Niesamowite rośliny: pasternak, rzepa, rutabaga, kalarepa, rzodkiew i marchew! Muszą być uwzględnione w zimowej diecie, aby zaspokoić wiosnę pełną energii i siły. Rośliny okopowe dodaje się do zup, gulaszów i dodatków, z których robią soki i jedzą świeże.
Przygotowanie strony
Głównym warunkiem udanej uprawy roślin okopowych jest dobrze wykopana gleba z dodatkiem obornika lub próchnicy. Najpierw musisz wykopać ziemię i usunąć resztki roślinne: zeszłoroczne szczątki i korzenie. Dopiero wtedy równomiernie rozprowadź nawóz na całej powierzchni, przykrywając nawóz łopatą.
Jeśli nie można zastosować obornika lub próchnicy, można zastosować substancje mineralne. Przed posadzeniem nasion należy posypać nawóz azotowy (najlepiej azotan amonu) w bruzdy naw bocznych. Latem konieczne będzie również wprowadzenie fosforu i potasu pod rośliny.
Rutabaga
Szwedzi jako pierwsi zastosowali swede. Z tego powodu, po dotarciu do krajów Europy na początku XVIII wieku, nazywał się Szwed (Szwed). W smaku przypomina rzepę, ale w porównaniu z nią jest bogatszy w witaminę C i minerały. Rutabaga zawiera potas i magnez, które pomagają utrzymać ciśnienie krwi.
Jak rosnąć
Nasiona wysiewa się natychmiast w ziemi pod koniec zimy - wczesną wiosną, gdy tylko topnieje śnieg. Odległość między rzędami roślin wynosi 30-40 cm. Nasiona są zagłębiane w glebie o 2-3 cm, są rozrzucane co 1-2 cm. Roślina dojrzewa pod koniec lata - wczesną jesienią. Podczas uprawy nie można wykopać łodyg rutabagi, ponieważ może to spowodować zgniliznę.
Co ugotować
- zapiekanka ziemniaczana z pasternakiem i rutabagą ze śmietaną i parmezanem;
- tłuczone ziemniaki.
Marchewki
Miejsce narodzin marchwi to Afganistan. Początkowo rośliny okopowe miały fioletowy kolor. Odmiana pomarańczowo-pomarańczowa, którą jemy teraz, jest mieszańcem wyhodowanym w Holandii w 1600 roku. Takie marchewki są bogatym źródłem beta-karotenu i przeciwutleniaczy. Substancje te pomagają chronić serce i naczynia krwionośne przed wolnymi rodnikami.
Mogą być uprawiane w pojemnikach lub skrzyniach ze sztucznym oświetleniem. Za granicą rośliny często sadzi się w celach dekoracyjnych z powodu ich jasnozielonych liści pierzastych.
Jak rosnąć
Nasiona wysiewa się w otwartym terenie. W środkowej strefie Rosji: w połowie kwietnia. Nasiona marchwi są bardzo małe. Podczas sadzenia należy je zmieszać z suchym piaskiem i, upewniając się, że są w nim równomiernie rozłożone, posyp cienkim strumieniem do wcześniej wykopanych rowków. Powinny być płytkie - około 1-2 cm. Odległość między rzędami roślin wynosi 20-25 cm, Zbiór odbywa się 12-16 tygodni po siewie.
Co ugotować
- babeczki z marchewką;
- sałatka z marchwi, cebuli i koperku.
Rzepa
Uprawa korzeni jest znana od czasów starożytnych. Wyhodowałem go na całym świecie, w tym w Rosji. Zarówno biedni, jak i zamożni ludzie jedli rzepy. Zarówno korzeń, jak i jego wierzchołki są jadalne. Rzepa jest bogata w witaminy, zwłaszcza C i B, wapń, a także gruby błonnik pokarmowy o niskiej zawartości kalorii. Młode zielone liście zawierają składniki odżywcze.
Jak rosnąć
W zimnym klimacie rzepa można wysiewać późną zimą lub wczesną wiosną. Głębokość odkładania nasion wynosi 1-1,5 cm, odległość między bruzdami wynosi 15-20 cm.
Zbiory rzepy są zbierane, gdy roślina okopowa w pełni dojrzewa i staje się słodka lub 10-12 tygodni po posadzeniu w ziemi.
Co ugotować
- gotowany przecier z rzepy z cebulą i parmezanem;
- zupa z pora i rzepy.
Pasternak
Pasternak zawiera potas, witaminę C, kwas foliowy i błonnik. Ma działanie przeciwzapalne i moczopędne. Pasternak jest idealny do zimowych potraw, zup, zapiekanek, tłuczonych ziemniaków i sufletów. Przed pojawieniem się ziemniaków pasternak był uważany za główną roślinę warzywną w menu Europejczyków.
Jak rosnąć
Przed sadzeniem nasiona muszą kiełkować. Aby to zrobić, są owinięte w wilgotną szmatkę i okresowo zwilżane. Ten proces może potrwać 3-4 tygodnie. Takie nasiona należy wysiać natychmiast w ogrodzie. Bruzdy wykonuje się na głębokości 2-3 cm, odległość między rzędami wynosi 15-20 cm.
Zbiór następuje po około 18-20 tygodniach, ale nie psują się, nawet jeśli spóźnisz się na zbiór zimą.
Co ugotować
- pieczony pasternak z mielonym rozmarynem;
- Pasta z pasternaku ze świeżą kolendrą i natką pietruszki;
- Chipsy Pasternakowe.
Kalarepa
Dokładne pochodzenie kalarepy nie jest znane. Na zewnątrz przypomina kapustę. Z tego powodu popularna wersja głosi, że kalarepa pochodzi z przypadkowej mutacji uprawianych odmian kapusty.
Smakuje jak skrzyżowanie rzepy i rutabagi. Jego zielone liście są również jadalne. Roślinę należy ostrożnie podlać, ponieważ wysoka wilgotność powoduje gnicie.
W centralnej Rosji nasiona wysiewa się na początku maja do sadzonek, a dopiero w czerwcu przesadza się je do ogrodu. Odległość między rzędami wynosi 45–50 cm, a między pędami 25–30 cm. Roślina jest gotowa do zbioru 8–10 tygodni po siewie.
Optymalna średnica kalarepy wynosi 10-12 cm, zarośnięte łodygi są sztywne i ścięgna.
Co ugotować
- pieczone kalarepy z sosem serowym;
- kalarepa gotowana na parze z masłem i czarnym pieprzem.
Rzodkiewka
Rzodkiewka jest rodzajem rzodkiewki. Roślina rośnie przez cały rok. Podobnie jak brokuły i kalafior, należy do rodzaju Brassicaceae i zawiera składniki odżywcze, które chronią organizm przed rakiem, a także olej gorczycowy i kwas salicylowy. Zastosowanie roślin okopowych zwiększa odporność.
Jak rosnąć
Rzodkiewkę można sadzić od wiosny do późnej jesieni: od początku marca w szklarniach, a od połowy kwietnia - na otwartym terenie. Nasiona kiełkują w ciągu około 5-8 dni. Na tym samym łóżku mogą znajdować się zarówno dojrzałe rośliny okopowe, jak i młode rośliny. Przy dużym stłoczeniu roślin ich wzrost spowalnia. Młode liście stanowią dobre uzupełnienie sałatek.
Rzodkiewki można również marynować. W zależności od odmiany rośliny okopowe są gotowe do zbioru w ciągu 4-8 tygodni.
Co ugotować
okroshka;
sałatka z rzodkiewki z kopru włoskiego, ogórka, pomidorów i sera feta z sosem musztardowym.
Przechowywanie zbiorów
Marchewki
Najpierw musisz wyciąć liście, ponieważ one
wyciągnij wilgoć z korzenia i dokładnie umyj rośliny okopowe przed ułożeniem.
W lodówce - co najmniej miesiąc.
W zamrażarce - około trzech miesięcy.
Pasternak
W zamrażarce do sześciu miesięcy.
Rutabaga i rzepa
Lepiej jest usunąć liście przed dodaniem do zakładek.
W lodówce - około dwóch tygodni.
Kalarepa
Młode łodygi są obrane z liści i obrane, pozostawiając tylko kikut.
Lodówka jest przechowywana przez dwa tygodnie.
W zamrażarce - maksymalnie dwa miesiące.
Rzodkiewka
Liście należy wyciąć, pozostawiając kilka centymetrów zieleni.
Lodówka jest przechowywana maksymalnie przez tydzień.
