Przegląd
Quinoa to pyszne i popularne ziarno Ameryki Południowej. Jest również znany jako pseudocereal, o podobnym smaku i właściwościach do zwykłych ziaren. Wiele osób uważa, że komosa ryżowa jest pożywienie, które musi jeść, ponieważ zawiera błonnik, białko, wodę i węglowodany. Komosa ryżowa ma również niską zawartość sodu i bogatą w wapń, potas i żelazo, dzięki czemu jest zdrową i odżywczą częścią każdej diety.
Ale dla niektórych osób jedzenie komosy ryżowej może powodować bóle brzucha, swędzenie skóry, pokrzywkę i inne typowe objawy alergii pokarmowych. Nasiona i ich otoczka zawierają saponiny złożone, które mogą powodować te objawy.
Jeśli masz alergię na komosy ryżowej lub masz wrażliwość na saponinę, nie oznacza to, że musisz przegapić smaczne przepisy. Możesz umyć komosę, aby pozbyć się powłoki lub zastąpić ją innymi zdrowymi ziarnami.
Objawy alergii na Quinoa
Jeśli masz alergię lub nietolerancję na komosę, możesz doświadczyć:
- zapalenie skóry, płuc i przewodu pokarmowego
- objawy podobne do astmy, takie jak świszczący oddech, duszność, kaszel lub ucisk w klatce piersiowej
- swędzenie
- wyprysk
- pokrzywka
- nudności
- wymioty
- biegunka
- ból brzucha
Podobnie jak w przypadku każdej alergii, u niektórych osób może wystąpić ciężka reakcja alergiczna na spożywanie komosy ryżowej. Objawy te mogą obejmować:
- podwyższone tętno
- blada skóra
- niskie ciśnienie krwi
- obrzęk twarzy
- niezdolność do oddychania
Alergia na saponiny
Niektórzy ludzie zgłaszali na jakiś czas rozwój nietolerancji lub alergii na komosy ryżowej po zjedzeniu komosy ryżowej. Dzieje się tak często z powodu saponiny, substancji chemicznej występującej w powłoce komosy ryżowej. Badania wykazały, że może to pomóc w zmniejszeniu ryzyka raka. Objawy alergii lub nietolerancji mogą również rozwinąć się w odpowiedzi na białko lub szczawian występujący w nasionach komosy ryżowej.
Saponina jest gorzką, mydlastą substancją, która chroni roślinę komosy ryżowej przed atakami grzybów i owadów. Zawiera również toksyny, które mogą powodować podrażnienia i inne problemy u niektórych osób. Podczas gdy poziom toksyczności jest niski, niektórzy ludzie mogą być wrażliwi na ten związek.
Jeśli jesteś uczulony na saponiny, możesz nadal stosować komosę w swojej diecie, o ile dobrze myjesz nasiona. Namocz komosę przez co najmniej 30 minut i płucz ją kilka razy przed gotowaniem. Pomoże to usunąć naturalną powłokę zawierającą saponinę.
Żywność, których należy unikać i substytuty komosy ryżowej
Jeśli masz alergię na komosy ryżowej, musisz uważać na dania, które zawierają komosy ryżowej i inne pokarmy krzyżowo-reaktywne, aby uniknąć objawów. Ale możesz zastąpić komosy z dużą ilością innych zdrowych ziaren.
Żywność krzyżowa
Quinoa należy do tej samej rodziny co szpinak, buraki i boćwina. Oznacza to, że ponieważ są one powiązane, mogą wystąpić podobne reakcje alergiczne na komosy ryżowej, jak w przypadku alergii na chard.
Alergie na pyłki, trawę i pyłki traw mogą towarzyszyć uczuleniu na quinoa, ponieważ wszystkie należą do tej samej rodziny.
Żywność, której należy unikać
Powinieneś unikać jedzenia komosy ryżowej i potraw z komosy ryżowej, jeśli jesteś uczulony na nasiona. Do tych pokarmów należą niektóre mąki, zupy, płatki śniadaniowe lub dania złożone, takie jak pilaw.
Jeśli saponina jest winowajcą, lista produktów, których należy unikać, rośnie. Saponina znajduje się w innych produktach spożywczych, które obejmują:
- ciecierzyca
- soja
- nasiona amarantusa
- rośliny strączkowe, w tym orzeszki ziemne, fasola i fasola
Może być trudno wyeliminować te pokarmy z diety. Postaraj się zmierzyć swoje reakcje, jedząc pewną fasolę lub nasiona, aby zdecydować, czy jest to coś, czego chcesz całkowicie uniknąć lub spróbować.
Substytuty żywności
Jeśli nie możesz mieć komosy ryżowej, istnieje wiele alternatyw dla nasion, które dadzą ci niezbędne odżywianie i pożądany smak. Możesz iść z klasykiem jak kuskus lub spróbować innych ziaren, które pakują zdrowe uderzenie.
Gryka
Gryka jest wszechstronna i smaczna, ale nazwa może Cię oszukać. Gryka nie należy do rodziny pszenicy. To ziemiste ziarno jest pożywne i energetyzujące, i ma wyższe stężenie błonnika i białka niż komosa ryżowa. Możesz użyć gryki do ciasteczek czekoladowych, gofrów cytrynowych, parfaitu na noc, pikantnych naleśników, a nawet kremowego risotto.
Proso
Proso to grupa bezglutenowych ziaren znanych ze swoich zdrowych właściwości. Cztery różne rodzaje prosa powszechnie uprawianego na całym świecie obejmują:
- proso perłowe
- proso motylkowe
- proso proso
- prosiętka palca
Proso perłowe jest najczęściej produkowane. Proso perłowe jest bogate w węglowodany i przeciwutleniacze, ale ma połowę zawartości błonnika w komosy ryżowej. Możesz użyć proso na puree ziemniaczane z kremowym kalafiorem, ciasto z rodzynkami z jabłek lub jako dodatek do lepkiego ryżu.
Jęczmień
American Diabetes Association uważa perłowy jęczmień za pożywienie dla diabetyków, ponieważ całe ziarno jest pełne błonnika i potasu. Jęczmień ma również mniej tłuszczu niż komosa ryżowa.
Jego orzechowy smak sprawia, że jęczmień jest idealny do każdego dania. Jest oczywiście klasyczna zupa z wołowiny i jęczmienia, ale można również uzyskać przygód z ziarna. Podobnie jak kasza gryczana, jęczmień doskonale nadaje się do risotto. Możesz także zrobić złotą burak i sałatkę z jęczmienia z boardzie tęczowym na pyszny posiłek sezonowy.
Jagoda pszenicy
Jagoda pszeniczna to całe ziarno pszenicy. Ma taką samą ilość białka jak komosa ryżowa, ale mniej niż połowę tłuszczu. Jagody pszenicy są również pakowane z włóknem. Ma orzechowy i mocny smak, który jest pyszny w sałatkach. Wrzuć to z wiśniami, kurczakiem i pekanami na obfitą sałatkę. Lub wymieszaj z tuńczykiem i oliwkami na letnie smażenie.
Freekeh
Foodies uważają freekeh za następne gorące super ziarno. Tradycyjne ziarna Bliskiego Wschodu, freekeh to młoda, zielona pszenica, która jest palona nad otwartym ogniem. Jest także doskonałym źródłem błonnika i białka. Możesz użyć ziemistego ziarna w ciecierzycy i sałatce ziołowej lub w zupie curry ze słodkimi ziemniakami i jarmużem.
Szukam pomocy
Podobnie jak w przypadku innych alergii pokarmowych, po spożyciu komosy można doświadczyć niewielkiej do poważnej reakcji. Jeśli masz poważną alergię, możesz być narażony na wstrząs anafilaktyczny.
Jeśli masz reakcję alergiczną na komosę, natychmiast skontaktuj się z lekarzem. Jeśli jest to niewielka reakcja, lekarz najprawdopodobniej przepisał doustny lek przeciwhistaminowy. Jeśli masz poważną reakcję, udaj się prosto na pogotowie. Ciężka reakcja alergiczna będzie wymagać wstrzyknięcia epinefryny lub EpiPen.
Perspektywy
Jeśli masz alergię na quinoa, najlepiej wyeliminuj ją ze swojej diety, aby zapobiec przyszłym reakcjom alergicznym. Podczas gdy niewielkie reakcje alergiczne są łatwiejsze do opanowania, ciężkie reakcje mogą zagrażać życiu.
Jeśli masz nietolerancję tylko dla saponiny, możesz zachować komosę jako część swojej diety, o ile dobrze myjesz ziarna.
