedź na węglowodany. Aby obliczyć swoją idealną ilość, możesz zmierzyć poziom glukozy we krwi za pomocą metra przed posiłkiem i ponownie 1 do 2 godzin po jedzeniu.
Tak długo, jak poziom cukru we krwi pozostaje poniżej 140 mg / dL (8 mmol / L), punkt, w którym może wystąpić uszkodzenie nerwów, można spożywać 6 gramów, 10 gramów lub 25 gramów węglowodanów na posiłek na diecie niskowęglowodanowej. .
Wszystko zależy od twojej osobistej tolerancji. Pamiętaj tylko, że ogólna zasada brzmi, że mniej węglowodanów jesz, tym mniej podnosi się poziom cukru we krwi.
I zamiast eliminować wszystkie węglowodany, zdrowa dieta niskowęglowodanowa powinna zawierać bogate w składniki odżywcze, bogate w błonnik źródła, takie jak warzywa, jagody, orzechy i nasiona.
Dolna linia: Przyjmuje się, że spożycie węglowodanów w zakresie 20-90 gramów dziennie skutecznie poprawia poziom cukru we krwi. Najlepiej jednak sprawdzić poziom cukru we krwi przed i po posiłku, aby znaleźć osobisty limit węglowodanów.
Które węglowodany podnoszą poziom cukru we krwi?
Węglowodany w produktach roślinnych składają się z kombinacji skrobi, cukru i błonnika. Tylko składniki skrobi i cukru zwiększają poziom cukru we krwi.
Włókno naturalnie występujące w żywności, rozpuszczalne lub nierozpuszczalne, nie rozkłada się w organizmie na glukozę i nie zwiększa poziomu cukru we krwi.
W rzeczywistości możesz odjąć włókno od całkowitej zawartości węglowodanów, pozostawiając zawartość węglowodanów strawną lub "netto". Na przykład jedna filiżanka kalafiora zawiera 5 gramów węglowodanów, z których 3 są włóknami. Dlatego jego zawartość netto węglowodanów wynosi 2 gramy.
Okazało się, że włókno prebiotyczne, takie jak inulina, poprawia cukrzycę na czczo i inne markery zdrowotne u cukrzyków typu 2 (17).
Alkohole cukrowe, takie jak maltitol, ksylitol, erytrytol i sorbitol są często stosowane do słodzenia cukierków bez cukru i innych produktów dietetycznych.
Niektóre z nich, szczególnie maltitol, mogą w rzeczywistości podnosić poziom cukru we krwi u osób z cukrzycą (18).
Z tego powodu liczba węglowodanów podana na etykiecie produktu może nie być dokładna, jeśli wszystkie węglowodany dostarczone przez maltitol są odejmowane od całości.
Ten licznik węglowodanów może być cennym zasobem. Dostarcza dane dla setek pokarmów na sumę węglowodanów, węglowodanów netto, błonnika, białka i tłuszczu.
Dolna linia: Skrobie i cukry podwyższają poziom cukru we krwi, ale błonnik pokarmowy tego nie robi. Maltitol z alkoholem cukrowym może również zwiększać poziom cukru we krwi.
Pokarmy do jedzenia i jedzenia, których należy unikać
Najlepiej skupić się na jedzeniu o niskiej zawartości węglowodanów, wysokiej jakości żywności.
Ważne jest również, aby zwracać uwagę na głód i pełnię ciała, niezależnie od tego, co jesz.
Żywność do spożycia
Możesz jeść następujące pokarmy o niskiej zawartości węglowodanów, aż będziesz pełny, i powinieneś upewnić się, że masz wystarczająco dużo białka podczas każdego posiłku.
- Mięso, drób i owoce morza.
- Jajka.
- Ser.
- Warzywa nieskrobiowe (większość warzyw z wyjątkiem wymienionych poniżej).
- Awokado.
- Oliwki.
- Oliwa z oliwek, olej kokosowy, masło, śmietana, śmietana i ser śmietankowy.
Pokarmy spożywać z umiarem
Następujące pokarmy mogą być spożywane w mniejszych ilościach podczas posiłków, w zależności od osobistej tolerancji węglowodanów.
- Jagody: 1 filiżanka lub mniej.
- Zwykły jogurt grecki: 1 filiżanka lub mniej.
- Twaróg: 1/2 filiżanki lub mniej.
- Orzechy i orzeszki ziemne: 1-2 uncje lub 30-60 gramów.
- Siemię lniane lub nasiona chia: 2 łyżki.
- Ciemna czekolada (co najmniej 85% kakao): 30 gramów lub mniej.
- Winter squash (butternut, acorn, pumpkin, spaghetti i hubbard): 1 filiżanka lub mniej.
- Likier: 1,5 oz lub 50 gramów.
- Wino wytrawne czerwone lub białe: 4 uncje lub 120 gramów.
Zmniejszenie ilości węglowodanów zazwyczaj obniża poziom insuliny, co powoduje wydzielanie sodu i wody przez nerki (19).
Staraj się jeść rosół, oliwki lub inne słone produkty o niskiej zawartości węglowodanów, aby uzupełnić utracony sód. Nie bój się dodać soli do posiłków.
Jednakże, jeśli masz zastoinową niewydolność serca, chorobę nerek lub wysokie ciśnienie krwi, porozmawiaj ze swoim lekarzem przed zwiększeniem ilości sodu w diecie.
Żywność, której należy unikać
Te produkty spożywcze zawierają dużo węglowodanów i mogą znacząco podnieść poziom cukru we krwi u diabetyków:
- Chleb, makaron, zboża, kukurydza i inne zboża.
- Warzywa skrobiowe, takie jak ziemniaki, słodkie ziemniaki, ignam i taro.
- Rośliny strączkowe, takie jak groch, soczewica i fasola (z wyjątkiem zielonej fasoli i groszku).
- Mleko.
- Owoce inne niż jagody.
- Sok, napój gazowany, poncz, słodzona herbata itp.
- Piwo.
- Desery, wypieki, słodycze, lody itp.
Dolna linia: Trzymaj się produktów o niskiej zawartości węglowodanów, takich jak mięso, ryby, jajka, owoce morza, warzywa nieskrobiowe i zdrowe tłuszcze. Unikaj pokarmów o wysokiej zawartości węglowodanów.
Dzień próby posiłków o niskiej zawartości węglowodanów dla diabetyków
Oto przykładowe menu z 15 gramami lub mniej strawnych węglowodanów na posiłek. Jeśli twoja osobista tolerancja węglowodanów jest wyższa lub niższa, możesz dostosować wielkość porcji.
Śniadanie: jaja i szpinak
- 3 jajka gotowane na maśle (1,5 grama węglowodanów).
- 1 szklanka smażonego szpinaku (3 gramy węglowodanów).
- 1 szklanka jeżyny (6 gramów węglowodanów).
- 1 filiżanka kawy ze śmietaną i opcjonalnym bezcukrowym środkiem słodzącym.
Całkowite strawne węglowodany: 10,5 grama.
Obiad: sałatka Cobb
- 3 uncje (90 g) gotowanego kurczaka.
- 1 uncja (30 g) sera roquefort (1/2 grama węglowodanów).
- 1 kawałek boczku.
- 1/2 średnie awokado (2 gramy węglowodanów).
- 1 szklanka posiekanych pomidorów (5 gramów węglowodanów).
- 1 szklanka posiekanej sałaty (1 gram węglowodanów).
- Oliwa z oliwek i ocet.
- 20 gramów (2 małe kwadraty) 85% gorzkiej czekolady (4 gramy węglowodanów).
- 1 szklanka mrożonej herbaty z opcjonalnym bezcukrowym środkiem słodzącym.
Całkowite strawne węglowodany: 12,5 grama.
Kolacja: łosoś z warzywami
- 4 uncji łososia z grilla.
- 1/2 szklanki sautéed cukinii (3 gramy węglowodanów).
- 1 szklanka smażonych grzybów (2 gramy węglowodanów).
- 1/2 szklanki truskawek w plasterkach z bitą śmietaną.
- 1 uncja posiekanych orzechów włoskich (6 gramów węglowodanów).
- 4 uncje (120 g) czerwonego wina (3 gramy węglowodanów).
Całkowite strawne węglowodany: 14 gramów.
Łączne strawne węglowodany na dzień: 37 gramów.
Aby uzyskać więcej pomysłów, oto lista 7 szybkich posiłków o niskiej zawartości węglowodanów oraz lista 101 zdrowych przepisów o niskiej zawartości węglowodanów.
Dolna linia: Plan posiłków na rzecz radzenia sobie z cukrzycą powinien równomiernie rozkładać węglowodany na trzy posiłki. Każdy posiłek powinien zawierać równowagę białka, zdrowych tłuszczów i niewielkiej ilości węglowodanów, głównie z warzyw.
Porozmawiaj ze swoim lekarzem przed zmianą diety
Gdy węglowodany są ograniczone, często dochodzi do dramatycznej redukcji poziomu cukru we krwi.
Z tego powodu zwykle konieczne jest zmniejszenie dawki insuliny i innych leków. W niektórych przypadkach może być konieczne ich całkowite wyeliminowanie.
Jedno z badań dowiodło, że 17 z 21 osób z cukrzycą typu 2 było w stanie powstrzymać lub zmniejszyć ilość leków przeciwcukrzycowych, gdy węglowodany były ograniczone do 20 gramów dziennie (7).
W innym badaniu, cukrzycy typu 1 spożywały mniej niż 90 gramów węglowodanów dziennie. Ich kontrola poziomu glukozy we krwi poprawiła się i wystąpiło mniej przypadków niskiego poziomu cukru we krwi, ponieważ dawka insuliny była znacznie zmniejszona (16).
Jeśli insulina i inne leki nie są dostosowane do diety niskowęglowodanowej, istnieje wysokie ryzyko niebezpiecznie niskiego poziomu glukozy we krwi, znanego również jako hipoglikemia.
Dlatego ważne jest, aby osoby przyjmujące insulinę lub leki przeciwcukrzycowe rozmawiały z lekarzem przed rozpoczęcie diety o niskiej zawartości węglowodanów.
Dolna linia: Większość ludzi będzie musiała zmniejszyć dawkę leków przeciwcukrzycowych lub insuliny podczas stosowania diety niskowęglowodanowej. Nieprzestrzeganie tego może spowodować niebezpiecznie niski poziom cukru we krwi.
Inne sposoby obniżania poziomu cukru we krwi
Oprócz diety o niskiej zawartości węglowodanów, aktywność fizyczna może również pomóc w kontrolowaniu cukrzycy poprzez poprawę wrażliwości na insulinę.
Połączenie treningu oporowego i ćwiczeń aerobowych jest szczególnie korzystne (20).
Ważny jest również jakościowy sen. Badania konsekwentnie wykazały, że ludzie, którzy źle śpią, mają zwiększone ryzyko zachorowania na cukrzycę (21).
Jedno z ostatnich badań obserwacyjnych wykazało, że osoby z cukrzycą, które spały od 6,5 do 7,5 godziny na dobę, miały lepszą kontrolę poziomu glukozy we krwi w porównaniu do osób, które spały przez mniej lub więcej czasu (22).
Kolejnym kluczem do dobrej kontroli poziomu cukru we krwi jest zarządzanie stresem. Joga, Qigong i medytacja wykazały obniżenie poziomu cukru we krwi i insuliny (23).
Dolna linia: Oprócz przestrzegania diety niskowęglowodanowej, aktywność fizyczna, jakość snu i zarządzanie stresem mogą dodatkowo poprawić kontrolę cukrzycy.
Diety o niskiej zawartości węglowodanów są skuteczne przeciwko cukrzycy
Badania pokazują, że diety niskowęglowodanowe mogą skutecznie kontrolować cukrzycę typu 1 i 2.
Diety niskowęglowodanowe mogą poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi, zmniejszyć zapotrzebowanie na leki i zmniejszyć ryzyko powikłań cukrzycowych.
Pamiętaj tylko, aby porozmawiać z lekarzem przed wprowadzeniem zmian w diecie, ponieważ konieczne może być dostosowanie dawkowania leków.
